怎麼製作曲奇蛋糕,怎麼做曲奇餅和蛋糕?

2023-01-19 20:55:22 字數 4832 閱讀 7331

1樓:

曲奇:材料:黃油120克(室溫軟化)、糖粉:

40克(5大匙)、細砂糖:30克(2+1/2大匙)、雞蛋:35克(半個)、奶:

16克(1大匙)、鹽:1/4小匙、奶粉:15克(2大匙)、低筋麵粉(中筋也可以):

145克(約1+1/2杯,用勺子把麵粉挖鬆再量)

做法:(烤箱預熱180度) 1、將室溫軟化的黃油在大盆裡打發,表現為顏色變淺,體積稍變大,呈羽毛狀,分次加入細砂糖、糖粉、鹽等材料,繼續打至糖溶解。分次加入細砂糖、糖粉、鹽。

2、分次加入蛋液和奶,用電動打蛋器攪拌均勻。 3、麵粉+奶粉過篩後,一點點加入,用橡皮刀象切菜一樣切入,千萬不要劃圈攪拌。 4、攪拌均勻後,分成兩份。

根據你的口味,摻入什麼原料都可以,攪拌均勻就好。 5、烤盤事先鋪上烤盤紙。將坯子排放在烤盤上時,每個餅乾之間要留出間距。

6、180度,放烤箱上層(或中層)烤至邊緣著色即可,大約需要15分鐘。最後幾分鐘要多看幾次,省得糊了。烤完後,馬上放在架子上冷卻,完全涼後密封儲存。

蛋糕:材料:光明的黃油60克 綿白糖30克, 雞蛋1個, 餃子粉60克+玉米澱粉2克, 搗碎的腰果10粒 。

做法:1、黃油放暖氣上軟化後加糖攪打成乳白色,加入半個雞蛋混合攪勻。 2、加入麵粉輕輕攪勻。

3、加入一半腰果碎,攪勻。 4、將麵糰包在保鮮膜裡,搓成兩條長棍。然後放冰箱裡冷凍直到梆梆硬。

5、將烤箱預熱。(我的是帶烤箱功能的微波爐,沒法調溫度,總之提前5分鐘應該差不多吧) 6、同時取出凍硬的面棍,切成約5毫米左右的圓片,排在鋪了錫紙的烤盤中,刷上另一半蛋液,再撒上另一半腰果碎。 7、放入烤箱,約10分鐘。

2樓:匿名使用者

嗯、、曲奇和蛋糕是兩樣東西。

曲奇:材料:黃油120克(室溫軟化)、糖粉:

40克(5大匙)、細砂糖:30克(2+1/2大匙)、雞蛋:35克(半個)、奶:

16克(1大匙)、鹽:1/4小匙、奶粉:15克(2大匙)、低筋麵粉(中筋也可以):

145克(約1+1/2杯,用勺子把麵粉挖鬆再量) 做法: (烤箱預熱180度) 1、將室溫軟化的黃油在大盆裡打發,表現為顏色變淺,體積稍變大,呈羽毛狀,分次加入細砂糖、糖粉、鹽等材料,繼續打至糖溶解。分次加入細砂糖、糖粉、鹽。

2、分次加入蛋液和奶,用電動打蛋器攪拌均勻。 3、麵粉+奶粉過篩後,一點點加入,用橡皮刀象切菜一樣切入,千萬不要劃圈攪拌. 4、攪拌均勻後,分成兩份。

根據你的口味,摻入什麼原料都可以,攪拌均勻就好。  5、烤盤事先鋪上烤盤紙。將坯子排放在烤盤上時,每個餅乾之間要留出間距。

  6、180度,放烤箱上層(或中層)烤至邊緣著色即可,大約需要15分鐘。最後幾分鐘要多看幾次,省得糊了。烤完後,馬上放在架子上冷卻,完全涼後密封儲存。

蛋糕:材料:光明的黃油60克 綿白糖30克, 雞蛋1個, 餃子粉60克+玉米澱粉2克, 搗碎的腰果10粒 。

做法:1、黃油放暖氣上軟化後加糖攪打成乳白色,加入半個雞蛋混合攪勻。 2、加入麵粉輕輕攪勻。

3、加入一半腰果碎,攪勻。 4、將麵糰包在保鮮膜裡,搓成兩條長棍。然後放冰箱裡冷凍直到梆梆硬。

5、將烤箱預熱。(我的是帶烤箱功能的微波爐,沒法調溫度,總之提前5分鐘應該差不多吧) 6、同時取出凍硬的面棍,切成約5毫米左右的圓片,排在鋪了錫紙的烤盤中,刷上另一半蛋液,再撒上另一半腰果碎。 7、放入烤箱,約10分鐘。

怎麼做曲奇餅和蛋糕?

