1樓：匿名使用者
你好！卷烤鴨的薄餅做法：（參考）
準備麵粉（普通白麵）和水
先是和麵（注意是用熱水和麵，也叫燙麵）往麵粉裡放熱水，一邊順時針攪拌麵，一邊加入開水,軟硬差不多跟餃子面差不多(注意,加水不要多了,因為開水活的面比較軟,放水要比普通水要少),揉成團,蓋上布醒一會。
大小比餃子劑子大點,兩邊劑口分別衝上下放在面板上按成圓形.
3擺成幾排後,在沒個劑子均勻刷上油,然後倆倆劑子對合(兩個劑子有油的面對合)
把合好的餅子按扁擀薄就可以烙了,因為是燙麵的所以烙的時間不要太長要是電餅鐺1分鐘左右翻一下翻2次就好了,
然後將餅揭開就成2張薄薄的小薄餅了(不好揭就說明你劑子的油沒刷均勻或少了,還有就是擀的太薄了),就可以捲上香噴噴的鴨子可以吃了。
春天吃的那個春餅的做法和這個差不多。
如圖： 卷烤鴨的薄餅：
謝謝~~~
2樓：匿名使用者
應該是和春捲皮一樣的做法 在一個燒燙的鐵板上胡一層稀面 不過具體是什麼材料就不清楚的 一般的菜市都有的賣
3樓：地獄水煮魚
超市裡有賣全聚德的薄餅的……
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1 工藝流程 原料解凍 修整漂洗 熬製料水並冷卻至常溫 醃製 12小時 10 燙皮 掛糖 晾乾 入爐烤制 出爐冷卻 包裝入庫。2 配料 本次1.25kg鴨 5 6.25kg 料水7.75kg 13kg 1 鴨料包0.9 117g 蔥1 130g 姜0.5 130g 蒜0.4 52g 水9000g 2...