1樓：牽智碧香
紫甘藍拌包菜的做法。
準備好兩種甘藍菜。
分片。清洗乾淨後切絲，再加點青椒切絲。
鍋加水燒開，放點油和鹽。
加入所有菜菜。
焯水煮上兩分鐘。
撈出菜控水。
姜蒜切細，加入辣椒油、花椒油、雞精、糖、醋、醬油等調成料汁。
菜倒入**內。
澆上料汁拌勻，再加一個紅椒。
拌勻。裝盤。
2樓：徭來福逄衣
紫甘藍知識介紹：red
cabbage紫甘藍又稱紅甘藍、赤甘藍，十字花科、蕓薹屬甘藍種中的一個變種。原產於歐洲地中海沿岸。近年來由於我國旅遊業的發展，涉外飯店對其需求急增，各大中城市開始種植。
由於它的外葉和葉球都呈紫紅色，故名。紫甘藍也叫紫圓白菜，葉片紫紅，葉面有蠟粉，葉球近圓形。用於炒食、煮食、涼拌、配色，具有特殊的香氣和風味。
可將其切成兩半，焯後放在盤中澆上調味汁食用；歐洲人多將其切絲拌色拉醬。
紫甘藍適應性強，病害少，結球緊實，色澤豔麗，耐貯藏，耐運輸，營養豐富，產量高，南方除炎熱的夏季，北方除寒冷的冬季外，均能栽培，凡能種甘藍的地方都能種植。
紫甘藍營養分析：紫甘藍以紫紅色的葉球供食用，營養豐富，尤以豐富的維生素c、較多的維生素e和維生素b族，以及豐富的花青素甙和纖維素等，備受人們的歡迎。
紫甘藍適合人群：一般人群均可食用。
紫甘藍做法指導：紫甘藍食法多樣，可煮、炒食、涼拌、醃漬或作泡菜等，因含豐富的色素，是拌色拉或西餐配色的好原料。在炒或煮紫甘藍時，要保持其豔麗的紫紅色，在操作前，必須加少許白醋，否則，經加熱後就會變成黑紫色，影響美觀。
紫甘藍怎麼做菜
3樓：林夕的微笑
紫甘藍的做法：紫甘藍沙拉：材料： 紫甘藍1/4顆 小西紅柿6個 蘋果1個 芝麻沙拉醬3勺 橄欖油半勺。
做法：1.紫甘藍取1/4顆，洗淨切成條狀。鍋里加水/鹽，燒開後加入紫甘藍焯1分鐘。
2.小西紅柿洗淨對半切開，蘋果去皮切成1釐米左右塊狀，備用。
3.將所有的材料放進沙拉碗，淋上沙拉醬和橄欖油，ok。
糖醋紫甘藍：
用料】 紫甘藍500克，生薑10克，幹辣椒3只。
調料】植物油、精鹽、白糖、白醋各適量。
製法】1)紫甘藍去淨老葉，削去根後洗淨，切成約4釐米長、3釐米寬的長條，加少許精鹽拌和，醃漬2小時後，輕輕擠去水分，排放盆中。
2)乾紅辣椒去子，洗淨後切成細絲。姜切絲。
3)將鹽、糖、醋調成適合口味的滷汁，倒入甘藍內，菜面上放些薑絲。
4)炒鍋加植物油15克，燒熟後降溫至4成熱，放入辣椒絲爆出香味，撈出辣椒棄去。
5)隨即將紫甘藍與薑絲，倒入熱油鍋中，煽炒片刻，就可起鍋食用。
特點】紅白相映，酸辣甜脆。
肉片鴿蛋燒甘藍：
主料：甘藍。
輔料：肉片、鴿子蛋、雪菜、香菇、蔥、姜。
調料：鹽、雞精、蠔油、白糖、醬油、水澱粉。
烹製方法：1、將甘藍洗淨切十字花刀過水焯熟備用，雪菜、蔥、姜切末，香菇切條；
2、坐鍋點火倒油，下肉片、蔥、姜、香菇煸炒，放入雪菜，加入鹽、醬油、白糖、雞精、蠔油調味，再放入甘藍、鴿子蛋大火翻炒片刻，勾芡出鍋即可。
特點：營養互補，鮮鹹甜香。
4樓：泥三詩
紫甘藍像我這樣做，全家人都喜歡吃。
紫包菜的做法要怎麼做
5樓：南雨娛生
可以做紫色包菜炒肉，需要準備生粉，糖，醬油，鹽，紫色包菜以及豬瘦肉，先把豬瘦肉切成薄片，然後再加入一些生粉，糖，醬油醃製30分鐘，把紫色包菜切成絲，窩裡面新增適量的油，把紫色包菜絲放進去翻炒5分鐘左右，再加入適量的鹽調味，就可以盛出來裝盤，鍋燒熱加油，把豬肉放進去，加入適量的水，這樣才不會糊底，用小火炒5分鐘左右，再把豬肉腸道已經炒好的紫包菜盤子裡面，這樣就可以吃了。
還可以做紫色包菜沙拉，需要準備沙拉醬，橄欖油，鹽，甜玉米粒，櫻桃番茄，西蘭花，黃瓜以及紫色，包菜葉，先把紫色包菜用開水燙一下切成絲，黃瓜的皮去除切斜片，櫻桃番茄對切兩半，西蘭花切成小朵，然後再和玉米粒一起放進開水裡面，焯燙熟撈出來，把這些材料一起放進大碗當中，加入適量的鹽翻拌一下，大概三分鐘左右，多餘的水分去除，加一些沙拉醬，橄欖油拌均勻就可以了，能夠起到很好的開胃效果。
紫色包菜的功效。
