1樓：戰瑋鄂浩歌
主料：蝦150克、百合1頭、腰果100克
調料：食鹽1/2茶匙、姜1小塊、蒜2瓣、料酒10毫升、水澱粉15毫升、西芹2根、高湯30毫升、食油20毫升、雞蛋清1個
腰果蝦仁的做法：
①首先，鮮蝦去頭去殼，用刀在背部劃開，去除蝦線後沖洗乾淨。用雞蛋清和鹽抓勻後醃製片刻。
②然後，百合剝成片沖洗乾淨；西芹洗淨斜切成小段；大蒜和薑切片備用。
③大火燒開煮鍋中的水，放入百合汆燙1分鐘，撈出放入冷水中浸泡。
④接著，鍋中倒入油燒熱，放入腰果炸至金黃色後撈出。再放入蝦仁輕輕滑散，至蝦仁捲曲熟透後撈出。
⑤將鍋中多餘的油盛出，留少量底油，燒熱後放入蒜片和薑片爆香，放入西芹、百合、翻炒一下，放入蝦仁、料酒、鹽、高湯燒開，淋入水澱粉勾芡。
⑥最後，撒上腰果炒勻即可出鍋。
2樓：匿名使用者
在炒腰果時，有幾處關鍵要注意：
其一，將生腰果放在沸水中煮一下。將水煮開，加些鹽在其中，把腰果丟入鍋內使之燒開。由於腰果原本是乾的，經沸水煮後，使之表面有水分，再經沸油一炸，油很容易入內，炒起來易脆，也不容易變黑。
其二，腰果煮開後，撈起，用冷水衝一下。
其三，用大鍋冷油去炒，以鍋鏟慢慢地去攪動，使油的溫度不要太高，以免它變黑。
其四，當腰果炒到相當程度後，它會散發出一種果仁的香味，同時，鍋鏟觸碰它的聲音，是很清脆的，未炒透的生腰果聲音則是軟軟的，沒有聲音。其五，撈起後，趁它正熱，加些鹽去攪拌一下，待其冷透後再裝瓶，保持它不透風，完全密封起來，脆度可保持相當長的時間。
記住如果炒雞丁，蝦仁什麼的，炒好出鍋時把炸好的腰果放鍋裡一拌就行了
3樓：
跟蝦仁炒著吃。專門有這道菜。
4樓：快樂敏姐
這樣做腰果好吃不油膩，腰果蔬菜丁，開學的孩子補腦健脾首選。
腰果怎樣做好吃，腰果怎麼做菜
材料蛋清，澱粉，料酒，生抽醃製雞腿肉丁，腰果，蒜，姜，胡蘿蔔，鹽，糖，雞精 做法1.腰果放入開水焯一分鐘，再放入鹽水1分鐘，油炸鬆脆 2.雞丁滑炒熟出鍋 3.底油 蒜，姜，胡蘿蔔丁炒香，下芹菜丁，雞丁，加料酒，鹽，糖，雞精，炒勻後調入 芡汁，淋明油，最後加腰果 材料主料 腰果40克 蓮藕 蘆筍 西蘭...
雞腿怎麼做好吃茄子怎麼做好吃
用料雞腿 8只 大蔥 3小段 八角 3顆 花椒 5g 生抽老抽 蠔油喼汁冰糖薑片滷雞腿 直逼廣九直通車雞腿 的做法 雞腿洗淨焯水 用自來水急衝一下，這樣雞皮會比較有彈性，以免紅燒後雞皮先爛了，影響賣相。準備好要用的配料 薑片 大蔥 八角 花椒 將雞腿 配料放入大鍋內，加沒過雞腿的清水 加3勺喼汁 6...
栗子怎麼做好吃，板栗怎麼做好吃？
做法一 1 將豬五花肉去毛洗淨，放在鍋中煮一下，去掉血腥味，用刀切成3釐米見方的塊。2 栗子一切為二，放入開水鍋中燙後去殼，將色拉油下鍋燒至七成熟時，下入栗子炸呈黃色時撈出。3 鍋內放入鮮湯，加入肉塊，燒沸後，加料酒，撇去浮沫，然後加入蔥結 姜塊 拍碎 醬油 精鹽，用小火燜燒八成熟時，放入冰糖和栗子...