1樓：幸運的噴火火
1.到田間地頭採摘新鮮的艾草（綿菜），摘去黃色小花，清洗乾淨。南方各地的田間在清明節前後會生長出很多艾葉草。
2.這就是艾草（俗稱綿菜），看仔細了，清明、端午時節田間地頭野生的。到處都是。把艾葉草放在石頭的搗臼裡舂爛搗碎。
3.搗好菜汁後，連菜帶汁；放入糯米粉，先用手揉成團，依據乾溼程度加入適量的水揉勻；揉成麵糰。
4.舉起幾十斤重的石榔頭（或者叫石頭錘子）不停地搗，旁邊要有一個人當助手，在糯米粉團上和石臼上不時地撒一些乾粉，防止粘住石頭錘子。還要翻動粉團，均勻搗遍整個糯米粉團。
5.大約搗了15分鐘，就成了柔韌度很強的粉團了。這樣搗出來的粉團做好清明果，就不會破皮露餡了。非常有韌性，更加有嚼勁了。
6.沒有石臼的話，也可以在鍋裡揉透揉勻，最好是用木榔頭搗砸。同樣有效果。最後基本看不到綿菜的渣子，全是綠色的粉團就好了。
7.摘取30-40片新鮮的柚子葉洗淨擦乾，把柚子樹葉剪成圓形，備用。（柚子也叫文旦）
8.製作餡料：豬五花肉200克切成細丁用少許鹽醃製，單獨盛放；蔥花單獨盛放；花生米炒熟搗碎，桔餅切末，加入芝麻、紅糖拌勻，餡料就準備好了。
9.開始包清明果了，將糯米粉團取出一塊，先揉圓，再用大拇指轉出一個坑鬥，將餡料依次放入，最後收口再揉一下，壓扁；底下貼上一張柚子葉。
10.上鍋蒸，大火15分鐘轉小火燜2-3分鐘，關火出鍋！
11.飄散著怡人清香的清明果出籠了！
清明果的餡要什麼才好吃
2樓：a山巔之最
輔料豆沙適量豬肉餡(筍餡)適量
清明果的做法
材料集合圖：
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1.糯米、大米按1比1的比例放入冷水中浸六小時2.艾草洗淨放鍋中沸水撈一下，後加入適量的鹼煮1-2分鐘連水帶草撈出裝盆冷卻
3.將艾草切碎放入浸好的米中腳步均勻磨成漿壓幹後揉成麵糰（需加點水）清明果yh.jpg
4.把麵糰在均勻分搓成乒乓球大小後做成皮子包上餡料清明果cd.jpg
5.上鍋蒸15分鐘即可
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一鍋熱氣騰騰的清明果就出籠了：
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筍乾肉餡和豆沙餡的造型不同喲：
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飲食小常識
清明果的皮是一種叫艾葉的植物做成的，艾，多年生草本植物，開黃色小花，葉小形如菊科植物，生得一篷篷，一簇簇的。辨認艾草的方法有兩個：一是艾草葉子的兩面顏色明顯不同，還有就是它特殊的香味。
這特殊的香味具有驅蚊蟲的功效，所以，古人常在門前掛艾草，一來用於避邪，二來用於趕走蚊蟲。艾草性味苦、辛、溫，《本草綱目》記載：艾以葉入藥，性溫、味苦、無毒、純陽之性、通十二經、具回陽、理氣血、逐溼寒、止血安胎等功效，亦常用於鍼灸。
故又被稱為「醫草」。
艾草清明果（三種餡料的）的家常做法大全怎麼做好吃
3樓：愛的期盼
1.把鹹餡料切成丁調好味用油炒熟。
2.艾葉用熱水焯， 壓出苦汁， 放涼內水沖洗。容以上過程重複兩遍。
3.加一點鹼,沸水煮爛艾 。
4.連同汁倒入米粉裡拌，拌勻。
5.加入糯米粉 。
6.再次揉勻。
7.揉成碧綠的麵糰(用溼巾覆蓋)。
8.搓成條。
9.分成小團。
10.捏成形。圓的是甜餡,餃子形的是鹹餡.我包的難免模樣醜!把包好的清明果用旺火猛蒸6至8分鐘即可。
清明果怎麼做好吃？
4樓：匿名使用者
食材用料
艾草清明果粉
芝麻白糖餡
五花肉炒春筍雪菜鹽雞精
清明果的做法
1.取艾草嫩葉洗淨，汆燙撈出瀝乾，汆艾草的水別倒了，放涼備用。也可用其它野菜或蔬菜替代艾草。
2.然後用石具把它敲碎，倒入清明餜粉裡，再慢慢新增先前汆艾草的水，此時水溫40度為宜，揉成清明餜團，醒一刻後待用。
3.此刻準備餡料，甜的我用的是黑芝麻白糖餡，超市買的，搓成一個個小球。鹹的用豬肉雪菜春筍切碎炒好備用。
4.把清明餜團搓成條，分成相同份的劑子，甜的象包湯圓一樣把餡料包裹好，放圓形模具按好成型出模。鹹的象包餃子一樣把餡料包進即可。
5.入蒸籠蒸10分鐘，關火再燜3分鐘就好吃了。
清明果是用什麼材料做的
5樓：匿名使用者
(一)準備工作:
米粉\糯米粉艾食用鹼
鹹餡料炒熟後的鹹餡料甜餡料(白糖芝麻)
