1樓：匿名使用者
油香的製作材料：
麵粉2500克，芝麻油1000克（約耗500克），酵面500克，白糖450克，芝麻50克，蜜桂花25克，食鹼適量。
油香的介紹：
油香的特色：
色澤金黃，外鬆內軟，餡香蜜甜。
教您油香怎麼做，如何做油香
1.鍋內加清水燒沸，放入麵粉煮至熟透起鍋，倒在案板上稍涼，加人酵面，用力反覆揉搓，揉勻揉透，蓋上潔布靜餳（冬季半小時，夏季10分鐘），待聞到酵香味時，加人食鹼揉勻。
2.芝麻洗淨瀝乾，放入鍋內炒熟，盛出碾細入盆，加人白糖、桂花拌勻。
3.案板上抹上食油，放上醉面略揉，搓成條，揪成重105克的面劑50個，逐個按成圓皮，包人糖餡10克，捏攏搓圓按扁，製成一個個餅形油香生坯。
油香的製作要領：
1.沸水鍋中加麵粉要慢慢加人，邊加人邊攪拌;
2.製成的麵糰要揉勻餳透；
3.製成的油香生壞要大小均勻；
4.炸制時要邊炸邊撥動，以便炸至勻透。
2樓：匿名使用者
油香：油香是回民的傳統食品，相傳元代從古波斯的布哈拉和赤思法罕傳入中國。色紅質軟，味美醇香。
其製作方法是：將用開水燙過的面、發酵面和乾麵，適當搭配均勻，做成圓餅，用香油、花生油放在油鍋裡炸熟，但一般不叫「炸」而稱「下油」。回民做油香一般要請年長和有經驗的人掌鍋，下油前要洗大淨，環境衣著清潔，不宜喧譁，不準非穆斯林者觀望。
種類有：鹹油香、棗油香、柿子油香等。回民把油香視為珍重的食品，不得隨便丟放或輕易送人。
芝麻片：芝麻去皮，與糖汁擀壓而成，其薄如紙，光澤如鏡，手拿不粘，到口棧脆，其中糖汁的老嫩，壓力勻衡，恰倒好處，都堪稱絕活，適銷於冬季。蜜食：
也稱蜜三刀，棗紅色，是在正面切三條刀痕而聞名，是用精粉、蔗糖、糖飴，經過油香炸制、灌漿等工藝而成，色澤光滑油潤，口感酥軟，中間含以漿汁，咬開後，順口流出，倍感香甜。綠豆糕：把綠豆煮後去皮磨粉，加蔗糖、香油，成型後蒸制而成，切成方塊，成黃綠色，中間夾一層豆沙，有濃厚的香油味，口感細軟，是春季的應時糕點，有敗火解熱之功能。
吃的時候如果泡一壺馬上鮮綠茶，更有一種清新感。
回族食品炸油香的作法
3樓：匿名使用者
油香的製作材料：
麵粉2500克，芝麻油1000克（約耗500克），酵面500克，白糖450克，芝麻50克，蜜桂花25克，食鹼適量。
油香的介紹：
油香的特色：
色澤金黃，外鬆內軟，餡香蜜甜。
教您油香怎麼做，如何做油香
1.鍋內加清水燒沸，放入麵粉煮至熟透起鍋，倒在案板上稍涼，加人酵面，用力反覆揉搓，揉勻揉透，蓋上潔布靜餳（冬季半小時，夏季10分鐘），待聞到酵香味時，加人食鹼揉勻。
