1樓：匿名使用者
1.將新鮮大蒜外層的幹皮一層一層剝掉，切掉根和莖。
2.先用自來水沖洗大蒜，在較大的水池或盆中浸泡1小時，然後再用自來水徹底沖洗瀝乾水分。
3.將白醋和冰糖全部放入燒開的鍋中，中火煮至冰糖融化，用醃製的糖蒜做成糖醋湯。關火，靜置，冷卻至室溫。
4.取一個乾淨乾燥的泡菜罈子，先將瀝乾的大蒜放入罈子，然後慢慢倒入涼的糖醋湯，最後將蜂蜜均勻地倒在表面。
5.蓋上並密封泡菜罈子。醃製2個月後即可食用。
2樓：草莓醬愛上妮
做法：(1)將10個整顆大蒜外皮略微剝去一層備用。
2)將1鍋水煮沸加入少許鹽溶解後熄火，再放入大蒜浸漬20分鐘，撈起瀝乾水分放涼備用。
3)將調味料所有材料置於鍋中混合加熱，煮沸後離火冷卻，即為糖醋汁。
4)將大蒜與冷卻的糖醋汁一起放入容器中，糖醋汁需蓋過大蒜，加蓋後置於冰箱冷藏浸泡2周以上，約可儲存1～2個月。
3樓：劉素改
大蒜剪去兩頭，剝外皮，再留兩層皮，把剝好的大蒜放在清水裡，先沖洗乾淨，撈出放入盆中。
在盆中撒上鹽，倒上涼開水或純淨水沒過大蒜。
把泡好的大蒜撈出，大蒜頭朝下放在陰涼的地方控幹水分。
在鍋中倒入紅糖，倒入米醋，開中火攪拌至紅糖融化關火，再把米醋放涼。
把控幹水分的大蒜放入容器中，倒入放涼的米醋，陰涼處密封。
糖蒜的醃製方法？
4樓：大雄和哆啦a夢
材料：鮮蒜 5千克、白砂糖 500克、醋5袋。
1、首先準備好，大蒜，醋，白砂糖。
2、準備好一個瓶子，或者有密封的沙缸也可以。
3、準備好白砂糖，4、將白砂糖與米醋在容器裡混合，按照1：3的比例進行配製。
5、把清理好的大蒜放在自制的容器中。
6、加入自制的溶液，溶液一定要把蒜全部沒入，把容器密封放入陰涼處，放置20天左右就可以了。
5樓：一首歌一個人
1、新鮮的大蒜，剝去外面的老皮，根部也挖去較硬的部分。這裡的新鮮大蒜是指剛剛從土裡挖出來，外面的蒜衣還是嫩的那種大蒜。如果曬乾了就不能做糖蒜了，只能剝光了醃臘八蒜。
2、全部處理好的大蒜，用清水浸泡，這一步可以去除一部分大蒜的辛辣味，醃出的糖蒜會更脆嫩可口。一般需要浸泡兩天，中間要換兩次水。
3、浸泡之後的大蒜，蒂朝下放在架子上，把裡面的水完全控幹。我是用的清水，害怕會壞，所以用兩個烤架大約控了一天，完全控幹了。因為糖蒜要吃一年，製作過程中一定要注意容器和大蒜的乾淨無菌。
4、大蒜控乾的時候可以煮料汁了。白糖和鹽放入鍋裡，加入足量的清水，大概用了4斤水，這一步要注意的是及時攪拌，避免砂糖在底部焦化。煮開後再煮3分鐘充分殺死湯裡的雜菌。
5、料汁燒開後，再加入醋，攪勻後關火，醋不要太早放入，避免醋煮久了醋味全部揮發。
6、煮好的糖醋汁，晾涼後放入可以密封的容器裡，把控幹水分的糖蒜也放進去，這一步要保證糖醋汁能蓋住所有的糖蒜。
7、蓋上密封盒的蓋子，剩下的就是等待了。剛開始要經常開啟蓋子，使大蒜的辛辣味揮發出來，四五天開啟一次就可以，每次大約半個小時。大約2個月後，糖蒜就能醃好，脆嫩好吃。
8、糖蒜的醃製完成。
6樓：姬覓晴
準備材料：大蒜40頭、醬油1000克、醋500克、水1000克、白糖50克、花椒2克、八角6克。
