1樓：匿名使用者
胡蘿蔔的吃法
白菜蘿蔔湯
原料：大白菜葉子2片，白蘿蔔、胡蘿蔔各80克，豆腐半塊（約200克），香菜末適量。
輔料：辣椒醬1小勺，清湯1碗，鹽、味精各適量。
做法：1． 將大白菜、白蘿蔔、胡蘿蔔與豆腐洗淨，切成大小相仿的長條，在沸水中焯一下撈出待用。
2． 鍋置火上，放入適量油燒至五成熱，炒香辣椒醬後倒入清湯，把白蘿蔔、胡蘿蔔、豆腐一起放入鍋中，大火煮開後加入大白菜，再次煮開，用鹽、味精調味，最後撒上香菜末盛出即可。
特色：白菜、白蘿蔔都有解渴利尿、幫助消化的功效，積食，虛火旺，常食油膩食物導致口舌潰瘍或目赤的人，體內有熱毒的人都可以喝這道湯來幫助消化與排毒；胡蘿蔔和豆腐是低脂高蛋白的好食材，搭配起來既清火又有營養。
炒胡蘿蔔醬
主料：瘦豬肉300克、胡蘿蔔100克、豆腐乾1塊、海米10個
輔料：黃醬6克、醬油3克、料酒3克、熟豬油50克、玉米粉(溼)6克、香油3克、味精 蔥末、薑末、食鹽各適量
製作：1)、把胡蘿蔔、豆腐乾切成0.66釐米見方的丁；把瘦豬肉切成肉丁；海米用水泡透；將胡蘿蔔用熟豬油炸透撈出；
2)、把鍋放到武火上燒熱後倒入熟豬油，隨即放入切好的肉丁進行煸炒；待肉丁內的水分漸少，鍋內響聲增大時，把鍋移到文火上；到響聲變小，肉的水分已盡，再移到武火上，炒到肉的顏色由深變淺時，即放入蔥末、薑末和黃醬；待醬滲到肉中放出醬味時，加入料酒、味精、醬油，稍炒一下加入胡蘿蔔、豆腐丁、海米等，再炒一下，淋上香油，炒勻即成用法：可每日佐餐食用
胡蘿蔔瘦肉湯
原料：胡蘿蔔、瘦豬肉
調味料：薑片、鹽
製作過程：
1. 瘦豬肉切塊，放入滾水中汆燙，撈出備用。
2. 胡蘿蔔去皮切成滾刀塊。
3. 鍋中放入燙過的瘦肉塊，加薑片，大火煮開，然後改中火煮30分鐘，最後加入胡蘿蔔繼續煮至熟爛，依個人口味加鹽即可。
胡蘿蔔毛豆雞丁
原料：胡蘿蔔、雞肉、毛豆
調味料：胡椒粉、澱粉、鹽、蔥段
製作過程：
1. 胡蘿蔔洗淨、去皮，切丁。毛豆放入滾水中燙去外膜，撈出，浸入冷水中泡涼。
2. 雞肉切丁，放入鹽、胡椒粉、澱粉抓拌均勻，醃15分鐘備用。
3. 鍋中倒入一大勺油燒熱，爆香蔥段，放入雞丁快炒數下，盛出備用。
4. 鍋中餘油繼續加熱，放入胡蘿蔔、毛豆及兩勺水，翻炒3分鐘至熟，加入炒好的雞丁及鹽、胡椒粉混合炒勻，即可盛出。
牛肉絲炒胡蘿蔔
材料：牛肉50克，胡蘿蔔150克，醬油、植物油各15克，精鹽、澱粉各10克，蔥花、薑片、料酒各少許。
烹調步驟：
1、牛肉洗淨，切成肉絲，用澱粉、醬油、料酒調汁，把牛肉絲浸泡入味；胡蘿蔔洗淨，颳去皮，切成細絲。
2、鍋置火上，放少許油，先下胡蘿蔔絲進行快炒，再放入精鹽、醬油炒勻，取出備用。鍋內再加少量油燒熱，先下蔥、姜略炒，再放入牛肉絲，用旺火快炒幾下，然後將炒過的胡蘿蔔絲放入，用旺火炔炒，加入剩下的醬油，拌勻即成。
