1樓：文子
1、豌豆具有較全面而均衡的營養。豌豆籽粒由種皮、子葉和胚構成。其中幹豌豆子葉中所含的蛋白質、脂肪、碳水化合物和礦質營養分別佔籽粒中這些營養成分總量的96%、77%、89%。
2、胚雖含蛋白質和礦質元素，但在籽粒中所佔的比重極小。種皮中包含了種子中大部分不能被消化利用的碳水化合物，其中鈣磷的含量也較多。
3、豌豆蛋白質中清蛋白、球蛋白和谷蛋白分別佔21%、66%和2%。據報道，豌豆蛋白的生物價（bv）為48%~64%，功效比（per）為0.6-1.2，高於大豆。
4、豌豆營養豐富，含蛋白質23.4%，脂肪1.8%，碳水化合物52.6%，還含有胡蘿蔔素、維生素b1、b2等。
2樓：阿三木的咖啡
營養分析
在豌豆莢和豆苗的嫩葉中富含維生素c和能分解體內亞硝胺的酶，可以分解亞硝胺，具有抗癌防癌的作用。豌豆與一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤黴素和植物凝素等物質，具有抗菌消炎，增強新陳代謝的功能。在荷蘭豆和豆苗中含有較為豐富的膳食纖維，可以防止便祕，有清腸作用。
營養價值
每100g豌豆含有：能量105千焦（27大卡）、蛋白質7.4g、脂肪0.
3g、碳水化合物21.2g、葉酸82.6μg、膳食纖維3g、維生素a37μg、胡蘿蔔素220μg、硫胺素0.
43mg、核黃素0.09mg、煙酸2.3mg、維生素c14mg、維生素e1.
21mg、鈣21mg、磷127mg、鉀332mg、鈉1.2mg、碘0.9μg、鎂43mg、鐵1.
7mg、鋅1.29mg、硒1.74μg、銅0.
22mg、錳0.65mg。
3樓：淡淡一縷陽光
豌豆又名雪豆，既可作蔬菜炒食，子實成熟後又可磨成豌豆麵粉食用。因豌豆豆粒圓潤鮮綠，十分好看，也常被用來作為配菜，以增加菜餚的色彩，促進食慾。
荷蘭豆是豆莢用豌豆，炒食後顏色翠綠，清脆利口。豆苗是豌豆萌發出2~4個子葉時的幼苗，鮮嫩清香，最適宜做湯。它們的營養價值與豌豆大致相同。
≮功效≯
在豌豆莢和豆苗的嫩葉中富含維生素c和能分解體內亞硝胺的酶，可以分解亞硝胺，具有抗癌防癌的作用。
豌豆與一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤黴素和植物凝素等物質，具有抗菌消炎，增強新陳代謝的功能。
在荷蘭豆和豆苗中含有較為豐富的纖維素，可以防止便祕，有清腸作用。
≮適用人群≯
一般人都可以食用，百病無忌。
≮適用量≯
每次50克。
≮特別提示≯
豌豆粒多食會發生腹脹。
豌豆適合與富含氨基酸的食物一起烹調，可以明顯提高豌豆的營養價值。
≮健康紅綠燈≯
許多優質粉絲是用豌豆等豆類澱粉製成的，在加工時往往會加入明礬，經常大量食用會使體內的鋁增加，影響健康。
≮主要營養素≯
維生素(毫克) a (微克) b1 b2 b6 b12 (微克) c d (微克) e
8 0.43 0.09 0.09 - 43 - 1.21
生物素(微克) k (微克) p (微克) 胡蘿蔔素 葉酸 (微克) 泛酸 煙酸 礦物質元素
(毫克) 鈣
- 33 - 0.05 53 0.7 2.3 20
鐵 磷 鉀 鈉 銅 鎂 鋅 (微克) 硒 (微克) → 參看
營養手冊
1.7 130 160 1.1 0.22 43 1.01 1.74
4樓：非常物大山
(每100克中含) 成分名稱
含量 成分名稱 含量 成分名稱 含量
