1樓：匿名使用者
扇貝肉的做法
扇貝雖然外面有一層厚厚的殼，但因為現在的工具比較多，因此把扇貝撬開不是一件難事，只是麻煩了點，而市場上有專門撬扇貝的人，因此不用擔心自己不會處理，扇貝肉是很鮮的，接下來我們瞭解一下扇貝肉的做法吧。
點我！硬核孕育錦囊輕鬆get>>
冷凍扇貝肉怎麼做好吃
冷凍扇貝肉要先解凍才行，其味道鮮美，那麼冷凍扇貝肉怎麼做好吃？
將粉絲用熱開水泡軟，撈起備用，準備蒜泥和蔥花，把幹豆豉切碎。鍋內倒油，翻炒蒜末，盛出後與蔥幹豆豉剁椒混合攪拌，鍋內放入扇貝殼，將粉絲放在每一個扇貝殼上，再放入扇貝肉，把拌好的蒜末放在扇貝肉上。大火蒸五分鐘，關火，再虛蒸一分鐘，再將燒好的熱油均勻澆到扇貝上即可。
清洗的時候先把從超市裡買回的冷凍扇貝肉放入涼水中解凍。解凍後開始清理貝肉，用刀將貝肉的內臟，也就是看上去黑乎乎的東西去除。冷凍的扇貝肉只用水清洗是不夠的，在烹飪之前必須焯水。
把扇貝放入開水鍋中，蓋上鍋蓋，一分鐘後撈出，再用水沖洗，把扇貝里的泥徹底洗乾淨，瀝乾水分即可。用這個方法可以毫無保留的去除泥沙。
超市買的凍的扇貝肉怎麼做
超市買的凍的扇貝肉**並不是非常高，那麼超市買的凍的扇貝肉怎麼做呢？
冷凍扇貝自然解凍，將貝肉與貝殼分開，把貝肉的內臟清洗乾淨用料酒將收拾好的扇貝肉醃製片刻。小紅椒切碎粒、香蔥切蔥花、大蒜切成蒜蓉備用，炒鍋中放入比蒜泥略多一些的油，燒至2成熱時，將蒜泥放入油中，用小火將蒜泥炒成黃色，和油一起盛出，晾涼以後加入鹽和雞粉調勻。
粉絲用溫水泡軟，再用開水過一下，撈起瀝乾備用將粉絲在每一個扇貝殼中圍成鳥巢狀。然後將醃製好的扇貝肉放在上面，再將調好的蒜蓉和油均勻地抹在扇貝肉上蒸鍋水燒開，將扇貝整齊的平放在盤中，放入蒸鍋用大火蒸。最後把炒鍋燒熱，倒入少許食用油，趁著油沒熱的功夫把蔥花、紅椒粒分別撒在每一個扇貝上，然後把燒燙的熱油均勻的淋在上面就好了。
扇貝肉的做法怎麼清洗
扇貝肉剛買回來的沙子是很多的，那麼扇貝肉的做法怎麼清洗呢？
先把扇貝的外殼用小刷子清洗一遍，先不要開啟。買回來就直接清洗的，這樣開啟才不會讓外面的髒東西進到裡面。開啟扇貝，把裡面的肉取出來，要肉和殼分離來繼續清洗，肉要把黑色的內臟給剪掉，還有一些黃色的腮部，剪完後的扇貝就用鹽水來泡兩分鐘，需要用到扇貝殼的話，用小刷子清洗乾淨。
把鹽水倒掉，直接用生粉撒在扇貝上，用生粉揉搓扇貝，把泥沙清洗出來，用水清洗即可。
扇貝肉炒來吃就可以了。首先扇貝洗淨，快速焯一下，收拾乾淨；先把蒜薹清炒一下備用；油鍋裡放薑絲，放扇貝肉，隨後放料酒、胡椒粉、一小勺醋和一勺豆豉香辣醬爆炒20秒左右；出鍋前放入炒好的蒜薹即可出鍋了。
冷凍扇貝肉做法大全家常
冷凍扇貝肉自己在家就能製作了，那麼冷凍扇貝肉做法大全家常是什麼呢？
將牛蛙、扇貝肉清洗乾淨，牛蛙切成小塊，燒一鍋熱水加入少許料酒焯一下扇貝肉至6-7成熟。可以根據個人喜好放大約同等量的扇貝，幹辣椒掰成小段，大蒜切片，小蔥、小米辣切成馬耳朵形狀，鍋中放入牛油火鍋底料（不用放油了），炒香，下入小料，再倒入泡好的木耳和切成段的蒜毫，炒1-2分鐘，下牛蛙，當牛蛙肉顏色改變後倒入啤酒和扇貝肉。蓋蓋子，大火燒至湯汁基本沒了，下白糖、蠔油，翻炒幾下就可以出鍋了。