2.芝麻洗淨瀝乾，放入鍋內炒熟，盛出碾細入盆，加人白糖、桂花拌勻。
3.案板上抹上食油，放上醉面略揉，搓成條，揪成重105克的面劑50個，逐個按成圓皮，包人糖餡10克，捏攏搓圓按扁，製成一個個餅形油香生坯。
油香的製作要領：
1.沸水鍋中加麵粉要慢慢加人，邊加人邊攪拌;
2.製成的麵糰要揉勻餳透；
3.製成的油香生壞要大小均勻；
4.炸制時要邊炸邊撥動，以便炸至勻透。
回民炸油香怎麼做如何做
4樓：30秒不
油香：油香是回民的傳統食品，相傳元代從古波斯的布哈拉和赤思法罕傳入中國。色紅質軟，味美醇香。
其製作方法是：將用開水燙過的面、發酵面和乾麵，適當搭配均勻，做成圓餅，用香油、花生油放在油鍋裡炸熟，但一般不叫「炸」而稱「下油」。回民做油香一般要請年長和有經驗的人掌鍋，下油前要洗大淨，環境衣著清潔，不宜喧譁，不準非穆斯林者觀望。
種類有：鹹油香、棗油香、柿子油香等。回民把油香視為珍重的食品，不得隨便丟放或輕易送人。
芝麻片：芝麻去皮，與糖汁擀壓而成，其薄如紙，光澤如鏡，手拿不粘，到口棧脆，其中糖汁的老嫩，壓力勻衡，恰倒好處，都堪稱絕活，適銷於冬季。 蜜食：
也稱蜜三刀，棗紅色，是在正面切三條刀痕而聞名，是用精粉、蔗糖、糖飴，經過油香炸制、灌漿等工藝而成，色澤光滑油潤，口感酥軟，中間含以漿汁，咬開後，順口流出，倍感香甜。 綠豆糕：把綠豆煮後去皮磨粉，加蔗糖、香油，成型後蒸制而成，切成方塊，成黃綠色，中間夾一層豆沙，有濃厚的香油味，口感細軟，是春季的應時糕點，有敗火解熱之功能。
吃的時候如果泡一壺馬上鮮綠茶，更有一種清新感。
如何製作回民小吃炸油香
5樓：匿名使用者
油香的製作材料： 麵粉2500克，
芝麻油1000克（約耗500克），酵面500克，白糖450克，芝麻50克，蜜桂花25克，食鹼適量。 油香的介紹： 油香的特色：
色澤金黃，外鬆內軟，餡香蜜甜。 教您油香怎麼做，如何做油香 1.鍋內加清水燒沸，放入麵粉煮至熟透起鍋，倒在案板上稍涼，加人酵面，用力反覆揉搓，揉勻揉透，蓋上潔布靜餳（冬季半小時，夏季10分鐘），待聞到酵香味時，加人食鹼揉勻。
2.芝麻洗淨瀝乾，放入鍋內炒熟，盛出碾細入盆，加人白糖、桂花拌勻。 3.
案板上抹上食油，放上醉面略揉，搓成條，揪成重105克的面劑50個，逐個按成圓皮，包人糖餡10克，捏攏搓圓按扁，製成一個個餅形油香生坯。 油香的製作要領： 1.
沸水鍋中加麵粉要慢慢加人，邊加人邊攪拌; 2.製成的麵糰要揉勻餳透； 3.製成的油香生壞要大小均勻； 4.
