1樓:我
材料茄子、四
季豆、大蒜、豆瓣醬、肉末、新鮮手擀麵、酒、芡回粉、味精、糖
做法1、將茄子切答成丁,四季豆切成豆角,大蒜拍扁。
2、肉末加點酒和芡粉,調勻。
3、鍋燒熱,放油,(油可以多放些)將茄子放進油鍋煸,茄子很快就把油吸飽了,但是得繼續翻炒,直到茄子變軟,油都盛出來為止,可以把油濾掉,把茄子盛在盤裡待用。
4、把大蒜放進炒茄子剩下的油鍋稍煸下,倒進豆角,翻炒,豆子炒熟後,放在盤子裡待用,並剔掉煸好的大蒜。
5、在鍋裡再放些油(油也可以多些,因為等下調在面裡,面不易湖),將肉末炒熟,然後可以倒入豆瓣醬,加少許清水,將茄子倒入鍋內,翻炒,可以放些糖,最後倒入豆角,加上味精,茄子麵醬做好了。
6、在做麵醬的同時,我們可以燒水,下面條,麵條燒好後,撈出,撒上一大勺自制的茄子麵醬,一碗新鮮的茄子面就完成了。
美味的煎茄子麵條怎麼做好吃又簡單,做法
簡單的煎茄子怎麼做好吃又簡單,做法**分享,安大廚
2樓:0澤國a網盤
主料青茄子 :1個輔料油
:適量鹽 :適量
生抽 :適量
雞精 :適量
蔥 :適量
蒜 :適量
姜 :適量
具體步驟
第一步1.把茄子洗淨,削去皮,切成片。茄子切上花刀第二步2.將劃好刀的茄子用鹽醃10分鐘
第三步3.鍋加熱倒油,放入擠幹水分的茄子小火煎第四步4.煎至兩面金黃色,茄子變軟
第五步5.將茄子推在鍋邊,鍋中心放入蔥薑蒜茸炒香第六步6.加入生抽
第七步7.加適量的水蓋蓋稍微燜幾分鐘
第八步8.待湯汁收幹加入鹽和雞精起鍋即可
烹飪技巧
用鹽水醃過後可以使茄子在炒的過程中少吸油
面煎茄子的做法,簡單點。
3樓:匿名使用者
【煎茄來子蘸蒜汁兒】
原料自:茄子兩根,麵粉40克,水80克,蛋液隨意(加點兒蛋液煎出來更香,色澤也好看,我用了一個小雞蛋,平時也是有什麼用什麼,有時候也只用蛋黃液)
輔料:蒜2-3瓣,味極鮮醬油適量,香油1滴
做法:1. 將麵粉和水攪勻,倒入打散的蛋液,調成稀糊,攪拌均勻,靜置一會兒.
2. 茄子洗淨,去蒂,切成厚度約7mm左右的大片.(如果是煎好直接吃,茄子需要撒點兒鹽稍醃一下或者在麵糊里加點調料也可以,配蒜汁兒吃的話就不用了)
3. 平底鍋燒熱,倒入油(能轉開鍋底即可),油熱後,將茄子片裹上面糊(麵糊的稀稠度以可以掛住茄子切面薄薄一層為宜,太厚了口感不好),放入鍋裡,煎至兩面金黃,茄子瓤熟軟即可出鍋.(因為有外層的裹糊隔著,並不很吸油,很薄的油就可以煎好,第一鍋煎好剩下的油還足以煎第二鍋,如果區域性油幹了可以點幾滴油補充一下)
4. 蒜製成蒜泥,倒入味極鮮醬油,淋1滴香油拌勻即可.
5. 做好的煎茄子搭配蒜汁兒一起食用.
