1樓：欲穎器
想要烤出好吃的茄子， 又怕吃到太多油？可以先把長茄子用鹽巴抹一下，殺去水分，然後放到炭火上燒烤，最後的時候再刷油或者抹上蒜蓉醬！將茄子切塊，放在案板上，放在有陽光的地方晾曬3小時左右，待茄子中的水分蒸發一區域性，再用來做菜，吃油會較少。
炒茄子之前，先將茄子蒸一下，使茄子變軟，這樣在後面炒的過程中減少烹飪時間，茄子與調品味混合，吸收了料汁的香味，簡單又下飯。
<>最大的好處是，做起來省事，大部分的時候我都是把茄子放在飯上蒸，飯好了茄子就好了，大熱天的不用大動鍋火在廚房裡流汗，這才是最讓我鐘意的一點！因為一直做三低膳食（低油低鹽低糖），所以做任何菜餚都接受不了太油膩，總結了茄子要好吃又油少的做法主要跟烹調方式有關，選擇用蒸的方式，就可以輕鬆達到這個效果。把蒜搗成蒜蓉加入適量鹽，最後我們把蒜蓉和處理好的茄子拌起來就可以了，如果喜歡吃醋的朋友可以加點醋，但是本人一般做的話就是蒜鹽茄子，很容易下飯，口感也不錯。
但是在眾多茄子的吃法當中，除了手撕茄子，我最愛的就肉末茄子，簡值就是無敵美味哦，連吃3天也不討厭，毫不誇張哦，又香又下飯。夏天的茄子，是物美價廉的當季蔬菜，富含蛋白質、碳水化合物、維生素、鈣、磷、鐵等多種營養成分。多吃茄子，有助於防治高血壓、冠心病、動脈硬化，保護心血管。
刷薄薄一層油，蓋蓋烙一分鐘左右，可以看到茄子已經有點綿軟的感覺了，翻面，再烙半分鐘到一分鐘左右。這個時候可以看到茄子已經比較綿軟，七八成熟了。盛出。
2樓：易水寒
豆角茄子煲是因為茄子需要用大量的油炸過才好吃但是會很油膩，可以先把茄子蒸熟再炸過，茄子中吸滿了水就吸不了太多的油，做出來的口感就比較清淡爽口。
3樓：心情留聲機
可以把豆角和茄子放入平鍋內加入少量油煎一下，不要用油炸，這樣既可以保證清脆，也不會太油膩。
4樓：你到底敢不敢
就是做的時候這個茄子豆角，不要放太多的油，豆角上要保持清脆爽感，這樣子可以緩解一部分的膩感。
5樓：吃飽才有力氣瘦
1.提前將茄子和豆角用油炸一遍然後控油，2.爆香蔥薑蒜時要少放油，3.放入茄子豆角後加熱水沒過食材，做到以上三點就能讓豆角茄子口感清爽。
6樓：職場導師陳元芳
現在鍋里加一點油，把茄子放進去，加一點生抽，老抽，食鹽，辣椒，蠔油，翻炒均勻，再把豆角放進去。翻炒一下。
在家裡怎樣做的茄子豆角美味呢？
7樓：匿名使用者
食材。茄子 適量。
豆角 適量。
食用油 適量。
蔥薑蒜 適量。
蠔油 適量。
鹽 適量。雞精 適量。
調味料 適量。
澱爛早粉 適量。
方法/步驟。
茄子洗淨，切成小長條備用，豆角去掉兩端洗淨切成小段，放好備用。
鍋裡半鍋油，油燒熱後將切好的茄子和豆角倒入裡面煎炸，炸片刻後撈出瀝乾油份。
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3鍋裡重新放油，加入蔥薑蒜爆香，放入蠔油，雞精，調味料，翻炒片刻，炒出香味。
將炸好的茄子和豆角倒入鍋中，翻炒片刻後加如鹽翻炒，然後加入澱粉收汁均勻出鍋即可。
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注意事項。炸的時間不宜過長，以免焦黑。
最後記得加澱粉收汁。
豆角燒茄子要怎麼做？茄子一定要過油嗎？
8樓：網友
材料：豆角、茄子、幹辣椒、蔥末、蒜粒、薑末、鹽、味精。材料非常簡單，先將豆角洗淨、剝去老筋後也 豆角燒茄子。
切成6公分長得條備用，茄子本也該切成條的，但切習慣了切成滾刀塊了。
做法：1、茄子因下鍋很吸油同時快出鍋的時候又會將油都放出了，所以會很油膩。對策就是將切好的茄子放入鹽水中醃個10分鐘左右，這樣不僅將水都會被醃出來，而且還能去除茄子內的毒素，你會注意到用鹽水漂過的水變成了紅糖色。
2、鍋中的水燒開，把切好的豆角放入，過水幾分鐘吧，撈起放冷水中淋一下備下。 3、鍋內放油，六成熱後放入幹辣椒炸出香味，後放入蔥薑蒜末煸幾下。 4、將豆角放入煸至變色，然後加鹽再煸1分鐘左右。
由於豆角比較不容易入味，所以鹽可以早放一些以保證成品的口味) 5、最後放入茄子煸至變色柔軟、熟透(這時候依個人口味再加入少許鹽)散少許水加味精出鍋裝盤即可。
注意：1、豆角一定要煸熟，否則有食物中毒的危險。這裡告訴大家乙個竅門：豆角色澤翠綠時是生的；一旦變成黃綠色而且發軟就說明已經熟了。
