1樓：欲穎器
材料： 五花夾層肉 350克新鮮菠蘿肉 150克青紅椒 各一顆，醃肉料 鹽 2/3小匙玉公尺澱粉 3大匙，調味料a 番茄醬 4大匙白糖 1/2大匙玉公尺澱粉 1大匙清水 1/2杯特別是其中的菠蘿味道最香、而且酸甜味純正，吃起來最為美味，大人和小孩都喜歡吃，而這道菜的家常做法你知道嗎？今天就給大家詳細分享。
咕咾肉又稱咕嚕肉，是廣東的一道特色傳統名菜，屬於粵菜，以甜酸汁及豬肉煮成。咕咾肉作為歐美人士最熟悉的中國菜之一，常見於中國以外的唐人街的餐館。
<>大街小巷的酒樓餐館也都推出咕咾肉的菜品。一時間咕咾肉被炒的沸沸揚揚。電影裡的滿漢全席離得太遠。
但現實版的咕咾肉還是滿簡單易炒作滴。具體做法如下。菠蘿作為一種水果入菜其實並不多見，水果很多時候只是用來做沙拉和拔絲。
而菠蘿以水果入菜正體現了粵菜取材廣泛的特點。咕咾肉口感酥脆 ，酸甜可口。而且做法也超級簡單。
把菠蘿，黃瓜，胡蘿蔔焯下水。超一分鐘左右，撈出來。鍋裡倒油，把煮好的肉乙個個放進去，炸一下。
炸至表面金黃的時候再復炸一下，撈出備用。
最開始的咕咾肉並沒有加菠蘿，後面被改良才加入了菠蘿，雖然咕咾肉聽起來怪怪的，但是味道是真的美味，吃起來酸甜鮮香、外焦裡嫩，特別的美味。然後將裹好的肉粒放入澱粉中，用手揉搓幾下，使肉粒表面乾燥並全部裹滿面粉，抖去肉上的多餘澱粉，備用。這個時候的菠蘿最好吃了，酸酸甜甜的，一般為了吃到更新鮮的，我都是買回來自己削（水果店幫忙削好後，拿回家總是很多汁水流出去，稍微多放一會就感覺不新鮮）。
2樓：你真的好嘛
當然是飯店裡面去向大廚請教，這樣做出來的的方法最正宗且好吃。然後提前煮熟，然後在鍋裡面炒，然後放了調味料和菠蘿，然後悶兩分鐘。
3樓：lingpao王
1.把雞公尺花炸熟瀝掉油放一邊。菠蘿切成小塊。
2.鍋入底油，放薑末、大半瓶番茄沙司，糖，少許鹽和雞精，調好味後加少許白醋，水澱粉勾芡後放入菠蘿和炸好的雞公尺花裹上醬汁就ok了。
4樓：職場導師陳元芳
先把肉放到鍋裡焯水，然後撈出來切成塊。在鍋里加一點油，把肉放進去，加一點白糖，食鹽，生抽醋小火翻炒一下。
5樓：柒個與十一
首先就是把肉切成肉丁，最後加入料酒薑片去腥，放上澱粉醃製一下，然後放入鍋中炸至兩面金黃，再加上一些自己喜歡的燈籠椒，味道都是特別香辣美味的。
甜酸古老肉的做法步驟圖，甜酸古老肉怎麼做
6樓：幸運的楓陽
甜酸古老肉的做法。
熬製醬汁。放入白公尺醋和片兒糖，湯汁熱了依次放入喼汁、番茄醬、酸梅、山楂片、檸檬汁，熬煮湯汁20分鐘，熬的過程中要不時的攪動湯汁。湯汁會變得濃稠，時間差不多了可以嘗一嘗味道，根據自己的口味再簡單新增調料。
處理豬肉。豬肉切成拇指大小的塊，別太小。用適量鹽醃製，然後放入乙個雞蛋和適量水澱粉抓勻，給豬肉上漿，為了下一步油炸。
炸制豬肉。上漿豬肉放入五六成熱油中，炸制金黃色約七成熟，撈出。加大火力把油溫公升高，油溫九成熱再次放入豬肉把豬肉炸熟，表皮金黃酥脆，撈出。
最後炒起來吧~
鍋燒熱放入熬好的醬汁，醬汁冒泡放入柿子椒塊、紅椒塊、菠蘿塊，根據自己的口味決定蔬菜水果的熟度，建議不要炒制時間太長，然後放入少量水澱粉勾芡，迅速放入炸好的豬肉翻炒，讓每一塊豬肉均勻裹上醬汁即可，翻炒幾下之後即可出鍋啦！
迅速享用。因為有勾芡所以要快點趁熱享用啊！口味酸甜，聽大廚說這是最傳統的菠蘿古老肉做法，快點試試吧！酸甜味道的層次非常豐富，比簡單用番茄醬的醬汁好吃太多呀！
小貼士1. 醬汁的各種調料建議不要減少，除了白公尺醋和片兒糖的比例不能變1：1，其他幾種調料的量可以少做調整。
2. 豬肉可以選擇五花肉，油脂豐富口感會比較香，當然選擇瘦肉裡脊也是可以的，口感也很嫩。
3. 炸肉一定要炸兩遍，第一遍斷生，第二遍酥脆，每次炸制的目的是不同噠。
4. 從配色考慮可以不用放黃色彩椒，因為菠蘿是黃色的，節約成本，省去黃色彩椒，成品超級養眼啊，好有食慾！
後來發現，紅綠黃~呃~紅綠燈的配色~
炸醋肉到底怎麼做才最地道，本人把調好的肉放入油鍋炸時，總粘鍋底，炸起來的肉也不嫩
會粘鍋底說明油溫不夠熱。要看到油鍋冒煙，肉下去就吱吱吱的響，才會外酥裡嫩。還有豬肉最好要逆著紋理切。原料 豬五花肉350克 雞蛋2只 溼澱粉30克 料酒10克 精鹽2.5克，味精2克 鮮湯100克 黑鹿角菜10克 香菜段10克 蔥 姜各20克 醬油10克 胡椒粉1克 醋2克 香油10克。1 將五花肉...
條子肉的做法最正宗的做法，陝西條子肉的正宗做法
用料五花肉生薑蔥 紅薯大料水 辣椒十三香 條子肉的做法 紅薯切條，油炸 五花肉切塊，水煮7成熟，抹上蜂蜜 切蔥 姜 肉過油肉切片 擺腕子調汁 放蔥姜 味精 大料水，辣椒 十三香澆汁 回答請稍候 製作方法 1 將肉用湯煲在文火上煮到6 7成熟，取出來，用醬油塗抹上色 2 炒勺內倒入植物油，燒到7 8成...
地道的「北京特產」去哪兒買，這些地方最正宗
北京烤鴨啊，炸醬麵啊。就是特產咯。一 御食園京味零食 首先推薦的就是 御食園 來北京必買的零食禮包那肯定是御食園了，種類非常多，蜜麻花 糖葫蘆 驢打滾 小米黃 艾窩窩 北京小酥。只要你知道的北京特產你都能在這裡買到，而且都是單獨小包裝，很方便攜帶和儲存，而且口味十分正宗，最最最重要的是北京特產食品裡...