第一步、首先將大蒜剝去外皮；
第二步、然後將大蒜的根部去除，至少留有兩層外皮。
第三步、把蒜放到盆裡用水浸泡；
第四步、泡好的大蒜控幹水分備用；
第五步、準備好需要的醬油、醋、花椒、大料；
第六步、把準備好的輔料全都倒入鍋裡，大火煮開然後關火晾涼。
第七步、然後把大蒜放入容器裡；
第八步、再倒入熬好的蒜湯，末過大蒜；
第九步、醃製等待10天左右就可以取出食用了。
7樓：努力打破平凡
2)燒一鍋水，放入食鹽溶解後關火，把準備好的大蒜浸泡在鹽水中，大約20分鐘後瀝乾取出。(3)剛剛浸泡大蒜的食鹽水繼續加熱，並且將白醋，紅糖，醬油等等調料加入，煮沸之後關火。(4)將醬汁和大蒜一起放到容易中，密封冷藏浸泡，幾天之後就可以食用了。
糖蒜醃製方法二。
主料：大蒜，食鹽，白酒，白醋，蜂蜜，白糖步驟：
1)選新鮮，完整，個頭比較大的大蒜，剝皮清洗備用。
2)用清水和50克的食鹽混合均勻，將處理好的大蒜浸泡到淡鹽水中，一般情況下要浸泡三天，每天都要換一次鹽水，可以根據當下溫度的高低來決定浸泡時間的長短。大蒜浸泡鹽水可以起到消毒的作用，並且還可以泡出大蒜的味道。當大蒜浸泡好了以後，瀝乾取出。
4)將浸泡好的大蒜放入罈子中，加入白酒，白。醋，白糖，蜂蜜，然後倒入涼開水，倒入涼開水的量要沒過大蒜，並多出三釐米左右。用筷子將大蒜與調料攪拌均勻，密封起來。
5)將密封好的罈子放在陰涼的地方，2-3個月之後就可以食用了。
8樓：小嫣老師
用料主料：大蒜40頭、醬油1000克、醋500克、水1000克、白糖50克。
輔料：花椒2克、八角6克。
1、新鮮的大蒜剝去外邊的那層皮，根部用刀削一下。
2、把蒜放到盆裡，用水泡一下，這樣是去除蒜的辣味，大概泡一天的時間。
3、把醬油、醋、花椒、大料、白糖和水倒入鍋裡，大火煮開然後關火晾涼。
4、控幹水分的大蒜放入容器裡。
5、倒入熬好的蒜湯，末過大蒜，然後蓋上蓋子，等待10天左右就可以吃了。
6、這時候大蒜的顏色變成了紅色，也已經入味了，鹹鹹的五香味，清脆而且不辣。
7、成品。
9樓：老陳聊文化
簡便醃製方法首先準備糖醋汁，把1000毫升陳醋和500克白砂糖混合攪拌融化備用。取2千克新鮮的蒜頭去掉老皮、切掉根鬚和多餘的梗，洗乾淨之後在鹽水中泡1~2天，然後撈出控幹水分；把帶密封蓋的玻璃罐清洗晾乾水分後，放入做好的糖醋汁和蒜頭，蓋上蓋子，等2~4個禮拜後就差不多熟了。
醃製方法二先準備800克白皮大蒜、5克花椒、50克白砂糖、再分別準備400克的醬油和食醋。把新鮮大蒜的梗和須都去掉，梗可以留下兩公分左右，然後把大蒜皮剝掉兩層，並且放入清水中泡夠一個禮拜，這其中每天要換一次水；泡了7天之後把大蒜撈出來晾曬，晾到大蒜表皮出現皺紋時裝入罈子裡；這時候再把花椒、食醋、醬油和白糖調成混合汁水，倒入裝著大蒜的罈子裡，把罈子的蓋蓋好密封，一個月左右大蒜便成熟了。
其實糖醋蒜的做法大同小異，只是根據個人的口味不同對材料進行新增或減少，掌握了一兩種糖醋蒜的醃製方法，自己就能夠推斷出其他糖醋蒜的做法。只是由於醃製大蒜需要一定的時間，一般大蒜醃製成熟都要差不多一個月，所以最難的其實是讓人等這一個月。
