1樓：匿名使用者
水煮魚片
材料: 豆油半斤，刺黃瓜兩根，黃豆芽半斤，蒜瓣一大顆，姜一大塊，活草魚2～3斤一條，大顆紅幹辣椒叄兩，花椒粒小半碗
做法：將活魚剔除魚腹內臟和魚鱗，削成片，加細鹽味精拌勻，擱置半小時，姜切成大塊，蒜瓣拍散，黃瓜切成條，將豆油入鍋燒熱，關火，油中熱時加入紅辣椒、姜、蒜、花椒。一盆加有數顆紅辣椒的清水燒開，加入黃瓜、豆芽、同時將魚片一片片夾入沸水中，魚片浮上水面後關火，此時魚片細嫩。
將已做好的辣椒油再燒熱後倒入此盆中。一盆又香又辣又麻的水煮活魚就上桌了。
2樓：倉下
水煮魚片是一道很考驗功夫的的菜，作料、魚片醃製、煮沸時間是關鍵的三要素，作料不可少的是蔥薑蒜，還有一道關鍵的是四川豆瓣醬最出味道，另外油也非常關鍵，一般都用豆油、花生油，我不贊成，因為魚肉本來味淡，就需要用動物油來提味，牛油最好，豬油次之。魚片醃製很講究，蛋清芡粉掛漿後冷藏一小時，主要是浸入肉裡，下鍋注意小火，散開魚片。時間下鍋開後5分鐘食用最佳時間，肉嫩味道鮮美厚實，回味悠長。
祝成功！
3樓：匿名使用者
材料:主料：青魚150克，
輔料：雞蛋清20克，
調料：辣椒醬20克，鹽3克，大蔥5克，薑汁2克，味精1克，澱粉(玉米)2克
做法:1.將青魚肉洗淨，用刀斜批成大薄片，放入碗內，加蛋清，精鹽，蔥薑汁，味精，幹澱粉拌和上漿，入冰箱冷藏半小時；
2.炒鍋內放入清水煮沸，倒入魚片劃散，片刻後撈出瀝乾水分，裝入盆中，上桌時跟一小碟美極牌辣椒醬，即可沾著食用。
4樓：匿名使用者
可以自己上網查下，裡面有很多不同種的水煮魚片的做法，很細緻 。而且烹飪也很講究個人口味 。
水煮魚片怎麼做，正宗的水煮魚片是如何製作的？
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水煮魚片的怎麼做，水煮魚片怎麼做 要正宗的啊！
水煮魚片的做法詳細介紹 菜系及功效 私家菜 口味 香辣 工藝 煮水煮魚片的製作材料 主料 青魚150克 輔料 雞蛋清20克 調料 辣椒醬20克,鹽3克,大蔥5克,薑汁2克,味精1克,澱粉 玉米 2克水煮魚片的特色 潔白，鮮嫩，高蛋白無油脂，最適合 要求。教您水煮魚片怎麼做，如何做水煮魚片才好吃 1....
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