1樓：驕陽似我
方法如下：
1、取出
copy要泡bai發的筍乾。
2、將竹筍泡在du冷水中，泡七zhi天。
3、將泡好的竹筍切片，切dao的時候越薄越好。有利於後續縮短泡的時間。
4、將切好的竹筍繼續泡在冷水中，三四天即可。
5、將切好泡好的竹筍放鍋中加水煮沸。
6、然後放在合適的容器中浸泡，可以隨吃隨取。筍乾泡發完成。
2樓：匿名使用者
用40度的水泡10分鐘就好了,在這裡水是有講究的,冷水需要更長的時間,很燙的水會泡得過了 當然也要看天氣啦,
3樓：回憶在心裡痛
玉蘭片都是用火鹼發的
4樓：lw幸福的小生活
筍乾這樣泡發，無澀味，口感好，簡單炒，鮮香美味又下飯
5樓：客家小鄧
三農 農村 農民 生活 記錄 鄉村生活 農村生活 客家人 小夥 筍乾 春筍 筍 製作 加工 美味 美味 小夥 媽媽 母親 臘肉 筍乾如何泡發更美味？江西客家小夥告訴你，網友看後都說漲知識了
幹竹筍如何快速泡發
6樓：江小嫿
幹竹筍快速泡發的方法：
1. 按照用量(兩片筍乾是一整棵筍芽，泡好後可炒1盤)把筍乾放入涼水中浸泡1-2小時；
2. 洗淨後放入高壓鍋內，用涼水浸沒，煮開後，用小火接著煮40分鐘，讓鍋保持沸騰狀態；
3. 鍋涼後，把發好的筍乾用清水洗淨，即可烹飪。
儲存筍乾的方法：
1. 採用真空包裝或密封包裝，然後存放於陰涼、乾燥庫裡即可；
2. 鮮筍加鹽用鍋焙乾，再放入儲藏罐裡密封儲存，這樣2-3年不會有變質現象的；
3. 想要筍乾不變色，一般情況就是在梅雨前要把筍乾晒下，晒得很乾，然後放冷庫冷藏；
4. 冷藏保鮮筍乾筍期較短，上市集中，給加工和運輸帶來一定的困難，用冷藏可以有效地延長保鮮期，但保鮮溫度不能太低，否則筍體蛋白質變性，組織解體，不能食用。
7樓：宸宇
方法一：幹竹筍一般泡發
1.先用熱水浸泡一天至軟。
2.換水將竹筍淹沒，煮開5-10分鐘後換水再煮開，靜置1-3天(夏季1天，其他季節時間可長點)。
3.按2.要求，重複4-6次後，竹筍水已見清亮，竹筍飽滿已經泡發好了，就可隨時待用了。
方法三、快速泡發方法：煮筍
這種筍就是比較老。比較大的那種筍乾適合這種方法。
先把筍洗乾淨，然後燒一鍋熱水， 把筍丟進去，開最小的火，慢慢煮，注意不時要翻動一下免得燒焦。願意的話可以加一點點鹽，煮出來會比較軟。只能加一點點。
剩下的水可以用來打湯喝。前提是筍要洗乾淨。
方法三、讓幹筍味如鮮筍的泡發小竅門
步驟一：24小時清水浸泡。將幹筍放入清水盆中，浸泡24小時左右，如果第二天晚餐食用，頭天晚上泡上就剛剛好，中途換個1-2次水;
步驟二：水煮。將浸泡24小時的筍乾放入冷水鍋中，加入1小匙白糖煮開，注意觀察，軟了的就馬上撈出來，用筷子戳著還硬的筍乾就再略煮個幾分鐘，筍乾最肉厚部分能用筷子戳過時即可;
步驟三：水煮後的筍乾撈出，在涼水中再泡洗3-5遍後擰乾，便可進行讓幹筍味如鮮筍的重要步驟——幹筍發好後，用少量的啤酒揉搓，可使幹筍清香脆嫩，味如鮮筍!
具體作法如下：
1、準備好小半杯啤酒;
2、將啤酒倒入裝筍的盆中;
3、戴上一次性手套，用少量的啤酒揉搓發好後的幹筍。
4、 啤酒揉搓後的筍用清水漂著，隨取隨用，或燜燒或燉炒可，皆清香脆嫩，味如鮮筍!