可食部 100 水分(克) 10.4 能量(千卡) 315
能量(千焦) 1310 蛋白質(克) 20.3 脂肪(克) 1.1
碳水化合物(克) 65.8 膳食纖維(克) 10.4 膽固醇(毫克) 0
灰份(克) 2.4 維生素a(毫克) 42 胡蘿蔔素(毫克) 250
視黃醇(毫克) 0 硫胺素(微克) 0.49 核黃素(毫克) 0.14
尼克酸(毫克) 2.4 維生素c(毫克) 0 維生素e(t)(毫克) 8.47
a-e 0 (β-γ)-e 8.28 δ-e 0.19
鈣(毫克) 97 磷(毫克) 259 鉀(毫克) 823
鈉(毫克) 9.7 鎂(毫克) 118 鐵(毫克) 4.9
鋅(毫克) 2.35 硒(微克) 1.69 銅(毫克) 0.47
錳(毫克) 1.15 碘(毫克) 0.9
成分名稱 含量(毫克) 成分名稱 含量(毫克) 成分名稱 含量(毫克)
異亮氨酸 831 亮氨酸 1440 賴氨酸 1398
含硫氨基酸(t) 571 蛋氨酸 218 胱氨酸 353
芳香族氨基酸(t) 1528 苯丙氨酸 938 酪氨酸 590
蘇氨酸 719 色氨酸 197 纈氨酸 942
精氨酸 1923 組氨酸 521 丙氨酸 856
天冬氨酸 2260 穀氨酸 3598 甘氨酸 825
脯氨酸 891 絲氨酸 889
5樓：匿名使用者
豌豆中的蛋白質含量豐富，經常食用對生長髮育大有益處。豌豆中含豐富的維生素c和能分解體內亞硝胺的酶，可以分解亞硝胺，具有抗癌防癌的作用。中醫認為豌豆有理中益氣，補腎健脾、除煩止渴的功能。
豌豆有什麼營養
6樓：濛濛然然歲月
豌豆含優質蛋白質，粗纖維，磷脂，膽鹼，人體所需八種氨基酸，維生素，鈣，鐵，磷，鉀等營養物質。
鮮豌豆，每100克含蛋白質7.2克，熱量80千卡，相當於同量豆腐的營養價值。特別是b族維生素的含量很高，如維生素b1(0.
54毫克/100克)是豆腐的18倍，維生素b2和維生素pp分別是豆腐的2.5倍和14倍，還有較多的胡蘿蔔素、維生素c及無機鹽等營養成分。
豌豆的功效
1、骨骼更健壯。豌豆是維生素k的極佳**。維生素k很容易被忽視，它在人體對鈣質的吸收過程中發揮著重要作用，對骨骼健康至關重要。
2、提高免疫力。豌豆富含具有抗氧化作用的維生素c、維生素e、微量元素鋅以及多酚物質。這些營養素有助於增強免疫系統，降低感冒和感染風險。
3、有益心臟健康。豌豆中富含的b族維生素在降低過高同型半胱氨酸的過程中起著關鍵作用，高同型半胱氨酸是心血管疾病的一大危險因素。因此，經常吃點豌豆既有益抗炎，又有助保護心臟。
4、增強飽腹感。豌豆富含蛋白質和膳食纖維，對維持血糖水平十分理想。吃點豌豆可保持更長時間的飽腹感，並有助於防止能量不足而產生的疲勞和煩躁。
7樓：倩如易綿蓮
豌豆是一種營養性食品，特別是含銅、鉻等微量元素較多， 銅有利於造血以及骨骼和腦的發育；鉻有利於糖和脂肪的代謝， 能維持胰島素的正常功能。豌豆中所含的膽鹼、蛋氨酸有助於防止動脈硬化；而且豌豆鮮品所含的維生素c，在所有鮮豆中名列榜首。糖尿病、高血壓、冠心病者，老年人、兒童，食豌豆都有好處。
8樓：匿名使用者
豌豆裡含有豐富的維生素c，可以阻礙**中雀斑和黑斑的形成，有美白、柔嫩肌膚的作用。豌豆中還含有維生素a和b族維生素，它們能夠促進糖分和脂肪的代謝，淡化色斑，降糖降脂、排毒養顏，**更細膩。
豌豆有什麼營養?
