1樓：牛一種態度
材料：花椒、肉、醬油、鹽、蔥、姜、白菜。
做法：1、花椒水的配置。首先我們需要準備好在調肉時用到的花椒水，可以在鍋內加上少量的油，將花椒在鍋內炒香以後，壓成花椒末。
也可以將乾的花椒水直接用熱水泡一會，取泡出的花椒水使用就可以了。現在市面上售賣的花椒末都沒有這樣做的香。
2、肉的選擇。做肉餡使用的肉最好是肥瘦相間的五花肉。在具體選擇的時候，要根據是直接用肉比較多，還是需要放其他的菜，如果單純的用肉，那麼肥瘦比例2：
8最好，如果需要加入其他的菜，那麼肥瘦比例為4:6最佳。
3、調料的運用。調製肉餡時使用的調料是非常重要的，一般我們可以選擇醬油、鹽、香油以及蔥和姜。這裡我們依次放入的調料順序是非常重要的。
一般500g的肉餡中需要加入80g的醬油和10g的鹽。並且一定要在加水之前加入醬油和鹽。因為如果在加入水以後，再加入這些調料會造成肉餡不夠入味，並且也會出現肉餡攪拌不均的情況。
4、生薑的處理。首先將生薑切成末，但是在什麼時候加入薑末則是需要格外注意的，如果是馬上包，那麼可以直接加入蔥薑末，如果不是馬上包那麼就不需要直接加入蔥薑末，這樣可以保證肉餡最鮮的味道，如果想要肉餡更鮮，那麼可以適量的加入一些白糖也是可以的。
5、加水的竅門。首先我們需要將花椒用水泡開以後，直接將泡好的花椒水直接加入到肉餡裡面，這個時候要注意乙個方向攪拌肉餡，這樣可以使花椒水全部都攪拌到肉餡中，肉餡這個時候就已經是很鮮美了。
6、蔥花和油。這一步需要在包之前再加入，否則放置的時間太長，會影響肉餡的味道。一般我們可以放入植物油或者香油，以及適量的蔥末，這樣味道會更好。
7、調料油的做法。鍋內加上少量的油，油熱了以後，加入八角、桂皮和草果，炒出香味以後，就可以關火，在調製肉餡的時候，少量的加一些就可以了。
2樓：夷風
我喜歡包子餡，用肉和香菇做，最好吃。
3樓：匿名使用者
豬肉香菜餡】
1.肉餡中加入所需的調料，鹽3克，醬油2勺，雞蛋1個，蔥薑蒜適量，香油少許，白胡椒粉少許，拌勻。（如果覺得幹則加水和油）
2.香菜洗淨去根，切成小段。
<>3.將香菜段拌入肉餡中，拌勻。
4樓：網友
白菜豬肉餡包子。
食材：麵粉500g，酵母3g，豬肉餡500g，白菜半棵，大蔥半棵，姜3片，鹽3勺，雞精2勺，十三香2勺，食用油50ml
白菜豬肉餡的做法：
1、將白菜切絲，大蔥和姜切末，豬肉切碎；
2、切好的白菜和蔥姜放進豬肉中，鹽、雞精，十三香，食用油，水也餡料中攪拌均勻；
3、在準備好的麵糰中揉好，擀成面片包好，上鍋蒸就可以了。
5樓：網友
包子餡兒的原料多種多樣，看個人的喜好和口味來選擇。像豬肉白菜、牛肉胡蘿蔔、雞肉香菇、青椒雞蛋、生蠔蘿蔔、梅菜豬肉、西葫蘆雞蛋、芸豆豬肉等等，都是很常見的、容易做又好吃的包子餡兒。
哪些餡可以做包子 什麼餡可以做包子
6樓：陽光生活
1、豬肉。豬肉包子，是一道常見面點。具有健脾養胃、寬胸除煩的功效。
