1樓：潮潮
因為糯米是粘性的食物，粘性食物中含有膠性物質，涼時膠性物質失去活性，熱時活性恢復，所以冷了就會變硬，只要再次加熱，就可以讓糯米餈恢復變軟，正確做法如下：
準備材料：紫薯、糯米粉、澱粉、白糖、椰蓉
一、紫薯蒸熟。
二、紫薯壓爛後，加入糯米粉、小麥澱粉、白糖混合。
三、加入適量的清水拌成有流動的稠麵糊。
四、然後過篩一次，然後把麵糊上鍋蒸熟。
五、蒸好的紫薯麵糊放涼，椰蓉和豆沙餡備用。
六、取約30克的麵糰壓扁，把豆沙餡放入。
七、收口滾圓，然後沾上椰蓉粉即可。
2樓：小小蔥素偶
因為糯米中含有澱粉比較多，含澱粉的糧食經加工成熟，是將澱粉糊化，而糊化了的澱粉在室溫或低於室溫的條件下慢慢地冷卻，經過一段時間，變得不透明，甚至凝結沉澱，這種現象稱為澱粉的老化，俗稱"澱粉的返生"。
米粉做的東西都是這樣的，放涼了就會變硬，正常現象。
像糰子，年糕，糯米餈等等都是這樣的。
硬了再蒸一下，或微波爐里加熱一下，但微波爐加熱的話要適量灑點水再進行加熱才行．
3樓：
看樓上的頭都大了。解決方法很簡單，隔水蒸一下就可以了。
4樓：匿名使用者
鄙視複製！！！！！！！！！！！！！！！！
糯米是一種黏性的特殊大麥！長時間放置 空氣會使姜糯米中的水分蒸乾 所以會變硬！！！！
5樓：惡人谷逃犯
糰子買回來後，用稍微有點溼的毛巾蓋著就不會有問題了。
6樓：蘭妮蘭花
如青團之類的有塑料薄膜包著的糰子微波爐轉半分鐘即可。過熱會很爛，隔水蒸也會過於爛，可以再用冷水浸一下好了。
7樓：匿名使用者
蒸一下就會變軟 因為水分流失才會變硬
8樓：匿名使用者
糯米冷了就會硬而且對胃不好，不要吃~！用溫溼的毛巾把它弄軟了，應該問題就不大了，但是我一般都是回鍋蒸一下，對身體好些，味道也會好些~
9樓：想你是種奢望
變硬是因為水分蒸發掉了
決絕方法很簡單：加熱就變軟了。
10樓：草莓棉花糖
我覺得硬的也很好吃哦,聽說還不容易胖.
為什麼糯米糰子不久就發硬
11樓：阿土有有
您的主要問題出在「和麵」。要想糯米糰子做好後涼了也不硬，竅門就在和麵上。現以500g糯米粉為例。
首先要用200g的糯米粉，和一面團，然後入鍋進行水煮，當看到麵糰變色後取出。將煮好的麵糰放入剩餘的糯米粉中一起加水揉搋成麵糰。然後再用其包入豆沙餡，收好口後，再上鍋蒸制。
經過這樣的過程做出來的糯米糰就不在有涼後發硬的感覺了。試試吧。祝你成功！
12樓：早起披衣入晨曦
哇，樓上好厲害啊~~~ 我去試試。不過我家自己做的糯米糰子似乎不是太硬啊。是不是個人感覺不同。
糰子涼了後就硬了，糯米糰子如何翻熱
13樓：匿名使用者
放在鍋裡，再蒸一下，加加熱
14樓：網易書魂
糯米糰子翻熱只有上鍋重蒸。
一個糯米糰子有多少熱量？
15樓：匿名使用者
糯米 (熱量:348卡/100g)
100g所含熱量需要打籃球62.3分鐘消耗完。每100克該食物含有:
脂肪1.00克;核黃素0.04克;鈉1.
50克;纖維素0.80克;磷113.00克;蛋白質7.
30克;鐵1.40克;維生素e1.29克;鋅1.
54克;
一個大概50g，大概就有124卡的熱量。
16樓：匿名使用者
早上主要是補充能量,一會就消耗了熱量：3096 大卡（每780.0克）
碳水化合物(克)578.36
脂肪(克)68.08
蛋白質(克)48.76
原料：糯米(均值) 600.0g
花生仁(生) 20.0g
白砂糖 100.0g
豬油(板油) 60.0g
糯米粉：糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素b1、維生索b2、煙酸及澱粉等，營養豐富，為溫補強壯食品；具有補中益氣，健脾養胃，止虛汗之功效，對脾胃虛寒，食慾不佳，腹脹腹瀉有一定緩解作用；糯米有收澀作用，對尿頻，盜汗有較好的食療效果。
好處挺多 熱量挺高的，
17樓：匿名使用者
要是剛在鍋裡拿出來，那很熱啊，
怎樣做糯米糰子不下塌
18樓：匿名使用者
準備好適量的糯米粉，按需用量來就好。
一小碗的清水(一定要用小碗，防止水和糯米粉不均勻)，把糯米粉中間往外圍堆，使中間有空。
清水倒入，揉捏成型(最好是不沾手就可以不用加水了)。
把揉好的面用保鮮膜醒一醒(或者用保鮮袋撕去一層)，把姜洗好切薄片，鍋中放清水，把薑片放入。水滾後，放入片糖。搓成小糰子放入水中，當糰子浮起時就說明熟了。
把糯米糰子呈出就好了，可以在撒一些細芝麻。
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