1樓：匿名使用者
材料蛋清，澱粉，料酒，生抽醃製雞腿肉丁，腰果，蒜，姜，胡蘿蔔，鹽，糖，雞精
做法1.腰果放入開水焯一分鐘，再放入鹽水1分鐘，油炸鬆脆
2.雞丁滑炒熟出鍋
3.底油+蒜，姜，胡蘿蔔丁炒香，下芹菜丁，雞丁，加料酒，鹽，糖，雞精，炒勻後調入
芡汁，淋明油，最後加腰果
材料主料：腰果40克 蓮藕、蘆筍、西蘭花、胡蘿蔔各70克
調料：橄欖油2大匙、白糖1小匙、鹽、香油少許
做法1、蓮藕去皮切薄片。蘆筍去老根洗淨，斜切成段兒。西蘭花切成小朵，胡蘿蔔去皮切片。
2、蔬菜分別入加有少許油、鹽的沸水中快速焯燙一下，撈出，用涼水衝淨瀝乾。
3、鍋中倒入少許油，微熱後倒入腰果，小火浸炸一下後盛出。
4、鍋中再倒油，熱後倒入所有蔬菜，快速翻炒下後，調入白糖、鹽和香油炒勻。
5、最後倒入腰果，炒勻即可。
2樓：匿名使用者
我很喜歡吃腰果，我媽都是拿它炒菜，做零食的，
西芹腰果炒蝦仁
原料：鮮蝦500克、西芹200克、腰果、蔥姜適量。
調料：鹽、雞精、糖，料酒、蛋清、澱粉各適量。
做法：1、鮮蝦去殼去蝦線，放入盆中，加入少量的食用鹼，抓洗至蝦仁變白，放置流水下衝洗；
2、吸乾蝦仁上的水份，放入碗中，加鹽、雞精、料酒，少許悼蛋清，抓勻，加入澱粉，抓勻。放入少許色拉油拌勻，放入冰箱俺三十分鐘；
3、鍋內熱油，三成熱時，下入蝦仁，迅速翻炒至變色立即起鍋；
4、重新做鍋，油三成熱時，放入切成小段的西芹，快速翻炒變色，加入糖、雞精，蔥姜，翻炒；
5、加入蝦仁迅速炒勻；
6、臨起鍋前加入腰果即成。
彩椒腰果雞丁
原料腰果100克、雞胸肉200克、青、紅彩椒各半個、薑末少許（黃椒一個當盛器，也可直接裝盤）。
調味料a
蛋液少許、料酒1小勺、澱粉2小勺、鹽1/4小勺、黑胡椒粗粒少許。
調味料b
料酒1小勺、蠔油1大勺、澱粉1/2大勺、水2大勺。
做法1、腰果事先用烤箱150度，烤焙10分鐘左右，放涼備用（腰果通常是用油炸熟，不過我喜歡用烤箱烤，少一點油膩～）；
2、雞胸肉切丁，放入調味料a拌勻醃10分鐘左右；
3、青、紅椒切丁，姜切末備用；
4、鍋內放油炒香薑末，放入雞丁大火翻炒至變色，再加入青紅椒、倒入調味料b炒勻，最後放入腰果起鍋（這道菜關鍵就是大火快炒～～趁熱吃，腰果久了不脆就不好吃了）。
最簡單的是鹽焗腰果
腰果半斤，洗淨瀝乾水分，然後放到烤盤上。用刷子均勻地刷上橄欖油，然後撒上適量的鹽。之後烤箱預熱到180度，烤箱中層烤12分鐘。
注意，各家的烤箱火力會有差別，所以請隨時觀察，以免烤過火哦~！
3樓：匿名使用者
掛霜 撒咖啡粉 咖啡腰果
腰果怎麼做菜
4樓：匿名使用者
腰果最常見的做法就是西芹腰果炒蝦仁。
主料：西芹200g、蝦仁200g、腰果60g調料：食鹽8g、雞粉少許、姜一片、料酒適量、胡椒粉少許西芹腰果炒蝦仁的做法：