對慢性氣管炎、慢性胃炎、厭食症、單純性消瘦症、習慣性便秘也有療效。用料：豬肉餡、蔥、麻油、生薑末、花椒粉、植物油、醬油、精鹽、味精。
2、韭菜粉絲。韭菜粉絲包就是用韭菜和粉絲做的經典美食。用料：韭菜、粉絲、雞蛋、色拉油、食鹽、雞精。
3、豆腐。豆腐包子是寶雞市著名的小吃，屬於素食。以豆腐和其他配料做成包子餡，營養豐富，形如宮燈，拆如花瓣，皮綿麵筋，餡嫩而鮮，如醋辣灌湯，其味更美。
用料：主料：豆腐、蒜薹、大蔥、姜、鹽、味精、胡椒粉、香油、花生油。
4、梅乾菜扣肉。梅菜扣肉包是一道以梅菜和五花肉為原料的包子，口味鹹鮮。用料：五花肉、梅菜、生抽、糖、老抽、鹽、蔥、姜、料酒。
5、雪菜肉。雪裡蕻又名「雪菜、雪裡紅」，是芥菜的嫩莖葉，含有豐富的胡蘿蔔素、纖維素及維生素c和鈣。對人體生長發育，維持生理機能有很大幫助。
用雪裡紅做餡蒸包子味道也非常的好。用料：雪裡紅、豬肉、生抽、鹽、蔥、姜、料酒。
6、另外還可以根據鹹甜劃分包子餡，比如鹹的包子有：鮮肉餡，香菇青菜餡，三鮮餡，雪菜粉絲餡，酸菜餡，雞汁餡，麻辣豆腐餡，牛肉餡等；甜的包子有：芝麻餡，豆沙餡，白糖餡等。
包子加什麼餡好吃 包子裡面放什麼餡好吃
7樓：生活寶典
1、天津狗不理包子餡。
主料：三分肥七分瘦的豬肉350g，皮凍100g，蔥末50g，生薑適量。
調料：食鹽，安琪包子雞精，淡色醬油，香油。
做法：豬肉剁成肉糜，皮凍切為丁，把生薑打成45ml左右的姜水；在肉糜中放入蔥末、姜水、安琪包子雞精、鹽、淡色醬油、麻油，用力攪拌至均勻；在攪拌好的肉糜中均勻放入皮凍丁；放入冰箱冷凍層，冰凍一小時。
2、山東大包子陷。
主料：五花肉200g，粉絲100g，大白菜100g，蔥姜各50g
調料：食鹽、安琪包子雞精、甜麵醬、醬油、料酒、糖。
做法：將五花肉切成丁，蔥姜切成泥；將肉丁下鍋炒至變色後，放入鹽、安琪包子雞精、醬油、料酒、糖炒勻；大白菜切成小丁，撒少許鹽醃製20分鐘後擠去多餘水分；粉絲用開水燙軟，切成小段；把五花肉丁、粉絲、大白菜攪拌均勻。
3、開封灌湯包餡。
主料：豬後腿肉300g，皮凍100g，豬骨濃湯適量，薑汁適量。
調料：食鹽、安琪包子雞精、淡色醬油、糖。
做法：豬後腿肉剁成肉糜，皮凍切成碎粒；將肉糜和皮凍粒混合，加入食鹽、安琪包子雞精、淡色醬油、糖、薑汁攪勻；攪拌的同時分次、少量加入豬骨濃湯；放入冰箱冷凍10-15分鐘（可選，根據個人技術調節）。
4、上海蟹黃小籠包餡。
主料：三肥七瘦豬肉330g，蟹黃330g，皮凍100g，薑汁適量。
調料：食鹽、安琪包子雞精、淡色醬油、糖。
做法：將豬肉剁成肉糜，皮凍切成丁備用；把肉糜和蟹黃混合，攪拌至均勻；加入鹽、安琪包子雞精、淡色醬油、糖、薑汁攪勻；將皮凍加至餡料中，拌勻即可。
5、廣式叉燒包餡。
主料：叉燒肉350g，魚膠一茶匙，蔥段、洋蔥絲和薑片適量。