8樓：吉食道竹筍食品
筍乾是以筍為原料，通過去殼切根修整、高溫蒸煮、清水浸漂、手工切片/壓榨成型處理、自然晾晒/烘乾、整形包裝等多道工序精製而成。
筍乾的泡發方法一
先清水泡軟，然後換水放燜燒鍋裡煮開了燜著，然後再拿出來換水再泡，看天氣一般這樣的再泡
一、二天就可以。
筍乾的泡發方法二
1、筍乾放到清水裡，浸泡一夜一晝，中途換一道水。即頭天晚上浸，第二天晚餐即可做菜用了。(大熱天，如果泡發時間過長，筍乾易變質。)
2、略為泡軟後的筍乾不能馬上做菜用，因為大多數筍乾此時是頂部泡發而底部仍然比較硬。鍋中燒開水，放入整片筍乾，然後放入一點食用鹼(這就是硬筍乾變軟的關鍵)。
3、筍乾在鹼水裡煮5分鐘(時間只是參考，具體的請根據自家筍乾軟硬程度定)。
4、當筍乾底部能用筷子通過即可，撈出筍乾，用冷水沖洗。
筍乾的泡發方法三
筍乾食用前必須經過水發。先用溫水浸泡一二天，再用旺火燒煮2小時，然後再用水浸泡兩三天。在水發期間，應每天換水一次，以保持水汪，防止發酸，並使其發足發透。
一般500克筍乾漲發率可達2500～3000克，***的能發3500～4500克。水發時，注意不能讓飯粒掉在裡面，以免筍乾發黑。
筍乾的泡發方法四
拿開水煮15分鐘，然後用刀切成你想要的形狀(切成3至5mm寬的條)，泡在水裡，12小時後就可食用了，不要泡太久，不然就沒了筍乾的味道。筍乾本身就是經過特別烤烘的乾貨了，所要泡脹就的要一點時間了，不怎麼能如此保留長時間。先在溫水浸泡幾個小時待有點軟後，再下鍋煮半小時了。
後用刀切成你想要的形狀(切成3至5mm寬的條)，泡在水裡，12小時後就可食用了，不要泡太久，不然就沒了筍乾的味道。
筍乾的泡發方法五
把筍乾放進熱水裡泡上，涼了就放一邊繼續泡，每天換水，換水時連筍一起放火上燒開，這樣不容易變質，泡3天后基本就可以切得動了，這時把筍乾切片，繼續泡2天，口感就很好了。有時媽媽也用淘米水泡，說這樣不容易變壞還泡得快。
每年清明節前後採挖鮮筍,然後經過修根-剝殼-高溫煮透-清水浸漂-壓倉發酵-太陽曝晒等工藝,歷時半年製作出清香醇厚,色澤明黃的筍乾，整個製作過程不使用新增劑,既保證了筍乾的原汁原味,也保證了筍乾的品質。
幹竹筍如何快速泡發乾竹筍怎樣才能儘快泡開？
幹竹筍快速泡發的方法 1.按照用量 兩片筍乾是一整棵筍芽，泡好後可炒1盤 把筍乾放入涼水中浸泡1 2小時 2.洗淨後放入高壓鍋內，用涼水浸沒，煮開後，用小火接著煮40分鐘，讓鍋保持沸騰狀態 3.鍋涼後，把發好的筍乾用清水洗淨，即可烹飪。儲存筍乾的方法 1.採用真空包裝或密封包裝，然後存放於陰涼 乾燥...
筍乾如何快速泡發，幹筍怎麼泡發得最快
筍乾食用前必須經過水發。先用溫水浸泡一二天，再用旺火燒煮2小時，然後再用水浸泡兩三天。在水發期間，應每天換水一次，以保持水汪，防止發酸，並使其發足發透。一般500克筍乾漲發率可達2500 3000克，的能發3500 4500克。水發時，注意不能讓飯粒掉在裡面，以免筍乾發黑。01筍乾泡發最快速的方法 ...
竹筍乾怎麼做好吃？幹竹筍怎麼做好吃
竹筍乾可以用來炒各種肉，例如瘦肉臘肉等，隨便一炒都很好吃。也可以與雞翅雞腿那些一起做滷味也很不錯。竹筍乾當然是要熬湯啦，真的很鮮，還有竹筍乾用來炒臘肉也是十分的不錯，保證吃了還會回味無窮，念念不忘的。竹筍乾我認為泡開之後在火鍋裡面吃，這樣是比較好吃的。幹竹筍怎麼做好吃?吃了這麼多年的竹筍，還是四川這...