功效：牛肉營養豐富，蛋白質、維生素含量高，並含有人體所需的多種氨基酸。胡蘿蔔含胡蘿蔔素豐富。此菜具有健脾養胃、強骨壯筋、補虛損、安中益氣、清熱解毒等功效。
胡蘿蔔肚絲
材料：胡蘿蔔150克、食鹽適量、熟豬肚50克、蔥絲10克、料酒10克、溼澱粉20克、醬油薑絲各5克、花生油25克。
烹調步驟：
1、胡蘿蔔洗淨、切成絲，放盤中待用。
2．炒鍋上火，倒入花生油燒熱，放入蔥絲、薑絲炒出香味，再加入胡蘿蔔絲、肚絲、食鹽，烹入料酒、醬油翻炒至熟。將溼澱粉下鍋勾芡炒勻，盛入盤中即可。
黃油炒胡蘿蔔豌豆
材料：淨胡蘿蔔1250克，煮鮮豌豆750克，黃油100克，鹽10克，雞湯150克。
烹調步驟：
1、將胡蘿蔔切成6毫米的方丁放入鍋內加水煮沸，煮熟後撈出控去水。
2、煎盤內放黃油燒熱，再放胡蘿蔔、煮鮮豌豆、加鹽、雞湯炒透即可。
胡蘿蔔餅
材料：胡蘿蔔250克，麵包125克，麵包渣75克，雞蛋3個，牛奶適量，植物油、白糖各少許。
烹調步驟：
1、將胡蘿蔔洗淨，切碎，放入鍋中，注入沸水，使水剛剛漫過胡蘿蔔，加入少許白糖，蓋鍋燜煮15分鐘。
2、將麵包去皮，在牛奶裡浸片刻，取出，同胡蘿蔔放在一起，研碎，加入雞蛋液調勻，做成小餅，上面塗上打成泡沫的蛋清，沾勻麵包渣，備用。
3、將平底鍋置火上，放入植物油，燒熱，入做好的小餅坯，煎熟即成。煎餅時火不宜太旺，否則餅外糊裡生。
特點：外酥裡嫩，鬆軟適口。
胡蘿蔔粥
材料：新鮮胡蘿蔔適量，粳米250克。
烹調步驟：
將胡蘿蔔切碎，同粳米如常法煮粥。
可供早晚餐服食。
特點：健胃，補脾，助消化。
炒胡蘿蔔醬
材料：瘦豬肉300克，胡蘿蔔100克，豆腐乾1塊，海米10個，黃醬6克，醬油3克，米酒3克， 熟豬油50克，玉米粉（溼）6克，香油3克，味精、薑末、食鹽各適量。
烹調步驟：
1、把胡蘿蔔、豆腐乾切成0.66釐米見方的丁；把瘦豬肉切成肉丁；海米用水泡透；將胡蘿蔔用熟豬油炸透撈出。
2. 把鍋放到武火上燒熱後倒入熟豬油，隨即放入切好的肉丁進行煸炒；待肉丁的水分漸少，鍋內響聲增大時，把鍋移到文火上；到響聲變小，肉的水分已盡，再移到武火上，炒到肉的顏色由深變淺時，即放入蔥末、薑末和黃醬；待醬滲到肉中放出醬味時，加入料酒、味精、醬油，稍炒一下加入胡蘿蔔、豆腐丁、海米等，再炒一下 ，淋上香油，炒勻即成。
功效：養血益氣，延年益壽，適宜於正常人或病後體虛調養之用。
胡蘿蔔生魚湯
生魚約500克，豬瘦肉100克，胡蘿蔔500克，紅棗10個，陳皮1小片。
做法 （1）胡蘿蔔去皮洗淨，切厚片，紅棗（去核）、陳皮（浸軟、去白）洗淨。
（2）豬瘦肉冼淨，切塊；生魚去磷、鰓、腸臟，洗淨，抹乾水，下油起鍋稍煎黃。
（3）把全部用料放放開水鍋內，武水煮沸後，文火煲2小時，調味供用。
糖醋胡蘿蔔
【原料】 胡蘿蔔500克，鹽、白糖、白醋各少許。
【做法】 將胡蘿蔔洗淨，叨成長方形條，裝入盆內，放入少許鹽，拌勻．用一重物壓起來，醃約4小時，去掉重物，擠幹水分，裝入湯碗，放入白糖、白醋和少許冷開水，複用重物壓起來，浸泡8小時後，即可食用。食時，撈出胡蘿蔔條，切成段裝盤，淋少許糖醋汁即可。
