1樓：北九
醃糖蒜需要準備一些大蒜，米醋，食鹽，白糖，大蒜外面的皮需要剝掉，可以留裡面1~2層的嫩皮，然後切掉根部，莖部也需要把它切得短一些，大概要留一釐米到兩釐米左右，準備一個碗，裡面加入一些涼開水，然後再加適量的鹽攪拌均勻，把大蒜浸泡在裡面，需要浸泡24個小時，中間也需要更換一次水，大蒜泡好以後就可以撈出來把水分瀝乾，然後開始製作糖醋水，米醋以及白糖的比例應該是3:1，然後充分攪拌均勻讓它徹底融化，比例可以自己調配，畢竟每一個人的口味不一樣，大蒜水放進玻璃罐裡面或者罈子裡面，把糖醋水倒進去，要把蒜醃沒，蓋子蓋好，放到陰涼的地方密封儲存，儲存一段時間就可以吃了，時間越長味道就會越濃郁。
想要醃製糖蒜一定要注意容器的選擇非常重要，可以選擇玻璃瓶子以及陶土罐子，要密封儲存，在醃製之前把這些熔解清洗乾淨，不能有油，最好用一些開水燙一下，這樣可以達到很好的殺菌作用，然後倒放，裡面的水分瀝乾，保證容器裡面沒有油，也沒有水。
醃製糖蒜就可以準備一些大蒜，白醋，白糖，先把醋和糖倒進鍋中，加入適量的水熬煮開以後放涼備用，然後再把大蒜處理一下，放進容器當中，把糖醋汁倒進去，糖醋汁液最好能夠比大蒜高出三釐米左右，然後把蓋子蓋緊密封儲存，需要放在陰涼的地方40多天左右就可以開啟蓋子來吃了，味道是非常不錯的。
2樓：劍經業
配料：五斤大蒜，醋500g ，生抽400g，白糖400g，食鹽150g，花椒八角50g
具體操作如下：
1）把新鮮的大蒜剝去外邊的那層皮，根部用刀削一下。大蒜保留最嫩的部分，大蒜留有兩層外皮就可以了。
2）準備一盆清水，然後把大蒜放在盆裡泡一天，這樣可以幫助我們去除大蒜的辣味。第二天把大蒜撈起來，然後瀝乾水分備用就可以了。
3）鍋中放入適量的清水，然後放入生抽、醋、花椒、八角、白糖到鍋中，用大火煮開之後用小火煮一兩分鐘，然後關火，涼涼備用，（4）把瀝乾水分的大蒜放入一個乾淨的容器裡，之後倒入熬好的湯，沒過大蒜，蓋上蓋子，放在陰涼處等待差不多一週左右的時間，大蒜就入味可以吃了。
1、大蒜最好選用紫皮蒜，這種大蒜脆口、辣氣少。並且儘量選用當年的新鮮大蒜，這種大蒜脆嫩爽口，辛辣味也不重。
2、大蒜提前用水浸泡是為了使大蒜中的辣味浸泡出來，吸收大量水分後大蒜也會變得更加脆爽。這一步一定不能省。
3、醃製糖蒜所用的糖最好選用白糖，冰糖次之。
4、白醋醃製成的糖蒜是無色的，如果想要醃製醬色糖蒜，可以把白醋換成黑醋，白糖也可以用紅糖代替，顏色更正。
5、盛糖蒜的容器一定要乾淨無水，防止糖蒜在醃製時發生質變。
6、糖蒜存放時，儘可能選擇避光陰涼處，防止高溫發酵。
這個做法是不是非常簡單呢！！
自己在家裡做，不僅乾淨衛生，讓自己和家人吃的更加放心，而且做出來的糖蒜味道也非常好。
清脆爽口，酸甜適口，辛辣味全無，配飯吃，拌麵吃。簡直不能更好吃！！所以在家試試看吧。
3樓：網友
【醃糖蒜】自制糖蒜時，這5個技巧很關鍵，學會了糖蒜酸甜脆爽，儲存時間長，做一次能放一年。
1、用什麼大蒜？
常見的大蒜有白皮蒜、紫皮蒜，醃糖蒜要選擇紫皮蒜。紫皮蒜蒜瓣硬崩瓷實，泡出來的糖蒜口感脆爽，味道香。
