1樓：0澤國a網盤
用料抄老鴨 只
老壇酸蘿蔔 1根
紅泡腳 2個
花椒 10粒
泡姜（沒有可以選擇生薑） 10片
萬州酸蘿蔔老鴨湯的做法
鴨子洗淨飛水備用
酸蘿蔔、泡椒、姜切塊備用
熱鍋熱油炒鴨至變色放入蘿蔔等配菜，加少許料酒，不用加鹽因為泡菜本身有鹽味，起鍋時如鹽味淡可再加少許鹽調味。
翻炒10分鐘後，倒入電壓力鍋，加水沒過原料多3-4釐米即可，如果選用砂鍋在煤氣上煲，水就要適量多一些。
電壓力鍋直接調至煲湯檔就可以了，砂鍋煲2個小時左右，即可起鍋開吃了。
小貼士我的泡菜是自己做的，如果沒有自己做泡菜的話，可以去買老鴨湯的煲湯料，切記要買重慶萬州的才有那個味兒哦！
買了調料包的酸蘿蔔老鴨湯怎麼做
2樓：侯爵哆啦
主料：鴨子半隻、酸蘿蔔老鴨湯調料半袋
輔料：油適量、鹽適量、小蔥適量、料酒少許、姜適量1、將買回來的半隻鴨子洗淨。
2、剪去翅膀的尖角。
3、將半隻鴨子，涼水下鍋。
4、大火加蓋焯水。
5、撈出沖洗乾淨，再浸泡10分鐘，後剁大塊。
6、另起鍋，放鴨塊，倒入清水，放蔥姜，加蓋大火。
7、煮沸後，撈去血沫，轉小火，加蓋燉5~8分鐘。
8、準備好：酸蘿蔔老鴨湯調料。
9、倒入半袋酸蘿蔔調料。
10、倒少許料酒。
11、大火加蓋，滾開後，轉小火再燉5分鐘。
12、撒上蔥花和枸杞，關火即可。
13、成品。
3樓：匿名使用者
經典家常菜：酸蘿蔔老鴨湯
材料：酸蘿蔔80克（或是老鴨湯調料一包）、鴨子500克、泡椒10只、料酒30ml、乾花椒3克、大蒜10瓣、姜10片、白糖15克、白胡椒粉和鹽、蔥適量。
製作方法：
1、將老鴨子清洗乾淨，切成小塊備用；
酸白蘿蔔切成塊備用；
2、燉鍋中的水燒開後，放入切好的鴨塊，加入料酒、蔥、花椒大火煮開，然後撈出用清水衝清鴨塊表面的浮沫，瀝乾水分備用；
3、燉鍋內加入適量清水，放入鴨塊、酸蘿蔔、花椒、泡椒、大蒜、薑片、白糖、料酒；
4、蓋上蓋子轉中小火燉90分鐘，出鍋時放入鹽、胡椒粉和蔥花調味即可。
小貼士：
1.如果家裡沒有酸蘿蔔，大家可以在超市買袋裝的酸蘿蔔老鴨湯調料，選購的時候，要注意看生產日期、安全標示，這樣做起來更方便。
2.如果不嫌麻煩，可以增加一個步驟，味道更好哦——
將炒鍋燒熱後，放入油加熱至7成，放入花椒、薑片、大蒜爆香後，倒入鴨塊，用大火煸炒5分鐘，然後再將炒好的鴨塊倒入水中燉煮，這樣做的目的是讓鴨皮裡的油能釋放出來，吃起來不油膩，且湯更香。
4樓：瞬光回憶
經典家常菜：酸蘿蔔老鴨湯
材料：
鴨子1只 白蘿蔔1個
大蔥1個 生薑1個
辣椒2個 桂皮1個
大料少許 香菇適量
酸蘿蔔老鴨湯料包1袋 牙籤
製作方法：
1. 山東嫩鴨一隻！天貓超市有售。把鴨子解凍後去除血水，清理乾淨。
2. 把各種調料準備好，料越足越鮮美！全部都是提鮮的！
3. 把部分調料放入鴨子肚內，在天貓買的鴨子肚子是開啟清理好的，很方便。填充後用牙籤把肚皮穿起來，以免調料從肚內跑出。這樣燉出的鴨子味道鮮美
4. 白蘿蔔切好後與鴨子一同放入鍋內，不要為了想多吃酸蘿蔔就多加料包，一個老鴨湯一包料即可，不然會過鹹。白蘿蔔與酸蘿蔔一起煮頓後味道也是極好的～
5. 現在準備開燉了！老鴨湯的祕訣在於各種調料要足，越足越有味道！更重要的是時間。用高壓鍋壓制2小時。保證味道極為鮮美！
6. 出鍋啦。湯滋補有味道，鴨子鮮嫩可口，一觸即破。還有就是燉的時候不需要新增任何調料，鴨湯料即可。
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