1樓：歲安靜好
最近有一種叫空氣炸鍋的東西比較火，賣點就是「低油」甚至「無油」烹飪，達到傳統油炸的那種口味。東西確實好用，不過在健康方面它並不是怎麼出色，因為把空氣加熱到120℃以上時，它是會產生致癌物的。
空氣炸鍋的原理
而對於傳統的油炸食品，是通過油的傳熱性來加熱食品，讓食材表面的水分汽化，這水汽則會向食材的內部移動，加熱整個食材。
傳統煎炸和空氣炸鍋的危害
後來一個叫「空氣炸鍋」的東西橫空出世，以少油無油烹飪的賣點出現在大家視野之中。可是無油卻不代表健康，根據它的原理，它是把空氣加熱，然而任何的高碳水化合物都不能加熱過度，這個度就是120℃。而我們一般吃的炸薯條，空氣炸鍋需要設定的溫度都是180-200℃之間。
這樣就很容易產生一種叫丙烯醯胺的東西，是為2a類致癌物，通俗來說就是很可能致癌的物質。
用空氣炸鍋還是有一定優勢的，你可以設定溫度，把食材放裡面，只需要等待一段時間，完全不觀察它溫度是否過高，或者說是否會炸成一塊炭了。最關鍵的是，它省油啊，平時我們炸薯條什麼的都得放不少油，用個兩三次也就扔掉了，這時候空氣炸鍋的優勢就顯出來了，省錢。不過油炸食品還是好吃為好，包括空氣炸鍋做出來的東西，都不能吃太多。
2樓：今天就中了是的
很多人都會對現在的空氣炸鍋很有興趣，因為畢竟過去的炸東西都是用油來炸，所以不免也有些人會對空氣炸鍋產生一些疑問，會不會對健康產生影響，會不會操作不當從而**，又會不會不容易操作，都是人們對面對新奇物品產生的一系列問題。
所謂的空氣炸鍋就是使空氣通過頂部的烘烤裝置快速加熱，然後通過大功率的風扇在食物籃內部極速迴圈的熱流，然後在食物籃內側部特製的紋路形成旋渦熱流，全方位360度接觸食材表面，快速帶走加熱產生的水汽三大功效協同起效，從而在表面形成金黃酥脆的表層，達到煎炸的外觀和口感，感覺真的是科技在不斷的進步，不用油都能夠炸出煎炸一樣的東西。
可以炸各種食物，比如說薯條，魚類等等，而且比那些傳統的煎炸使用的油料少，產生的氣味少，在我們日常的生活中更加的健康，清潔環保。不過選擇空氣炸鍋還是要買好一點的，不為別的就是為了自己的健康著想，因為普通的空氣炸鍋使用過程中油溫超過200℃時會產生一定的油煙，其中含有多種有毒化學成分，油煙中有害性東西集附在食物上，長期食用可導致免疫功能失調。打破人體氧化抗氧化的平衡，加劇人體老化。
所以在選擇空氣炸鍋的時候我們儘量去選擇一些嚴格按照國家標準生產的大品牌的炸鍋。而不是去貪圖什麼小便宜損害了健康得不償失。
3樓：匿名使用者
首先健康不健康的不是空氣炸鍋的問題，而是烹飪方法的問題。
4樓：碩陽人福
我感覺更多的是這個不健康，所以才會這樣子的，我不怎麼喜歡經常吃火鍋。
5樓：love奈何情深
對這些的話確實挺健康的，但是我感覺還是有一定的隱患在裡面。
6樓：你說過
空氣炸鍋雖然沒有油炸那麼不健康，不過還是不怎麼健康的。
7樓：王葉專
只是偶爾用這樣的鍋，我沒有考慮過它是否健康。
8樓：南方傲嬌女小刀
空氣炸鍋其實並沒有那麼健康，而且還會很危險。
9樓：zpfly飛
空氣炸鍋只是看著好看，其實一點不健康。
10樓：匿名使用者
昨天剛買的山本的，這是用還是不用？
11樓：匿名使用者
我覺得空氣炸鍋也不是真的，因為它也是很上火的東西。
12樓：匿名使用者
感覺還是比較健康，但是危險係數比較高吧。
13樓：半醉
我覺得空氣炸鍋其實並不怎麼安全，而且會很危險。
14樓：上海邵小生
剛買了個美的，開啟平民炸新生話。
15樓：孫洪波馬維軍
燒菜不也照樣達到200度嗎，不然菜能熟嗎？啥都別吃最健康
16樓：木子
昨天剛買的長虹的，還買了蛋撻皮，奧爾良烤翅的料，準備給孩子做，用還是不用
17樓：匿名使用者
空氣炸鍋有大品牌製造不，不要說這是多麼高科技的東西！
空氣炸鍋致癌是真的嗎？
18樓：檸檬一家人