吃一些紫色包菜能夠起到補充營養物質作用，它裡面含有維生素e，維生素c，能夠讓免疫力提高，裡面還含有非常多的纖維素以及花青素，進入身體以後就可以達到延緩衰老效果，還可以讓身體代謝速度變得更快。
吃一些紫色包菜還可以達到預防感冒效果，它裡面的維生素c含量是非常高的，能夠起到消炎抗菌作用，讓感冒出現的幾率降低，也可以緩解感冒所引起的咽喉腫痛，關節疼痛等症狀。
吃紫色包菜還可以達到****效果，它裡面的微量元素是非常豐富的，能夠讓血液裡面氧氣含量提高，可以讓血紅細胞再生變得更好，還可以讓身體脂肪燃燒的速度變得更快，這樣**的效果就能變得比較明顯。
6樓：手機使用者
。涼拌比較好。
1：切絲，最好加入點綠色尖椒（就是辣椒拉）絲（作用：提味）
2：投涼，就是扔到涼水裡洗洗（投涼真正的意思其實是把熱的東西扔到冷水裡冷卻）
3：調汁，在小碗里加入醋（初學者可以先把醋倒在手心裡，防止醋倒多，一般倒至齊手沿為宜），辣油（別說沒有，如果沒有就把「老乾媽」辣醬裡的油加進去點，注意不要過多，否則就沒醋味了），香油，鹽，蒜（當然要把蒜打成溶，不懂溶？就是把蒜剁碎了！
ps：我個人口味比較喜歡再加點「天津蒜容辣醬」呵呵。
4：拌，這就簡單了，把調好的汁均勻的撒進切好的菜絲上，然後拌勻（我個人喜歡直接用手拌，方便，快捷，呵呵，記的先用天獅牌果梳洗手，哈哈）
5：ok，可以吃了，但是做為製作者，你最好先嚐嘗，如果鹹了酸了就加少量的水，再加點味精。
紫甘藍怎麼做好吃
7樓：戴蒙崗居
紫甘藍葉片紫紅、葉面有蠟粉、葉球近圓形。營養豐富，尤其含有豐富的維生素c、維生素u和較多的維生素e和b族。那麼你知道紫甘藍怎麼做會比較好吃嗎？請閱讀以下文章，跟著我一起來了解。
材料
紫甘藍半個，新鮮黃瓜一根，鹽 ，白醋，香油。
做法
1.紫甘藍去掉外面的幹皮，洗淨切絲。
2.黃瓜去刺洗淨，刨絲(自個種的沒農藥，不用去皮)。
3.甘藍用鹽醃製5分鐘，濾出湯汁。
4.把黃瓜絲和甘藍絲倒入大盆，加香油，白醋拌勻即可裝盤了。
材料
鹽一小勺，糖適量，醋一勺，辣椒絲少許。
做法
1、紫甘藍洗淨，切成長條，加鹽拌勻，醃一段時間後，擠去水分，放在碗中。
2、將鹽、糖、醋調成適合口味的汁，倒入放有紫甘藍的碗內。
小訣竅
炸辣椒油時，油不要太熱，8成就好。
材料
紫甘藍半顆，蔥10克，鹽3克，味精(依照個人口味可加可減)
做法
1、紫甘藍切絲，蔥切絲。
2、鍋底少量色拉油，待油溫7成熱時，放蔥花煸出香味，放紫甘藍，喜歡脆口可立即關火，放少量味精。
小訣竅
紫甘藍原味已偏甜，不用放糖了。
材料
紫甘藍，蓮藕，話梅肉，白醋，白糖，鹽一點點。
做法
1.蓮藕切成薄片(我買的是現成的真空包裝的`，已削皮處理過的)
2.紫甘藍切成絲，放入塑料子框中。
3.用一小鍋坐開水，將蓮藕放入滾水中焯一下，再將鍋中蓮藕和滾水倒入紫甘藍上燙過，瀝乾水分。
4.趁熱放一個容器中充分的混合，加入鹽(一點點哦，是為了讓這菜吃起來更適口，但不能品嚐出有鹹味，千萬不可多了哦)、白醋、白糖、話梅肉，調味涼拌，等涼了之後，放入冰箱中，冷藏5小時以上，待入味爽脆後即可裝盤。
材料
紫甘藍1/2個，雪梨1個，甜玉米一大把，小黃瓜1根，沙拉醬適量。
做法
1.將玉米下鍋中焯熟，撈起，備用(我買的是超市冷凍現成的玉米粒)
2.雪梨去皮，切成細一點的條備用，把紫甘藍洗淨，瀝乾後切細絲。
3.黃瓜去皮切條。
4.所有食材混合均勻，依個人口味，可淋上檸檬汁，蜂蜜或沙拉醬拌勻即可。
甘藍和包菜的區別，紫甘藍和包菜有什麼區別呢？
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冷拌紫甘藍菜怎麼做，紫甘藍菜怎麼涼拌？
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涼拌紫甘藍怎麼做？怎麼做才好吃
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