**把鹹餡料切成丁調好味用油炒熟.
(二)做清明果皮:
艾葉用熱水焯壓出苦汁放涼水沖洗
****以上過程重複兩遍***
加一點鹼,沸水煮爛艾連同汁倒入米粉裡拌拌勻
加入糯米粉再次揉勻揉成碧綠的麵糰(用溼巾覆蓋)
搓成條分成小團捏成形
圓的是甜餡,餃子形的是鹹餡.我包的難免模樣醜!把包好的清明果用旺火猛蒸6至8分鐘即可。
蒸出的清明果稍微帶點黃，婆婆估計是鹼放多了.後來向有經驗的人請教,竟是鹼放少了,沒有把艾葉中的綠葉素充分融解出來。
**糯米粉與早米粉的比例最好是5:6
**揉好的麵糰要注意保溼保溫.婆婆教我的辦法是把裝麵糰的盆端在熱水上。
清明果清明果顧名思義與清明節緊密相關。它是把艾葉搗爛後連同汁液與糯米粉、早米粉按一定比例揉搓成粉團，然後加工成麵皮，再根據個人口味填加餡料，最後把麵皮捏合成型。從前以為清明果只有贛東北有，後來知道與贛東北相鄰的浙江、福建地區都有吃清明果的習慣，這可能與艾在這些地區生長的普遍性有關。
艾是南方春天的野菜，在清明節前的長勢特別強，哪怕一場春雨或一陣春風都能夠喚醒沉睡在泥土下的艾。只要有泥土的地方，都不難尋見碧綠的艾，艾在南方山區實在常見普通。靠山吃山，那麼以艾為主要原料的清明果自然成了江南山區的特色風味了。
清明果和粽子油條等傳統食品一樣有著其獨特的歷史由來。據載是晉文公重耳為表達對介子推的懷念之情，命人以青菜汁和粉做成團果作為清明節時祭奠的供奉。大概因為清明果的味道獨特，人們在祭拜祖先之餘不忘把清明果當做一道點心來享用，於是食清明果漸漸成了某些地區的飲食風俗並流傳到了今天；站在我們這兒的街頭巷口處，你一年四季都能嗅到清明果的菜香氣。
我從小愛吃清明果。幼年跟隨大人去掃墓，每看到供在先人墓前的各式清明果，就會傻傻地羨慕起那個躺在塋裡的人。
家在農村時，一到清明節，好客的村民總是送給我們家許許多多的清明果。那時沒有冰箱，一家四口餐餐吃天天吃，結果大部分清明果還是逃脫不了黴餿的命運。現在想起媽媽傾倒壞清明果時的情景仍甚覺可惜，如今擺在縣城小吃攤上的清明果一元錢也只能買三個了，而且口味遠遠不如當年村民做的地道好吃。
清明果分甜、鹹兩種。
甜餡清明果外形酷似小小月餅。講究的人家會準備印花木模來加工甜清明果，在甜清明果表皮上壓上各種花形或字樣來增添點吃清明果時的情趣；白糖芝麻餡和豆沙餡都是傳統的甜清明果餡。我愛吃白糖芝麻餡的，趁熱咬一口（小心燙傷嘴皮）剛從蒸鍋裡出來的白糖芝麻餡清明果，嘴腔裡立即鼓滿了熟芝麻的熱香氣，很陶醉人。
做鹹清明果相對要複雜些。冬筍、酸菜、豆腐、薰大腸都是常見的鹹餡食材，每年清明節將近，菜場上的這些食材一時倍受寵愛；鹹餡清明果和餃子形狀相近，包法也相近，但是清明果麵皮不須用擀麵杖擀，僅依靠手就可以把皮擀勻擀薄的，這或許也算是南北方做麵食的差異吧。
清明時節理所當然的要多吃清明果。過了這一時節的清明果，果皮多不用艾汁和粉，而是用芥菜葉汁代替。以我看，芥菜葉清明果無論口感或氣味方面，都不如艾葉清明果。
好吃的清明果當屬艾葉清明果。
6樓：現實摧殘的葉子
清明果顧名思義與清明節緊密相關。它是把艾葉搗爛後連同汁液與糯米粉、早米粉按一定比例揉搓成粉團，然後加工成麵皮，再根據個人口味填加餡料，最後把麵皮捏合成型.
怎麼做清明果，清明果怎麼做好吃？
中醫非藥物 專業委員會主任委員劉徵教授與您分享二十四節氣養生小祕訣 製作清明果挺麻煩的 皮的話，要先將米蒸好，然後放石臼裡，一個舂一個翻，舂到變得粘稠為止，然後拔下來壓扁。陷的話，可以將肉 香菇 春筍 紅蘿蔔切成末放一起炒。這裡有具體的製作方法，錄下來的比較直觀。清明果怎麼做好吃？食材用料 艾草清明...
清明果的含義，清明果的來歷是什麼？
平安 健康。中國較重要的傳統節日包括上巳節 清明節等，由於農業社會物質匱乏的特性，傳統節日強調 吃 的文化，清明果之於清明 後逐漸覆蓋了上巳 寒食兩個節日 具有飲食豐富性 禮儀儀式性 家庭參與性。閩臺民俗是中華文化一體，例如在閩臺將清明節祭祀祖先 吃清明果等民俗作為主要活動，亦很盛行於古代中原清明踏...
清明為什麼要吃艾果，清明節吃艾果,象徵著什麼
在古代，清明前一天的寒食節，人們為了追懷與母親生死相守而被火燒死的介子推，這天不會生火做飯，只吃冷食，青團就是這種可以提前做好不用加熱的食品，專門在寒食那天用來充飢。在江南一帶，青團還是祭祀祖先的必備食品，在民間食俗中顯得格外重要，清明節與寒食節慢慢合併以後，青團自然就成了清明節的代表食物了。艾草同...