1樓：河傳楊穎
1、毛利率=（銷售收入-銷售成本）/銷售收入×100%=（不含稅售價－不含稅進價）/不含稅售價×100%
2、毛利率=（1－不含稅進價/不含稅售價）×100%
綜合毛利率資產淨利率，是淨利潤除以平均總資產的比率
綜合毛利率計算公式為：
資產淨利率=(淨利潤/平均資產總額)×100%
=(淨利潤/銷售收入)×(銷售收入/平均資產總額)
=銷售淨利潤率×資產週轉率。
資產淨利率反映企業資產利用的綜合效果，它可分解成淨利潤率與資產週轉率的乘積，這樣可以分析到底是什麼原因導致資產淨利率的增加或減少。
毛利率=（銷售收入－銷售成本）/銷售收入×100%
擴充套件資料
毛利率的影響因素：
1、市場競爭
所謂物以稀為貴，如果市場上沒有這類產品，或這類產品很少，或這類產品相比市場上的同類產品，其質量、功能價值要佔有優勢，那麼產品的**自然是採用**策略，反之如果是經營大路產品或夕陽產業，市場比較飽和，那麼只能是取得隨大流的銷售**，取得平均的銷售毛利。
2、企業營銷
是為了擴大市場佔有率還是有其他別的原因考慮，如是為了擴大市場佔有率，則可能採取先以較低**開啟市場，待市場佔穩後再根據市場認同度重新調整定價策略，如果是為了儘快地收回投資，企業可能以較高的**打入市場，再進行逐漸滲透之策，
市場對成熟產品通常是實行價高量小，價小量大的回報方式，如何在**與銷量之間進行平衡，以求得利潤最大化，是企業進行營銷策劃所必須面對，而不能迴避的一個重要問題。
3、研發成本
現代經濟的一個特點是產品更新換代很快，如能更快更好地開發出具有新興功能的新產品，而產品在功能、使用價值及**上存在優勢，誰就能佔領市場的最高點，
企業的研發投入量大，通常其取得的發明創造成就多，受到專利保護所取得的利益就多，新興產品在成本、功效上就有極大的優勢，其產品毛利也大。
2樓：匿名使用者
毛利率就是收入多少去掉成本多少，一般菜品都要賣兩倍或者以上，因為淨利潤的話還要扣掉好多其他的費用
3樓：匿名使用者
銷售毛利率=（售價-成本）÷售價×100%成本毛利率=（售價-成本）÷成本×100%一般只進行銷售毛利率計算
笑望採納，謝謝！
4樓：位壁
一道菜品毛利率怎樣計算？一般情況下一道菜品的毛利率是成本的200%到300%。
5樓：匿名使用者
就是**減去真正成本.就是毛利率.減去人工水電租金等就是純利.
餐飲菜品毛利率怎麼算
6樓：河傳楊穎
1、毛利率=（銷售收入-銷售成本）/銷售收入×100%=（不含稅售價－不含稅進價）/不含稅售價×100%
2、毛利率=（1－不含稅進價/不含稅售價）×100%
綜合毛利率資產淨利率，是淨利潤除以平均總資產的比率
綜合毛利率計算公式為：
資產淨利率=(淨利潤/平均資產總額)×100%
=(淨利潤/銷售收入)×(銷售收入/平均資產總額)
=銷售淨利潤率×資產週轉率。
資產淨利率反映企業資產利用的綜合效果，它可分解成淨利潤率與資產週轉率的乘積，這樣可以分析到底是什麼原因導致資產淨利率的增加或減少。
毛利率=（銷售收入－銷售成本）/銷售收入×100%
擴充套件資料
毛利率的影響因素：
1、市場競爭
所謂物以稀為貴，如果市場上沒有這類產品，或這類產品很少，或這類產品相比市場上的同類產品，其質量、功能價值要佔有優勢，那麼產品的**自然是採用**策略，反之如果是經營大路產品或夕陽產業，市場比較飽和，那麼只能是取得隨大流的銷售**，取得平均的銷售毛利。
2、企業營銷
是為了擴大市場佔有率還是有其他別的原因考慮，如是為了擴大市場佔有率，則可能採取先以較低**開啟市場，待市場佔穩後再根據市場認同度重新調整定價策略，如果是為了儘快地收回投資，企業可能以較高的**打入市場，再進行逐漸滲透之策，
市場對成熟產品通常是實行價高量小，價小量大的回報方式，如何在**與銷量之間進行平衡，以求得利潤最大化，是企業進行營銷策劃所必須面對，而不能迴避的一個重要問題。
3、研發成本
現代經濟的一個特點是產品更新換代很快，如能更快更好地開發出具有新興功能的新產品，而產品在功能、使用價值及**上存在優勢，誰就能佔領市場的最高點，
企業的研發投入量大，通常其取得的發明創造成就多，受到專利保護所取得的利益就多，新興產品在成本、功效上就有極大的優勢，其產品毛利也大。
7樓：
餐飲菜品毛利我就覺得是你在除了夠菜之外，一天所賣的營業額。然後你再扣掉人工各種費用，他這是淨盈利。