4樓:想瘦十斤的菇涼
主料:茄子,500克,
調料:植物油100克,小麥麵粉50克,雞蛋120克,胡椒粉2克,鹽3克,牛
內奶10克
1.把茄子洗
容淨,削去皮,切成薄片,撒上精鹽和胡椒麵,拌勻後粘上面粉;再將雞蛋和牛奶放在一起打散,把茄子蘸勻蛋奶糊待用。
2.用煎盤一個,放入少許植物油,稍熱後即下入茄子,兩面均煎成金黃色取出即可食用。
5樓:孤雲獨去閒
是不是燒茄盒啊bai?炸茄盒 是這du樣做的zhi主料:長嫩茄子250克,dao肉餡100克。回配料:水發海米10克,雞蛋
答2個,麵粉50克,色拉油750克。
調料:碘鹽4克,味精3克,料酒3克,蔥薑末各3克,椒鹽6克。
製作:(1)茄子去蒂洗淨去皮,切夾刀片。海米切末。
(2)肉餡內加海米,蔥末、薑末、味精、半個雞蛋攪均後,放入茄夾內,茄夾沾麵粉備用。剩餘雞蛋打入碗內,加麵粉攪成全蛋糊,將茄夾拖全蛋糊。
(3)勺內放油,燒六七成熱,把茄夾逐個下入勺內炸熟,呈金黃色時撈出瀝油裝盤,放椒鹽即好。
關鍵:全蛋糊要調的幹稀適度,掌握炸時的油溫。
無油香煎茄子條的做法步驟圖,怎麼做好吃
6樓:匿名使用者
材料茄子2條、水1碗、麵粉3湯匙、粟粉1/2湯匙
調味:鹽1茶匙、生抽2/3湯匙、糖1茶匙
做法1. 水中加進調味。
2. 茄子切片條狀,放在水中拌攪以吸收味道,放置片刻,把水倒起在另一碗,後用。
3. 麵粉、粟粉混和後,加在茄子裡拌勻,再把剛才的調味水稍稍滲於茄子,至稠糊狀。
4. 以一般炒菜的油量中慢火煎茄子,金黃色後完成。
小訣竅1. 預備調味水後,才把茄子切開並馬上放在於水中,讓其不致變黑。
2. 茄子拌粉後,不要一下子倒下太多調味水,逐少加入,至稠糊狀足夠。
3. 茄子剛下鍋時,會重疊成一大片的狀態,經不斷翻覆細煎,便可每片分散。
用面煎茄子怎麼做好吃
7樓:肥肥檸檬兒
碗中加入麵粉,水蛋液調成糊。茄子洗乾淨切成片。鍋中加油燒熱,將茄子裹上面糊,放入鍋中,堅持兩面金黃。碗中加入蒜泥,醬油香油攪拌均勻調成汁,淋在茄子上就可以了。
茄子肉末怎麼做好吃又簡單,炒茄子怎麼做好吃又簡單?
步驟肉末茄子的做法步驟11.茄子洗淨,豬肉切末。肉末茄子的做法步驟22.把茄子切小粒加少許鹽醃製片刻。肉末茄子的做法步驟33.蔥 姜 蒜切末。肉末茄子的做法步驟44.肉末加料酒 白砂糖 生抽抓拌均勻。肉末茄子的做法步驟55.炒鍋倒油燒熱,倒入茄子翻炒。肉末茄子的做法步驟66.炒到茄子變軟盛出。肉末茄...
煎帶魚怎麼做好吃又簡單
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茄子幹怎麼做好吃又簡單,茄子幹怎麼炒好吃又簡單
茄子幹燉小雞,也可以燉排骨等,都非常香。先來炒糖色。鍋中倒油,開小火,加入50克白砂糖,慢慢炒至白糖融化,一直到出現有黃褐色的密集氣泡出現。把焯過水並控幹水的雞肉下進來。雞肉裹上糖色後,再把準備好的家常香料,如蔥薑蒜,八角桂皮香葉草果白芷小茴香花椒下進來,然後再加入一勺紅油豆瓣醬。炒一分鐘。炒好後,...