1樓:帳號已登出
製作放牛肉的火鍋,需要準備好各類食材,需要牛肉1000克、白蘿蔔500克、香菇200克,還需要調味品,需要準備好小紅辣椒5克、香菜10克、姜10克、蒜15克、八角2個、乾紅辣椒5克、豆瓣醬20克、醬油10毫公升、鹽8克、白糖5克、料酒5克、食用油20毫公升、幹辣椒麵5克、白芝麻5克、水1000毫公升。
之後我們把牛肉切成塊、白蘿蔔也需要切成塊、香菇切成塊,而姜需要切片、蒜切成末、幹辣椒切段、香菜切段,小紅辣椒也需要切段。我們把牛肉冷水的時候就下鍋,焯一下。在焯水的過程中需要在鍋中放入一半的薑片、料酒,焯好之後撈出就可以備用。
在鍋中需要倒入10毫公升的食用油。等到油熱的時候就可以選擇放入豆瓣醬、乾紅辣椒進行煸炒,出紅油的時候就可以放入薑片和八角一起煸炒出香味。之後再把焯好的牛肉,直接放入鍋中進行煸炒,然後再加入糖、醬油煸炒好。
在鍋中需要加入水,然後我們把鹽放入鍋中進行調味。等到水煮開的時候,全部倒入鍋中,把牛肉燒熟之後,我們把白蘿蔔放入鍋中,焯一下水之後就可以撈出備用。然後我們把香菇焯水,撈出之後放到白蘿蔔上備用。
之後把壓好的牛肉直接撈出,放到在香菇上,然後在其中倒入適量的原湯。再把幹辣椒麵、蒜末、白芝麻全部放到牛肉上面。等到炒鍋中倒入剩下的食用油,等到油溫七八成熱的時候就可以關火。
直接潑在幹辣椒麵上。最後一撒上香菜和小紅辣椒,火鍋就製作好了。
2樓:牛一種態度
主要食材。牛肉,牛肉丸,白蘿蔔,金針菇。
1配料。牛肉、香菇、金針菇、韭菜、白菜3棵、麵條500、蔥2根、茼蒿、醬油、料酒、
各種調料。火鍋底湯。
水8杯、幹金槍魚、海帶。
調味汁:火鍋湯2杯、醬油1/2杯、醋1/2杯、蘿蔔汁1/2杯、小蔥4根、整粒芝麻、檸檬。
2調味料。醬油3勺、蔥末1勺、白糖、料酒、蒜末、芝麻鹽、胡椒、香油。
3做法。1.火鍋底湯做法:往鍋里加水,放入海帶,水沸後關掉火,再把幹金槍魚放在湯裡泡20分鐘後,倒出的湯即可。
2.材料的切法:牛肉要切薄片後冷凍起來,香菇和白菜要切得很薄,蔥要斜切,金針菇去掉兩端後分散開,韭菜切成7~8釐公尺長,茼蒿要洗乾淨。
3.調味汁的做法:往2杯火鍋湯里加入醬油、醋、蘿蔔汁、切得很細的小蔥、整粒芝麻等後,均勻攪拌。
4.放入火鍋底湯裡煮熟:用醬油和料酒調好味道的火鍋底湯一煮沸,就把準備好的蔬菜和肉放進鍋裡,煮熟後加調味汁即可。
吃完肉和蔬菜後,放入細麵條,再加蔥、蒜末、胡椒粉、芝麻鹽等煮沸,最後用鹽、胡椒調味。
吃火鍋應該選什麼牛肉?燉牛肉又該選擇哪個部分呢?
3樓:探知星座的秘密
牛肉是每乙個肉類食品中,最滑嫩可口的,價錢也比較高可是做出來食物是真的非常好吃,牛肉的品質是不一樣的,最香的部位的牛肉也最好吃,並且牛肉最香的部位也最適合製成火鍋,那樣牛肉哪乙個部位適合火鍋?
