1樓：q王小年
材料：餃子面、
bai酵母、乾麵粉
工具du：蒸鍋
操作zhi
步驟：1、在餃
dao子面中加入酵母粉
內，如果太乾就少加容點水，水溫不要超過35度。
2、將麵糰揉搓均勻後放在盆中再發酵一段時間，直到出現大量的蜂窩眼。
3、充分發酵後的麵粉，再摻上一些普通的麵粉勻，揉成長條狀。
4、切成大小相等的劑子後，搓成圓形。
5、取蒸鍋加水燒開，放主蒸屜、蒸布，揉好的饅頭劑子，蒸15至20分鐘後即可食用。
2樓：匿名使用者
1、在麵粉中復
加入制買來的酵母，也可以用家bai裡上次蒸饅du頭剩下的麵肥。將
zhi麵粉充分發酵dao後，再摻上一些普通的麵粉，然後按蒸饅頭的順序和好面，再上鍋蒸15至20分鐘即可。
2、可用面鹼中和酸味，在揉麵的時候一點一點的揉到已經發酵的面裡面，邊揉邊聞直到酸味消失，揉成饅頭狀，放置10-20分鐘。然後就可以上鍋了，用大火，水開後20--30分鐘就可以了。
3、如果餃子面沒放發酵粉，不要蒸饅頭。面發的久蒸出來的饅頭不好吃，放鹼面也控制不了。也可以直接烙成油餅。如果沒有酵母頭的話，放鹼面後還是烙餅比較好。
4、可以做成手擀麵。一般選用高筋粉，死麵，為了增加面的韌性和筋度，往往會加入鹽，鹼，雞蛋等新增劑。
3樓：特種兵
用餃子麵粉是可以做饅頭的。
餃子麵粉與普通麵粉相比，麵筋含回量更高一些答，所以在做饅頭時與普通麵粉有些不同。
具體的做法可以有兩種：
一是在麵粉中加入買來的酵母；
二是可以用家裡上次蒸饅頭剩下的麵肥；
無論上哪種方法，將麵粉充分分酵後，還人摻上一些普通的麵粉，然後按蒸饅頭的順序和好面，再上鍋蒸15至20分鐘即可。
4樓：蝶戀飛
發麵抄就是加入麵肥或酵母菌等發酵原料和成的麵糰。步驟大同小異。
死麵就是麵粉直接加水和成的麵糰。
饅頭一般選用低筋粉，發麵。
餃子一般選用中筋粉，死麵。
手擀麵一般選用高筋粉，死麵，為了增加面的韌性和筋度，往往會加入鹽，鹼，雞蛋等新增劑。
餃子麵粉與普通麵粉相比，麵筋含量更高一些，所以在做饅頭時與普通麵粉有些不同。
具體的做法可以有兩種：
一是在麵粉中加入買來的酵母；
二是可以用家裡上次蒸饅頭剩下的麵肥；
無論上哪種方法，將麵粉充分分酵後，還人摻上一些普通的麵粉，然後按蒸饅頭的順序和好面，再上鍋蒸15至20分鐘即可。
5樓：無畏無懼
放鹼面，如果有酵母可以放入一起揉，把面揉的有彈性了再稍微放置一段時間，看到再發起來就可以爭饅頭了。如果沒有酵母頭的話，放鹼面後還是烙餅比較好，因為面放久了發起來蒸的饅頭不太好吃。
6樓：匿名使用者
蒸饅頭的面叫發麵，以前都是自然發酵，現在很多人都用酵母粉，對於已經發酵的麵粉，由於有回酸味，所以答必須要經過處理後才能用，可用面鹼中和酸味，在揉麵的時候一點一點的揉到已經發酵的面裡面，邊揉邊聞直到酸味消失（要充分的揉允，面鹼要成粉末，有塊的必須捻碎），揉成饅頭狀，放置10-20分鐘（視室內溫度而定，為的是使饅頭酵母菌繼續膨化饅頭）而後幾可以上鍋了，大火-水開後20--30分鐘就可以了
7樓：花開
那就放點鹼面，把面揉的有彈性後就搓成條切成塊狀就行了啊！不過如果面發的久蒸出來的饅頭不好吃，放鹼面也控制不了！建議你直接烙成油餅得了！
8樓：匿名使用者
柔點鹼水在裡面、和正常饅頭同樣做法啊！
9樓：匿名使用者
餃子面沒放發酵粉，不要蒸饅頭，烙幾個油餅吧。
包餃子剩下的面發酵快一週後還能不能用來蒸饅頭？
10樓：丹寶利
您好bai，老面含有大量的酵母菌，常du溫zhi下很難儲存，很快就會變質dao，一般只有迴天天做麵食答的店鋪才能每天保留一塊，一直使用下去。
所以建議你不要再使用。
相比於老面的儲存條件相對苛刻，越來越多人選擇更方便，更健康的酵母來製作饅頭與包子。酵母是一種微生物，是純天然的食品，更有利於身體健康。建議您以後可以使用酵母來進行烹飪。
蒸饅頭.包餃子.包包子的面發酵方法一樣麼？
11樓：匿名使用者
首先餃子不需要發酵，饅頭和包子需要發酵，可以用酵母，先將酵母用溫水泡10分鐘，加入糖、鹽、油和麵，然後放在溫暖的地方發泡即可。
12樓：手機使用者
也可以買自發粉，效果很不錯。
13樓：匿名使用者
當然不一樣啊 ``餃子不用發酵，
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