2、大蒜要掰開嗎？
大蒜是整個醃？還是剝成蒜瓣醃？很多人搞錯了，難怪不好吃。醃糖蒜時，要整個醃，將新蒜的莖剪掉，再切掉根部，這樣方便入味，醃製的更快。
3、大蒜是直接醃嗎？
不是的，還要處理一下，就是用鹽水浸泡。開水裡加入適量食鹽，攪拌至鹽融化，放涼後倒入大蒜，浸泡至少12個小時，撈出瀝乾水分。鹽水浸泡可以減輕大蒜的辣味，口感更好，同時也不容易壞。
要注意的是，浸泡後的大蒜一定要晾乾，不然容易發黴壞掉，
4、用什麼醋？比例是多少？
大蒜晾乾後，就可以加糖、醋醃製了。醋的種類很多，有陳醋、香醋、白醋、米醋，糖蒜的顏色、味道都會受到醋的影響，所以選哪種醋很重要。
米醋或白醋的顏色較淺，比較適合醃糖蒜，不建議用陳醋、香醋。那用多少醋、多少糖呢？記住一個比例，蒜、醋、糖的比例為10:
5、需要加別的調料嗎？
醃糖蒜只需要加糖、醋嗎？這還不夠，還需要加3樣調料，就是雪碧、食鹽、高度白酒。
用雪碧醃糖蒜，是北方小館子不外傳的「秘訣」，雪碧含有碳酸、糖分，可以讓大蒜變得晶瑩剔透，香甜可口，特別好吃。而食鹽、白酒能消毒殺菌，保質期更長，而且能增加糖蒜的香味。
多加這3樣，糖蒜就能酸甜脆爽，晶瑩剔透，放1年不會壞。
將晾乾的大蒜放進玻璃瓶裡，倒入醋、白糖，再加入雪碧、食鹽、高度白酒，密封后放在陰涼通風處醃製1個月，糖蒜就做好了。想要口味更好，可以多醃製一段時間，味道會更加酸甜可口。
4樓：w裡姑娘
糖蒜醃製方法：
主料：大蒜，紅糖，白醋，食鹽，醬油。
步驟：1）把大蒜剝皮，清洗乾淨備用。
2）燒一鍋水，放入食鹽溶解後關火，把準備好的大蒜浸泡在鹽水中，大約20分鐘後瀝乾取出。
3）剛剛浸泡大蒜的食鹽水繼續加熱，並且將白醋，紅糖，醬油等等調料加入，煮沸之後關火。
4）將醬汁和大蒜一起放到容易中，密封冷藏浸泡，幾天之後就可以食用了。
糖蒜的醃製方法？
5樓：大雄和哆啦a夢
材料：鮮蒜 5千克、白砂糖 500克、醋5袋。
1、首先準備好，大蒜，醋，白砂糖。
2、準備好一個瓶子，或者有密封的沙缸也可以。
3、準備好白砂糖，4、將白砂糖與米醋在容器裡混合，按照1：3的比例進行配製。
5、把清理好的大蒜放在自制的容器中。
6、加入自制的溶液，溶液一定要把蒜全部沒入，把容器密封放入陰涼處，放置20天左右就可以了。
6樓：一首歌一個人
1、新鮮的大蒜，剝去外面的老皮，根部也挖去較硬的部分。這裡的新鮮大蒜是指剛剛從土裡挖出來，外面的蒜衣還是嫩的那種大蒜。如果曬乾了就不能做糖蒜了，只能剝光了醃臘八蒜。
2、全部處理好的大蒜，用清水浸泡，這一步可以去除一部分大蒜的辛辣味，醃出的糖蒜會更脆嫩可口。一般需要浸泡兩天，中間要換兩次水。
3、浸泡之後的大蒜，蒂朝下放在架子上，把裡面的水完全控幹。我是用的清水，害怕會壞，所以用兩個烤架大約控了一天，完全控幹了。因為糖蒜要吃一年，製作過程中一定要注意容器和大蒜的乾淨無菌。
4、大蒜控乾的時候可以煮料汁了。白糖和鹽放入鍋裡，加入足量的清水，大概用了4斤水，這一步要注意的是及時攪拌，避免砂糖在底部焦化。煮開後再煮3分鐘充分殺死湯裡的雜菌。
