1樓：白晝明媚
需要提前準備好的材料包括：鯰魚 2kg、食鹽 適量、調和油 適量、元貞糖 適量、洋蔥 適量、黃酒 適量。
1、鯰魚洗乾淨、切成段、準備好酸菜魚包。
2、先把酸菜包裡的醃魚料倒在鯰魚上，醃製20分鐘。
3、鍋裡下油，煸炒薑片和洋蔥。
4、接著加點糖炒酸菜。
5、片刻後，加入適量的清水。
6、水開後，再把醃製好的鯰魚加進去煮上8分鐘。
7、把黃瓜切片，放在碗裡。
8、最後把酸菜魚剩到帶黃瓜的碗裡即可。
2樓：最愛多鐸
鯰魚湯原料：鯰魚1000克。
鯰魚湯的做法
1、將鯰魚洗淨，然後放於切菜板上刮鱗，將刮磷後的鯰魚破肚，將內臟取出，取出後再將鯰魚切成片。
2、將鯰魚放入鍋中，並加入適量的水，一般水以沒過鯰魚即可，**煮制。
3、在煮食的過程中可以用鍋鏟翻面，以防鯰魚一面生一面熟，在差不多熟的時候可根據自己的口味加鹽、味精等調味劑，但記得要保持本味。
4．等到將鯰魚的肉煮爛以後，即可關火，加點蔥調味後，即可盛出來食用。
3樓：英雄強哥
鯰魚是最髒的一種魚，土腥味很重，不能清蒸和清燉，只能配以味重的配料來掩蓋其土腥味，比如酸菜鯰魚，紅燒鯰魚，鯰魚茄子煲，提醒你最好不吃鯰魚，因為它的土腥味和其他魚的魚腥味不同。很難掩蓋。
鯰魚怎麼燉湯
4樓：匿名使用者
鯰魚燉豆腐
主料：鯰魚一條，1.5-2斤（小鯰魚也可以）豆腐2塊
配料：青椒2個 大蔥、鮮姜、大蒜粒十多粒，香菜
做法：因為鯰魚表面黏汁較多，做前必須處理好，把鯰魚剁成1-1.5釐米的魚段，加入10克鹽和50克白醋，反覆搓洗，直到無黏液為止，清水洗淨。將豆腐等配料改刀備用。
先將鯰魚、豆腐在開水中煮1分鐘，去除異味，炒鍋加熱倒入75克左右色拉油，如何採用豬油和色拉油各半味道更好。油熱，加入八角、花椒、蔥、姜、蒜、幹辣椒炒出香味加入鯰魚段，加入料酒、醬油15克，白醋50克，雞精、鹽、少許胡椒粉翻炒3-5分鐘。
加入豆腐，添湯至覆蓋主料，大火燒5分鐘後改為中火燒至湯汁適量（根據個人喜好決定），加入味精、青椒，一分鐘後就可以出鍋。燒製中要適時晃鍋，避免豆腐抓底糊鍋。
出鍋，裝盤。撒上香菜即可。
特點：色澤鮮紅、肉嫩味美、鮮香微辣。
鯰魚頭燉豆腐。
家鄉食客們有個說法：「寧願丟掉老黃牛，不能丟掉鯰魚頭」。可見鯰魚頭的營養豐富，味道鮮美。用鯰魚頭來燉豆腐，可以補充豆腐自身的不足，提高人體對於營養成分的吸收率，實在是營養美食。
備料：鯰魚頭，豆腐，蒜瓣、蔥姜、八角、精鹽、料酒。
製作：把鯰魚頭庖成兩片收拾乾淨。清洗的時候可在水中加入一點食醋和料酒，以剋制其土腥和魚腥味。
砂鍋中，先擺放一層大蔥，然後放幾片生薑和八角，把鯰魚頭擺放在砂鍋內，然後擺放切成存方、二分厚的豆腐片，再罩一層大蔥葉。把精鹽和在料酒內，加少許清水和勻，倒如沙鍋，加蓋。
起中火，開鍋後改慢火，慢慢的燉，至鍋內水分減半，魚頭熟爛即可。
做法，鯰魚豆腐湯怎麼做好吃，鯰魚豆腐湯的家常做法
用料鯰魚 兩條 嫩豆腐 一塊蔥姜 鹽香菜鯰魚豆腐湯的做法 鯰魚兩條，嫩豆腐一塊 鯰魚洗淨去掉內臟，切大塊，豆腐也切塊 鍋裡燒熱水，把鯰魚倒進去燙一下馬上撈出來。這時候鯰魚表面的黏液就會凝固，輕輕一抹就下去了 鍋里加油，燒熱，把蔥姜扔進去爆香，鯰魚倒進去略煎一下鍋裡添湯，燒開 把豆腐加進去，燉半小時，...
燉鯰魚的做法清燉鯰魚的做法清燉鯰魚怎麼做美味家常清燉鯰魚湯
鯰魚燉茄子復主料 鯰魚400克，嫩茄子制400克。配料 豬五花肉50克，香菜10克。調料 碘鹽10克，味精5克，醋5克，料酒3克，胡椒粉5克，蔥薑絲各3克，香油5克，湯500克。製作方法 1.茄子去蒂洗淨去皮，用手撒成條，香菜切段，五花肉切片。2.將鯰魚收拾整理乾淨後，放入沸水中略燙，撈出放入涼水中...
鯰魚豆腐怎么做，鯰魚豆腐怎麼做
原料 鯰魚一條 豆腐2塊。配料 大蔥 鮮姜 大蒜粒十多粒 香菜。做法 1 因為鯰魚表面黏汁較多，做前必須處理好，把鯰魚剁成1 1.5釐米的魚段，加入10克鹽和50克白醋，反覆搓洗，直到無黏液為止，清水洗淨。將豆腐等配料改刀備用 2 先將鯰魚 豆腐在開水中煮1分鐘，去除異味 3 炒鍋加熱倒入75克左右...