1樓：匿名使用者
我會做 我忘了叫什麼拉 把雞蛋打湖裝 在那個我門東北叫笊籬 就是細眼的漏勺越細越好 第1步把油燒開 拿漏勺 把打成湖狀的雞蛋到在漏勺裡 就是這個過程 你自己體會
2樓：匿名使用者
額 顏色嘿嘿的是吧 那是雞蛋鬆糕 雞蛋打好 攪拌 放入白沙糖 攪拌鍋裡燒油 用漏勺 把蛋液慢慢 注入油鍋 看顏色 如果慢慢成灰色 就可以了 不要等黑 黑了再撈 就糊了 然後瀝乾油、用東西壓制成快｛就像做炒米一樣｝最後切條 上桌 和你上面的口感差不多 我也不知道是不是你想要的做法，學出師這麼久，終於有人問起這點心來了
3樓：匿名使用者
拔絲白果【原料】雞蛋【調料】鹽、麵粉、糖、澱粉【特點】色澤金黃，形態飽滿，夾起有絲，口感酥、香、甜、脆。【菜系】遼菜【製作】（1）將雞蛋五六隻打散。取鍋倒入油，使鍋身儘量面積貼滿油。
再將油全部倒出，不留一點。大火燒熱鍋。（2）改小火後放入蛋液，搖動鍋讓蛋液佈滿全鍋，越薄越好。
揭下蛋皮，翻個面。重複此過程直到用完全部蛋液。（3）將蛋皮改刀成平行四邊形。
上漿（水澱粉），放入油鍋，將蛋皮塊炸脆，蓬起。火不能太大，以妨糊。炸好取出瀝乾油備用。
（4）取鍋加少許油，或用倒出炸油的鍋也可。熱後放入糖多一點才好，不停用鐵鏟攪動使糖融化，直至成為粘稠的汁，加入炸好蛋皮塊，翻幾下讓其裹上糖裝盤即成。要點：
做蛋皮不能大火，蛋皮要薄，鍋粘滿上油但不要有多餘的油。糖炒時火不能過高，多攪動防糊最重要。喜歡吃芝麻的話，出鍋時也可加點芝麻。
4樓：匿名使用者
雞蛋卷！！！oh yeah
雞蛋怎麼炸絲有一道菜 是雞蛋炸成絲後撒上白糖，請問是叫什麼名字怎麼做？ 有一道菜 是雞蛋炸成絲後撒上白
5樓：匿名使用者
叫蛋鬆吧？，鍋內放油，把雞蛋打好經漏勺內過濾後下過，並不斷用筷子慢慢攪動，定型後撈出即可。
請教一道菜的做法 是雞蛋炸成絲狀 上面撒上白糖。
6樓：匿名使用者
炸雞蛋絲撒白糖的做法
1. 準備三個雞蛋
2. 均勻的打散，越細膩越好
3. 鍋裡放油，我放的少省油！省事
4. 準備細網篩子，漏絲用的
5. 油熱以後，把蛋液倒在篩網上，轉動篩網，按圈轉哦6. 翻個，待兩面顏色金黃用筷子夾出來。
放到盤子裡7. 撒上白糖，開吃啦，香甜，酥脆！好好吃，滿嘴油光。
滿嘴留香！喜歡吃甜的就多放點白糖！依個人口味哦
7樓：匿名使用者
很簡單，打好的蛋液通過漏勺往熱油鍋裡倒。
8樓：匿名使用者
呵呵 你說的是糖黃蛋 那是把蛋黃蛋清分離出來 用攪蛋器不停的攪蛋清 攪出很豐富的泡沫 然後 熱鍋冷油 講蛋清炸酥起鍋放盤子了 然後蛋黃加糖（一個蛋配一湯匙糖）加芡粉 攪勻 下鍋跑 炸至金黃色 鏟到剛才炸的蛋清上 就好了 要趁熱吃的 香甜美味的小甜品
9樓：匿名使用者
好象原料不是雞蛋吧！應該是龍鬚粉絲泡好在用模具固定在炸的把！
請問這是什麼，叫什麼名字，求做法
10樓：與狼共舞
蒸雞蛋羹是食用雞蛋的一種好方法，味美好吃，營養受損少，老少皆宜。但做蒸雞蛋羹切忌以下四點：
(1)忌加生水和熱開水。加生水因自來水中有空氣，水被燒沸後，空氣排出，蛋羹會出現小蜂窩，影響蛋羹質量，缺乏嫩感，營養成分也會受損。也不宜用熱開水，否則開水先將蛋液燙熱，再去蒸，營養受損，甚至蒸不出蛋羹。
最好是用涼開水蒸雞蛋羹，會使營養免遭損失，也會使蛋羹表面光滑、軟嫩如腦，口感鮮美。
(2)忌猛攪蛋液。在蒸制前猛攪或長時間攪動蛋液會使蛋液起泡，攪氵解後蒸時蛋液不會溶為一體。最好是打好蛋液，加入涼開水後再輕微打散攪和即可。
(3)忌蒸前加入調味品。蛋羹若在蒸制前加入調味品，會使蛋白質變性，營養受損，蒸出的蛋羹也不鮮嫩。調味的方法應是，蒸熟後用刀將蛋羹劃幾刀，加入少許熟醬油或鹽水以及蔥花、香油等。
這樣蛋羹味美，質嫩，營養不受損。
(4)蒸制時間忌過長，蒸氣不宜太大。由於蛋液含蛋白質豐富，加熱到85℃左右，就會逐漸凝固成塊，蒸制時間過長，就會使蛋羹變硬，蛋白質受損。蒸氣太大就會使蛋羹出現蜂窩，鮮味降低。
蒸雞蛋羹最好用放氣法為好，即蒸蛋羹時鍋蓋不要蓋嚴，留一點空隙，邊蒸邊跑氣。蒸蛋時間以熟而嫩時出鍋為宜。
巧蒸雞蛋羹:
在所用的容器上蓋一個小盤子,再蒸,不論時間長短,不論是稠稀，做出來依然又滑又嫩.