或者把扇貝肉清洗乾淨，去掉黑線、腮、屎肚子。把粉絲泡好，然後扇貝肉放鍋裡焯水2分鐘。焯好的扇貝肉放在粉絲上，粉絲里加點白開水，不然太乾了。
薑片、蒜末、小米辣，切好備用。鍋內燒熱油，改小火，先放薑片炸透，再放入蒜末和小米辣慢慢炒香，炒好的蒜末倒在扇貝肉裡即可。
2樓：原海秋
——所需食材——
扇貝肉丁300克，芹菜1棵，胡蘿蔔半根，大蒜3瓣，花生油2勺，鹽2克。
——製作過程——
1，扇貝肉從袋中取出，因是冷凍儲存的，化凍後用清水沖洗乾淨，瀝乾水份備用，每一顆的肉都很大個飽滿。
2，芹菜擇去葉子，洗淨切成長短適中的段狀，胡蘿蔔去皮洗淨切成菱形，大蒜去皮切片，放入盤中備用。
3，起鍋倒入花生油，油溫燒至七八成熱，倒入切好的蒜片，調成小火炒出蒜香味，將扇貝肉倒入，大火爆炒2～3分鐘，邊炒邊翻動一下，使其受熱均勻。
tips：經過爆炒後的扇貝肉丁會明顯變小一些，肉變的更緊緻了一些。
4，切好的芹菜段和胡蘿蔔片倒入繼續翻炒片刻，炒至胡蘿蔔片和芹菜段炒軟，最後出鍋時加入一丟丟鹽調味即可。
tips：這裡的芹菜段和胡蘿蔔片無需焯水，直接倒入和扇貝炒在一起，也不需要加入雞精和多餘的調料入味，一丟丟鹽就很鮮了，扇貝肉中本就有鹽味，再放鹽時酌情添減。
盛入盤中，色香味俱佳，肉質細膩鮮嫩，融合了芹菜的香味，一點也不腥，下次再買扇貝還要這樣做。
3樓：你好
扇貝雖然外面有一層厚厚的殼，但因為現在的工具比較多，因此把扇貝撬開不是一件難事，只是麻煩了點，而市場上有專門撬扇貝的人，因此不用擔心自己不會處理，扇貝肉是很鮮的，接下來我們瞭解一下扇貝肉的做法吧。
冷凍扇貝肉怎麼做好吃
冷凍扇貝肉要先解凍才行，其味道鮮美，那麼冷凍扇貝肉怎麼做好吃？
將粉絲用熱開水泡軟，撈起備用，準備蒜泥和蔥花，把幹豆豉切碎。鍋內倒油，翻炒蒜末，盛出後與蔥幹豆豉剁椒混合攪拌，鍋內放入扇貝殼，將粉絲放在每一個扇貝殼上，再放入扇貝肉，把拌好的蒜末放在扇貝肉上。大火蒸五分鐘，關火，再虛蒸一分鐘，再將燒好的熱油均勻澆到扇貝上即可。
清洗的時候先把從超市裡買回的冷凍扇貝肉放入涼水中解凍。解凍後開始清理貝肉，用刀將貝肉的內臟，也就是看上去黑乎乎的東西去除。冷凍的扇貝肉只用水清洗是不夠的，在烹飪之前必須焯水。
把扇貝放入開水鍋中，蓋上鍋蓋，一分鐘後撈出，再用水沖洗，把扇貝里的泥徹底洗乾淨，瀝乾水分即可。用這個方法可以毫無保留的去除泥沙。
超市買的凍的扇貝肉怎麼做
超市買的凍的扇貝肉**並不是非常高，那麼超市買的凍的扇貝肉怎麼做呢？
冷凍扇貝自然解凍，將貝肉與貝殼分開，把貝肉的內臟清洗乾淨用料酒將收拾好的扇貝肉醃製片刻。小紅椒切碎粒、香蔥切蔥花、大蒜切成蒜蓉備用，炒鍋中放入比蒜泥略多一些的油，燒至2成熱時，將蒜泥放入油中，用小火將蒜泥炒成黃色，和油一起盛出，晾涼以後加入鹽和雞粉調勻。
