1樓：爵爺的網路
魚腐可以製作出不同的菜式，且多種多樣，包括：(煮魚腐前，用溫水將魚腐浸10分鐘) 羅定魚腐煲、冬菇蠔油扒魚腐、菜膽金菇扒魚腐、上湯韭黃魚腐窩、生菜膽扒魚腐、鍋魚腐、明爐素魚腐、炸魚腐（配煉奶）、濃湯會菌浸魚腐、菜膽金菇扒魚腐、支竹魚腐湯、椰菜花煮魚腐田雞、濃湯魚腐野菌煲、菠菜支竹魚腐、酸辣魚腐公尺線、羊肉魚腐保、粥水浸魚腐蓮藉、鹹雞魚腐雜菌煲等。
2樓：網友
草魚因為肉質非常鮮美。非常適合做魚豆腐！
3樓：老許願
space魚腐的用料。
鯪魚肉 500g鹽 15g生粉 150g雞蛋 500g（約8只）魚腐的做法步驟。
將做法儲存到手機。
步驟 1鯪魚用刀刮出魚肉，刮至見紅肉狀，刮出魚內500g，剁碎。
步驟 2加鹽調味，一方向攪拌至起膠。
步驟 3加生粉攪均至無顆粒。
步驟 4加雞蛋攪至無顆粒狀（約打蛋器最低速，但傳統至手打）步驟 5適量加水攪至約似蛋糕糊狀。
步驟 6油至70度變小火，虎口出糊用匙上（匙塗油就不粘），放入油窩內，剛開始沉底，後會浮面，至金黃就可以。
4樓：九方代芹
現在我們所吃的魚豆腐，裡面魚肉的含量很少，基本相當於沒有很多都是澱粉加一點香精。
5樓：廚易
家常版「魚腐「，做法新穎，魚香濃郁，色澤金黃，學會不用去買了。
魚腐是用什麼做的？
6樓：匿名使用者
魚腐是用鮮鯪魚青、澱粉、鮮蛋油炸而成。魚腐是一道美味可口的傳統名餚，屬信禪於粵菜系。此菜金黃色澤，軟亂坦返滑可口，甘香味濃，宜湯又宜燴的特點；適合大小宴席的菜。
是廣東省羅定市特產，為中國廣東譁飢，香港和澳門地區常見的食品。
7樓：芊芊梓沫
材料：去皮鯪魚肉500克、雞蛋6只、鹽10克、生粉舉伏亂75克、清水250克。
制正檔作步驟：
1、先用刀將鯪魚肉刮出成茸狀；
2、將生粉放入清水中成生粉水，把雞蛋去殼攪透；
3、把魚茸用鹽撻至起膠後，將生粉水分多次注入魚茸中，邊注入邊打勻，然廳氏後以同樣方法加入蛋液攪勻；
4、燒鑊下油，用湯匙自料落鑊，慢火浸炸至熟，撈起上碟中即可。
8樓：生活小侃侃
魚腐是鮮鯪攜消搏魚脊肉刮成蓉，加入生粉、鹽撻辯祥至起膠，加入蛋橋消清攪勻，慢火浸。 .起膠，加入蛋清攪勻，慢火浸炸而成的。
9樓：園林裡的小哈
用鯪魚肉打至起膠，後加生粉、蛋黃汁和水攪拌而成，做成桌球形放進熱油內炸至金黃色。
10樓：網友
魚腐是用鮮鯪魚青、澱粉、鮮蛋油炸而成的。屬粵菜，鮮嫩爽口。
魚腐怎麼做菜？
11樓：劍經業
魚腐是羅定的傳統美食，歷史由久，風味獨特，是喜慶、節日不可多得的美食。 羅定縐紗魚腐魚腐是採用新鮮鯪魚和蛋青精製而成，具有金黃色澤，軟滑可口，甘香味濃。下面是我整理的一些方法，希望對大家有所幫助！
魚腐做菜的方法具體如下：
玉扇魚腐的做法：
材料 豆漿100克，肉末450克，鮮奶、蛋清各75克，魚蓉、胡蘿蔔各50克，黃瓜150克，紅油、鹽、雞粉、蔥、姜各適量。
做法 1、將蛋清攪勻，加入豆漿、鮮奶、魚蓉、鹽、雞粉拌勻，用小火蒸5分鐘，取出晾涼，切成扇形。
2、將黃瓜皮雕成葡萄藤狀，點綴用胡蘿蔔雕成的葡萄，上蒸箱加熱，取出後澆入川味魚香汁即成。
創新說明 此菜選用豆漿、鮮奶、蛋清、魚蓉等原料烹製而成，營養豐富，創意新穎。
小訣竅 特點。
造型美觀，口感柔嫩，鹹鮮適口，魚香味濃。
香菜拷魚的做法：
材料 鯽魚 1條。
香菜一大把。