炸制時要邊炸邊撥動，以便炸至勻透。
6樓：胡椒歌惜
油香：油香是回民的傳統食品，相傳元代從古波斯的布哈拉和赤思法罕傳入中國。色紅質軟，味美醇香。
其製作方法是：將用開水燙過的面、發酵面和乾麵，適當搭配均勻，做成圓餅，用香油、花生油放在油鍋裡炸熟，但一般不叫「炸」而稱「下油」。回民做油香一般要請年長和有經驗的人掌鍋，下油前要洗大淨，環境衣著清潔，不宜喧譁，不準非穆斯林者觀望。
種類有：鹹油香、棗油香、柿子油香等。回民把油香視為珍重的食品，不得隨便丟放或輕易送人。
芝麻片：芝麻去皮，與糖汁擀壓而成，其薄如紙，光澤如鏡，手拿不粘，到口棧脆，其中糖汁的老嫩，壓力勻衡，恰倒好處，都堪稱絕活，適銷於冬季。 蜜食：
也稱蜜三刀，棗紅色，是在正面切三條刀痕而聞名，是用精粉、蔗糖、糖飴，經過油香炸制、灌漿等工藝而成，色澤光滑油潤，口感酥軟，中間含以漿汁，咬開後，順口流出，倍感香甜。 綠豆糕：把綠豆煮後去皮磨粉，加蔗糖、香油，成型後蒸制而成，切成方塊，成黃綠色，中間夾一層豆沙，有濃厚的香油味，口感細軟，是春季的應時糕點，有敗火解熱之功能。
吃的時候如果泡一壺馬上鮮綠茶，更有一種清新感。
回族的油香怎麼做？
7樓：匿名使用者
會蒸饅頭嗎？
類似蒸饅頭的發麵，不同的是可以加熟油（涼的）或者牛奶或者都加。
發好後可以加糖，或者不加。
揉圓，擀麵餅。用刀在中間切口，一道或者兩道，要筆直的，切透。
油熱了，下鍋煎，兩面發黃，夾起來輕輕的，出鍋。
回族油香的做法方子怎麼和麵，回民油香吃有什麼講究
8樓：鵝子野心
油香，是回民對不油餅的一種特殊叫法，是回族民間的傳統風味食品，凡是回民聚居的地方，都有吃油香的習俗。
當家裡來了貴賓，或給孩子賀滿月、過百日、抓週、割禮、結婚等，要炸油香慶賀。當祭祀亡人時，要炸油香過「爾麥裡」，表示紀念。特別是每逢開齋節、古爾邦節、聖紀節等，家家戶戶都要炸油香，除了自己吃以外，還要饋贈鄰里鄉親，互相品嚐，祝賀節日。
在回民當中還流傳著《古爾邦節炸油香》的歌謠：「古爾邦節炸油香，回回家的孩子樂，回回家的大人忙，揉麵揉得油汪汪，炸出的油香黃央央……」
回族的油香種類很多，講究也很多。西北迴族的油香有發酵面淡味油香，發酵面甜味油香，還有燙麵油香，發酵面油旋子等等。泉州、揚州等南方回族地區還有糯米油香、地瓜油香等等。
每一種油香都有不同的象徵，如發酵面甜味油香、糯米油香、燙麵油香象徵著吉祥幸福、安樂歡慶、團結友誼；發酵面淡味油香、油旋子表對已故亡人的懷念；地瓜油香則表示對失去親人的極度悲痛和對亡者的哀悼，是人亡後當天消夜吃的和舍散的油香。
回族群眾對炸油香很講究，一般在炸油香之前，要洗大小淨，以保持「清真」。和麵時很注意用料，西北地區的回民在炸油香時，在發酵面裡調入香油、雞蛋，並摻入少量薄荷葉粉，如炸甜油香，還要摻入紅糖和蜂蜜，然後攪拌在一起，揉成麵糰，擀成大小一樣、厚薄均勻的面張，用刀切上兩個穿透的縫口。據傳說，油香上切兩個刀口是在穆罕默德創教時期，為避免宰一峰有功勞的駱駝而在油香上切兩個刀口來頂替。
回民在炸油香時，一般都要請年長的、有經驗的人來掌鍋。炸時，忌諱沒洗大淨的人闖入，同時還在油鍋旁邊放一碗冷水，以防沒洗大淨的人進屋，意在清淨。寧夏南部山區的回民在炸油香時，還忌諱邊炸邊吃，要等炸完再吃。
油香炸好以後，要將面子放在上面，要用手順著刀口掰著吃，反對一口一口咬著吃。回族的油香以色黃、味香、酥軟而聞名遐邇，受到兄弟民族的讚譽。