粉絲用溫水泡軟，再用開水過一下，撈起瀝乾備用將粉絲在每一個扇貝殼中圍成鳥巢狀。然後將醃製好的扇貝肉放在上面，再將調好的蒜蓉和油均勻地抹在扇貝肉上蒸鍋水燒開，將扇貝整齊的平放在盤中，放入蒸鍋用大火蒸。最後把炒鍋燒熱，倒入少許食用油，趁著油沒熱的功夫把蔥花、紅椒粒分別撒在每一個扇貝上，然後把燒燙的熱油均勻的淋在上面就好了。
扇貝肉的做法怎麼清洗
扇貝肉剛買回來的沙子是很多的，那麼扇貝肉的做法怎麼清洗呢？
先把扇貝的外殼用小刷子清洗一遍，先不要開啟。買回來就直接清洗的，這樣開啟才不會讓外面的髒東西進到裡面。開啟扇貝，把裡面的肉取出來，要肉和殼分離來繼續清洗，肉要把黑色的內臟給剪掉，還有一些黃色的腮部，剪完後的扇貝就用鹽水來泡兩分鐘，需要用到扇貝殼的話，用小刷子清洗乾淨。
把鹽水倒掉，直接用生粉撒在扇貝上，用生粉揉搓扇貝，把泥沙清洗出來，用水清洗即可。
扇貝肉炒來吃就可以了。首先扇貝洗淨，快速焯一下，收拾乾淨；先把蒜薹清炒一下備用；油鍋裡放薑絲，放扇貝肉，隨後放料酒、胡椒粉、一小勺醋和一勺豆豉香辣醬爆炒20秒左右；出鍋前放入炒好的蒜薹即可出鍋了。
冷凍扇貝肉做法大全家常
冷凍扇貝肉自己在家就能製作了，那麼冷凍扇貝肉做法大全家常是什麼呢？
將牛蛙、扇貝肉清洗乾淨，牛蛙切成小塊，燒一鍋熱水加入少許料酒焯一下扇貝肉至6-7成熟。可以根據個人喜好放大約同等量的扇貝，幹辣椒掰成小段，大蒜切片，小蔥、小米辣切成馬耳朵形狀，鍋中放入牛油火鍋底料（不用放油了），炒香，下入小料，再倒入泡好的木耳和切成段的蒜毫，炒1-2分鐘，下牛蛙，當牛蛙肉顏色改變後倒入啤酒和扇貝肉。蓋蓋子，大火燒至湯汁基本沒了，下白糖、蠔油，翻炒幾下就可以出鍋了。
或者把扇貝肉清洗乾淨，去掉黑線、腮、屎肚子。把粉絲泡好，然後扇貝肉放鍋裡焯水2分鐘。焯好的扇貝肉放在粉絲上，粉絲里加點白開水，不然太乾了。
薑片、蒜末、小米辣，切好備用。鍋內燒熱油，改小火，先放薑片炸透，再放入蒜末和小米辣慢慢炒香，炒好的蒜末倒在扇貝肉裡即可。
4樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
【今日美味】：爆炒扇貝肉
【所需材料】：扇貝肉400克、生抽15毫升、青紅杭椒100克、蔥薑蒜適量、蠔油10克、胡椒粉0.5克、料酒10毫升、糖1克、玉米油適量
【烹飪過程】：
步驟1青紅椒清洗乾淨之後用刀切成塊，大蔥切成段，姜蒜分別切片之後放到一旁備用。
步驟2鍋中放入適量清水，把水燒開之後放入5毫升料酒再加入扇貝肉，這樣扇貝肉吃起來會少很多的腥味，在做海鮮的時候先焯水對海鮮有去腥的效果。
步驟3把扇貝焯好之後撈出瀝乾水分，扇貝不能焯水太長時間，否則肉質吃起來就會發硬，口感就不嫩了。
步驟5鍋中放入適量的油，等到油溫燒到六七成熱的時候，下入蔥薑蒜慢炒，炒出香味。
步驟6炒出香味之後下入煮好的扇貝，快速翻炒一分鐘。
步驟7在翻炒的同時我們也要給扇貝調一下味，加入料酒5毫升、生抽15毫升，胡椒粉0.5克，白糖1克、蠔油10克，調入調料後翻炒30-40秒。
步驟8然後把切好的青紅椒塊放入鍋中一起翻炒，把青紅椒和扇貝肉翻炒均勻。