牛肉哪乙個部位適合火鍋?如何挑選新鮮牛肉?在所有的牛肉在所有的牛肉中,裡脊是很嫩的部位,這一部位的肉它脂肪率是最低的,最適合製成火鍋,次之精瘦肉適合各種各樣烹飪方式,製成火鍋是最美味的烹飪方式,不同年齡段的人都適合吃牛裡脊肉。
由於它的口感很好,不夠硬也不軟,香味兒尤其濃厚。並且這方面肉,含有的營養成分很高,對人身體是有好處的,但是裡脊都是最貴的,很多人也不容易常常吃它。在市場中選擇牛裡脊肉時,一定要辨別真假,有一些店家用到其它的肉來代替牛裡脊肉得到爆利。
如何挑選新鮮牛肉:實際上選擇新鮮牛肉還是比較簡單的,最先能夠觀察一下牛肉表面,假如它的顏色是鮮豔的鮮紅色,而且上邊的脂肪是奶白色或是乳白色的話就是新鮮,不過如果它的顏色是深紅色而且沒有光澤這種的牛肉一般都並不是新鮮,並且較為沾手。牛肉哪乙個部位適合火鍋:
能夠用手指來輕按牛肉,假如凹痕的區域能夠快速的恢復正常,那樣這方面牛肉它肉質地就非常好,大概率是新鮮牛肉,假如恢復的特別慢得話,這類牛肉就有可能是灌水了或者是不新鮮。
還有乙個辦法就是聞一聞牛肉的氣味,新鮮牛肉,一般有一種獨有的正常的味道,是淺淺的腥味兒。倘若聞著有酸臭味,這種牛肉是千萬別所選擇的,它不是新鮮,可能還放了很久。其實用聞味道的方法去鑑別新鮮牛肉是最簡單高效的,因為不同情況的牛肉它散發出來的味兒是不一樣的,變質的牛肉有惡臭味,不新鮮的或者質量不好的牛肉,它的味道都會有一些怪異,這就能很好的分辨出來牛肉是不是新鮮的。
4樓:諾諾教育
1、燉牛肉用牛腩。牛腩是牛肚子上的肉,有肥有瘦有筋道,燉著吃最好。
2、燉牛肉以牛腩為主要食材,以醬油、食鹽、蔥段、甜麵醬、蒜、姜、花椒、大料、丁香、桂皮、豆蔻、砂仁、肉桂、白芷等作為輔料製作而成的家常菜。
3、燉牛肉適宜身體虛弱及病後恢復期的人吃。色澤紅亮,軟綿香嫩。高膽固醇患者忌食。
5樓:果子哥的貓貓
吃火鍋的牛肉應該是牛腿部位,這裡的牛肉容易消化,並且只需要高溫水煮就可以吃,燉牛肉可以選擇牛排或者牛腩,這裡的肉需要煮很長時間才可以。
6樓:史蒂芬斯
吃火鍋通常使用的是肥牛,選擇的就是優質的腰背部的肉和去骨腹肉,這樣就會更好吃;燉牛肉的話應該選擇牛腩肉或者是牛腰窩肉,這兩個部位牛肉非常適合燉著吃。
在火鍋裡涮的牛肉哪部分最好吃?
