1樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
茭白好吃有訣竅，炒前多加這一步，脆嫩爽口有營養，簡單易學。
買來的茭白清洗乾淨後切成菱形片，厚度兩釐米左右，不要切得太薄，不然會影響口感，炒出來的茭白也不夠清脆，切好後裝入一個大碗中。
接下來準備半顆洋蔥，切片後把洋蔥頭散，裝入盤中備用。準備一些青紅小米辣，切圈裝盤備用。
生薑一塊，大蒜兩坨，都切成片狀，把生薑和大蒜裝入一個小碗中，小碗中再加入少許乾花椒幹辣椒備用。準備三兩豬肉，切成薄片裝入碗中。
起鍋燒水，滴入幾滴食用油，水開後把茭白倒入鍋中焯水，很多朋友炒茭白時直接下鍋炒，這種做法是不對的，茭白中含有較高的草酸，經過焯水後口感更加清脆，把水再次燒開後，茭白撈出瀝乾水分備用。鍋中燒油，油熱後把肉片放入鍋中，炒至豬肉變色，再放入少許料酒去腥，接著倒入生薑，大蒜幹，花椒，幹辣椒，煸炒出調料香味，再倒入少許香辣醬，炒出紅油。
倒上焯好水的茭白，此時一定要開大火爆炒，炒兩分鐘後轉中火開始調味，加入食用鹽、生抽、蠔油、白糖充分的翻拌均勻，最後撒上洋蔥，青紅小米辣，炒至斷生，即可出鍋裝盤開吃嘍。
2樓：微言悚聽
做法1：茭白炒肉
準備食材如下：茭白3根，豬瘦肉80克，薑絲適量，蒜片3瓣，料酒1湯匙，澱粉1茶匙，食用油3毫升，食鹽1茶匙
具體做法如下：茭白3根去尾，削皮切絲，豬瘦肉80克切絲，將豬肉放入碗中後倒入1茶匙料酒、1茶匙澱粉攪拌均勻後，醃製15分鐘，接著起鍋加油燒熱，倒入蒜片、薑絲小火爆香，後倒入醃好的肉，煸炒直至變色，加入茭白，將茭白炒至變軟後加入1茶匙鹽，翻炒均勻即可出鍋！
做法2：魚香茭白
準備食材如下：茭白300克，瘦肉100克，木耳100克，青椒1個，紅椒1個，蔥白1小段，大蒜5瓣，生薑3片，郫縣豆瓣醬1湯匙，剁椒1湯匙，醋20克，白糖1茶匙，澱粉1湯匙
具體做法如下：茭白薄皮去除老根，清洗乾淨後切絲，木耳提前泡發、清洗乾淨後切絲，瘦肉切絲，青紅椒洗淨去籽切絲，蔥白切絲，大蒜、姜切末，豆瓣醬和剁椒用刀剁一下備用，醋、白糖、澱粉和水調成糖醋汁備用，起鍋加水煮沸，然後下茭白絲燙一下撈出控水，起鍋加油燒熱，放蔥薑蒜炒出香味，下豆瓣醬和剁椒炒出紅油，下肉絲炒至斷生，再下茭白絲、木耳絲翻炒均2分鐘，再淋入提前調好的糖醋汁，煮至湯汁沸騰產生芡汁後，下青紅椒絲，再翻炒幾下，使菜和芡汁混合均勻即可出鍋！
做法3：清炒茭白
準備食材如下：茭白3根，青紅椒各1根，食鹽1茶匙
具體做法如下：將茭白去皮後，切成絲，青紅椒去蒂後切成絲，接著起鍋加油燒熱，下茭白，大火翻炒至斷生，再加入1茶匙食鹽，加入青紅椒絲，再次翻炒至青紅椒斷生即可出鍋！
做法4：蠔油茭白
準備食材如下：茭白500克，水適量，食鹽1茶匙，植物油1湯匙，蠔油1湯匙，生抽1茶匙
具體做法如下：新鮮茭白去除外殼，清洗乾淨，切滾刀塊，在淡鹽開水中焯水即可撈出，鍋內倒油，將焯水後的茭白倒入翻炒，翻炒片刻後加蠔油，再加適量清水和生抽調味，用中火燜煮，茭白比較容易煮熟，湯汁收幹，完全上色後即可出鍋！
做法5：油燜茭白
準備食材如下：茭白3根，食鹽適量，醬油2湯匙，白糖1茶匙，芝麻油少許
具體做法如下：茭白剝去外殼，洗淨切成滾刀塊，炒鍋放油燒熱，放入茭白，小火翻炒，慢慢煎至茭白顏色淡黃，加入醬油、白糖、鹽調味，再倒入少許清水燒開，蓋上鍋蓋中火燜燒至茭白入味，顏色紅亮，出鍋前滴幾滴麻油即可！
3樓：
