1樓：your大頭兵
粉條是一種很隨和的食品，它能與許多食材搭配，能用多種方式烹調，做出涼熱葷素炒燴炸蒸各式各樣的菜餚。用粉條和蔬菜搭配炒，也是很好吃的菜餚，有些朋友在家炒粉條時，粉條容易粘鍋，或者把粉條炒的粘成一團，而在餐館吃的時候，就不會出現這種情況，餐館做的粉條都是一根根的，但是自己做菜的時候為什麼會粘連到一起呢？這是粉條的特性造成的，粉條經過加熱，就會出現澱粉糊化現象，所以會粘鍋，粉條相互之間會粘連成坨。
要解決這個問題，就要想辦法讓粉條之間相互隔斷，減少表面澱粉，延遲澱粉糊化的時間。我這裡分享一個非常簡單實用的小妙招，做出的粉條不粘鍋，根根爽滑不成團，顏色油亮誘人，其實，粉絲炒之前，只需多做這一步，下面看看是怎樣做的。
【包菜炒粉條】所需材料：包菜半棵、粉條1把、油鹽適量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、花椒10粒左右、幹辣椒5-6個、醬油2湯匙、雞精1茶匙、米醋幾滴、
做法步驟：
1.首先要把粉條泡發，把粉絲放在溫水中浸泡1-2小時，將粉條泡發至無硬心。粉條是選用土豆粉製作的粉條，正常粉絲、粉條的色澤略微偏黃，接近澱粉原色。
顏色特別豔、特別亮白或發烏的粉絲粉條最好不要購買。
2.把包菜葉子剝下來，放在清水中洗淨，瀝淨水分，再把包菜切成條或者絲。
3.鍋加水燒開，下入粉條焯水，將粉條焯水至變透明，將粉條撈出，放在冷水中過一遍冷水。
4.將粉條撈出瀝淨水分，放在盤子內，加入1勺色拉油或者熟油，再加入醬油，翻拌均勻，這是炒粉條的一個小妙招，多做這一步，炒出的粉條不粘鍋，根根分明，吃著爽滑勁道，顏色油亮誘人。
5.鍋加油燒熱，下入花椒小火炸制，將花椒炸制微焦，將花椒撈出不用。
6.下入蔥花、薑絲、蒜片、幹辣椒段爆香
7.下入包菜大火翻炒，再淋入幾滴米醋，將包菜炒至斷生。
8.下入粉條，再加入鹽和雞精，淋入少許水，大火快速翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可。
小貼士：粉條要提前1-2小時用溫水泡發，粉條焯水後，加入1勺色拉油或者熟油，再加入醬油，翻拌均勻，這是炒粉條的一個小妙招，多做這一步，炒出的粉條不粘鍋，根根分明，吃著爽滑勁道，顏色油亮誘人。
圓白菜炒粉條的做法竅門
2樓：打工作家劉金山
粉條溫水泡發，白菜切長條。
然後鍋內加點油，蔥、姜、蒜、幹辣椒爆香，下入白菜炒一分鐘，加冷水後倒入粉條，水滾後燜五分鐘即可。
圓白菜炒粉條怎麼做好吃，圓白菜炒粉條的家常做法
食材主料 圓白菜300克 五花肉100克 紅薯粉條 100克 輔料蔥姜適量鹽 適量幹辣椒 2個料酒 適量醬油 適量白糖 少許味精 適量步驟 1.主要食材 圓白菜 五花肉 紅薯粉條 2.圓白菜洗淨切絲 幹辣椒 蔥姜分別切絲備用。3.粉條放入沸水中煮透。4.煮透的粉絲撈出放入涼水中過涼 5.豬肉先切片，...
芹菜炒粉條素炒的做法，芹菜炒粉條怎麼做好吃？
首先芹菜葉子摘掉洗淨切段 粉條土豆粉地瓜粉都可以 粉條是晒乾的食材必須放在盆裡冷水泡軟 在熱鍋清水裡煮到軟嫩吃起來不硬 撈出過下冷水控水在用少許食用油把粉條拌勻防止粉條粘連成坨備用 大火燒鍋放油蔥末薑末大料炸鍋炒出香味 放切好的芹菜段 翻炒幾下緊接放燙髮好的粉條繼續翻炒之間加一勺老湯 沒老湯清水也可...
青菜炒粉條怎麼做，青菜炒粉絲的做法，青菜炒粉絲怎麼做好吃，青菜
用料龍口粉絲 1塊 雞毛菜 適量 雞蛋 2個 荷美爾臺灣香腸 1根 老抽 適量 生抽 適量 鹽 適量 白砂糖 適量 快手青菜雞蛋炒粉絲的做法 材料準備,雞毛菜洗淨,香腸切薄片 粉絲用開水泡軟,再過冷水讓它冷卻,注意不要泡太久哈開中火,鍋裡倒少許油,入香腸片炒至稍變色時就可以入雞毛菜了雞毛菜少許炒一下...