1樓：今夕何夕是朝夕
一、灌湯包子的做法
食材準備：麵粉、溫水、五花肉、肉皮凍、蟹肉、蟹黃、料酒、香油、蔥花、薑末、調味品
製作步驟：
1、將麵粉加水和勻，放置片刻備用。
2、將豬肉和蟹肉剁成肉末，鍋中熱油，並放入蟹肉、蟹黃、薑末煸出蟹油，倒出。
3、將以上食材與肉末、皮凍、醬油、料酒等調拌成餡。
4、將麵糰搓成長條，揪出小部分面肧，擀成圓皮，加餡，捏出皺褶，再上蒸籠用旺火蒸10分鐘即可。
二、茯苓包子的做法
食材準備：小麥麵粉、肥瘦豬肉、茯苓、姜、胡椒、香油、料酒、大蔥、調味品
製作步驟：
1、將茯苓塊放入鍋內，加水約250克，並加熱煮1小時（水煮干時再加入250克水），藥汁濾淨備用。
2、將麵粉倒在案板上，加入發麵和溫熱茯苓水，使其成發酵麵糰。
3、將豬肉剁成肉末，倒入盆內，加醬油拌勻。
4、再在肉末里加生薑、大蔥、香油、料酒、胡椒、食鹽、醬油、骨頭湯攪成餡備用。
5、把麵糰揉勻，搓成大小適中的面劑子，再分別用手掌壓成圓皮備用。
6、在圓皮裡包上餡，收口處捏成細皺摺。
7、將捏好的包子放入蒸鍋的籠屜裡，用旺火沸水蒸約15分鐘即可
2樓：小靚老師
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回答親親，[耶耶耶][ok啊]根據您的提問，下面由小寧老師為您解答，查詢相關知識如下 [開心][開心]
具體做法步驟如下：
1，今天包的是蘿蔔絲餡的包子，，所以我們在選肉的時候需要選擇肥一點的五花肉。將五花肉切成小方塊，裝入盆中，加入蔥花和薑末以後，加入適量的鹽，加入適量的生抽，加適量的料酒，攪拌均勻，醃製20分鐘，不管包什麼樣的包子，只要是把肉提前醃製一下，這個包子就特別的好吃！必須要把這個肉提前的入味！
2，蘿蔔擦成細絲，焯水1分半後，過涼，擠淨水分，將蘿蔔絲剁成碎末，裝入盆中，肉醃製好以後，倒入裝有蘿蔔絲的盆內。
3.蘿蔔絲包子油少了不好吃，所以要多加一些油，加適量的鹽，有很多朋友喜歡調餡時加五香粉，千萬不要放，放了後，蘿蔔絲的鮮味就沒有了，加適量的香油，適量的生抽，朝一個方向攪拌均勻，攪肉餡時
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