1樓：周太陽
做曲奇不需要另外加入泡打或者蘇打，但要把黃油打到位，打黃油的方法是黃版油+糖粉/細糖打至黃油權發白，然後用軟刮板沿著缸內壁將缸底的黃油翻起來，然後再快速打勻，再使用軟刮板將缸底的黃油刮翻起來，再打至發白就好了。
這個是做曲奇的工藝流程中的關鍵控制點。
黃油+糖沒有打好，或沒有打勻，作出為的曲奇就會硬實，如果打過頭，做出來的曲奇鬆軟是相當鬆軟，但稍微碰碰可能全碎掉了。
至於冬天曲奇麵糰發硬，可以在微波爐裡轉一兩分鐘，就會軟化了，不會影響曲奇的品質的。
配方：c低筋麵粉1000，
a黃油或起酥油670，
a糖粉350，
a鹽10，
c奶粉50，
b雞蛋250
方法：a料混合，打發（黃油打發的步驟，如上所述）
加入 b料拌勻，光滑無顆料
加入c料拌勻，光滑無顆料
裝入裱花袋，擠形入盤。
爐溫150，時間15-25分鐘，表面金黃，用手指按頂部感覺瓷實即可。出爐，用力震一震烤盤待涼即可。
2樓：強文司天薇
表面金黃。出爐做曲奇不需要另外加入泡打或者蘇打，再使用軟刮板將缸底的回黃油刮翻起來，答b雞蛋250方法，作出為的曲奇就會硬實，打黃油的方法是黃油+糖粉/，a鹽10。配方，用力震一震烤盤待涼即可。
這個是做曲奇的工藝流程中的關鍵控制點，但要把黃油打到位，或沒有打勻;細糖打至黃油發白，c奶粉50，a黃油或起酥油670，不會影響曲奇的品質的，a糖粉350，再打至發白就好了：c低筋麵粉1000，擠形入盤，然後用軟刮板沿著缸內壁將缸底的黃油翻起來。黃油+糖沒有打好，時間15-25分鐘，如上所述）加入b料拌勻，用手指按頂部感覺瓷實即可，如果打過頭。
爐溫150。至於冬天曲奇麵糰發硬，做出來的曲奇鬆軟是相當鬆軟，但稍微碰碰可能全碎掉了，就會軟化了，可以在微波爐裡轉一兩分鐘，光滑無顆料加入c料拌勻：a料混合，打發（黃油打發的步驟，光滑無顆料裝入裱花袋，然後再快速打勻
自己要怎麼做曲奇餅乾，自己怎麼做曲奇餅乾
教你曲奇餅乾方法簡單美味酥鬆的做法 佩奇同款曲奇，學會了在家自己做！自己怎麼做曲奇餅乾 教你曲奇餅乾方法簡單美味酥鬆的做法 佩奇同款曲奇，學會了在家自己做！香酥蘋果曲奇 材料 約12個 1 蘋果一個 黃油適量 紅糖1大匙 藍姆酒 rum酒 1 2小匙2 麵粉9大匙 我用低粉 黃油3大匙 約43克 紅...
怎樣做曲奇餅乾更酥，曲奇餅乾酥脆的關鍵 怎樣做曲奇餅乾更酥
1把黃油拿粗來軟化 2黃油軟化之後，把海鹽 香草籽 糖粉，放進去，拌拌伴，拌的柔滑的樣子，就可以了 3然後放蛋黃進去，在拌一拌 4然後再放過篩過的低筋麵粉，再拌一拌，到木有乾粉的狀態5然後，去把烤箱預熱200 預熱完之後，幫剛剛拌拌伴的東西放到裱花袋裡，擠粗來 6這個時候，烤箱差不多也預熱好了，烤箱...
怎麼做曲奇餅乾
教你曲奇餅乾方法簡單美味酥鬆的做法 佩奇同款曲奇，學會了在家自己做！曲奇餅乾的做法 參考分量 30 35個 配料 低筋麵粉200克，黃油130克，細砂糖35克，糖粉65克，雞蛋50克，香草精1 4小勺 工具 麵粉篩 電動打蛋器 電子稱 刮刀 油布或油紙 裱花袋裱花嘴 做法 1 黃油室溫軟化以後，倒入...