9樓：網友
只是過油好吃一些吧。
茄子比較吸油。
做茄子的話一般都最好先用鹽醃一下 把水都整出去然後放油 放點蒜還有蔥 再放豆角（我個人比較喜歡長豇豆 好熟）然後炒炒放茄子。
然後都熟了就出鍋了。
算是比較家常的菜吧。
10樓：田魚
不僅要過油，而且油溫要達到9成熱才能下鍋，到達迅速鎖水，且不是很吸油的目的。（記得油的量一定要多）
茄子與豆角一起炒，記得多加乙個步驟，既美味又不油膩嗎？
11樓：小熙聊美食
今天我們就來強烈推薦一道家常菜，名字叫茄子炒豆角。這是一道普通的家常菜，價錢**不貴，但是，提到這個菜，許多人表明自己在家裡很難做好這個菜，特別是在是本人做出來茄子尤其油膩感，那應該該怎麼辦呢？不要著急，學好今天我們的辦法和技巧，保證自己可以做出既美味又不油膩茄子炒豆角。
第一步：提前準備乙個長茄子，清理乾淨以後切成細條條樣子。清理茄子的時候注意多洗幾次，現如今蔬菜水果上有許多農殘，一定要清理乾淨，才能保證食物安全性。
第二步：取乙個大盆，盆裡加入適量的冷水，加入適量的食用鹽。把切成小塊的茄子放進鹽水中泡三十分鐘，以後取下，瀝乾水，置放一旁預留。
提醒：茄子炒豆角以前最好是多加乙個流程，這一步便是泡浸茄子。由於茄子的組織架構獨特，假如不泡浸，那樣後面炸茄子時茄子很容易吸油，炒出來的茄子就非常油膩感。
日常生活注重少油少鹽，太油膩食品的對身體健康不好。炒茄子以前，一定要還記得加這乙個流程。
第三步：備好長豆角清理乾淨，以後切成段狀。此外，藉著泡浸茄子時將調味品備好，包含小辣椒切成段裝，小香蔥切成蔥段，蒜頭做成蒜末，食用鹽、耗油、生抽醬油等配料備好。
第四步：出鍋，鍋里加入適量的植物油，待溫度六七成熱時把切成小塊的長豆角新增鍋裡，炸至金黃長豆角表層展現金黃才行，後將長豆角盛出來，控幹油份。
第五步：將瀝乾水分的茄子新增鍋中之中，開中火慢炸至金黃茄子表層展現金黃才行，以後取下控幹油份。
第六步：另出鍋，鍋裡新增少許油，新增蔥段、蒜末、朝天椒炒香，後將茄子與長豆角新增鍋裡，簡易煸炒幾分鐘後加入適量的白砂糖、耗油、生抽醬油，再次炒勻，加入適量的食用鹽與味精調料，一道美味的茄子炒豆角就完成了。
然後我們總結一下茄子炒豆角的辦法和技巧：大夥兒謹記茄子與長豆角一起炒以前最好是多加乙個流程，這一步就是將茄子泡浸到鹽水中，這可以毀壞茄子的內部組織架構，促使茄子不會再吸油，做出來茄子清爽不油膩，既身心健康又好吃。
此外，大夥兒謹記這個菜一定要先炸豆角，再炸茄子。由於茄子非常容易吸油，假如先炸茄子，不益於後面炸豆角。
12樓：歸十
茄子和豆角一起炒想要不油膩，一定要注意等茄子和豆角過完油後，不要直接下鍋炒，記得先用清水沖洗一遍，這樣燒出來的茄子不吸油，才會更好吃。
13樓：有知居
準備乙個長茄子，清洗乾淨之後切成細條形狀。清洗茄子的時候記得多洗幾遍，如今蔬菜上有很多農藥殘留，一定要清洗乾淨，這樣才能保證食材安全。
14樓：配鏡劉老師
這個就是茄子要弄的幹一點，不要有很多水，這樣就是比較好的。
如何做出好吃的茄子燉豆角？
15樓：雙麗劍
茄子燉豆角是一道家常燉菜，主要材料為茄子、豆角、五花肉。其製作簡單、營養豐富、美味可口，非常適合大眾口味的一道家常菜。下面我就把茄子燉豆角的做法分享給大家，希望大家喜歡！
茄子，豆角，西紅柿，五花肉，蔥，姜，蒜，花生油，鹽，水等等。
01 茄子、豆角分別擇洗乾淨後用清水浸泡10分左右，控幹水分豆角掰成段、茄子用手撕成大塊。
02 西紅柿乙個清洗乾淨從頂部劃十字花刀，剝去外皮切成滾刀塊備用。
03 蔥、姜、蒜剝去外皮清洗乾淨分別切成蔥花、薑片、蒜片，五花肉適量用水沖洗乾淨切成厚薄均勻的五花肉片。
04 熱鍋加入適量的花生油把五花肉片炒香後放入蔥花、薑片、蒜片爆香，料酒、生抽烹鍋。
05 倒入豆角段和茄子塊翻炒均勻至變色使其充分吸收油脂。
06 放入西紅柿塊炒至出湯汁後加入少許十三香和適量的蠔油繼續翻炒均勻，加入適量的清水。
07 煮沸後加入適量的鹽調味兒，大約燉制10分鐘左右食材成熟並且還有少許湯汁時關火，根據個人喜好加少許雞精調味即可出鍋。
08 裝盤開始享用美味佳餚吧！
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