步驟9好好之後就可以裝盤了，非常簡單的一道家常小炒，做法簡單味道卻不簡單，扇貝肉緊實彈口，搭配青紅椒清新脆爽，十分好吃！
【烹飪小貼士】：扇貝不能煮太長時間，也不能煸炒太久，否則肉質變老吃起來口感就沒有那麼好了。
5樓：your大頭兵
金沙扇貝丁
準備洗淨的扇貝丁，去掉上面偶爾殘留的腸子等雜物。控幹水份，加入料酒，白胡椒粉去腥。
打入四個雞蛋，這裡我只用了蛋黃，可以讓顏色更漂亮，攪拌均勻醃製。
醃製十分鐘以後，加入玉米澱粉，攪成比較稀的糊，自己在家吃，我沒打算用油炸的方式，所以糊的稀稠程度要和你後面的製作方法相對應。
熱鍋涼油，炒制薑末，蔥末，炒制到微黃就快速盛出備用，炒制過頭蒜末變糊，會讓整個菜品都略帶苦味。
重新下底油，下入鹹鴨蛋蛋黃，用勺子按碎炒制到出油有香味溢位的時候，下入調好的扇貝丁，小火翻炒。
炒制時不要過於翻動，要讓鹹蛋黃，雞蛋黃把扇貝丁緊緊的包裹住，三者相互擁抱又若即若離。時間要儘量的短，因為不管是雞蛋，還是扇貝丁都容易成熟。
快要出鍋前，把剛才炒好的蒜末，薑末下入一起翻炒，蒜末，薑末就是點睛之筆，在濃濃的鮮味中增加了香的味道，特別濃郁。
撒上小蔥花，一道鹹鮮味十足的扇貝丁新吃法就產生了，金沙扇貝丁口感酥香，扇貝丁鮮嫩，不用任何調味品，也鮮味十足。因為只選用了鹹蛋黃和雞蛋黃，色彩就非常豔麗，看了非常有食慾。
寫在後邊的話：
這道菜，我做了一些改動，酒店的做法和家庭做法有些區別的，區別在於酒店的扇貝丁醃製過掛上澱粉糊要過油炸制的，這樣的好處是口感更加香酥，金沙的口感體現的更強。
我的製作是從健康角度考慮，覺得家庭飲食中，現在的營養足夠了，為了健康能少用油就少用油，哪怕少失掉一些口感香酥我也可以提受。這個就是仁者見仁，智者見智的事情了，大家可以自己選擇製作方式。
蒜薹肉丁炒飯的做法，蒜薹肉丁炒飯怎麼做好吃
用料主料 米飯適量 豬裡脊肉適量 輔料青蒜 若干調料 色拉油適量 料酒適量 生抽適量 澱粉適量 黑胡椒若干 白糖適量 青蒜肉丁炒飯的做法 1.裡脊肉切丁，用生抽，料酒，黑胡椒，糖，澱粉等醃製片刻2.青蒜切丁，儘量切小點，更容易讓像柯這樣挑食的孩子吃3.切好的青蒜入開水鍋焯幾分鐘，容易燒一點4.焯過的...
土豆炒羊肉丁怎麼做好吃，土豆炒羊肉丁的家常做法
大蔥炒羊肉的家常做法 材料用料 肥羊卷300克 大蔥2根 白米飯適量碗汁 鹽1茶匙 料酒1湯匙 生抽2湯匙 老抽1湯匙 孜然粉半湯匙 辣椒粉2茶匙 水澱粉2湯匙 清水適量。做法1 大蔥斜切厚圈，碗汁混合均勻。2 起油鍋，下肥羊卷爆炒。3 肥羊卷炒變色後下大蔥炒至變軟 4 倒入混合好的碗汁稍煮，湯汁濃...
醬爆肉丁的做法步驟圖，醬爆肉丁怎麼做好吃
步驟醬爆肉丁的做法步驟11.黃瓜洗淨切成1.5cm 1.5cm的小丁。醬爆肉丁的做法步驟22.裡脊肉洗淨，切成1.5cm 1.5cm的小丁，放入碗中，加入鹽，澱粉，料酒，醃10分鐘。醬爆肉丁的做法步驟33.鍋裡倒油至7成熱，沿鍋邊放入裡脊肉丁炒散，炒至變色斷生盛出備用。醬爆肉丁的做法步驟44.大火加...