說起回族的油香，還有一段來歷。傳說早先穆罕默德從麥加到麥地那時，家家都爭著宴請他。穆聖為了一視同仁，就牽上自己的駱駝，說我的駱駝走到誰家門口停下，我就在誰家吃。
後來駱駝走到了一位非常貧困的穆斯林家門前停下。這位老人一看是穆聖非常激動，他沒有富貴人家的山珍海味，就端上一盤子炸油香。穆聖拿起一個用右手掰了一塊吃到嘴裡，剩餘的給了圍觀的小孩，然後飽飽地吃了一頓，吃罷非常滿意，一再誇獎這老兩口的好手藝。
從此，吃油香在阿拉伯地區興起。後來到中國經商的穆斯林把這種習俗從古波斯的布哈拉和亦思法罕城傳入中國，先在泉州、廣州、揚州、杭州等地盛行，以後逐步傳到北方和全國各地的回民當中。現在回民不僅愛吃油香，而且還養成了掰著吃的習慣。
回族人開齋節油香製作流程
9樓：匿名使用者
油香做 油香有普通油香、糖油香、肉油香三種，有的地方把油香叫香氣、香香鍋。 各地回族製作油香的方法和用料大同小異，以麵粉、鹽、鹼、植物油為主要原料，具備這幾種原料就可以做出味道鮮美的油香了。也可根據不同的口味或需要而選擇輔料的種類，輔料主要有紅糖、雞蛋、蜂蜜、香豆粉、薄荷葉粉、肉餡等。
製作油香時首先要和麵、醒面。回族人和油香面講究「三光」——面光、手光、盆光。也就是說，面和好後，麵糰要筋道光亮；手上不能沾很多面粉；面盆裡外也要乾乾淨淨。
和好的面揪或切成小麵糰，每個小麵糰擀成直徑約10釐米，厚約1釐米的餅坯，在擀的過程中一般不需要翻過來擀，變換麵杖的滾動位置擀一面即可。 將油上鍋燒熱，放入擀好的餅坯，待鍋中油香略有變黃後，翻一個個兒，當兩面鼓起焦黃後，即可撈出。炸制過程中的火候不宜過大，油溫太高，油香表皮容易炸焦，所以有「慢火炸油香，兩面都發亮」、「爆油炸油香，裡生皮焦不發亮」的說法。
回族在炸油香時，一般都要請年長的、有經驗的人來掌鍋。吃油香的時候也有講究，如一些地方的回族在吃油香時，拿在手中面兒要向上，一塊塊兒掰著吃，而不能用口直接咬（據說是聖行）。大部分只需用手撕成兩半兒即可咬著吃。
以麵粉加酵母，用溫開水和好。發酵後的面 用鹼水中和後摻進雞蛋等輔料，在案板上揉好後攤成碗口大小 的圓餅，表面劃二三條刀紋，然後放在鍋內用香油炸熟，色紅松軟，味美醇香。
炸蓮藕丸子怎麼做好吃,炸蓮藕肉丸怎麼做如何做好吃
材料bai 老藕一段,胡du蘿蔔一個,雞蛋zhi兩個,麵粉小半碗,dao生薑,大專蒜,鹽,味精,屬 胡椒粉,辣椒醬,蔥花。做法 1 將洗淨去皮的藕,胡蘿蔔,生薑,大蒜用刨子刨成泥狀,需用老藕,嫩的藕水分太多,生薑和大蒜不需要太多,一點點調下味即可。2 將眾多的泥裝入一個大碗,加入雞蛋和麵粉,然後加入...
炸串醬料是怎樣製作的，炸串醬料怎麼做？
材料 醬油1 2碗 香油1小匙 蠔油1 2小匙 米酒3大匙 水1 2杯 五香粉1大匙 蒜末1大匙 紅色素少許 可以不加 蔥2 3支 姜數片 拍扁 芝麻少許。作法 將所有的材料混合拌勻就是炸肉串用的醬料了。炸串用的辣醬 配料 泡椒500克 芝麻醬150克 花生醬200克 辣椒醬40克 大蒜仁100克，...
油炸小吃的炸香蕉怎麼做，油炸香蕉怎麼做
油炸香蕉條 開放分類 食品 食物 美食 飲食 甜品 材料 二人份 香蕉2根 玉米粉半碗 雞蛋1個 做法 1 香蕉切成條。2 雞蛋打勻成蛋液。3 將香蕉條放入蛋液中均勻包裹。4 將裹好蛋液的香蕉條放入玉米粉中均勻裹上一層玉米粉。5 放入油鍋中大火炸至金黃即成。特點 香蕉條外脆裡嫩，香甜可口。別吃太多哈...