1樓：匿名使用者
雜醬麵貝，簡單又美味，做法很簡單：豬精瘦肉（腿肉或夾子肉）一斤，斬為碎肉沫，炒鍋倒色拉油二至三兩，冷油鍋下肉沫，中火反覆煸炒。至肉成金黃，不出水氣時，下甜麵醬二兩。
快速鏟動，以免粘鍋炒糊起鍋巴。見肉與醬和勻，變為油亮紅棕時，起鍋即可。
小面 材料：
1.乾紅辣椒，花椒，都舂成面，備用(辣椒最好是重慶的)[鐵鍋燒熱，倒油，油熟後關火，等油涼至5,6分熱時，緩緩澆入備好的辣椒麵和花椒麵裡，直至油被完全吸收，並覆蓋]
2.榨菜(或芽菜)切細。
3.油酥花生，稍微切一下。
4.薑汁，蒜汁，小蔥，芝麻。
5.醬油，醋，糖(這三樣視個人口味酌情新增)6.豬油(或麻油),建議首選豬油。
步驟： 1.製作麵湯：取一面碗，新增鹽，味精，薑汁，蒜汁，花生，辣椒，花椒，醬油(適量),豬油。碗裡舀一勺沸水，或肉湯(餐館一般用豬骨湯).
2.下面，下青菜，熟後撈起放於麵碗內，撒上小蔥，芽菜，就行了。
2樓：匿名使用者
黃岩手打面排行榜。
手打面是台州名小吃，本人喜歡吃手打面，十天有七天是吃麵的，網友也曾在上面發過文章關於吃麵條的，那時我還沒有全部統計出來，而今對黃岩的手打面談談自己的看法，最好吃的面從上到下為：
阿躍拌面對面的麵館，天長北路。
原區**西邊的麵店現在不知搬到哪兒去了。
肉皮泡麵店，在塔院頭路第一間。
靈通大樓往北20公尺，裡面有大排，小排，小豬朵，大腸，小腸卷都非常好吃。
津園麵館，在勞動北路，黃岩大廈對面。
管驛巷管驛小區第一間店。
榮華樓邊上，桂枝街的鹹菜面。
八街坊，裡面有油蔥餅賣，很不錯。
珍珍麵館，天長南路風彩對面。
美達快餐，黃長路，供水大廈對面。
這只是本人的感覺，希望大家多多發表意見。
**鹹菜最出名
3樓：網友
梅菜乾這道咸菜是來自浙江的，梅菜扣肉聽說過吧，那菜就是由這道咸菜製作而成的。把新鮮的薺菜用鹽醃製好，曬乾就大功告成了。這樣的梅菜乾有一種酸澀乾和鹹澀感，但是吃起來卻是十分開胃。
2.天津冬菜。
這道菜的歷史已經有數百年了，這菜是天津的地方土特產之一，市場極廣，無論是在國內還是在國外都有很大的市場。天津冬菜色澤金黃，既能用來衝湯又可以炒制各種菜餚，可以說是鹹菜界的全能擔當了。
3.桔梗鹹菜。
這道菜是在中國延邊居住的朝鮮族人民創造的，外觀十分好看，紅彤彤的，很是吊人胃口。
4.蘿蔔乾。
這道菜算是最接地氣的了，無論是在普通百姓家裡還是在超市裡都能找到它的身影。味道酸甜可口十分開胃，是我心目中最適合夏天的鹹菜。
5、老北京水疙瘩。
這個水疙瘩是用芥菜的地下部分製作的。用鹽水把這個根醃製加工就能得到傳說中的水疙瘩。
6.雪裡蕻。
這是一道南方北方都有的鹹菜，而且相信很多人都嘗過它的味道只是不知道叫什麼罷了。而且好玩的是雖然南北方都有這種菜，但是兩地的做法是不一樣的，所以吃起來也是很有意思。
4樓：金融曉曉
潮汕鹹菜。