5、料汁燒開後，再加入醋，攪勻後關火，醋不要太早放入，避免醋煮久了醋味全部揮發。
6、煮好的糖醋汁，晾涼後放入可以密封的容器裡，把控幹水分的糖蒜也放進去，這一步要保證糖醋汁能蓋住所有的糖蒜。
7、蓋上密封盒的蓋子，剩下的就是等待了。剛開始要經常開啟蓋子，使大蒜的辛辣味揮發出來，四五天開啟一次就可以，每次大約半個小時。大約2個月後，糖蒜就能醃好，脆嫩好吃。
8、糖蒜的醃製完成。
7樓：姬覓晴
準備材料：大蒜40頭、醬油1000克、醋500克、水1000克、白糖50克、花椒2克、八角6克。
第一步、首先將大蒜剝去外皮；
第二步、然後將大蒜的根部去除，至少留有兩層外皮。
第三步、把蒜放到盆裡用水浸泡；
第四步、泡好的大蒜控幹水分備用；
第五步、準備好需要的醬油、醋、花椒、大料；
第六步、把準備好的輔料全都倒入鍋裡，大火煮開然後關火晾涼。
第七步、然後把大蒜放入容器裡；
第八步、再倒入熬好的蒜湯，末過大蒜；
第九步、醃製等待10天左右就可以取出食用了。
8樓：小嫣老師
用料主料：大蒜40頭、醬油1000克、醋500克、水1000克、白糖50克。
輔料：花椒2克、八角6克。
1、新鮮的大蒜剝去外邊的那層皮，根部用刀削一下。
2、把蒜放到盆裡，用水泡一下，這樣是去除蒜的辣味，大概泡一天的時間。
3、把醬油、醋、花椒、大料、白糖和水倒入鍋裡，大火煮開然後關火晾涼。
4、控幹水分的大蒜放入容器裡。
5、倒入熬好的蒜湯，末過大蒜，然後蓋上蓋子，等待10天左右就可以吃了。
6、這時候大蒜的顏色變成了紅色，也已經入味了，鹹鹹的五香味，清脆而且不辣。
7、成品。
9樓：老陳聊文化
簡便醃製方法首先準備糖醋汁，把1000毫升陳醋和500克白砂糖混合攪拌融化備用。取2千克新鮮的蒜頭去掉老皮、切掉根鬚和多餘的梗，洗乾淨之後在鹽水中泡1~2天，然後撈出控幹水分；把帶密封蓋的玻璃罐清洗晾乾水分後，放入做好的糖醋汁和蒜頭，蓋上蓋子，等2~4個禮拜後就差不多熟了。
醃製方法二先準備800克白皮大蒜、5克花椒、50克白砂糖、再分別準備400克的醬油和食醋。把新鮮大蒜的梗和須都去掉，梗可以留下兩公分左右，然後把大蒜皮剝掉兩層，並且放入清水中泡夠一個禮拜，這其中每天要換一次水；泡了7天之後把大蒜撈出來晾曬，晾到大蒜表皮出現皺紋時裝入罈子裡；這時候再把花椒、食醋、醬油和白糖調成混合汁水，倒入裝著大蒜的罈子裡，把罈子的蓋蓋好密封，一個月左右大蒜便成熟了。
其實糖醋蒜的做法大同小異，只是根據個人的口味不同對材料進行新增或減少，掌握了一兩種糖醋蒜的醃製方法，自己就能夠推斷出其他糖醋蒜的做法。只是由於醃製大蒜需要一定的時間，一般大蒜醃製成熟都要差不多一個月，所以最難的其實是讓人等這一個月。
醃糖蒜的製作方法
10樓：匿名使用者
用料：大蒜，生抽，醋，糖，冰糖，鹽，水。
做法：1、不用洗大蒜，剝去大蒜的外皮，削去根部。
2、把去好皮的大蒜加一點鹽，抓一抓，用清水浸泡一會兒。
3、取一空碗，放入200ml的醋，加50ml的生抽，一小把冰糖，200g的白糖，攪拌均勻，待冰糖化開即可。
4、將大蒜浸泡3小時以後，取出，瀝乾水分。