9樓：孝昕聖飛翮
食物名稱】
豌豆又名來
雪豆，既可作自
蔬菜炒食，子實成熟後又可磨成豌豆
麵粉食用。因豌豆
豆粒圓潤
鮮綠，十分好看，也常被用來作為配菜，以增加菜餚的色彩，促進食慾。
【營養功效】在
豌豆莢和
豆苗的嫩葉中富含維生素
c和能分解體內亞硝胺的酶，可以分解亞硝胺，具有抗癌防癌的作用。
豌豆與一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、
赤黴素和
植物凝素等物質，具有抗菌消炎，增強新陳代謝的功能。
【適用人群】一般人都可以食用，
百病無忌。每次
50克。
【特別提示】豌豆粒多食會發生腹脹。豌豆適合與富含氨基酸的食物一起烹調，可以明顯提高豌豆的
營養價值
。【健康紅綠燈】
許多優質粉絲是用豌豆等
豆類澱粉
製成的，在加工時往往會加入明礬，經常大量食用會使體內的鋁增加，影響健康。
參考資料
10樓：鋒鎯
豌豆含有大量的膳復食纖維制，其中的粗纖維進入bai腸道可以促進du蠕動，促進排便zhi，保持腸
道清潔。豌豆dao含有大量胡蘿蔔素、葉黃素。能保護視神經，特別適合經常熬夜和眼睛疲勞乾澀，視力模糊的朋友。
豌豆還有「去除面部黑斑，使面部有光澤」的功效，因為豌豆富含維生素a，維生素a在人體內有調節**新陳代謝、滋潤**的作用。定期食用豌豆可以增強身體對各種疾病的抵抗力。
11樓：匿名使用者
豌豆的營養豐富，每100克含蛋白質7.2克，熱量80千卡，相當於同量豆腐專的營養價值。特別是b族維生屬素的含量很高，如維生素b1(0.
54毫克/100克)是豆腐的18倍，維生素b2和維生素pp分別是豆腐的2.5倍和14倍，還有較多的胡蘿蔔素、維生素c及無機鹽等營養成分。
豌豆有什麼營養？什麼人群不宜吃
12樓：青雲九霄
豌豆復是一種營養性食品制，特別是含銅、鉻等微量元素較多， 銅有利於造血以及骨骼和腦的發育；鉻有利於糖和脂肪的代謝， 能維持胰島素的正常功能。豌豆中所含的膽鹼、蛋氨酸有助於防止動脈硬化；而且豌豆鮮品所含的維生素c，在所有鮮豆中名列榜首。糖尿病、高血壓、冠心病者，老年人、兒童，食豌豆都有好處。
豌豆所含植物血球凝集素與萊豆、扁豆所含凝集素的作用類似，能凝集人體的紅細胞，促進有絲**；能啟用腫瘤病人的淋巴細胞，產生淋巴毒素，對各種動物細胞有非特異性的傷害作用。正因為如此，豌豆還有寬腸的作用，所以吃了會放屁，懷孕的人不能吃豌豆
豌豆皮含有什麼營養，豌豆皮和大豆皮的營養價值對比
營養價值 1 增強機體免疫功能。豆莢中富含人體所需的各種營養物質，尤其是含有優質蛋白質，可以提高機體的抗病能力和 能力。2 防癌治癌。豆莢中富含胡蘿蔔素，食用後可防止人體致癌物質的合成，從而減少癌細胞的形成，降低人體癌症的發病率。3 通利大腸。豆莢中富含粗纖維，能促進大腸蠕動，保持大便能暢，起到清潔...
牛皮有什麼營養，牛皮有什麼營養？
味甘 性平，歸脾 胃經 牛皮具有補脾胃 益氣血 強筋骨 消水腫等功效 老年人將牛肉與仙人掌同食，可起到抗癌止痛 提高機體免疫功能的效果 牛皮加紅棗燉服，則有助肌肉生長和促傷口癒合之功效。擴充套件回答 黃牛皮 毛孔細密 分佈均勻 皮面豐滿，手感堅實並富有彈性。水牛皮 毛孔較粗 抗拉延能力及張力較強，耐...
蜂蜜營養有哪些，蜂蜜有什麼營養
蜂蜜蜂蜜是由蜜蜂採集植物蜜腺的分泌物後加工釀的食物，蜂蜜中含有180多種不同物質，主要成分是葡萄糖和果糖，其它成分有多種氨基酸 維生素 礦物質 酵素 芳香物 色素 激素 有機酸 酶類和生物活性物質等。蜂蜜既是食品，又是滋補品和天然藥品。由於蜂蜜中含有大量的葡萄糖和果糖，容易被人體吸收，對老人 兒童 ...