葵花子油 少許。
醬油 適量。
糖 適量 做法。
1、香菜洗乾淨，香菜莖和葉子分別單獨切出來。
2、魚殺好，要全魚，在魚身上斜劃三刀，這樣好入味。
3、熱鍋，下少許油，大火下魚兩面稍煎。
4、直接先下香菜莖，加醬油、糖和清水，大火煮開，再改小火慢燉。
5、等魚少差不多了，倒入香菜葉子，這樣可以保持它的綠。
6、倒入葉子後，再稍煮2分鐘，這個時候糖汁也收差不多了，裝盤上桌。
絲瓜魚腐湯的做法：
在夏天來一碗鮮甜美味絲瓜湯 清熱又解暑。魚腐通過水煮後，口感特別松，老少咸宜，加上清新的絲瓜味，不會覺得膩。
炒魚腐的做法：
清炒魚腐，加一些香蔥，也是將魚腐的香味完全保留，口味更濃一點。
魚腐蘿蔔煲的做法：也可以換成節瓜、冬瓜
魚腐增加蘿蔔的香味，蘿蔔吸走魚腐的油，互補。
粵式火鍋 可能在別的地方打火鍋都比較多面筋啊魚豆腐啊油豆腐。但是在羅定我們還有魚腐，魚腐比以上的材料口感都松，即吸收裡上湯的味道，又保持了魚腐特有的香味。
接下來我們再介紹乙個在羅定比較少的做法。
魚肉釀魚腐的做法：
1、準備好材料：魚腐，同魚肉。
2.魚腐切開，釀入魚肉。
3.放油進鍋：煎香。
4.煎好後，撈起備用。
5.鍋裡放水，調味放入魚腐，煮熟。大概煮5--8分鐘左右。
6.上碟。完美的菜系。
魚豆腐是什麼做的？
12樓：乾萊資訊諮詢
魚豆腐是由龍利魚，澱粉，料酒，生抽，醃肉料，鹽做成的，具體做法如下：
準備材料：龍利魚 350g、澱粉 少許、料酒 少旦哪磨許、生抽 少許、醃肉料 少許、鹽 少許模鬥。
1、首先使用菜刀把龍利魚切好，放一旁備用。
2、全部切好後倒入研磨機，插上電源，打成魚泥。
3、放點料酒。
4、倒入適量的五香粉。
5、加入醃肉料。
6、然後放準備好的生抽，澱粉，用手抓勻。
7、接著使用刷子把烤盤刷油。
8、放入魚泥，放入烤箱，溫度160度，烤35分鐘。
9、時間到後緩兄取出，用刀切塊。
10、鍋內放油加熱，放入魚豆腐炸。
11、炸好後盛出，用竹籤串號，完成了。
魚豆腐是什麼做的
13樓：侯芷雲
魚豆腐是以魚漿、蛋清、木薯澱粉、玉公尺澱粉、大豆蛋白乳化漿、**寶等為原料做成的。
具體制作方法：
1、到菜市場買兩條新鮮的鯇魚肉去皮，洗乾淨，晾乾水；
2、把魚肉切成條後，用刀切碎；
3、把剁好的魚肉放到攪拌杯上，一斤魚肉放3個雞蛋，大半碗水，半碗生粉；
4、把攪拌杯固定薯陵到豆漿機上；
5、開動機械，通過杯看到裡面的魚肉和雞蛋完全混合，沒有看到顆粒流動，即可；
6、倒到電飯鍋裡，看到的是呈黃色糊狀的，放入糖和鹽調味；
7、用打蛋器攪拌，直到看到魚泥起了粘生，起膠即可；
8、開油鍋，8成熱後，左手抓一把老陵魚泥，然後握著拳頭，出點力往上頂，魚球順利地在拳頭洞口頂端出來了，然後用湯勺沾點水，把魚球從拳頭頂端移到油鍋；
9、放滿一鍋後，用通心的勺不停地攪動魚球，直到變金黃即可撈出來了。
14樓：溫柔的蠶寶寶
魚頭豆腐湯做法：
喜歡整魚的話，做法和魚頭豆腐的做法是一樣的~嫩豆腐切塊，放在碗裡，瀝乾多餘的水分，備用。
把買好的魚頭洗乾淨，切成兩半，用廚房紙擦乾水分，否則一會兒容易濺油。
平底鍋裡倒上襲遲州油，加熱。把魚頭放進去煎。待一面煎成金黃色後，翻面煎另一面。
兩面都煎好後，盛出到另乙個鍋裡。加熱，倒如料酒和少量的醋，開小火，蓋上蓋兒，悶一會兒，去腥味。不過不要加熱太長時間，以免乾鍋。