1.如果是生腰果，要先燒熱鍋，倒一點油，用小火慢慢地不斷帆炒，將腰果炒熟炒香。而熟腰果就可省略這一步。
2.蝦仁洗淨擦看水分後，用少許料酒、白胡椒粉和一點點鹽醃20分鐘。
3.芹菜洗淨，切段。
4.鍋加熱，倒適量油，爆香姜粒。
5.倒入蝦仁炒熟後撈出備用。
6.鍋加熱，再倒少許油，油熱得將要冒鹽後，將西芹段放入翻炒至斷生後，倒入蝦仁翻炒，並加鹽和雞粉調味。
7.將腰果放入略微翻炒即可出鍋。
5樓：
做腰果的關鍵是掌握「火候」，先加工好腰果。用白話說就是先把腰果炸熟。腰果炸熟後可以做腰果蝦仁、腰果西芹等菜。
要想菜做的漂亮做菜時最好分步做，比如做腰果西芹：先炸腰果，炸好後撈出放置一旁待用；再炒西芹，西芹炒至九成後倒入腰果，翻兩次鍋盛盤即可。
腰果蝦仁:
蝦仁200克，腰果仁50克， 油1000克（約耗100克），料酒25克，醋15克，鹽2克，味精7克，雞蛋30克，水澱粉25克，蔥花、蒜片、姜各2克，香油10克，湯少許。
做法:1、將大蝦洗淨，剝出蝦仁，挑去蝦線；
2、蛋白打發，加鹽、酒、澱粉調和，將蝦仁放下去，抓勻糊，喂拌一下；
3、鍋內加油，先炸腰果，撈出發，放在一邊，涼著；
4、鍋內再放蝦仁，劃開，停片刻倒出。瀝淨油；
5、原鍋放少量油，加蔥、蒜、姜、料酒，加醋、鹽、味精、湯、倒蝦仁、腰果、顛鍋，淋香油，出鍋即成。 美食原料
腰果西芹 主料：
西芹250克，腰果50克。
輔料：香油10克，精鹽1克，味精0.5克。
[編輯本段]製作方法
1、將西芹洗淨，切成菱形片。然後放入開水鍋中，待水再次開時，撈出瀝乾。
2、將腰果用香油炸至淺黃色撈出，涼透。
3、將西芹與精鹽、味精、涼透的香油拌勻，撒上腰果即可。
o ,那就做腰果西芹好了
6樓：匿名使用者
這一頁翻到最下面，有圖的
【炒制香噴噴的腰果】
在炒腰果時，有幾處關鍵要注意：
其一，將生腰果放在沸水中煮一下。將水煮開，加些鹽在其中，把腰果丟入鍋內使之燒開。由於腰果原本是乾的，經沸水煮後，使之表面有水分，再經沸油一炸，油很容易入內，炒起來易脆，也不容易變黑。
其二，腰果煮開後，撈起，用冷水衝一下。
其三，用大鍋冷油去炒，以鍋鏟慢慢地去攪動，使油的溫度不要太高，以免它變黑。
其四，當腰果炒到相當程度後，它會散發出一種果仁的香味，同時，鍋鏟觸碰它的聲音，是很清脆的，未炒透的生腰果聲音則是軟軟的，沒有聲音。其五，撈起後，趁它正熱，加些鹽去攪拌一下，待其冷透後再裝瓶，保持它不透風，完全密封起來，脆度可保持相當長的時間。
記住如果炒雞丁，蝦仁什麼的，炒好出鍋時把炸好的腰果放鍋裡一拌就行了
7樓：
先過油，金黃色時撈出待用，做完菜後，將其撒入就好
8樓：引n子
蝦仁總還吃吧，介紹一道腰果蝦仁：
1.將大蝦洗淨，剝出蝦仁，挑去蝦線。
2.雞蛋打入碗內，加鹽、料酒、澱粉調和，將蝦仁放入，抓勻。
3.鍋內加油，先炸腰果，撈出，放在一邊，涼著。
4.鍋內再放蝦仁，劃開，停片刻倒出，瀝淨油。