是真的。空氣炸鍋宣稱「無油」甚至是「低油」，但除了五花肉、雞翅、羊肉和魷魚等油脂含量高的肉類可以不放油，其他都需要放油。
以炸薯條為例，薯條進烤箱前要刷蔥油、椒鹽，然後烤制15~20分鐘。薯條很吸油，烹飪中如果沒有油或油放少了，做出來口感和味道就不好吃。
相比普通油炸，空氣炸鍋烹飪的食品脂肪含量確實低一些，但它的加熱溫度超過120℃，多在180℃~200℃，會產生丙烯醯胺類的疑似致癌物。長期食用這種食品對人體有害。
19樓：神奇領域的創作者
會。相比普通油炸，「空氣炸鍋」烹出的食品的確脂肪含量會更低，但它加熱溫度超120℃，也會產生丙烯醯胺類的疑似致癌物。澱粉類食品在高溫（>120℃）烹調下容易產生丙烯醯胺。
其它危害還有：
1、較小的電輻射
空氣炸鍋是一種電炸鍋，就是需要用到電的。一般情況下，帶電的電器都會有一定的輻射，空氣炸鍋也不例外，但是相對於傳統的電炸鍋和烤箱，空氣炸鍋的功率相對較小，輻射也小些。
2、油脂危害不可避免
空氣炸鍋在不少烹飪環節（例如蔬菜、土豆等食材的加熱）仍然需要用油,但其油脂的使用量較傳統的油炸方式較少,產生的危害可能會少一些,但不可避免。
溫馨提醒：有營養專家建議,如果使用空氣炸鍋,在保證食物成熟和衛生安全的前提下,應儘量控制溫度、減少加熱時間,這樣才能儘可能儲存食物中的不耐熱性營養素,並減少高溫所產生的不良物質。
20樓：知道生活家
相比普通油炸，空氣炸鍋烹飪的食品脂肪含量確實低一些，但在高溫下，會產生丙烯醯胺類的疑似致癌物。但關於丙烯醯胺類到達多少量才能致癌，至今也還沒有定論。所以保險起見，還是要叮囑家裡有空氣炸鍋的小夥伴多多注意，適當減少使用頻次。
21樓：狼騎薩滿
空氣炸鍋致癌是假的，危言聳聽。
專家的依據是：空氣炸鍋的工作溫度在180℃-200℃，加熱食物時，溫度一旦超過了120℃，會產生丙烯醯胺類的疑似致癌物。很多**就大肆宣傳，所以空氣炸鍋致癌的資訊就遍佈網路啦。
油炸食品中確實有丙烯醯胺類物質，但關於丙烯醯胺類到達多少量致癌，到現在都沒有定論，世界衛生組織說的無法判斷。怎麼專家就言之鑿鑿說致癌了？那我吃了那麼多油炸食品，我是不是現在要開始寫遺言了？
空氣炸鍋大概是用高溫熱空氣把食物吹熟的 看看空氣炸鍋的熱空氣有多少溫度 以及食物 油脂多少度產生致癌物就知道了 一般認為是丙烯醯胺之類的。
和油炸的東西產生可能的致癌物的道理區別不大 但是它用油會略少 相應的產生致癌物(如果有)也會略少，不過話說回來 可能致癌的東西多了 耽誤吃了嗎？樂而不淫 有度即可。
22樓：沒得感情
空氣炸鍋致癌是假的，沒有相應的科學原理可以證明。其實明白空氣炸鍋的工作原理後，你就不會被謠言欺騙了。空氣炸鍋從字面上看很高大上，但本質上就是個烤箱。
只是比普通烤箱多了一個風扇，要說空氣炸鍋致癌，那烤箱也一定致癌，所以肯定是不可信的。
23樓：花間
空氣炸鍋致癌不是真的。為什麼說空氣炸鍋致癌，因為專家危言聳聽。專家的依據是：
空氣炸鍋的工作溫度在180℃-200℃，加熱食物時，溫度一旦超過了120℃，會產生丙烯醯胺類的疑似致癌物。很多**就大肆宣傳，所以空氣炸鍋致癌的資訊就遍佈網路。
但這些人沒聽過一句話麼？拋開劑量談毒性就是耍流氓。油炸食品中確實有丙烯醯胺類物質，但關於丙烯醯胺類到達多少量致癌，到現在都沒有定論。這不是我說的，是世界衛生組織說的無法判斷。
其實明白空氣炸鍋的工作原理後，你就會有客觀認知。空氣炸鍋從字面上看很高大上，但它本質上是一個烤箱。只是比普通烤箱多了一個風扇，風扇把發熱管的熱量吹到食物上，利用迴圈熱風分離出食物的油脂，讓食物接近油炸口味。
如果說空氣炸鍋致癌，那麼烤箱也一定致癌。
油炸食品確實不健康。不過對於喜愛油炸食品的朋友來說，不吃油炸是不可能的。那空氣炸鍋就是不錯的選擇。既能解決口腹之慾，又比普通油炸食品健康點，操作簡單還容易清潔。
24樓：暴走少女