茭白被稱之為「水中參」，營養豐富、質地鮮嫩，做法很多。
吃茭白的6大好處
茭白有哪些功效?其實經常吃茭白不僅能利尿，還能**、美容。
1、利尿止渴、解酒毒
茭白甘寒，性滑而利，既能利尿祛水，輔助**四肢浮腫、小便不利等症，又能清暑解煩而止渴，夏季食用尤為適宜，可清熱通便，除煩解酒，還能解除酒毒，治酒醉不醒。
2、補虛健體
茭白含較多的碳水化合物、蛋白質、脂肪等，能補充人體的營養物質，具有健壯機體的作用。
3、**
茭白的熱量並不高，**時完全可以適量食用茭白。
4、補充營養
茭白營養豐富，對人體營養的補充不可估量，經常食用可以有效補充均衡人體營養。
5、降血脂
茭白是高鉀低鈉的食品，可以抑制血脂升高，降低血液膽固醇，防治心腦血管疾病，故適合高血脂症患者食用。
6、美容養顏
茭白中還含有大量的豆醇，這種物質能夠幫助人體有效的清除體內的活性氧，同時還能夠抑制酪氨酸酶活性，從而可阻止黑色素生成。
茭白的做法
茭白炒毛豆
食材：嫩茭白250克、毛豆米100克、紅辣椒1只、醬油1湯匙、糖半茶匙、薑末適量。
做法：1、將茭白削去外皮，切去老跟，放沸水鍋中燙一下撈出。
2、縱剖成兩半，再切成斜長片。
3、紅辣椒去蒂及籽，切成稍小的長片。
4、毛豆米用冷水鍋煮約10分鐘後撈起。
5、炒鍋上火，放油燒至六成熱，放入薑末煸出香味。
6、放茭白、毛豆、紅辣椒、醬油、白糖煸炒入味，即可。
醬燒茭白
食材：嫩茭白500克、甜麵醬30克、白糖20克、水澱粉、香油各適量。
做法：1、將茭白削去外皮，切去老跟，洗淨後縱切成兩半，用刀背稍拍一下，使其質地變鬆軟，切成條待用；
2、炒鍋上火，放油燒至六成熱，將茭白條下鍋炸熟撈出；
3、鍋中留少許油，趁熱放入甜麵醬、白糖、少量水；
4、燒沸後，放入茭白炒勻，用水澱粉勾芡，淋上香油即可起鍋。
乾煸茭白
食材：嫩茭白500克、芽菜末30克、醬油2湯匙、鹽、香油適量。
做法：1、將茭白削去外皮，切去老跟，切成絲。
2、泡紅辣椒去蒂及籽，切成小段。
3、將胡椒粉、澱粉、適量水勾兌成芡汁。
4、炒鍋上火，放油燒至五成熱，放入茭白絲炒一下，在加鹽炒熟。
5、而後放泡紅辣椒、從炒勻，在勾入芡汁，炒勻即可。
平菇燜茭白
食材：平菇150克、茭白200克、青椒1個、精鹽1/2小匙、素高湯、水澱粉各適量、色拉油1大匙。
做法：1、平菇去柄洗淨片片，茭白去皮切滾刀塊；
2、分別入熱鹽水中焯透;青椒切塊備用；
3、鍋入色拉油燒熱，下入素高湯煮沸；
4、再加入水澱粉勾芡，投入原料翻炒均勻即可。
猴頭菇茭白豆苗
食材：猴頭菇1罐、茭白筍3條、豆苗半斤、海鹽適量、醬油少許、糖少許、芡汁少許。
做法：1、猴頭菇洗淨，擠幹水份，撕小塊，入油鍋炸成金黃色，起鍋，瀝乾油份，備用；
2、茭白筍去外殼，洗淨，切滾刀；
3、豆苗去老梗，洗淨，備用；
4、油1大匙入炒鍋，待熱，入豆苗、海鹽少許，用大火炒軟，起鍋，沿盤邊排好，備用；
5、油半茶匙入鍋，待熱，入醬油炒香，放入茭白筍、糖少許、水半碗，加入猴頭菇；
6、用中火煮約5分鐘，淋入少許芡汁拌勻，起鍋，排入盤內，即可上桌。
油燜茭白茶樹菇
食材：茶樹菇、茭白。
做法：1、茭白洗乾淨，切條狀（切滾刀塊也可以）待用；
2、茶樹菇改刀成段，洗乾淨待用；
3、起鍋，倒入油，待油溫升至4成熱放入茭白條拉油，表面成淡金黃色後撈起；
4、原鍋油溫升至6成熱，倒入茶樹菇，至茶樹菇水分基本收幹後倒出，瀝乾油；
5、鍋留底油燒熱，放入姜塊煸香，倒入茭白、茶樹菇，再加老抽、糖、和適量水，