倒入適量的高湯(一般家裡都沒有高湯。我是在做魚的同時，支另乙個小鍋，煮了乙個雞腿。等魚煎好了湯也煮得差不多了，把雞腿撈出來，把拍蔽燙倒進魚鍋裡)，蔥薑蒜切片後加入，再加少量料酒和醋。
開大火燒開。轉小火，蓋蓋兒，慢慢地燒。
大概燒30分鐘左右，看湯成乳白色後，放筍絲，木耳，還有發好的香菇(加了木耳和香菇後，湯的顏色會變深，如果想要好看一點的話可以不加。旦搭不過我還是很喜歡這兩樣東西，吃起來很好吃)，再加鹽(覺得鹽在魚湯燒得差不多的時候加比較好，這樣魚的鮮味兒比較容易出來)。轉大火燒開，再中火燒5分鐘左右。
要是覺得水有點兒少的話，可以再加點兒水，燒開。
倒入枸杞、瀝好水分的嫩豆腐，仍開中火燒分鐘。出鍋前灑入雞精。
出鍋盛盤，撒上小蔥。如果有香菜就放點兒香菜，味道會更鮮。
魚腐怎麼做?
15樓：網友
1. 鯪魚肉用魚青最好，即鯪魚脊肉的肉泥，傳統做法是：將鯪魚去鱗，切作兩邊，去脊骨和腩（魚腹），仰攤在砧板上，直刀順刮，將魚肉刮出，附在刀口上。
刮至近皮見有一淡褐紅色的魚肌出現即止。這樣刮取得魚泥，色澤瑩白，肉質細嫩，膠質較大，粘附力強，粵廚俗稱之為「魚青」；
2. 魚腐製作比例，魚肉500克、鮮蛋500克、生粉150克、精鹽20克、清水400毫公升，按此比例類推；3. 用鹽、生粉、鮮蛋和清水拌魚時，必須順乙個方向攪動，至上膠有韌性為度，亂攪會懈水，導致失敗；
16樓：生活百事通小白
1、把鯪魚肉用刀刮出，下鹽攪拌，撻至起膠後再將雞蛋、清水、生粉，分次加入，拌勻後備用。2、用生油慢火燒至70度油溫，將已制好的魚肉用匙羹擠成小球形，乙個個地放下油鑊，炸熟即為魚腐。3、燴魚腐：
用鑊加油爆香蒜蓉，加上湯再放入味料及魚腐滾約5分鐘後打芡，把菜遠炒熟砌好，再放魚腐便成。 加工「皺紗魚腐」時，先把鮮鯪魚起肉，去骨剝皮，取淨肉剁成肉茸，加雞蛋清、粉心、食鹽、水等調味料，反覆攪拌成粘稠和有一定彈性的魚膠，然後捏在掌中，壓迫魚膠從虎口處擠出小丸，再用湯匙剔落油鍋，炸至金黃色時撈起備用。因魚腐外面成半透明的輕紗，所以民間稱之為「縐紗魚腐」。
皺紗魚腐還可炆、釀、蒸、滾湯、火鍋等食法。
相關的資訊已經給您發過去了，當然如果您還有疑問可以繼續追問我，您的贊就是我的動力，祝您生活愉快，謝謝！！
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在莜麵中加入等量的 溫度在85度 95度的開水用筷子迅速攪拌至大塊雪片狀 用手和麵，和至不軟不硬的麵糰 麵糰先分成小塊，再分別揉成食指粗的麵條 將麵條揪成鈕釦大小的小面劑 取一個小面劑，用手掌搓勻 再將兩頭稍稍壓扁，搓出尖尖角 全部莜麵魚魚搓好，用紗布蓋上，以免風乾 將所需食材分別洗淨，瀝乾水分 將...
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怎麼做醬汁魚，醬板魚怎麼做？
1 去掉魚裡面的內臟。清洗乾淨。2 鍋裡面放油，幾片薑片，爆香。3 將魚煎至兩面微焦。倒入醬油，烹出醬油香。4 加少許水。大火燒開。儘量讓魚都接觸到醬油。5 大火燒開後，端起鍋，稍微晃動下，讓魚更均勻的接觸醬油水。然後蓋上鍋蓋，轉中小火燒5分鐘。6 5分鐘後，醬油水少了很多了 7 放入蒜苗等配菜，燒...