1樓：夏忻帽乜
河豚，古名肺魚，俗語稱氣泡魚、吹肚魚、青郎君；學名叫河豚。全體橢圓形，前部鈍圓，尾部漸細。背鰭一個，無腹鰭，無鱗或披刺鱗，體背灰褐。
河豚本息於西太平洋水域的中、下層海水中。性成熟的河豚每年3月由外海溯長江而上至揚中段前後區域交配產卵。 怎麼吃安全？
每年清明前後，甚至有千里之外的文人墨客跑到南京、揚中等地「拼死吃河豚」，專家認為，因為許多人不瞭解安全的烹飪技術，食河豚的方法不科學才會導致中毒頻發。此魚的卵巢和肝臟有劇毒，0.0005克河豚毒素或0.
001克河豚酸就足以使1公斤重的小狗死亡。 有關專家說，應該廣泛宣傳有關河豚的正確知識。例如，有人誤以為河豚的籽最鮮美，結果導致中毒。
其實，宰殺河豚魚是一道非常繁瑣的程式，稍有不慎，便容易引起中毒，魚卵巢是絕對不能吃的，魚內的血一定要清理，蒸煮必須一小時以上等，這些技術都必須專門系統地學習。 近年來，一些地區在當地食品衛生部門以及飲食行業協會的嚴格監督及安全指導下，開展了河豚安全烹飪研究。有關專家指出，目前河豚品種的改進也為安全食用提供了可能。
如果在魚種、水質、餌料等方面採取一些紮實有效的控毒措施，降低毒性，生產出完全符合無公害產品質量要求的河豚，結果是比較安全的。 所以，儘管河豚的魚肉鮮美，還是要提醒食用者，沒有專業的技術，吃河豚一定不要自己在家燒，要到有專業水準的飯店食用，以防中毒。
2樓：況螺
河豚有專門的燒河豚的師傅，有資格證才可以燒的，吃的時候可以先把上面的一層皮給揭掉，那個皮可以吞下去，不要嚼，那個皮可以養胃的，最後的河豚汁可以拿來拌飯，也可以煮麵條，希望可以幫到你
3樓：手機使用者
無籽河豚去頭，內臟， 血液就可以
4樓：貊梓毓博明
吃河豚魚主要是殺魚放血，河豚魚的血有劇毒，一定要處理乾淨。然後清燉或紅燒都可以，河豚魚的肉非常鮮美，是魚中極品。
河豚魚怎麼吃啊?
5樓：匿名使用者
建議找專業人士處理，日本可是每年都有食用河豚致死的案例。
6樓：冰劍蘭
冒死吃河豚啊~~同志沒聽說過?
7樓：匿名使用者
別吃為好,同志,搞不好沒命的
8樓：高
兄弟，你……你還活著嗎？活著的話吱個聲
9樓：電
河豚本身是有毒性的，只要處理得當，可以百分百放心吃，現在市場流通的基本都養殖河豚（去毒河豚），當然平時也會買一些野生河豚，味道更佳。河豚在江蘇這邊可以說是家常菜，尤其在泰州這邊，不管商務宴請還是朋友小聚，或是逢年過節，都會燒上幾條，紅燒，燉湯都可，河豚的美味是獨有的，肉質鮮嫩。刺少味厚，一股特有的河豚香。
吃完魚肉，湯汁還可以和一些秧草，青菜混燒，甚至泡飯，別有一番風味。
處理烹飪河豚時，一般去眼睛，河豚魚籽（需要特別注意），內臟，洗淨淤血漂水。
河豚肝加豬油一起熬油，加黃酒，老冰糖，水，蔥薑蒜，加水放入河豚燜煮20分鐘左右，最後加入河豚皮燜5分鐘左右收湯即可出鍋。
製作河豚的方法很多很多，作為幾十年，的老廚師，做過的河豚數不勝數，本地的河豚已經形成了產業，做成了品牌。經過專業處理的河豚，完全可以放心實用，之前也有很多全國各地的廚師來本地學習河豚製作技術。所以不瞭解的可能覺得很可怕，在我們這只是普通的一道菜，老少皆宜的家常菜。
