1樓：love柯南
1）先將米泡一個晚上，一個簸箕炊要3.8兩米。
2）把泡好的米磨成漿（米漿不可太濃），然後把最上面的一層倒出小量來做簸箕炊最上面皺紋。
3）待蒸鍋水開上氣後，將米粉漿一般將分3次灌入托盤或小簸箕蒸熟即成，需要每層熟透後才能灌。否側會是爆破面。
4）最後是做皺紋面，這是最難，最辛苦的一道工。首先要在溫度最高的時候取出簸箕炊，倒進一層薄薄的米漿，雙手左右來回搖，令其成皺紋。
5）大火蒸5到7分種後，開一開，讓蒸籠最上面的蒸汽跑出來。再關好，停火。否側皺紋面反了。
6）5到10 分鐘後。把簸箕炊拿出來放涼，一定要放涼才能算完成簸箕炊。
7）香油的做法：每家煮香油的方法都是不同的，也是簸箕炊好不好吃的關鍵。
首先香油一定要慢火煲，才不會出現油少了的情況。
加藥材一起煲，是什麼藥材呢？？（商業祕密）請諒解【嶺南粵西名吃】其實就是（芫西頭、蔥頭、白芷）。一般要慢火煲一個小時直到花生油煲到沸騰，油沸騰往裡面加醬油，一點一點地加。
一邊加一邊拌，令醬油溶進花生油裡面。
8）蒜蓉的做法：冷水加定量的生粉拌，令生粉全溶進冷水裡。然後加熱至沸騰後往裡加老袖生袖醬油定量。停火後加切碎好的蒜頭。撈拌均勻。
9）韭菜油的做法：據說是將韭菜放到鍋裡炸出油，待到韭菜變黑的時候，將韭菜撈起，香噴噴的韭菜油就出來了。這是電白地區獨有的做法。 潔白、軟滑、爽口、鹹香。
2樓：雲端的金槍魚
大米提前3小時浸泡。
放攪拌機攪拌成無顆粒的米槳。
加生粉攪拌至與米槳完全混合。
加半茶匙攪至溶化。
蒸盤底掃一層油，把米槳倒入，上鍋蒸5分鐘，這個要看厚度，厚的話要增加蒸的時間。
第一層蒸好後，在其表面掃一層花生油，再把米槳倒入又蒸幾分鐘，重複這個步驟直至米槳做完。
蒜頭剁成蓉，青辣椒切圈，裝在碗裡，炒鍋加入花生油燒熱後淋入碗裡做成汁。
蒸好的簸箕炊取出待涼，切塊，淋上醬汁即可。
簡介
簸箕炊是廣東省粵西地區漢族傳統小吃之一，在茂名、電白、高州、化州、遂溪、廉江、吳川、雷州、徐聞、湛江一帶非常盛行。因其採用竹篾編制而成的簸箕為盛具而著稱，化州又稱"格籺"。
遂溪西邊沿海的港門、北坡、草潭、楊柑等鎮稱之為"白籺"，製法為放磨成槳的米粉於簸箕當中上鍋蒸煮，待一層熟透後再逐漸新增，一般都有三層以上。待米粉全熟後，用小刀將其剮成格狀，其表面放上香油、芝麻與蒜蓉漿(即蒜雞油)。入口細膩富有彈性，軟滑而不黏牙，再加上祕製的醬料，香濃而又不膩，那種味道絕對令人難以忘懷。
有關文化
粵西地區曾經有一個奇異的風俗：七月十四吃簸箕炊。
喜歡研究中國傳統節日的人，這天更是特殊：鬼門關大開、祭祀鬼神，還有很多神怪故事發生。舊時的雷州人心目中，簸箕炊有消災辟邪的功效吧。
食用方法
一種是把年糕切成小方塊煮糖水吃，老人就會偏愛糖水的做法，相對軟一些，容易吞吃。
一種就是切成薄薄的片狀，煎熟、然後蘸糖吃。這個吃法入口有韌性，煎吃的香味伴著白糖，味道十分獨特。
3樓：建國研究美食
非常好吃的粵西特產「簸箕炊」
炊字的拼音，炊的拼音是什麼
讀音 chu 釋義 燒火做飯。筆順 點 撇 撇 點 撇 橫撇 橫鉤 撇 捺組詞 炊煙，炊具，無米之炊，炊餅，炊事班，野炊，晨炊造句 傍晚，小山村家家戶戶炊煙裊裊。傍晚時分，山腳下那個小村落升起了裊裊炊煙。星期天，我陪媽媽到市場上買了勺子 菜鍋等炊具。用拋物線形的太陽能炊具來做飯，晚上的課程則依靠太陽...
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手指為十簸箕具備大智若愚的潛質和命運，愛花錢，但也具備賺錢的能力。偶爾感覺傻傻的，其實睿智的很，最終結果都會不錯，如果再遇到一個相吸的十鬥，簡直堪稱完美，智庫深度，痴心最小領域指紋十鬥十簸萁研究很多年。十個簸箕是什麼意思，十個簸箕易學上名叫坤紋，易經 說 踐踏著薄霜，堅厚的冰層快要凍結成了。大概就是...