1樓：積水成淵
烤魚需要經過炸制或高溫燒烤，這樣會流失掉魚裡的營養。
水煮魚呢，做法比較簡單，而且不需要，烹製太久就可以完成。
2樓：仁芷文
實驗方法：採用鯰魚為原料，分別測定鐵架燒烤魚、清蒸、紅燒、微波、水煮、油炸六種方式烹調後，魚肉中各種維生素和礦物質的儲存率。
實驗結果：魚肉中含豐富的b族維生素，如維生素b1、維生素b2
維生素b6等，還有少量的維生素a和維生素e
本實驗室按照各種烹調方法對應營養素的變化情況，進行了健康烹調方法排名。
第一名，燒烤魚。魚肉中的維b2、b6、維a和維e損失都很小，只有維b1略有損失。同時，燒烤後，魚肉中的鈣、鉀、鎂含量顯著提高。
第二名，清蒸魚。
會損失較多的維生素a和維b1，其他維生素和礦物質儲存良好。
第三名，水煮魚。水溶性維生素。
大量損失，維b1、b2、b6顯著減少，礦物質也損失。
第四名，微波烹調。維b1、b2、b6顯著減少，歐公尺伽—3脂肪酸含量降低，其他維生素和礦物質儲存良好。
第五名，紅燒魚。
經過油煎、淋明油等複雜操作，紅燒魚的維生素和礦物質損失都較大，而且脂肪含量也大量增加。
第六名，油炸魚。高溫油炸使各種維生素和礦物質都大量損失，且脂肪含量顯著增加。
實驗室建議：
1．烤魚火要小。烤魚時一定要掌握方法。烤時用文火，火焰一定不能接觸魚肉，以防魚肉烤焦產生致癌物。
家庭可購買鐵質燒烤架進行烹調。
2．清蒸魚要沸水旺火。蒸魚時一定要等水充分沸騰時才上旺火蒸。蒸的原料體積儘量小、薄、以縮短蒸魚的時間。蒸好後不要淋明油。
3．水煮魚多喝湯。水煮魚調味應清淡。因為湯中溶解了大量的營養素，建議水煮魚要多喝湯。
4．微波做魚溫度儘量低。能減少營養素損失，保留魚肉營養。
5．紅燒魚少放油。紅燒魚在煎制時要儘量少放油，煎的時間要短。澆汁時少淋油、多勾芡，以減少脂肪的攝入。
6．油炸魚。炸魚時要掛糊，吃時剝開焦黃的外殼，只吃裡面的魚肉，減少油脂攝入。
3樓：小笨象同學
我覺得水煮魚的烹飪方式比烤魚營養更加多吧，因為水煮魚保留住魚的原本滋味，營養成分會更加多。
而烤魚可能會破壞魚肉的原本結構，丟失一定的營養成分。
4樓：乜許伱卟懂
烤魚的烹飪方式營養是更多的，烤魚的同時，只是把水分蒸發出去了，保留了魚肉所有的營養物質，而魚肉中的維b2、b6、維a和維e損失都很小，只有維b1略有損失。同時，燒烤後，魚肉中的鈣、鉀、鎂含量顯著提高。所以烤魚的方式營養是更多的。
5樓：財經學習漲知識
水煮魚更加有營養，因為水煮魚營養價值更好，同時可以喝魚湯。
6樓：憑真潔
烤魚和水煮魚哪個方式的營養更多呢 由此可見 我們肯定會覺得 水煮魚的烹飪方式營養更多 因為水煮他不會改變 魚本身的味道 所以由此可見水煮的烹飪方式營養更多 因為水煮的話 它不需要太多的調料去融合 烤魚的話他是需要大夥去考的 水煮魚只需要溫火慢慢的 水煮 這樣的話水煮魚的成分就不會流失很多 水煮魚的味道 相比於烤魚的味道而言 他肯定是更加新鮮的 所以水煮魚的烹飪營養方式一樣 價值會更高一些 水煮魚的同時 它不需要增加太多的佐料就可以吃到鮮美的味道。
7樓：帳號已登出