乾的河豚要怎麼吃才沒有毒，具體要怎麼做？？？？？？？？？？？
10樓：fsrm南
如果沒有經驗和技能，最好不要自己在家烹飪河豚魚乾，
讓專
業廚師處理更安全。
目前，我國加工河豚的方法僅限於鹽幹品，即將新鮮的河豚「三去」（去頭、去皮和去內臟）放血後洗淨，按魚體大小進行2至4天的鹽漬處理，然後自然風乾或晒乾，即為河豚鹹幹品。
河豚經醃製處理後一般可除去肌肉中30%至35%的毒素，由於河豚肉中的毒素本身含量並不很高，且一次食用魚肉往往不會超過500克，再加上烹調過程的分解作用，所以即使仍含有部分毒素也不會達到致死量。
但是，如果處理方式不當，中毒事件還是可能發生的，食用河豚魚乾中毒並不是個例，在2023年廣東省汕頭市婦幼保健院就有食用河豚魚乾中毒致死的病例。
河豚菜餚的烹飪廚師也是經過「千錘百煉」，他們需對衛生安全操作規範、《食品衛生法》、《水產品衛生管理辦法》、魚種鑑定、毒素分佈等專業知識熟練掌握且經培訓合格，同時還要獲得飲食業協會和烹飪協會資格的認可方可持證上崗。相較於家庭製作，這些廚師的烹飪讓人放心不少。
11樓：
晒乾的河豚，直接煮啊，因為沒有血，所以沒有毒的，我家是和肉一起煮的，不放醬油，湯很粘稠，蠻好吃的
怎樣吃河豚才不會死亡？
12樓：科普中國
吃河豚之前要去除有毒素的內臟才不會翹辮子
據報道，在河豚魚「有限」解禁一年後，在江蘇泰州、揚中、常州等地商販將非法的活體河豚魚交易擺在檯面上，業內人士因此擔心，若消費者吃了這些**不明且無法追溯的河豚魚，那麼一旦出事，後果將不堪設想。
為什麼我們將國家出臺的通知稱為「有限」解禁？國家的通知開放了什麼？嚴格禁止了什麼？
在劇毒和禁令的阻撓下，為什麼人們依舊難以捨棄鮮活河豚的美味？消費者要如何吃才不會搭上性命？
只解禁兩種河豚的養殖及其加工產品
去年，農業部辦公廳和國家食品藥品監督管理總局聯合釋出了《關於有條件放開養殖紅鰭東方魨和養殖暗紋東方魨加工經營的通知》，這意味著自2023年起不得流入市場的河魨（俗稱河豚）終於可以有條件、有限地「合法化」食用了。 但是，《通知》中明確指出，只是先行有條件地開放養殖紅鰭東方魨和養殖暗紋東方魨兩個品種產品的加工經營。養殖的河豚應當經具備條件的農產品加工企業加工後方可銷售，也就是說，生鮮河豚不能直接進入消費者手中，必須經由加工企業進行加工。
由於河豚產品可能含有毒性的特殊原因，為了保障消費者的食用安全，要對加工企業實施備案制度。
總地來說，這一通知從河豚的**、品種和**的產品形態進行了嚴格地規定，有條件地開放河豚的養殖和加工。市場上並不能隨便販賣**不明的活體河豚。
民間：「不吃河豚，不知魚味。」
國家「有限」解禁是為消費者的生命安全所考慮，因為，河豚毒性極大，如烹調不當，食後往往中毒，甚至危及性命。早在戰國時代的《山海經》中，已有「肺魚（即河豚）食之殺之」的說法。而《本草綱目》中則有較詳細的記載：
「河豚有大毒，味雖珍美，修治失法，食之殺之。」但是，即便這樣，人們往往仍經受不住膾炙人口的河豚佳餚的**，因而民間有「拼命吃河豚」的說法。