7樓:壹張話娛
涮了那麼多年的火鍋,肥牛是牛身上哪個部位呢?很多人想不到。
8樓:生活小助手囡囡
2.眼肉,位於上腦和外脊之間的一塊肉。
這個部位的肉很像眼睛的花紋,因為瘦肉和脂肪交叉,呈現出花紋的樣子。這個部位的肉質感比較嫩,口感也是比較有嚼勁的,跟外脊肉一樣可以用來做烤肉、牛排,味道都是比較可口的。
3.腹肉和胸肉,位於腹部和胸部。
這兩部位的肉質是比較粗的,但是吃起來的口感還是比較好的,這兩個部位的肉含有膠質和韌帶比較多,吃起來的口感比較好。這個部位的肉除了可以用來涮火鍋、燒烤之外,還可以炒、燉或者煮,也可以用來做醬牛肉。這個部位的肉質感雖然不嫩,但是口感比較好。
4.肥牛,是在要不和去骨的腹部位置。
這個部位的肉是涮火鍋的時候最受歡迎的菜,特別是配上火鍋蘸料後,吃到嘴裡的感覺非常好。
煮火鍋的牛肉買哪個部位
9樓:北京新東方烹飪學校
第。
一、牛頸肉。
牛頸肉位於在黃牛頭部以下,就是脖子上的肉,這裡的肉肥瘦兼有,肉質肥美,紋路清晰,用於製作牛肉丸,效果特別好。
第。二、牛肩肉。
牛肩肉位於在牛頸肉下方,肉質較細,口感爽滑,用來燉牛肉湯,紅燒牛肉特別好吃,消費者愛不惜手。
第。三、上腦。
上腦又稱牛背肉,因為它就位於在牛背上,這裡的肉肥瘦均勻,花紋清晰,切成薄片用來製作火鍋味道最佳,只需輕輕一燙就能隨意享用。
第。四、胸肉。
位於黃牛兩側,主要是胸大肌,紋路清晰,過於油膩,煮熟後肉質鮮嫩。
第。五、裡脊肉。
裡脊肉是牛肉中是鮮嫩的地方,肉質外形呈紅色,在西方的餐桌上我們可以經常發現,用來製作牛排口感最近,如果用來煮火鍋就大題小做。
第。六、牛臀肉。
肉質過於肥膩,脂肪較多,只適合用來爆炒。
第。七、牛腩。
牛腩也不適合煮火鍋,用來紅燒最近,番茄燒牛腩是一道四川名菜。
第。八、腱子肉。
腱子肉是黃牛運動量最大的部位的肉,肉質粗糙,紋路清晰,甚至還有看見牛筋,適合醬來吃。
牛肉哪個部位適合涮火鍋
10樓:m目標
牛肉最適合涮火鍋的位置就是牛腿肉和牛胸口肉,這兩個地方油脂比較多,涮火鍋比較好吃。
做牛肉火鍋用牛的什麼部位比較適合
牛肉火鍋肯定與牛腩最好啦牛腩就有肉有肥肉又有瘦肉。牛什麼部位適合涮火鍋 .眼肉,位於上腦和外脊之間的一塊肉。這個部位的肉很像眼睛的花紋,因為瘦肉和脂肪交叉,呈現出花紋的樣子。這個部位的肉質感比較嫩,口感也是比較有嚼勁的,跟外脊肉一樣可以用來做烤肉 牛排,味道都是比較可口的。.腹肉和胸肉,位於腹部和胸...
牛肉哪個部位最好吃最嫩,牛肉哪個部位最好吃 牛肉各部位吃
一般牛裡脊是最嫩的。牛肉分有好幾種部位,不同的部位肉質口感是不一樣的,一般來說牛裡脊是牛肉身上最嫩的部位,其中大部分是脂肪含量低的精肉,在生活中要是最受歡迎的,適宜煎 炒 炸等,適合人群比較廣泛,基本屬於老少皆宜的。回答親,您好!我是生活達人小檀,很高興為您服務,本人擁有多年居家生活經驗,擅長戶外用...
牛肉哪個部位最嫩呢,請問牛肉哪個部位最嫩呢
牛裡脊上的肉是牛肉中最嫩的部分,是切割自牛背部的柔嫩瘦肉。牛裡脊肉又分為 沙朗或西冷 sirloin 菲利 fillet 去骨或未去骨皆可買到,適合燒烤。牛肉味甘,性平 歸脾 胃經 牛肉具有補脾胃 益氣血 強筋骨 消水腫等功效。老年人將牛肉與仙人掌同食,可起到抗癌止痛 提高機體免疫功能的效果 牛肉加...