烤魚和水煮魚的話，這兩個魚肯定是水煮魚的，營養價值更高一點，因為他沒有破壞魚的裡面的一些東西，而烤魚的話，經過油炸高溫之類的，確實吃起來味道比較好吃，但是他破壞了，鬱悶一些成分，所以說的話，水煮魚營養價值更高一點。
8樓：我是乙隻皮皮鴨
當然是水煮魚的營養更豐富啊，因為水煮魚最高溫度100度不容易產生焦糊物質不容易產生致癌物質，而烤魚放在火上烤，有的地方區域性收入達到七八，容易產生膠狀致癌物質，吃得多身體不好。
9樓：江淮一楠
烤魚比水煮魚營養更多些。經過正確的烤制加工後，烤魚肉中的鈣、鉀、鎂的含量顯著提高，而且維生素b族，維生素a和維生素e的損失都很小，另外烤制過的魚肉脂肪含量明顯降低。
10樓：生活小百科達人
當然水煮魚的營養價值會比較豐富的，水煮魚畢竟是原汁原味烤魚它只是在乙個加工方面口感會更好一點，可能更喜歡觀眾們歡迎，它的味道是非常好的，但營養價值當然不如水煮魚，水煮魚一般不破壞魚的營養價值。再說烤魚的話，可能營養物質更多一點。一般烤魚的營養物質流失得比較少，營養都留在魚上了，除了把魚油烤出來之後，其他就沒有什麼物質流失的，除了高溫帶來的傷害。
水煮魚的話可能會把一些營養物質燉煮到湯裡面，所以要喝魚湯。
11樓：羅二虎
而且在考試過程當中還會造成汙染。烤制的當中，很多的營養物質對健康都是不利的。所以當然水煮魚營養會更好的。
12樓：善頤真
水煮魚的。方法營養價值最高，因為烤魚在烤制的過程當中會使一些蛋白質變性，這樣話。對我們。來講有一部分損失水煮魚就不會產生這種現象。所以說水煮魚的營養價值比較好。
13樓：北京新東方烹飪學校
水煮魚，烤魚是高溫烹調，過程中會流失大量的營養，水煮魚相比而言會更好一點。
14樓：網友
如果烤魚和水煮魚哪種烹飪方式營養我認為水煮魚的營養更多。因為這種魚通過清蒸或清燉營養成分不會流失保全保留，充分被溶解魚湯中，魚湯是非常有營養價值的補品。
15樓：過伶
烤魚和水煮魚哪個烹飪方式營養更多呢？其實我覺得水煮魚這種烹飪方式的話要相對營養一些，因為烤魚的話要經過碳烤，而且烤的時間也非常的長，營養物質可能也會有所流失。而且烤魚的話口感要更老一些，水煮魚的肉吃的話更加的鮮嫩爽滑，味道也更加的鮮美一些。
16樓：維修那點事
水煮魚的營養更加豐富一些。
因為在煮的過程中，能把魚內的微量元素和一些蛋白質類物質充分的融入到水中，更容易消化和吸收營養價值也更高一些。
而且水煮魚吃起來比較鮮美，適合老少。
17樓：網友
水煮魚的烹調方式更營養，說話說千滾豆腐萬滾魚，煮魚煮的時間越長，營養成分越高。水煮魚又稱江水煮江魚、水煮魚片，是中國川渝地區的一道特色名菜，屬於川菜系，其最早流行於重慶市渝北區翠雲鄉。
18樓：戶鵬
烤魚和水煮魚哪個烹飪方式營養更方便？應該是水煮魚的營養。比較多吧！
烤魚。嗯，都營養。被烤後容易。
營養流失。而且經常吃帶燒烤的東西。對身體不好。
所以說，水煮魚。等營養成分。還是比較高比較好而且魚湯也可以喝大人小孩都可以吃水煮魚。
所以會注意的營養還是比較好的。
19樓：你曉得三
烤魚和水煮魚哪個烹飪方式營養更多呢？其實我個人認為水煮魚這種烹飪方式的話要稍微營養一些，因為烤魚的話要經過碳烤，而且烤的時間也非常的長，營養物質可能也會有所流失。而且烤魚的話口感要更老一些，水煮魚狗肉吃的話更加的鮮嫩爽滑，味道也更加的鮮美一些。