8樓：匿名使用者
1、假設不考慮人工成本，毛利率=（售價-成本）/售價*100%
售價你知道的，主要是成本，要準確計算某一盤菜的成本比較困難，因為用料不是標準的，也很難計量一盤菜所用的油鹽等。只能是粗略估計成本=各種配料。
2、要計算全部菜品的總毛利率比較簡單，就拿你的總收入減去採購總支出得出毛利，毛利除以收入就得到毛利率了。
3、要準確核算，有個辦法。
比如有個廚師今天就做這一道菜。做了100盤。用了50斤肉，20斤蔬菜，5斤大蒜，2斤鹽等等。量一大，你算起來就得心應手，資料更容易取得。
【注意，由於原材料**變動頻繁，如果你的售價相對穩定，則毛利率也會波動頻繁。】
9樓：開代玉
總營業額-成本＝營業額×1％
菜品的毛利潤怎麼算
10樓：龍泉
用銷售**減抄去原料成本，bai就是菜餚的毛利。
另外，還有內扣du毛利路跟成本毛利zhi率。dao內扣毛利率是毛利除以產品的銷售**
成本毛利綠是毛利除以產品成本
舉例來說，大腸成品菜餚每份銷售**50元，需要原料400克，大腸的進價為每斤20元，初步處理後，淨料率為80%，每斤處理完剛好剩下400克。
用銷售**50元減去成本20元，30元就是這個菜的毛利。
用30元除以銷售**50元，得到的60%，就是這個菜餚的內扣毛利率用30元除以產品成本20元，得到的150%，就是這個菜餚的成本毛利率
餐飲毛利率的計算公式(要求簡單)
11樓：清溪看世界
成本=售價
×(1-毛利率)；計算毛利率的公式是：毛利率=(售價-成本)÷售價×100%
例：已知毛利率為36%，售價為126.36元，成本應是多少?
解：成本=126.36×(1-36%)=80.85(元)例：已知成本為2.67元，售價為3.93元，毛利率應為多少?
解：毛利率=(3.93-2.67)÷3.93×100%=32%
12樓：海邊小城
毛利率的計算公式(要求簡單)好十點鐘錦榮華路南環島
13樓：阿三木的咖啡
計算成本的公式是：成本=售價×（1—毛利率）例：已知毛利率為36%，售價為126.36元，成本應是多少？
解：成本=126.36×（1—36%）=80.
85（元）計算毛利率的公式是：毛利率=（售價—成本）÷售價×100%例：已知成本為2.
67元，售價為3.93元，毛利率應為多少？
解：毛利率=（3.93—2.67）÷3.93×100%=32%計算售價的公式是：售價=成本÷（1—毛利率）例：已知毛利率為41%，成本金額為24.39元
14樓：匿名使用者
餐飲業的毛利計算，是7元的原材料，**價是10元，3元的毛利，就是30%毛利。和零售企業的加價率不同，零售業如是7元的進價成本，按30%的加價率，售價應該是9.1元
15樓：匿名使用者
題一：大白菜到店0.2選/500g，售價0.29元/500g，如果損耗率為15%，請問毛利率是多少？
16樓：匿名使用者
毛利率＝毛利/營業收入×100%＝（營業收入－營業成本）/營業收入×100%
餐飲業一般毛利率多少算正常，餐飲業毛利率多少算正常？
一般28 33 算是正常。拓展資料餐飲毛利率計算公式 成本 售價 1 毛利率 1 成立籌備小組,確定小組成員及分工。2 開始著手製定員工手冊 規章制度 服務程式 崗位職責等。3 編排各分部門工作計劃 根據實際必要情況下進行修正 4 確定培訓計劃 人員 時間 地點。5 對當地地區餐飲進行考察，確定經營...
發明一道菜品，是否可以申請專利，菜品可以申請專利嗎？（請專業人士回答，不知道就別回答）
菜品是不能申請專利的。專利法中所稱的 智力活動的規則和方法 主要是指純粹思維活動的產物，比如棋類比賽規則和下棋方法。專利法第二條對發明創造做了說明，不論是發明專利還是實用新型專利都必須是某種 技術方案 稍有經驗的寫作者在形成文字的過程中把烹飪方法或者做菜流程寫成解決了某技術問題的技術方案並不是難事。...
一道菜的道是什麼意思，一例菜和一道菜的區別
a dish，英文中沒有量詞，只有數詞，名詞可使用單複數 如one dish，two dishes 一例菜和一道菜的區別 中餐裡的 一道菜，二道菜 其中的 道 是量詞，用於菜品的量的表示，這裡的 道 相當於 層 次 比如，一共四道菜。這裡表示的不是有四個菜，而是上的四個菜，而且是有順序的，這四道菜，...