冰鎮胡蘿蔔汁
主料： 胡羅卜一公斤，土豆一隻，雞湯兩升，鮮奶油100毫升，粗青蔥一根，香菜少許，番椒粉一撮，鹽，胡椒粉。
特色： 清涼爽口，老少適宜
製作方法： 1.胡羅卜，土豆，青蔥去皮後切成小塊或小段。
2.加入雞湯悶煮20分鐘後，置於食品加工機內打成濃湯狀。
3.取出後撒上切成細絲的香菜，澆上鮮奶油。
4.加鹽，胡椒粉，番椒粉，放入冰箱待用。
什錦煨飯
將雞蛋加蔥花、鹽和豬肝末分別炒熟，將胡蘿蔔、土豆、豌豆煮爛。以上食品連同煮菜的湯，加少許米煮沸，用勺攪動二三次，再用小火燜20分鐘。
胡蘿蔔肉末氽丸子
將胡蘿蔔擦絲剁爛，加肉末、雞蛋、澱粉、鹽、蔥花，調勻，製成小丸子，放入沸水中。
胡蘿蔔土豆泥小餅
將胡蘿蔔和去皮的土豆蒸爛，壓成泥，加蔥花和少許鹽、味精拌勻，做成小餅，油煎成外焦裡嫩。
蘿蔔絲燉湯
胡蘿蔔切絲，放入鍋內，加骨頭湯或者肉湯（以蓋過蘿蔔絲為好），大火燒開轉小火悶。打雞蛋1或者2個，攪散。待蘿蔔絲悶爛時用筷子輕輕挑起將雞蛋液鑽入蘿蔔絲中，不要攪動，蓋上鍋蓋悶2分鐘（此時要注意用小火，否則雞蛋容易結底）後加入鹽，起鍋後滴幾滴香油，還可以在湯中加入蝦皮。
2樓：匿名使用者
拌冷盤，炒著吃是最有營養的
一克拉の眼淚 回答採納率:16.8% 2008-10-28 21:17
洗乾淨後直接吃
涼拌炒肉
悶雞 煮雞都可以
3樓：匿名使用者
洗乾淨後直接吃
涼拌炒肉
悶雞 煮雞都可以
4樓：匿名使用者
可以拌冷盤，炒著吃是最有營養的
5樓：渠仁齊珺
最簡單的就是榨汁，
1、直接生吃
2、切細絲入油鍋，加鹽稍炒一下
3、切碎加米煮粥吃，尤其是經常加夜班的人
4、用榨汁機榨汁喝
5、涼拌----去皮切成細絲，撒上鹽醃30分鐘，瀝乾水分，加薑汁、蜂蜜調味就行。補中下氣，健胃消食，抗衰益壽。
注意：不要用胡蘿蔔下酒哦，會中毒的。
6樓：開萱由琬
蘿蔔炒肉絲
匿名??5-07
15:17
案"height="16"
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最簡單的做法,用蠔油加水煮
7樓：陸秀梅佔甲
一般胡蘿蔔用來做配菜。
比如豌豆、玉米粒、胡蘿蔔丁炒著吃。
胡蘿蔔切象眼片，配銀耳、黃瓜片做素食錦冷盤。
北方醃酸蘿蔔條時，也可講胡蘿蔔切條醃製，顏色非常好看（沒**，有點遺憾）
燒咖哩雞、咖哩牛肉的時候，和土豆一起做配菜，燒到酥爛，味道也不錯。
8樓：檸檬兒肥肥
糖醋胡蘿蔔
胡蘿蔔洗淨去皮，切成絲放入盤中，撒上鹽醃15分鐘，將已經醃軟的胡蘿蔔用清水洗淨，控幹水分，再加入白糖，香油，醋，生菜切絲放進去，撒上熟芝麻，拌勻即可食用。
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