調料：食鹽、安琦包子雞精、黑醬油、耗油、水。
做法：水燒熱，加入魚膠化開；將食鹽、安琪包子雞精、黑醬油、耗油放入魚膠液中攪拌均勻；把蔥段、洋蔥絲和薑片放入熱油中，爆香後撈出，加入魚膠液即成叉燒醬汁；將叉燒醬汁盛入小碗中，待涼後放入冰箱冷藏，直到醬汁凝固成布丁狀即可；叉燒肉切成丁，與叉燒醬汁拌勻。
包包子用什麼餡最好吃
8樓：禾赫聊生活
包包子好吃的餡有以下幾種：西葫蘆素、菠菜粉條雞蛋餡、豬肉木耳豆腐餡。
1、西葫蘆素餡。
乙隻西葫蘆洗淨之後切成丁，放入蔥和姜，胡椒粉，五香粉，耗油。
2、菠菜粉條雞蛋餡。
這個是營養比較豐富而又好吃的一種餡料，主要用料就是菠菜，粉條，雞蛋。
3、豬肉木耳豆腐餡。
豬後腿肉絞碎（肥瘦可以根據自己喜好來，我選擇的是偏瘦一點的，吃起來不油膩）；
豆腐上鍋蒸10分鐘，然後切碎和肉餡放在一起；
黑木耳提前泡發好，每一朵都要仔細的沖洗乾淨底部泥沙然後切碎；
放入油，食用鹽，蔥花薑汁，五香粉，料酒，生抽，老抽，拌勻就好了。
包子的由來
包子，本稱饅頭，別稱籠餅，相傳是為諸葛亮發明，清代後方由饅頭分出 ，是一種飽腹感很強的主食，是中國傳統食品，並且還是人們生活中不可或缺的食物。
包子」一詞最早出現自宋代，此前主要被稱為」饅頭「。 傳為諸葛亮徵孟獲時所發明，形狀為人頭形，爾後隨著歷史的發展演變，逐漸改為禽肉餡。但中國人吃饅頭的歷史，至少可追溯到戰國時期，彼時稱為「蒸餅」。
三國時，饅頭有了自己正式的名稱，謂之「蠻頭」，明代郎瑛在《七修類稿》記：「饅頭本名蠻頭，諸葛之徵孟獲，命以麵包肉為人頭以祭，謂之『蠻頭』，今訛而為饅頭也。」
蘿蔔包子餡怎麼做好吃，蘿蔔餡包子怎麼做？
步驟蘿蔔餡大包子的做法步驟11.麵肥化開，加入麵粉和成光滑的麵糰，發酵後加入小蘇打揉好。具體的麵肥發酵麵糰的做法我在從前的菜譜芸豆餡饅頭中有寫。蘿蔔餡大包子的做法步驟22.蘿蔔擦成細絲。蘿蔔餡大包子的做法步驟33.鍋中加水，放入蘿蔔絲焯兩分鐘。蘿蔔餡大包子的做法步驟44.撈出放在涼水中拔涼。蘿蔔餡大...
如何調製美味的包子餡，怎樣調包子餡才好吃？
要分出做什麼樣子的包子。大體分肉包，素包。肉包的材料有豬肉，白菜，蔥，姜，蒜等。可以先將肉切塊與蔥，姜一起用醬油和花生油養半個小時。然後放入切好的菜，加鹽香油一起做。素包可以用雞蛋，蝦仁，韭菜。加入鹽，味精，植物油，攪拌均勻直接包就可以了。包子餡的竅門 第一 要想包子多汁,一定要有肥肉,不過美國一般...
請問包子調肉餡好吃又香 怎麼調，怎樣調包子餡好吃
準備材料 包子皮適量 油5克 香蔥100克 豬肉餡250克 植物油20克 香油5克 醬油12克 料酒10克 花椒粉適量 姜粉1克 雞精5克 鹽4克 製作步驟 1 首先將小香蔥洗乾淨，控去水份。2 然後切成香蔥碎備用。3 將豬肉餡放入盆中，加入各種調料。4 然後用筷子攪拌均勻。5 再加入提前切好的香蔥...