6、用小火燜燒，微火慢慢燒2小時左右；
7、然後撈出生薑塊,改用大火收至水分，加蘑菇粉快要收干時勾一點點薄芡，淋些芝麻油裝盤即可。
茄汁茭白
食材：新鮮茭白、玉米、豌豆、番茄醬。
做法：1、茭白剝皮，洗淨，斜切成厚片；玉米煮熟剝粒；
2、起鍋熱油，爆香薑片，倒入茭白、豌豆、玉米粒翻炒（隨時淋少許水，以免茭白炒焦變黑）；
3、茭白
七、八成熟時，倒入適量番茄醬，；
4、加少許水、鹽、白糖、蘑菇粉，快速翻炒至番茄汁均勻裹上茭白後即可出鍋。
茭白木耳
食材：茭白一斤、幹木耳15克（泡發）、鹽、糖（紅糖）一小勺。
做法：1、茭白剝皮洗淨後切片備用；
2、木耳泡發後洗淨用開水焯熟控幹水備用；
3、鍋熱後下少許底油，油熱後下入茭白片快速翻炒；
4、繼續下入木耳一起快速翻炒；
5、加入鹽、糖調味，炒勻後出鍋完成。
茭白炒蛋
食材：雞蛋50g、茭白100g、核桃油10g、精鹽、蔥花、 高湯。
做法：1、將茭白去皮，洗淨。
2、茭白切成絲。
3、雞蛋磕入碗內，加入精鹽調勻。將核桃油放入鍋中燒熱，蔥花爆鍋，放入茭白絲翻炒幾下，加入精鹽及高湯，炒幹湯汁，待熟後盛入盤內。
4、另起鍋放入核桃油燒熱，倒入雞蛋液，同時將炒過的茭白放入一同炒拌，待雞蛋熟後裝盤即可。
茭白香菇燜飯
食材：米1杯、香菇2-3顆、洋蔥 1/4個、茭白1-2 根、蒜薹、鹽1/4小勺、油。
做法：1、淘米；然後香菇切丁、茭白切丁、洋蔥切丁、蒜薹切小段。
2、倒點橄欖油，燒熱，放入茭白、香菇、蒜薹、洋蔥翻炒幾下，至飄出香味。
3、倒入瀝乾水的米 ，一起翻炒幾下。
4、加入醬油和少許鹽調味，或者根據自己喜好再加點別的調料也可以。
5、炒勻之後一起移入電飯煲，加水，按下煮飯檔就可以了（水量和平時燒飯一樣即可，加完水可以嘗下水的鹹淡。
4樓：山野美食老哥
茭白的新吃法，吃了20幾年的茭白，這做法第一次見，真好吃
茭白的做法大全，茭白怎麼做好吃
5樓：爆米花
將茭白外層的殼剝去，洗淨。
滾刀法切成塊。
鍋裡倒油。
燒至八成熱時下入茭白翻炒。
加鹽、醬油、料酒，小火慢煮。
等到湯汁收了一半多時，放入蔥花，味精即可。
6樓：女漢紙
用料茭白 4根
幹辣椒 10個
八角 2個
生抽 15ml
白糖 10g
清水 少許
油燜茭白的做法
茭白洗淨去皮備用
去皮的茭白切滾刀塊
鍋中倒入比平時稍多一些的油，小火放入八角煸出香味放入切好的茭白，小火耐心煸炒至邊緣焦硬，皺皺的樣子盛出備用鍋中留底油，中火放入幹辣椒同炒
放入煎好的茭白一同翻炒
加入生抽、白糖翻炒均勻後，加入少許清水，便於調料之間互相融合，且更好入味
最後蓋上鍋蓋，中火燜煮湯少後，大火收汁即可
魚香茭白茄子的做法，魚香茭白茄子怎麼做好吃
食材主料 茭白1個 茄子1個 長青椒4根輔料蒜 3瓣蔥適量醬油 適量陳醋 適量蠔油適量鹽 適量步驟 1.茄子洗淨切粗條，放入淡鹽水中浸泡十分鐘左右。2.茭白洗淨也切成條。3.鍋裡放入水，加入鹽和少許油，倒入茭白，煮開。4.茭白過水的同時可以處理下輔料，青椒切絲，蒜切絲，蔥白與蔥葉分開切末。5.茭白過...
茭白炒豆乾怎麼做好吃，做法，茭白炒香乾怎麼做好吃，茭白炒香乾的家常做法
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倒篤菜茭白肉片的做法，倒篤菜茭白肉片怎麼做
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