空氣炸鍋炸出來的雞翅，本身也會出油，而且加上麵包屑、雞蛋的包裹，熱量也不算是低。
但是比起普通油炸來說，空氣炸鍋的炸出來的食物含有的油脂，大大減少了；熱量也會比普通油炸有所下降，從這個角度來看，空氣炸鍋確實算是「健康」了。
油炸，終究比不上水煮、蒸等烹飪方式在諸多烹飪方式中，還是煮、蒸更能夠留住食物的營養成分；而且最能做到少油，少鹽。但是這麼一來，就感受不到「吃飯」的樂趣，更談不上什麼享受美食了。
空氣炸鍋的優點：
1、佔地小
如果家裡廚房面積不大，大烤箱會很佔地方，但空氣炸鍋通常也就比一個電飯煲略大，非常便於移動。
2、不費油
製作1-2人份的食物很得心應手，吃多少炸多少。不像真正油炸食物，因為用了那麼一大鍋油，所以要炸好多，不馬上消滅掉的就不好吃了。
有營養專家建議，如果使用空氣炸鍋，在保證食物成熟和衛生安全的前提下，應儘量控制溫度、減少加熱時間，這樣才能儘可能儲存食物中的不耐熱性營養素，並減少高溫所產生的不良物質。
25樓：58鹿港
空氣炸鍋致癌是假的，這都是故意有人這樣造謠的，就是希望空氣炸鍋的銷量大減，從而自己獲得更多的銷售空間，這也是常見的手段，但是空氣炸鍋也是很好用的，很方便，炸出的食物非常的香。
26樓：馨寶
不會致癌，空氣炸鍋就是一種小型的烤箱。
空氣炸鍋的烹飪原理：要知道空
氣炸鍋好不好用，首先當然要了解它是怎麼工作的。我們都知道，普通的油鍋炸物長這樣。空氣炸鍋呢，就是用空氣替代原本煎鍋裡的熱油，用近似太陽熱風的對流加熱，以熱風在密閉的鍋內形成急速迴圈的熱流，讓食物變熟；同時熱空氣還吹走了食物表層的水分，令食材無需滾油也能達到近似油炸的效果。
空氣炸鍋本質上是個小號烤箱，當然和傳統家用烤箱相比，它的優勢也很明顯：
1、空氣炸鍋不需要預熱，加熱效率高。如果家裡的烤箱是30l的常見大小，熱機都要熱半小時，這對於飢腸轆轆的飯點來說，似乎並不是一樁討喜的事情，但有了空氣炸鍋，就完全沒有這樣的煩惱，直接把食物放進去就好。比如說雞翅中啦、酥肉啦，通常十多分鐘就能完成一道菜。
2、空氣炸鍋佔地小。如果家裡廚房面積不大，大烤箱會很佔地方，但空氣炸鍋通常也就比一個電飯煲略大，非常便於移動。
但它也有一些顯而易見的缺點：
1、**偏貴，**可以買兩個烤箱了。
2、廚房噪音大。試想一下，在廚房裡放個全速運轉的鼓風機，要不弄出點聲音來也是很難的。
3、內部烹飪空間小，菜品選擇範圍有限。如果某天家裡來人想要烤一隻整雞，指望空氣炸鍋顯然沒戲……
27樓：娛樂圈三圈
空氣炸鍋致癌不是真的，這是網路的謠言，而且科學家已經解釋了，空氣炸鍋是不會產生致癌物質的，不過還是要少吃一些煎炸食品。
空氣炸鍋很火，它真的健康嗎
是不健康的。空氣炸鍋工作原理 炸鍋內部有一個加熱裝置，通過熱風迴圈，將鍋內食物 烤 熟。因其宣傳語常含 健康 低油 給人傳遞了一種美味和健康可以 兼得 的觀念。但相比普通油炸，空氣炸鍋烹飪的食品脂肪含量確實低一些，但它的加熱溫度超過120 多在180 200 會產生丙烯醯胺類的疑似致癌物。長期食用這...
空氣炸鍋可以做麵包嗎，空氣炸鍋能做麵包嗎
可以做的 主料 牛奶100克 白糖30克 雞蛋1個 麵包粉180克 輔料 黃油25克 鹽1克酵母1茶匙 做法 1 把牛奶 雞蛋 白糖 鹽 麵包粉 黃油依次放入容器，最後放入酵母，開始和麵 2 和好面，醒一下，麵糰發至原來的2倍大，用手戳一下，麵糰不回縮不塌陷就發好了 3 把麵糰分成三份，靜置15分鐘...
空氣炸鍋可以炸雞嗎，空氣炸鍋能做炸雞翅嗎
樓主你好，空氣炸鍋是可以炸雞的。主料雞肉1只 調料 食鹽適量 蔥適量 姜適量 料酒適量 白砂糖適量 咖哩粉適量炸全雞的做法 1.仔雞洗淨瀝乾。2.用鹽 細砂糖 咖哩粉 料酒把全雞抹勻，雞肚內塞入蔥段和薑片，抹上調味料的全雞放入容器，雞身上再放上蔥段和薑片，醃漬三小時 3.準備空氣炸鍋。4.選擇炸溫1...