1樓:月醉瀟湘
豆角易炒熟方法:
去除豆筋
在炒豆角之前,需要將豆角的兩頭和豆筋都去除,這樣不僅能讓口感更好,還更容易炒熟,並且食用這樣的豆角也更容易消化。豆角的筋如果不摘除的話,會導致豆角難以炒熟,半生不熟的豆角吃了會引發腹瀉,嚴重的還會食物中毒。
炒前焯水
豆角不好炒熟,那就在炒之前用開水焯一下,這樣最能保證避免吃到沒熟的豆角,用水焯過的豆角不會被破壞營養,而且顏色也會更鮮亮,在炒的時候只需要炒一會兒就能熟,不需要用水燜,水燜會使其色澤變差,還會把原本嫩脆的豆角變得綿軟,在炒豆角前用水焯,還能節省烹飪的時間。
別用水燜
很多人在炒豆角的時候,由於豆角很難炒熟,所以在炒的過程中會用水燜一下,其實這樣是會使豆角的顏色變得很難看、口感變差不說,還會使它的營養成分流失,特別是在用水燜的時候還蓋上鍋蓋,這種烹飪方法是錯誤的,為了保證豆角嫩脆的口感和保全其營養,在炒豆角的時候最好不要蓋上鍋蓋並用水燜。
2樓:匿名使用者
炒豆角之前,建議先用開水煮一些,燙熟豆角,這樣就可以讓豆角更容易炒熟了。
豆角是非常常見的綠色蔬菜,豆角的營養成分比其他蔬菜都要高。豆角可以生炒,也可以做醃製菜,無論是什麼做法,豆角都是很好吃的。
在處理豆角的時候,可以先將豆筋摘除,這樣做口感更好,也更容易消化。烹煮豆角的時間宜長不宜短,時間太短,豆角可能就不會熟透,時間長一點,可以保證豆角熟透,否則會發生中毒。為防止中毒的發生,在炒豆角之前,可以先用沸水焯透,這樣不僅可以預防豆角未熟,還能保持豆角的鮮綠,食用起來美味更安全。
炒豆角可以用長豆角,也可以用四季豆或者扁豆。***的四季豆,豆莢果呈翠綠色、飽滿,豆粒呈青白色或紅棕色,有光澤,鮮嫩清香,否則其質量就較差。而扁豆,特別是經過霜打的鮮扁豆,含有大量的皁甙和血球凝集素。
食用時若沒有熟透,則會發生中毒。經及時**,大多數病人在2-4小時內即可恢復健康,預後良好。
3樓:匿名使用者
最好的辦法就是過油啊,要不就慢火多油炒了在少放一面鹼,效果也不錯的,顏色綠還願意熟啊
4樓:匿名使用者
油放多一些,扁久一點,慢慢翻炒,不用放水也可以的。
5樓:匿名使用者
先用大火炒,用鍋鏟壓幾下,然後放點水啊 ,就一點點啊
怎麼炒豆角才能炒熟呢?
6樓:匿名使用者
豆角焯水後再炒來,鍋內放多些油
自,開大火,加水蓋上蓋子燜,水快乾時豆角就熟了。炒豆角具體做法如下:
需要提前準備好的材料包括:絲瓜 400克、尖椒 適量、豆角 適量、鹽 適量、生抽 適量、油 適量、雞精 適量。
一、首先把豆角,絲瓜,尖椒切好,放一旁備用。
二、把豆角放入鍋中焯水,然後撈出控幹。
三、鍋內放多些油加熱,把控幹水的豆角放入鍋中,快速翻炒。
四、然後鍋裡放入絲瓜,使用鏟子炒勻。
五、鍋裡放準備好的鹽、尖椒和適量的水,蓋上蓋,燜煮幾分鐘。
六、水快乾時放入生抽,雞精,攪拌均勻。
七、攪拌均勻後盛出,這樣豆角就已經炒熟了。
7樓:匿名使用者
一種方法是,油先多點,熱了後,先下去過過油,然後再用底油炒。這樣出來的類似乾煸。
還有就是炒的油多些,油溫高些,炒的時候不斷翻鍋,鍋有些幹了就加點料酒,繼續炒,不用擔心糊鍋底,只要你翻得勤快,然後一次加足夠的水,加鹽,然後火開小點,蓋鍋蓋燜會,這個時間自己掌握吧,基本就是水快乾了。然後再加點味精或雞精。起鍋。
8樓:江蘇新東方烹飪學院
在處理豆
角的時候,可以先將豆筋摘除,這樣做口感更好,也更容易消化。烹煮豆角的時間宜長不宜短,時間太短,豆角可能就不會熟透,時間長一點,可以保證豆角熟透,否則會發生中毒。為防止中毒的發生,在炒豆角之前,可以先用沸水焯透,這樣不僅可以預防豆角未熟,還能保持豆角的鮮綠,食用起來美味更安全。
9樓:匿名使用者
先在水裡煮三分鐘或者隔水蒸兩分鐘再炒,這樣既健康又美味!
10樓:欣欣
先把豆角下去水中煮下,差不多熟了再撈起來,不要等熟了才弄起來,差不多就行,然後再下去炒。。。
11樓:匿名使用者
一定加水煮(氣)幾分鐘蛾,不然會中毒
12樓:匿名使用者
放油燒熱倒入豆角不停的翻炒,豆角下鍋前用水沖洗,多炒幾下豆角很容易熟
13樓:匿名使用者
掌握火候可以更好的保證熟透率,可以配合肉絲一起炒。
品名:豇豆炒肉
材料:豇豆 、裡脊肉 、蔥 、姜 、醬油 (生抽) 、澱粉 、雞蛋清 、鹽 、花椒粉
做法:1、豇豆洗淨,切成3cm左右的長段,熱水焯一下去除豆腥味,撈出放入涼水中冷卻,撈出控幹水分,備用
2、裡脊肉切片,倒入少量醬油(生抽)和半個雞蛋清,放入少量澱粉抓勻,入味,備用
3、蔥姜分別洗淨、切絲,備用
4、熱鍋倒入油,待油溫5-6層熱,倒入裡脊肉,用鏟子滑炒,至裡脊肉變色
5、倒入蔥薑絲和花椒粉翻炒,之後倒入豇豆,大火翻炒,放少量鹽和生抽,繼續翻炒,至豇豆變軟,即可出鍋
14樓:妹矣俟醒
熱鍋,倒油,爆炒豆角;放鹽,看見顏色變了,皮皺了,即熟了,
如何炒豆角更容易入味，炒豆角要怎樣做才能，更好的入味呢？
不可能啊 豆角很容易入味 炒得時候先放糖 後放鹽 快出鍋了放味精 豆角炒得時候注意火候 火大了不好吃了 沒入味可能是鹽放的少了 材料豬肉，豆角，八角，生抽，老抽 做法1 豬肉預先切片，鍋上放幾粒八角過糖色，炒熟加生抽老抽，撈起 2 洗鍋，再放蒜茸起鍋，炒豆角，八成熟時放鹽，翻炒幾下，倒入豬肉，兜勻，...
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一 炒幹豆角的具體做法 二 炒幹豆角的具體材料 幹豆角400克，醬油半勺，糖一勺，酒半勺，姜一片，雞湯100ml，胡蘿蔔一根，青辣椒一個，幹辣椒3個，麻油一點，耗油一點 三 炒幹豆角的做法 1 幹豆角用冷水泡軟，瀝乾水。2 肉切條跟豆角同粗，用醬油 糖 酒 薑絲，醃過。3 炒鍋放點油炒香乾辣椒段，加...
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