5.原鍋放少量油，加蔥、蒜、姜、料酒、醋、鹽、味精、湯，倒入蝦仁、腰果，顛鍋，淋上香油即成。
9樓：匿名使用者
將腰果放入油鍋中炸,然後裹上黃瓜
10樓：
腰果只有爆炒，比較好吃，
11樓：匿名使用者
做法1——腰果雞丁
腰果雞丁的材料
腰果1量杯，雞丁1量杯，熟紅蘿蔔丁1/2量杯，甜豆丁1量杯，鮮香菇丁1/2量杯，蒜末1大匙，水120cc，a.鹽2小匙，柴魚味精1/2小匙，白胡椒粉2小匙，b.太白粉2/3大匙，香油1/2大匙
腰果雞丁的做法
1.將雞丁加入調味料b中抓勻醃漬備用。
2.熱油鍋，放入作法1的雞丁炒半熟盛盤備用。
3.另熱油鍋，加入蒜末爆香再依序放入其餘材料及調味料一起炒至熟即可。
做法2——西芹腰果雞丁
西芹腰果雞丁的材料
雞胸肉，澱粉(糰粉)，老抽，黃油，生腰果，薑絲，蒜白，泡椒，丁芹菜，雞精，十三香粉，料酒(黃酒)，蔥花
西芹腰果雞丁的做法
1.雞胸肉切丁，用澱粉、老抽抓勻醃一會。入油鍋滑至六成熟撈出瀝油。
2.鍋放少許油，燒至八成熱，將生腰果放入，轉中火，炸至金黃撈出瀝乾油分。
3.鍋坐油，爆香薑絲、蒜白、泡椒炒香，下雞丁芹菜、鹽、生抽、老抽翻炒，加入腰果、調入雞精、十三香粉，料酒，撒蔥花拌勻即可。
小鳥怎樣做好吃？
12樓：鬧不住蘑菇醬
做法：
準備復好小鳥、山藥、姜、蔥、枸
制杞子。
山藥去皮、洗淨、切塊；蔥撕段，薑切片。
清理乾淨的麻小鳥放入燉盅。
放入生薑片、山藥；加入適量冷水。
燉盅放入高壓鍋中。
加入枸杞子。
鍋中水開，燉盅加蓋。燉30分鐘。
燉好的山藥小鳥加少許鹽、胡椒、蔥；調好味即可。
功效：
小鳥肉含有蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素b1、b2、a、尼克酸等營養成分。具有益腎縮尿之功效，可輔助**前列腺肥大、小便頻數等症。
腰果怎麼吃好
13樓：匿名使用者
在炒腰果時，有幾處關鍵要注意：
其一，將生腰果放在沸水中煮一下。將水煮開，加些鹽在其中，把腰果丟入鍋內使之燒開。由於腰果原本是乾的，經沸水煮後，使之表面有水分，再經沸油一炸，油很容易入內，炒起來易脆，也不容易變黑。
其二，腰果煮開後，撈起，用冷水衝一下。
其三，用大鍋冷油去炒，以鍋鏟慢慢地去攪動，使油的溫度不要太高，以免它變黑。
其四，當腰果炒到相當程度後，它會散發出一種果仁的香味，同時，鍋鏟觸碰它的聲音，是很清脆的，未炒透的生腰果聲音則是軟軟的，沒有聲音。其五，撈起後，趁它正熱，加些鹽去攪拌一下，待其冷透後再裝瓶，保持它不透風，完全密封起來，脆度可保持相當長的時間。
記住如果炒雞丁，蝦仁什麼的，炒好出鍋時把炸好的腰果放鍋裡一拌就行了
掛霜腰果
1.炒鍋置於中火上，注入花生油，冷油放入腰果仁，控制油溫四成時，養炸3至5分鐘，見腰果仁顏色略變，立即撈出瀝乾油。2.