所以我個人更加喜歡水煮魚。
20樓：學者應鑿壁偷光
當然是水煮魚啦，因為烤魚容易破壞營養成分！
21樓：網友
我個人覺得水煮魚的營養物質更多一點，因為就算有營養物質，流失也是流失在水裡麵湯裡面，所以一般吃水煮魚的話可能連湯一起喝了，這樣就攝取更多的營養物質。
22樓：潛思煙
烤魚和水煮魚。論烹飪方式哪個更有營養的話，我覺得應該是水煮魚。因為水煮魚可以把語中的營養成分都煮出來。就像咱們把我骨頭湯一樣。
23樓：網友
相對來說水煮魚的烹飪方式保留的營養成分會更多一些。水煮魚的溫度要比烤魚的溫度低很多。而且水煮魚烹飪的時候營養成分都保留在湯汁中。
烤魚營養嗎
24樓：獅子笑眼淚並存
不會因為烘烤營養丟失，但是也要慎重，畢竟烘烤的東西吃多了會產生很多***~~
25樓：匿名使用者
要高考了，要吃魚補腦，但是我不喜歡吃蒸魚。所以買了烤箱烤這樣好不好哦？
26樓：黃家華仔
營養是不會變的，烤魚香點。
27樓：堅英子
吃多烤的東西不好的，補腦可以吃桃。
生活常識：如何正確烹飪烤魚？
28樓：獨溶
烤魚是一種健康美味的烹飪方式，但在薯衝胡烹飪時需要掌握一定的技巧，以下是正確的烤魚方法：
1.選擇魚：選擇新鮮的魚，最數攔好為去骨的整條魚，便於烤制。
2.清洗魚：將魚用水沖洗乾淨，然後用廚房紙擦乾表面積水。
5.烤箱預熱：將烤箱預熱至200度左右。
6.烤制：將調味好的魚放入烤箱，烤制約15-20分鐘，時間根據魚的大小和烤箱溫度而定，最好每隔5分鐘左右取出魚塗上一次橄欖油，既可以增加香味，也可以防止魚肉過於乾燥。
7.取出魚：取出烤好的魚，所以可以在上面撒一些香菜、蔥花等調味品。
8.食用：將烤好的魚在餐桌上端上，放在寬闊的盤子上，扒開一條肉，吃起來讓人感覺鮮嫩多汁。
烤魚的關鍵在於時間掌握和調味方法，需要靈活掌握。
請問做水煮魚怎麼做，怎樣做水煮魚
魚切片，骨頭分離，精鹽雞粉胡椒粉澱粉醃製，加入蔥薑蒜辣椒炒熟，放水燒開，加入魚片魚骨即可。水煮魚的做法，魚肉鮮嫩，麻辣鮮香 麻辣過癮的家常水煮魚做法 有手就行的水煮魚，你學廢了嗎 零失手麻辣水煮魚！沒有什麼比鮮香麻辣的水煮魚更下飯的了 水煮魚的做法有很多，最關鍵的是你能吃辣的不能，油要多，鍋底可以用...
麻辣水煮魚怎麼做好吃，麻辣水煮魚的做法
麻辣水煮魚簡直太過癮啦 麻辣水煮魚片最好吃的做法 摺疊做法一 原料 草魚1000克 青筍類300克 精煉油150克 幹辣椒節250克 花椒10克 老薑15克 大蒜10克 小蔥10克 郫縣豆瓣50克 料酒25克 胡椒粉3克 精鹽2克 白糖2克 醬油2克 雞精2克 水澱粉15克 鮮湯100克 醪糟汁10...
水煮魚的做法，水煮魚的做法有哪幾種？
連續喝了幾天煲湯，嘴巴一直念念著椒麻味，下午買條草魚做個麻辣水煮魚。步驟step 魚宰殺乾淨控水，去頭尾，沿魚骨切成魚段，準備切片。步驟step 魚片成薄片。步驟step 魚頭對剖 魚骨切段，用鹽 料酒 生薑醃漬十分鐘。步驟step 魚片用清水沖洗乾淨，加入料酒 鹽 蛋清 澱粉抓勻醃漬十分鐘。步驟s...