5、挑選一個醃製糖蒜的罐子，最好選用玻璃罐子，把罐子清洗乾淨，然後晾乾水分。
6、先把晾乾的大蒜放入罐子中。
7、倒入調好的糖醋汁，蓋上蓋子密封儲存，差不多半個月就可以吃了。
8、醃製好的糖蒜酸酸甜甜，口感脆脆的，吃起來特別的爽口；吃麵的時候，搭配幾瓣糖蒜，味道特別棒！（想要白色的糖蒜，就把陳醋換成白醋或者米醋，這樣醃製出來的糖蒜就是白色了。）
11樓：鍾老師聊生活
【醃糖蒜】
食材：大蒜20、陳醋800克、醬油500克、冰糖50，紅糖30，鹽100克、白酒少許。
做法：1、挑選飽滿的新蒜頭。
2、剝去外衣，要留一層，不要露出一瓣一瓣的，根部用刀削一下。
3、用鹽水水泡一天一夜，期間換一次水，去除大蒜辛辣味，還能使糖蒜更爽脆，還能殺出水分。
4、然後在陰涼處控幹水分，但是在醃製之前必須把水分控幹。
5、控幹水分的大蒜放入容器裡。
6、熬糖醋水，把陳醋醬油，紅糖冰糖放鍋裡燒開，放涼，醋汁的量是要沒過蒜的。
7、倒入熬好的醋汁，沒過大蒜，然後再放入一點白酒，這樣好儲存好殺菌。
8、蓋嚴密封醃製，大概20天左右就可以開吃了，30天味道更好。
9、這時候大蒜的顏色變成了紅色，也已經入味了，鹹鹹的五香味，清脆而且不辣，配粥或者饅頭特別好吃。
10、小貼士：蒜頭一定要當季鮮的。個人建議挑小頭的，吃起來方便不易浪費，醃製過程中更容易入味兒（純屬個人意見）。鍋裡燒開，放涼，醋汁的量是要沒過蒜的。
7、倒入熬好的醋汁，沒過大蒜，然後再放入一點白酒，這樣好儲存好殺菌。
8、蓋嚴密封醃製，大概20天左右就可以開吃了，30天味道更好。
9、這時候大蒜的顏色變成了紅色，也已經入味了，鹹鹹的五香味，清脆而且不辣，配粥或者饅頭特別好吃。
10、小貼士：蒜頭一定要當季鮮的。個人建議挑小頭的，吃起來方便不易浪費，醃製過程中更容易入味兒（純屬個人意見）。
糖蒜怎麼醃製的？糖蒜的醃製方法？
1.將新鮮大蒜外層的幹皮一層一層剝掉，切掉根和莖。2.先用自來水沖洗大蒜，在較大的水池或盆中浸泡1小時，然後再用自來水徹底沖洗瀝乾水分。3.將白醋和冰糖全部放入燒開的鍋中，中火煮至冰糖融化，用醃製的糖蒜做成糖醋湯。關火，靜置，冷卻至室溫。4.取一個乾淨乾燥的泡菜罈子，先將瀝乾的大蒜放入罈子，然後慢慢...
糖糖蒜的醃製方法，糖蒜怎麼醃製
常食大蒜好處很多，但吃了嘴巴臭臭令人尷尬，這種糖蒜就不同了，醃好的糖蒜清甜爽脆，味美無比，絲毫沒有了另人不悅的氣味。我用的春蒜，醃了兩小罐，現在基本見底，不知道濟南還有沒有秋蒜？要再醃它一大缸才夠吃呀。用料 主料 蒜10頭 調料冰糖50克 白醋500毫升 蜂蜜40毫升 水適量糖蒜的做法 1.新鮮大蒜...
糖蒜是怎麼醃製的，糖蒜怎麼醃製？要詳細步驟的
取嫩的新蒜，去徑去根，留一兩層包衣 洗淨涼幹水分，放進密封罐裡，我都是剝乾淨蒜，直接放入。然後按照十斤醋四斤糖的比例，把糖和醋調勻，放進罐,記住千萬別加水！糖醋蒜的顏色取決於糖和醋的顏色，但是紅糖不能代替白糖，口感會有點苦，可以適當加紅糖來調色。幾周後，糖醋蒜就可食用了，醃製的時間長短與蒜的嫩度有關...