1樓：蜜桃子手作
經典美食北京烤鴨的做法怎麼做？
2樓：青春離線
具體做法如下：
用料：鴨子 1只、蜂蜜 2大勺、水 2大勺、料酒 1小勺、白醋/檸檬汁 1小勺、椒鹽 1大勺、蘋果 1個、麵包 1片、小蔥 2根、姜 1塊、八角 4粒、黃瓜 半根、大蔥 半根、甜麵醬 半碗、薄餅 適量
1、首先先用開水澆鴨子，一共澆了4遍，一定要保證每個地方都澆到，放到陰涼風乾處。
2、準備脆皮水：把蜂蜜、料酒、白醋、水混合在一起。
3、藉助一個瓶子，把鴨子立起來，再把鴨子肚子裡都塗上椒鹽。
4、開始刷脆皮水，一定要確保每個位置都刷到，一邊風乾，一邊刷，大概每一個小時刷一次，要藉助電風扇幫助表面吹乾。
5、刷大概5-7次之後，鴨子已經明顯開始變紅，表皮很緊了，繼續晾，晾足一天。
6、這時準備好埋肚子的料，蘋果切塊；薑切片。
7、然後把麵包吸滿水，一起也塞進鴨肚子裡。
8、再把鴨肚子用牙籤封好，也可以用針線縫。
9、把鴨腿和鴨翅容易糊的部分用錫紙包上。把鴨子放入烤箱，放架子上，再刷一次脆皮水。
10、160度，烤2個小時左右，到表皮顏色焦黃。
3樓：匿名使用者
做烤鴨用的鴨子，一般需重在6斤以上。可是北京在出生2個月內，只有4斤來重，不夠標準，因此，要用「填」。在烤時，把鴨子宰殺以後，緊跟著的動作是拔毛，摘短毛，開膛取內臟，然後再衝洗乾淨，打氣燙皮，刷糖色，再用木棍挑著掛在磚爐的鍋口上，燃棗木火烤制。
在烤的時候，要不斷地轉動，只烤的左右側和後背，不烤脯，這樣連續半個小時，變換烤的部位十幾次，就可烤成。烤成的鴨子，外皮油亮發光，肉質白嫩鮮美。
一般吃烤鴨的人，以為只是拿肉卷荷葉餅吃，其實，一隻烤鴨可以做成各種佳餚的。象油可以炒蛋；去掉肉的架子，可以加白菜或科瓜熬湯；其它附件可以做成四寶，即拌鴨掌、燴鴨舌、爆腸、燴全鴨等。甚至鴨架子熬湯後，還可帶回家去再熬一次，味仍很美。
你還不如買回來一隻研究研究吧
求北京烤鴨荷葉餅詳細做法，北京烤鴨荷葉餅詳細做法是？
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北京烤鴨的做法，北京烤鴨配料做法
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