為何要如此拼命呢？河豚肌肉潔白如霜，肉味腴美，鮮嫩可口，含蛋白質甚高，營養豐富。亞洲的日本、朝鮮及中國均極喜愛吃河豚；凡品嚐過的人都讚美道：
「不吃河豚，不知魚味。」食用河豚肉，除品嚐其鮮美外，人們還相信河豚肉有降低血壓，治腰腿痠軟，恢復精力等功能。
所以，大概是這口口相傳的美味和所謂的神奇功效，讓人們願意冒著中毒甚至死亡的危險去購買和食用市場上非法銷售的生鮮河豚。
怎麼吃才不會中毒呢？
河豚的毒素並非不可去除，只是它對河豚的品種、烹製方法有著極為細緻的要求。下面，我們就看看怎樣才能愉快地安全地嚐到河豚的腴美。
河豚的毒素主要分佈於卵巢和肝臟，其次是腎臟、血液、眼睛、鰓和**；而精巢和肌肉是無毒的。如果魚死後較久，內臟毒素溶入體液中便能逐漸滲入肌肉內。其毒素的毒量多少，常因季節的不同而有變異。
每年2－5月為卵巢發育期，毒性較強；6－7月產卵後，卵巢退化，毒性減弱。肝臟也以春季產卵期毒性最強。所以，每當春末夏初鮮食河豚魚時，應特別謹慎，必須選擇鮮活魚體，嚴格去除內臟，以免中毒。
那麼，在確保肌肉新鮮的情況下，究竟如何去除內臟？方法是沿脊骨剖開魚體，將**撕下，砍掉頭，挖去內臟，將魚肉在清水中反覆洗滌，徹底清除血液方可食用。
在日本，河豚供不應求。日本有關機構，為了滿足日本人民對河豚的需求，多次與我國有關方面協商，希望從中國進口河豚魚。除鮮食外，它也可醃製、感製成鹹幹品，食用更為安全。
醃製方法是：把洗淨之魚肉，加5－10％的鹽醃漬，半月後出晒，如在醃製過程加入一定量的鹼性物質，如碳酸鈉等，能更有效地破壞河豚毒素。
物極必反，河豚的劇毒可置人於死地，但是如果被正確利用而不是食用，就會有可貴的醫療作用。在醫藥工業上，常利用它的精巢提煉魚精蛋白、精氨酸和魚素；它的卵巢、血液、內臟等，可提煉河豚毒素；肝可提製甘油；膽可提製牛磺酸；皮可製成膠片。
總之，不管是商販還是消費者都應該謹慎對待河豚。商家應該嚴格遵守國家的「有限」解禁政策，而消費者若是忍不住**去購買河豚，也要確保自己能有正確地烹製方法，處理乾淨河豚的毒素。千萬別為了滿足一時的口服之慾，而丟了性命。
河豚魚怎麼吃，河豚魚怎麼吃啊
付費內容限時免費檢視 回答您好，您的問題我已經看到了，正在整理答案，請您稍等 1 河豚魚乾提前泡好洗乾淨 2 準備杏鮑菇，將河豚魚切成小塊 3 用溫水洗乾淨 4 電燉鍋中放入薑片和蒜末 5 放入洗乾淨的河豚魚乾，再放兩片薑片 6 放入切好的杏鮑菇 7 燉差不多半小時 8 放芝麻油鹽各種調料 更多7條...
河豚正確吃法是什麼，河豚魚怎麼吃啊
材料半斤重鮮活河豚兩尾，玉蘭片十片，香菜段，蔥薑蒜片少許，黑木耳十片，蛋青一個，鹽，味精，胡椒粉，香油少許 做法1.左手按住河豚魚的頭部，腹部朝上 尾部朝右手方向。右手刀沿魚臍部斜著下刀直批到魚後頸部皮下時停止。一手抓頭部，另一手握魚身，將頭部帶皮連著內臟向反方向完全撕脫。然後用刀沿著魚骨將兩面淨肉...
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