潮汕鹹菜是一道美味可口的名菜，屬於潮菜系，酸菜類食品，以大芥菜為原料加鹽醃漬而成，人們常說「潮汕有三寶，魚露、菜脯和鹹菜」，是潮汕群眾居家生活常見的小菜。
潮汕鹹菜的主要產地有揭陽的地都、新亨等鄉鎮，汕頭的下蓬、鮀浦、蓮上、灣頭、外砂、壩頭等鄉鎮和潮安縣的庵埠鎮以及潮州楓溪區的池湖等。
下面教大家怎麼做。
1準備好大菜蕾。
2大菜蕾洗乾淨切大塊，這是洗淨切好的大菜擂。
3切好的菜放太陽底下晾曬，曬乙個下午就可以了。
4曬到這樣有點軟就可以醃了。
5 用食鹽醃放幾片生薑，正宗的潮汕鹹菜是海鹽和南姜醃製的。因為我這裡買到海鹽和南姜。就用我平時炒菜的鹽和生薑來醃了。
6醃乙個晚上就會出水和變軟把它裝在瓶子裡，如果水不能沒過鹹菜就用點涼白開放點鹽然後倒進瓶子裡沒過鹹菜就可以了。一般3～5天就可以食用了，可以生吃也可以拿來和魚肉類同煮。
什麼樣的鹹菜最好吃
5樓：櫻花
<>最好吃的鹹菜是黃瓜片鹹菜，可口下飯。
黃瓜鹹菜的好吃之處在於有嚼勁，味道清爽可口，配以佐料更增雀數加了這道菜品的鮮香之處。
黃瓜鹹菜是下飯的好菜，在沒有胃口，食不知味的時候，吃這道咸菜，可以增加味蕾，提公升對食物的喜愛，開胃，又不覺得胃漲，既好吃又可口下飯。
黃瓜鹹菜與其它鹹菜的與眾不同之處是，這是一道並不需要完全醃製很久的菜品，從而失去了蔬菜本身有的清香恬淡，這道菜品更可以說是拌菜中最好吃的鹹菜，也可以說是鹹菜中最好吃的拌菜。
黃瓜鹹菜的鮮想獨特，黃瓜是最接近於水果口感甜頃凳首香的蔬菜，醃製出來的甜香爽口，是與眾不同於其它蔬菜醃製出來的鹹菜的。
黃粗脊瓜鹹菜是最具特色與眾不同好吃又美味的鹹菜。
最好吃的鹹菜
6樓：網友
鹹菜的種類有很多，因為口味不同，所以大家對於這些鹹菜的喜愛，也有著很大的不同之處。鹹菜是很多家庭裡邊必不能少的一種食物之一，大人小孩都喜歡，2芥菜疙瘩。
吃過芥菜疙瘩的朋友應該都是後吧，一些90後也吃過，它在以前的農村最受歡迎，因為那個時候都很窮，乙個饅頭就著芥菜疙瘩就是一頓飯了，現在隨著經濟的發展，也好久沒見過芥菜疙瘩了。
3、梅菜乾。
梅菜乾是南方的鹹菜一種，可單獨做菜品下飯，也可做配菜煮湯、炒菜等，好吃！
4、朝鮮族桔梗鹹菜。
朝鮮族桔梗鹹菜，是小時候吃的最多的鹹菜。因為小學上的是封閉學校，所以早飯經常是雞蛋加鹹菜加饅頭加粥，滿滿的美味和回憶。
5、雪裡蕻。
雪裡蕻也是用芥菜醃製而成，但雪裡蕻食用的大多是芥菜的莖和葉，且在全國都有種植和製作。最好吃的就是雪裡蕻炒碎肉了，給我來10碗公尺飯！
6、蘿蔔乾。
蘿蔔乾在冬天醃製的最多，也最好吃。我們那個年代沒有辣條，也沒有這麼多美食能夠就著饅頭吃，只有蘿蔔乾，最讓人懷念。
哪種鹹菜最好吃？
7樓：匿名使用者
醃製辣椒黃瓜小鹹菜的做法：
原料：黃瓜2500克、辣椒500克、醬油750克、花生油50克、老酒50克、精鹽、薑片、花椒、味精適量。
製法：將菜洗淨，晾乾。辣椒切片待用，黃瓜切條，用鹽淹漬2——3小時後，撈出晾乾備用。