炒鍋回火上，放清水20克加入白糖，慢慢熬化，呈乳白色時離火，放入腰果，拌均勻後，入盤冷卻後糖霜粘滿果仁即可。
14樓：匿名使用者
個人口味不一樣，北方都是做腰果蝦仁是一道很不錯的菜。還可以油炸著吃，
腰果怎樣做好吃？
15樓：匿名使用者
我很喜歡吃腰果，我媽都是拿它炒菜，做零食的，
西芹腰果炒蝦仁
原料:鮮蝦500克、西芹200克、腰果、蔥姜適量。
調料:鹽、雞精、糖，料酒、蛋清、澱粉各適量。
做法:1、鮮蝦去殼去蝦線，放入盆中，加入少量的食用鹼，抓洗至蝦仁變白，放置流水下衝洗；
2、吸乾蝦仁上的水份，放入碗中，加鹽、雞精、料酒，少許悼蛋清，抓勻，加入澱粉，抓勻。放入少許色拉油拌勻，放入冰箱俺三十分鐘；
3、鍋內熱油，三成熱時，下入蝦仁，迅速翻炒至變色立即起鍋；
4、重新做鍋，油三成熱時，放入切成小段的西芹，快速翻炒變色，加入糖、雞精，蔥姜，翻炒；
5、加入蝦仁迅速炒勻；
6、臨起鍋前加入腰果即成。
彩椒腰果雞丁
原料腰果100克、雞胸肉200克、青、紅彩椒各半個、薑末少許（黃椒一個當盛器，也可直接裝盤）。
調味料a
蛋液少許、料酒1小勺、澱粉2小勺、鹽1/4小勺、黑胡椒粗粒少許。
調味料b
料酒1小勺、蠔油1大勺、澱粉1/2大勺、水2大勺。
做法1、腰果事先用烤箱150度，烤焙10分鐘左右，放涼備用（腰果通常是用油炸熟，不過我喜歡用烤箱烤，少一點油膩~）；
2、雞胸肉切丁，放入調味料a拌勻醃10分鐘左右；
3、青、紅椒切丁，姜切末備用；
4、鍋內放油炒香薑末，放入雞丁大火翻炒至變色，再加入青紅椒、倒入調味料b炒勻，最後放入腰果起鍋（這道菜關鍵就是大火快炒~~趁熱吃，腰果久了不脆就不好吃了）。
最簡單的是鹽焗腰果
腰果半斤，洗淨瀝乾水分，然後放到烤盤上。用刷子均勻地刷上橄欖油，然後撒上適量的鹽。之後烤箱預熱到180度，烤箱中層烤12分鐘。
注意，各家的烤箱火力會有差別，所以請隨時觀察，以免烤過火。
腰果怎麼做好吃
主料 蝦150克 百合1頭 腰果100克 調料 食鹽1 2茶匙 姜1小塊 蒜2瓣 料酒10毫升 水澱粉15毫升 西芹2根 高湯30毫升 食油20毫升 雞蛋清1個 腰果蝦仁的做法 首先，鮮蝦去頭去殼，用刀在背部劃開，去除蝦線後沖洗乾淨。用雞蛋清和鹽抓勻後醃製片刻。然後，百合剝成片沖洗乾淨 西芹洗淨斜切...
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西芹炒腰果，營養十足，清爽可口，下飯特好吃，做法還簡單在所有良品鋪子 三隻松鼠 百果味等等小零食品牌中，我最喜歡的一種零食就是腰果，無論是原味的，還是炭燒的，或是其他的，我都炒雞喜歡，一坐下來吃就根本停不下來的那一種。今天想要分享給大家的就是關於腰果的菜。素菜與堅果的配合，希望得你們回味無窮。準備食...
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