1樓：秋天的樹
葉子和莖都是可以食用的！從營養上來說，芹菜的營養基本都在葉子上。葉子稍微有點苦，吃之前先把葉子過下水。
然後就變成甜甜的味道了，很好吃的。無所謂嫩和老。 或者洗淨用開水焯了,加點胡羅卜絲,海帶絲,然後放點鹽,在加味精,醬油,香油,攪拌均勻.
這樣做既可當菜又可當鹹菜,相當好吃.(要焯爛,別切太碎了,大點塊更香).不防一試.！
另外，中國人吃芹菜時不喜歡連芹菜葉一起吃，主要是不好看，拿不上臺面．其實嫩的芹菜葉子很好吃的．東南亞的人是拿芹菜葉做湯喝和煮麵時放一些，即起到了香味的作用（可代替香菜），又增加了粗纖維，一舉兩得．那裡把芹菜葉子單獨賣，所以你不妨一試！
2樓：南方養生堂
多吃芹菜, 身體這幾個部位有驚喜的改變! 但很多人炒芹菜都犯了錯!
3樓：養生早班車
芹菜是我們經常食用的蔬菜，它具有很高的營養價值，同時膳食纖維豐富，水分含量高，常吃利尿消腫、通暢腸道。
4樓：易書科技
從營養學上來說，芹菜葉比莖的營養要高出很多倍，尤其是胡蘿蔔素和維生素c的含量，因此，吃芹菜時把能吃的嫩芹菜葉入菜營養要更勝一籌。最佳營養素（每100克含量）：熱量13千卡，蛋白質0.
8克，碳水化合物2.7克，維生素a8微克，維生素b0.03毫克，維生素b0.
04毫克，維生素b0.08微克，維生素c6毫克，維生素e0.2微克，葉酸29毫克，煙酸0.
3毫克，鈣1.52毫克，鐵8.5毫克，磷18毫克，鋅0.
1毫克。
5樓：
一般吃莖，，不過葉子也可以食用營養成分比莖高很多
我們吃的是芹菜的什麼部位? 莖還是葉柄?
6樓：陽光點的燦爛點
芹菜的莖和葉都可以吃。芹菜葉的營養成分中遠高於莖。芹菜葉的營養成分中，有10項指標超過了莖：
其中胡蘿蔔素含量是莖的88倍，維生素b1是莖的17倍，維生素c是莖的13倍，鈣超過莖2倍。
芹菜吃法：
芹菜瘦肉湯
原料：豬瘦肉250克，豆腐乾3塊，芹菜750克，調味料。
做法：1、瘦豬肉洗淨，切片，用調味料醃10分鐘；
2、芹菜摘去葉，洗淨，切段；
3、豆腐乾每塊切4小塊，把豆腐乾放入沸水鍋內，文火煲5分鐘；
4、加入芹菜煲滾後，放入肉片，滾至熟，加調味料。
功效：芳香醒脾，消食美膚，消除口氣。
適應症：用於脾虛，食不消化，形體消瘦；胃熱口臭，煩熱不眠；高血壓，頭痛眩暈；熱淋小便不利等。胃寒者慎用本湯。
7樓：匿名使用者
吃的是莖啊！
芹菜葉可以吃，芹菜葉要比莖有營養。
芹菜葉莖含有揮發性的甘露醇，別具芳香，能增強食慾，還具有保健作用。
芹菜營養十分豐富，
據測定，100克芹菜中含蛋白質2.2克，鈣8.5毫克，磷61毫克，鐵8.
5毫克，其中蛋白質含量比一般瓜果蔬菜高1倍，鐵含量為蕃茄的20倍左右，芹菜中還含豐富的胡蘿蔔素和多種維生素等，對人體健康都十分有益。
常吃芹菜能防治多種疾病。嫩芹菜搗汁加蜜糖少許服用，可防治高血壓；糖尿病的人取芹菜絞汁煮沸後服用，有降血糖作用；經常吃鮮奶煮芹菜，可以中和尿酸及體內的酸性物質，對**痛風有較好效果；若以150克連根芹菜同250克糯米煮稀粥，每天早晚食用，對**冠心病、神經衰弱及失眠頭暈諸症均有助益。
值得一提的是，不少家庭吃芹菜時只吃莖不吃葉，這就極不科學了。因為芹菜葉中營養成分遠遠高於芹菜莖，營養學家曾對芹菜的莖和葉片進行過13項營養成分的測試，發現芹菜葉片中有10項指標超過了莖。其中，葉中胡蘿蔔素含量是莖的88倍；維生素c的含量是莖的13倍；維生素b1是莖的17倍；蛋白質是莖的11倍；鈣超過莖2倍。
可見，芹菜葉片的營養價值的確不容忽視。
美食：芹葉白雲羹
將芹菜嫩葉100克洗淨，入沸水中焯水後撈出切碎；內脂豆腐1盒切成小丁焯水後和芹菜葉一起放入燒沸的清湯中，用鹽、味精、胡椒粉調味後勾薄芡，淋少許麻油即成。這“芹葉白雲羹”吃起來滑嫩、清香、爽口。
芹菜葉香卷
將300克芹菜葉洗淨，入沸水鍋焯水後，放入冷水中，撈出擠幹，切成細末，與50克胡蘿蔔、50克香菇末拌和，用鹽、味精、麻油調味成餡，用春捲皮包成卷狀，掛上雞蛋液，滾上面包糠，入油鍋中炸成金黃色撈出即成。這樣做出的春捲口感酥脆、清香、營養豐富。
8樓：江西網路廣播電視臺
什麼樣的芹菜品種才算好？這主要看葉柄，實心葉柄最受市場的歡迎
9樓：匿名使用者
通常我們在芹菜營養生長到一定時就進行了採摘食用，真正芹菜的莖是它靠近地的部位，很短的一段。由於芹菜的葉柄很長，而莖很短很短，所以很多人誤認為芹菜的葉柄是芹菜的莖。
芹菜有什麼功效，芹菜根有什麼功效
你好，芹菜富含蛋白質 碳水化合物 胡蘿蔔素 b族維生素 鈣 磷 鐵 鈉等，同時，具有有平肝清熱，祛風利溼，除煩消腫，涼血止血，解毒宣肺，健胃利血 清腸利便 潤肺止咳 降低血壓 健腦鎮靜的功效。常吃芹菜，尤其是吃芹菜葉，對預防高血壓 動脈硬化等都十分有益，並有輔助 作用。芹菜具有一定藥理和 價值。現代...
芹菜相剋的食物，芹菜與什麼食物相剋
蝦米 芹菜 將所含的維生素b1全部破壞。醋 芹菜 損傷牙齒 兔肉 芹菜 一起吃會脫水 甲魚 芹菜 一起吃會中毒，可以用橄欖汁解毒蛤蜊 芹菜 影響維生素的吸收 黃瓜 芹菜 芹菜中的維生素c將會被分解破壞，降低營養價值蛤 芹菜 一起吃會引起腹瀉 螃蟹 芹菜 一起吃會引起蛋白質的吸收 河蟹 芹菜 影響蛋白...
常吃芹菜有什麼好處，吃芹菜有什麼壞處
芹菜是高纖維食物,它經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的物質，這類物質是一種抗氧化劑，常吃芹菜，尤其是吃芹菜葉，對預防高血壓 動脈硬化等都十分有益，並有輔助 作用。一 平肝降壓 芹菜含酸性的降壓成分，對兔 犬靜脈注射有明顯降壓作用 血管灌流，可使血管擴張 用主動脈弓灌流法，它能對抗菸鹼 山梗茶鹼引...