花生油加熱後，放入花椒，待花椒變黃後再加入醬油、老酒、精鹽、薑片煮沸。盛入晾乾的容器中，放入味精、香油，晾涼後，把黃瓜、辣椒倒入湯汁，最好浸過菜，隔天即可食用。
特點：鮮、脆、香、辣、鹹。
醬黃瓜 主料：黃瓜10 斤。
配料：精鹽8兩，醬油3斤，白酒1斤，白糖1斤，姜，蒜，尖椒各半斤，味精2兩。
做法：1.黃瓜順著切兩半撒入精鹽加水沒過黃瓜即可，醃一天一宿。
2.撈出黃瓜切約寸段，用紗布包好放容器內，放石頭壓24小時後取出。
3.醬油燒開晾涼，加入其它配料(姜蒜尖椒切片),放入黃瓜即可。
辣椒醬 主料：紅尖椒10斤。
配料：鹽1 斤，糖8兩，蒜1斤6 兩，姜醋味精各4兩，蘋果和梨各2個。
做法：尖椒洗淨控幹，切或攪碎，再把姜蒜蘋果梨攪碎。把尖椒姜蒜鹽倒入鍋內煮開，再。
加入蘋果梨糖醋味精煮開即可，也可以一次全都放入鍋內煮，但要注意別沾鍋。晾。
涼後，裝入平時攢下的醬菜瓶中，擰緊，第二年開春都不會壞。
如果覺得湯多就多煮一會，但顏色不太好看。
另外，還有一箇中國風味的辣白菜方，做法我就不寫了，跟別的辣白菜做法都一樣。
白菜10斤，白蘿蔔1斤，蔥蒜蘋果和梨各250克，精鹽和辣椒麵150克，味精50克。
鹹菜面家常做法
8樓：蜜安的日常
1、主料：鹹菜200g、薯卜麵條100g、輔料油適量、雞精少許。
2、先從罈子裡邊兒去些鹹菜。
3、鍋內放豬油。
4、倒入鹹菜翻炒。
5、往鍋里加入適量數啟穗清水。
6、待鍋裡煮出鹹菜的香味兒了再將麵條下入鍋中。
7、撒上些許雞精起鍋即可。
旁慧 8、小貼士：鹹菜本就鹹，就不用放鹽了。鍋里加水後，先用大火燒開，再用小火慢慢煮，把鹹菜的味兒煮出來再下麵條。
怎樣醃鹹菜的做法大全，怎麼醃製白菜鹹菜好吃
醃製鹹菜的方法其實很簡單，很容易製做完成。主料九頭芥菜 1000g輔料油 適量步驟 1.九頭芥菜，洗淨後，晾乾，然後放太陽底下晒一天，至有點乾乾的。2.乾乾的芥菜，堆在一起一兩天，讓它葉子發黃。堆黃的芥菜醃製好以後更鮮。3.芥菜堆黃後，切短，放容器中。4.加上適量的鹽，一般是10斤新鮮芥菜用1斤鹽。...
鹹菜蒸肉怎麼做好吃鹹菜蒸肉的家常做法
菜名 鹹菜蒸肉 材料 酸菜梗 蘿蔔乾 五花肉 姜 蔥 做法 1.準備好所有的材料，洗淨備用 2.先將五花肉切成薄片用薑絲 生粉 醬油 食用油醃製一會。酸菜梗切成小丁，擠出水份。3.將盤子底部鋪上一層切好的酸菜丁與蘿蔔乾，然後再鋪醃好的肉。4.最後肉上面再鋪一層酸菜丁與蘿蔔乾。5.將弄好的鹹菜肉放入蒸...
鹹菜橘子皮放什麼好吃，有橘子皮的鹹菜嗎？怎麼做？
你們平時吃過的橘子皮是不是扔了呢？其實，橘子皮也能吃啊，可醃可炒，比如醃醃就是一道很棒的美食呢！我是隨意做的，但是感覺味道真的不錯呢，平時當個開胃菜吃，很爽口。所需材料很簡單，首先是吃過的橘子皮剪成條狀 用開水燙過，要燙到半個小時以上，不然會苦的 大蒜，辣椒，小米椒，豆豉，姜，糖 鹽 油。開水燙橘皮...