蒸雞蛋羹：雞蛋羹是否能蒸得好，除放適量的水之外，主要決定於蛋液是否攪拌得好。攪拌時，應使空氣均勻混入，且時間不能過長。
氣溫對於攪好蛋液也有直接關係，如氣溫在20℃以下時，攪蛋的時間應長一點（約5分鐘），這樣蒸後有肉眼看不見的大小不等的孔眼；氣溫在20℃以上時，時間要適當短一些。不要在攪蛋的最初放入油鹽，這樣易使蛋膠質受到破壞，蒸出來的雞蛋羹粗硬；若攪勻蛋液後再加入油鹽，略攪幾下就入蒸鍋，出鍋時的雞蛋羹將會很鬆軟。
蒸雞蛋羹新技術
當你蒸的雞蛋羹成蜂窩狀，水和雞蛋分離時不妨使用如下方法試一試：
1、加水量：一個雞蛋可加入與該雞蛋重量相同的1-3份水，加1份水雞蛋羹硬一些，加3份水雞蛋羹軟一些。根據你的需要適當選擇；
2、加水類別、溫度：加水時要加30度左右的溫開水（不要用自來水）；
3、其他輔料：適合你口感的適量食鹽，蔥花；
4、充分攪拌均勻：一隻手用筷子或打蛋器攪拌雞蛋和水，一隻手旋轉容器，直至打到蛋液上出現1公分高的氣泡為止；
5、在蒸鍋裡放足夠的水，把打好的雞蛋液放在蒸鍋裡**蒸，蒸鍋水開後記時間，開鍋後再蒸10分鐘即可；
6、從蒸鍋裡取出雞蛋羹，根據你需要的口味加入醋、香油、醬油、雞精等調料，即可食用。
11樓：可靠的永恆
燉雞蛋？放點豬油，打入雞蛋放點水和鹽，用筷子攪，然後放在飯上一起蒸，飯熟就可以了
12樓：百度使用者
這個應該是雞蛋羹。把雞蛋或鴨蛋一個打在小碗裡，加入適量細鹽，調勻，再加入適量溫開水和少量豬油調勻，直接將小晚放入加水的容器大火加熱到水開，再關小火5—8分鐘即可。
關東煮是怎樣一道菜
說白了就是日式火鍋，由於最早見與關東地區，由地區而命名。菜系及功效 東北菜 關東煮的製作食材 三絲丸50公克，白蘿蔔1條，素黑輪300公克，香菜少許，鹽，味素各適量，胡椒粉少許。教您關東煮怎麼做，如何做關東煮才好吃 a 白蘿蔔削皮後切成塊，香菜切成末，素黑輪 三絲丸洗後備用。b 鍋內放適量清水煮開後...
有一道菜是一大整塊豬肉連皮一起做的，吃起來肥而不膩，以前在一家川菜館包宴席吃到的，叫什麼菜名
整塊帶皮豬肉，吃起來肥而不膩，酥爛香醇，色濃味厚。切片的是 扣肉 不切片的是 醬肘子，紅趴肘子 入口即化，肥而不膩。你說的可能是脆皮豬肉。我在下廚房裡看到有人做這道菜和你說的很像。說是西式料理。和扣肉做法有點像，你可以去搜一下，看看是不是。為了吃美食去 旅遊比較好？成都美食歷史悠久 品種繁多，單是街...
女孩有一天給男孩做了一道菜，男孩吃完了，但是覺得味道怪怪的於是他問那女孩，這是什麼肉啊
當年男孩和好友一起去南極保險，遇到暴風雪男孩餓壞了，然後好友出去了一會說找到了企鵝肉，給男孩吃，然後好友體力不支死掉了 因為他傻了，你也傻了 一個女孩有一天給一個男孩做了一道菜。男孩吃完了，但是覺得味道怪怪的，於是他問那女孩 這是什麼肉啊？我認為不應該去問女孩，應該鼓勵女孩做的好吃 儘管不好吃 這樣...