10樓：滿天飛腿喜
調料：白砂糖50克，白醋400克。特色：酸甜可口。
糖蒜如何醃製
11樓：惠企百科
1、將蒜剝去外皮，只留最裡面的兩層，然後切去蒜頭。
2、用淡鹽水把蒜泡上一天，期間換兩次清水，接著把蒜撈出，瀝乾水分。
3、做醃糖蒜的糖醋湯汁，在鍋中加入除了白酒外的所有調料，中火煮沸至冰糖融化，然後關火放涼。
4、取乾燥的罈子，將瀝乾的大蒜放進去，澆入放涼的糖醋湯汁，再把白酒均勻地澆在表面。
5、將罈子蓋好、密封放在陰涼處，醃製1個月後就可以食用啦。
糖蒜的醃製方法？
12樓：夢醒知花落
原料：大蒜，鹽，砂糖，糖精，米醋，醬油。
做法：1,、選肥大、鮮嫩、蒜粒潔白的大蒜頭，去1~2層外皮，削掉根鬚。
2、將選好的蒜頭洗乾淨、晾乾水分、放。
到罈子裡，按每千克用鹽60克，其中40克。
分層撒勻，另外的20克撒在最上面。放上。
竹墊，壓上重物，加入米醋和醬油，浸泡1
個多月。3、最後，將大蒜頭翻到另一隻罈子裡，並。
將浸泡過的醋和醬油倒入鍋裡燒開，加砂糖，冷涼後，在倒入大蒜罈子裡，再過1
個月就可以吃了。
小貼士：第一，對蒜頭的選著，必須優質的大蒜頭。
第二，可以根據自己的食用情況，大蒜減半，比例同樣減半。
第三，將浸泡過的醋和醬油必須，入鍋裡燒。
開，加砂糖，糖精，冷涼。
比例：大蒜頭5千克，食鹽300克，米醋2千。
克，醬油1千克，砂糖300克，糖精1克。
13樓：巫馬思聰
1.選用新鮮的大蒜，蒜辮要長一點的，這樣可以保證剝好後很乾淨。
2.先剝掉最外面的一層。
3.減掉較長的多餘的蒜辮，之後再剝掉裡面的一層蒜皮。
4.剝到最下面時用剪刀沿著裡面把蒜皮連根減掉。
5.這樣剝出來的蒜頭很乾淨，一點泥土也沒有，不用水洗，直接可以醃製了。剝的過程中，如果不注意弄髒的蒜，就挑出來平常吃，醃製只用很乾淨的蒜。剝好的蒜涼2個小時後醃製。
6.備好醃製的輔助料。
醋 4000g
白糖 1500g
紅糖 1500g
鹽 200g
7.把醋糖鹽一起倒入鍋中煮開即可，不要煮時間長。煮好的水涼涼。
8.把罈子清洗乾淨用開水把裡面湯一下，然後控幹水分，罈子一點要保證無水無油。
9. 把蒜頭碼放在罈子裡。
10.最後倒入涼涼的糖醋水一定要完全蓋住蒜頭。蓋上蓋子放陰涼乾燥處。醃製4周就可以吃了。
14樓：大毛愛生活
很多人愛吃的糖蒜，教你一個醃製方法，全家都喜歡吃。
怎麼醃製糖蒜
15樓：匿名使用者
【糖醋大蒜】——
製作主料】：大蒜3斤、小米辣10個。
製作調料】：冰糖100克、白醋120克、鹽50克，水1斤、高度白酒20克。
製作方法和步驟——
步驟一】：首先把買回來的新蒜去皮留裡面最嫩的一層，去掉毛根，蒜梗留1釐米左右即可。
步驟二】：把處理好的大蒜用清水沖洗乾淨，撈出來放面板或者能控水分的器皿裡邊，放在通風的地方把水分晾乾，這個過程大約要 3個小時左右。
步驟三】：在涼大蒜水分的同時開始熬糖醋汁，鍋中倒入1斤水放入100克白糖、鹽50克，**把水燒開，小火把冰糖和鹽熬化開放涼。