3樓:匿名使用者

香草曲奇】(參考分量:30-35個)

配料:低筋麵粉200克,黃油130克,細砂糖35克,糖粉65克,雞蛋50克,香草精1/4小勺 【巧克力曲奇】

用20-30克可可粉代替香草曲奇配方里的等量麵粉,並省略香草精。 【抹茶曲奇】

用10克抹茶粉代替香草曲奇配方里的等量麵粉,並省略香草精。 三種曲奇的烘焙條件相同,均為烤箱中層,上下火190度,10分鐘左右。 製作過程(三種口味曲奇的製作過程一致,在此以香草曲奇為例):

1、黃油室溫軟化以後,倒入糖粉、細砂糖,攪拌均勻。

2、用打蛋器不斷攪打黃油和糖粉的混合物,將黃油打發。

3、黃油打發到體積膨大,顏色稍變淺即可。

4、分兩到三次加入雞蛋液,並用打蛋器攪打均勻。每一次都要等黃油和雞蛋完全融合再加下一次。

5、黃油必須與雞蛋完全混合,不出現分離的現象。打發好的黃油呈現輕盈、膨鬆的質地。(黃油為什麼需要打發及打發原理,請參看黃油打發攻略)

6、在黃油糊裡倒入香草精,並攪拌均勻。7、低筋麵粉篩入黃油糊。(做巧克力曲奇,把可可粉和低筋麵粉混合後一起過篩;如果是抹茶曲奇,則將抹茶粉和低筋麵粉混合後一起過篩),用橡皮刮刀把麵粉和黃油糊拌勻,成為均勻的曲奇麵糊。

8、曲奇麵糊做好以後,就可以用裱花袋將曲奇麵糊擠在烤盤上了。這次使用的是如圖所示的中號菊花形裱花嘴。

9、因為還有很多新手朋友對裱花的過程.11、再將裱花嘴從尖端伸出來即可。

12、把曲奇麵糊填入裱花袋,烤盤上墊錫紙或者油紙,在烤盤上擠出曲奇麵糊。

13、如圖所示擠出圓形曲奇

14、也可以如圖所示擠出長條形的曲奇。把擠好的曲奇放進預熱好的烤箱,190度烤10分鐘左右,表面金黃色即可出爐。冷卻後密封儲存。

【輕乳酪蛋糕】(分量:6寸圓模一個。8寸圓模分量加倍)配料:

奶油乳酪(cream cheese)125克,雞蛋2個(儘量挑選大個的雞蛋),動物性淡奶油(whipping cream)50克,酸奶75克,低筋麵粉33克,細砂糖50克烘焙:水浴法,烤箱下層,上下火160度,1個小時到70分鐘。

製作過程:

1、製作這款蛋糕可以使用固底模,也可以使用活底模。如果是活底模,可以將活底取出,用錫紙包上,便於將蛋糕整個脫模。如果是固底模,可以在底部墊一張大小合適的油紙或錫紙。

2、在蛋糕模壁上抹上一層軟化的黃油。

3、奶油乳酪、淡奶油、酸奶從冰箱拿出來後,直接稱重並放進食品料理機的料理杯裡,用料理機打到順滑無顆粒的狀態。(製作這步的時候,也可以將奶油乳酪室溫放置直到比較軟的狀態,再加入淡奶油和酸奶用打蛋器攪打至順滑。不過耗時較長,之後也需要花較長時間冷藏)

4、用料理機打好乳酪後,倒進大碗裡。

5、向乳酪糊里加入兩個蛋黃,並用打蛋器攪打均勻。

6、把低筋麵粉篩入乳酪糊裡,用橡皮刮刀拌勻。7、一直攪拌到麵粉和乳酪糊完全混合,把攪拌好的乳酪糊放進冰箱冷藏。(如果是採用室溫軟化奶油乳酪再攪打到順滑的方法,做到這步的時候乳酪糊可能會比較稀,需要冷藏較長時間直到重新變得濃稠才能繼續做下一步。

如果直接將奶油乳酪用料理機攪打的話,就不用冷藏那麼長時間了。)

8、接下來打發蛋白。用打蛋器把蛋白打發到呈魚眼泡形狀時,加入1/3的糖並繼續攪打。

9、把蛋白打到比較濃稠的狀態,再加入1/3糖。再打到表面開始出現紋路的時候,加入剩下的1/3糖。直到把蛋白打發到接近硬性發泡的程度即可。(不要打到硬性發泡)

