1樓：欣欣自
蒸饅bai頭每500克麵糰用du3克鹼面左右
老面zhi
饅頭的做法：
用料dao：老面酵頭：中筋粉
回50克、冷水答50毫升、 酵母1克
饅頭：中筋粉500克 、 冷水180毫升、食用鹼3克
1、製作老面：將中筋粉50克、冷水50毫升、酵母1克混合均勻，放入一個有蓋子的容器中，蓋好蓋子。
2、在室溫狀態下，放置12-15小時發酵，發酵好的老面會有酸味，滿是圓孔。
3、做饅頭：將前一天發酵好的老面酵頭與麵粉500克、水180毫升混合，和成麵糰。此時不放面鹼。
4、第一次發酵：發酵至麵糰變成2倍大小並略有酸味，用手指搓一下，麵糰不會回彈，撕開面團，裡面呈蜂窩組織狀。
5、加鹼揉麵：發酵好後，乾的食用鹼3克撒到麵糰上，一點一點揉進麵糰裡，只要揉均勻就可以。
6、做饅頭：揉麵好後取一個麵糰，揉搓成圓形饅頭。
7、二發：所有的麵糰制好形之後，放在蒸架上靜置，進行二次醒發，20-30分鐘，饅頭變大即可，不用兩倍大。
8、蒸熟：先將鍋中水燒開，再放入發好的饅頭，大火蒸15分鐘即可。
2樓：匿名使用者
5：1這樣吧應該會通過
蒸饅頭的面怎麼才能快速的醒，蒸饅頭放什麼不用醒面直接蒸
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做饅頭標準配方是多少，饅頭的面配方是，比例是多少
回答您好，正在為您解答這一道題，您需要耐心等待三分鐘左右的時間，答案馬上為您揭曉，請不要著急哦 提問你好就是請問一下就是做饅頭需要 回答您好，主料 麵粉500g 清水250g 酵母6g 輔料白糖 適量步驟 1.準備麵粉500g 清水250g 酵母6g 白糖適量2.麵粉放入 加白糖和6g酵母拌勻，倒入...
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