步驟四】：把放涼的鹽糖水倒入無油無水的盆中，放入120克左右的白醋攪拌均勻備用。
步驟五】：取一個無水無油的罐子或者罐頭瓶子，我用的罐頭瓶子，最好用高溫消毒，把控幹水分的大蒜擺入罐子中，倒入放涼的料汁。
步驟六】：把準備好的小米辣（小米辣要提前洗淨瀝乾晾乾水分）用剪刀剪兩半放裡邊，最後倒入白酒，蓋蓋放在陰涼通風的地方，醃製大約20以後就可以開吃啦！
產品圖】：應該好吃的，酸甜爽口的「糖醋大蒜」就製作完成，喜歡的，相信我的試一試吧！
製作小貼士——
俗話說：「家中不醃蒜，一年不吃飯」，每年春夏季節正好是新鮮大蒜上市的季節，醃糖蒜成了我家春夏交際必乾的一件事，因為我是一個愛蒜如愛命的，每天炒菜都喜歡點蒜。醃製的糖蒜更是愛得不得了，一頓能飯能吃掉兩三頭的蒜。
今天和大家分享的醃蒜的方法是我老媽的老媽傳承下來的，做出來的糖蒜個個酸甜爽脆，製作也簡單，新手一次都能成功。但是我們製作的時候要注意以下幾點。
1）醃糖蒜一定要用新鮮的大蒜才會爽脆，挑選紫皮大蒜會更好，大蒜溜一成皮就可以，不要留得太多。大蒜洗淨後一定要把水分晾乾，有水分的話大蒜容易醃壞。
2）熬好的料汁一定要徹底放涼才能進行醃製，糖醋的比例大家不要糾結，一般按照我的比例酸甜適中，大家也可以根據個人的口味適量增減。也可以全醋，加糖浸泡，我個人建議大家不要用全醋浸泡，因為醃製時間長的話會很酸，但是喜歡的話也可以，我們也可以用紅糖、米醋進行醃製。但是汁水一定要沒過大蒜。
3）醃製的罐頭瓶子要高溫消毒，不能沾水或者油，最後放點白酒，白酒可以殺菌，防止醃壞，最後一定要把口封好，防止漏氣，醃製過程中不要經常開蓋**，以免影響口感。
4）醃好的糖蒜取的時候要用無水無油的筷子，一定要蓋好蓋子，夏天天氣熱，最後放冰箱儲存。
糖糖蒜的醃製方法，糖蒜怎麼醃製
常食大蒜好處很多，但吃了嘴巴臭臭令人尷尬，這種糖蒜就不同了，醃好的糖蒜清甜爽脆，味美無比，絲毫沒有了另人不悅的氣味。我用的春蒜，醃了兩小罐，現在基本見底，不知道濟南還有沒有秋蒜？要再醃它一大缸才夠吃呀。用料 主料 蒜10頭 調料冰糖50克 白醋500毫升 蜂蜜40毫升 水適量糖蒜的做法 1.新鮮大蒜...
糖蒜醃製法，糖蒜的醃製方法？
醃糖蒜需要準備一些大蒜，米醋，食鹽，白糖，大蒜外面的皮需要剝掉，可以留裡面1 2層的嫩皮，然後切掉根部，莖部也需要把它切得短一些，大概要留一釐米到兩釐米左右，準備一個碗，裡面加入一些涼開水，然後再加適量的鹽攪拌均勻，把大蒜浸泡在裡面，需要浸泡24個小時，中間也需要更換一次水，大蒜泡好以後就可以撈出來...
糖蒜是怎麼醃製的，糖蒜怎麼醃製？要詳細步驟的
取嫩的新蒜，去徑去根，留一兩層包衣 洗淨涼幹水分，放進密封罐裡，我都是剝乾淨蒜，直接放入。然後按照十斤醋四斤糖的比例，把糖和醋調勻，放進罐,記住千萬別加水！糖醋蒜的顏色取決於糖和醋的顏色，但是紅糖不能代替白糖，口感會有點苦，可以適當加紅糖來調色。幾周後，糖醋蒜就可食用了，醃製的時間長短與蒜的嫩度有關...