10、打發好的蛋白,提起打蛋器以後,拉出一個尖尖的角。角的頂端有稍微的彎曲。這個狀態就可以了。

11、把乳酪糊從冰箱拿出來,這時候乳酪糊應該是比較濃稠的狀態。挖1/3蛋白到乳酪糊裡。

12、用橡皮刮刀把蛋白和乳酪糊拌勻。注意攪拌的手法:從底部向上翻拌。

絕對不可以打圈攪拌,否則打發好的雞蛋會嚴重消泡,直接導致蛋糕的回縮或者塌陷,甚至無法膨發。13、將蛋白和乳酪糊拌勻以後,全部倒回蛋白碗裡。

14、繼續用橡皮刮刀把蛋白和乳酪糊拌勻。記住,不要打圈攪拌。

15、拌好的蛋糕糊應該是非常濃稠細膩的狀態。如果太稀或者出現很多小氣泡,蛋糕肯定是不成功的。

16、如果是活底的蛋糕模,需要把底部用錫紙包起來,防止下一步水浴烤的時候底部進水。如果是固定模,可以省略這步。

17、把拌好的蛋糕糊倒入蛋糕模裡。

18、在烤盤裡注水,大概3cm的高度。

19、把蛋糕模放入烤盤裡(直接放在水裡),把烤盤放進預熱好的烤箱下層,160度,烤1個小時到70分鐘。直到表皮均勻上色,蛋糕徹底凝固,用手壓上去沒有流動的感覺時,即可出爐。

20、剛出爐的蛋糕較脆弱,不要立即脫模。待其自然冷卻後再脫模(千萬不要像戚風一樣倒扣冷卻)。放入冰箱,冷藏4個小時以上再切塊食用。

4樓:用童餘琇晶

自制香酥丹麥曲奇

黃油:120克(室溫軟化)、糖粉:40克(5大匙)、細砂糖:30克(2+1/2大匙)、雞蛋:35克(半個)、奶:

16克(1大匙)、鹽:1/4小匙、奶粉:15克(2大匙)、低筋麵粉(中筋也可以):145克(約1+1/2杯,用勺子把麵粉挖鬆再量)

做法:(烤箱預熱180度)

1、將室溫軟化的黃油在大盆裡打發,表現為顏色變淺,體積稍變大,呈羽毛狀,分次加入細砂糖、糖粉、鹽等材料,繼續打至糖溶解。分次加入細砂糖、糖粉、鹽。

2、分次加入蛋液和奶,用電動打蛋器攪拌均勻。

3、麵粉+奶粉過篩後,一點點加入,用橡皮刀象切菜一樣切入,千萬不要劃圈攪拌.

4、攪拌均勻後,分成兩份。根據你的口味,摻入什麼原料都可以,攪拌均勻就好。

5、烤盤事先鋪上烤盤紙。將坯子排放在烤盤上時,每個餅乾之間要留出間距。

6、180度,放烤箱上層(或中層)烤至邊緣著色即可,大約需要15分鐘。最後幾分鐘要多看幾次,省得糊了。烤完後,馬上放在架子上冷卻,完全涼後密封儲存。

材料:光明的黃油60克(放在冰箱裡好多天了)

綿白糖30克,

雞蛋1個,

餃子粉60克+玉米澱粉2克,

搗碎的腰果10粒

其實重量全是瞎說的,只是估計著來,還好最後效果不錯。

做法:1、黃油放暖氣上軟化後加糖攪打成乳白色,加入半個雞蛋混合攪勻。

2、加入麵粉輕輕攪勻。

3、加入一半腰果碎,攪勻。

4、將麵糰包在保鮮膜裡,搓成兩條長棍。然後放冰箱裡冷凍直到梆梆硬。

5、將烤箱預熱。(我的是帶烤箱功能的微波爐,沒法調溫度,總之提前5分鐘應該差不多吧)

6、同時取出凍硬的面棍,切成約5毫米左右的圓片,排在鋪了錫紙的烤盤中,刷上另一半蛋液,再撒上另一半腰果碎。

7、放入烤箱,約10分鐘。取出趁熱嘗一塊,美味!涼吃也可

如何做曲奇餅,《我的世界》中曲奇餅怎麼做?

教你曲奇餅乾方法簡單美味酥鬆的做法 我也很喜歡吃曲奇餅,買的曲奇餅有時候有一種生面粉味道。自己做呢但是沒有合適的材料又懶得做,曲奇餅做法 黃油 120g 糖粉 40g 細砂糖 30g 鹽 1 4小匙 雞蛋 一小個 牛奶 15ml 奶粉 15g 低筋麵粉 120g 杏仁粉 50g 香草精 5ml 工具...

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