1樓：
雞蛋裡含有蛋白質，脂肪，氨基酸，卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素a、維生素d及b族維生素。
每百克雞蛋含蛋白質12.58克 ，主要為卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人體必需的8種氨基酸，並與人體蛋白的組成極為近似，人體對雞蛋蛋白質的吸收率可高達98%。
每百克雞蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黃裡，也極易被人體消化吸收，蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素a、維生素d及b族維生素。這些成分對增進神經系統的功能大有裨益。
2樓：愛生活的淇哥
雞蛋其外有一層硬殼，內則有氣室、卵白及卵黃部分。富含膽固醇，營養豐富，一個雞蛋重約50克，含蛋白質6-7克，脂肪5-6克。雞蛋蛋白質的氨基酸比例很適合人體生理需要、易為機體吸收，利用率高達98%以上，營養價值很高，是人類常食用的食物之一。
雞蛋的烹調方式無非就是煎、炒、蒸、煮，由於雞蛋本身含有較高的脂肪，再經過油脂的烹製，不僅大大降低了雞蛋的營養價值，還使人們在食用的過程中增加了脂肪的攝入量，因此不建議過多食用煎、炒烹製的雞蛋。
擴充套件資料
在國外，有許多關於吃雞蛋的奇風異俗。
【英國】：在英國，每逢到節日盛宴，人們愛把雞蛋打破，滴入清水中，以其形狀來佔日後的生活是否美滿。然後，再拌入白糖蒸熟，意味著生活美滿、和諧。
【法國】：在法國的一些偏僻村寨，男婚女嫁時，新娘總喜歡把雞蛋偷放在衣褲中。當步入洞房時，故意跌倒，讓雞蛋掉出，以示自己會「生蛋」。
【南斯拉夫】：南斯拉夫的青年，把雞蛋看成是神聖、純潔的愛情象徵。每逢復活節到來的第一個星期一，青年們聚會跳舞，談情說愛，處於熱戀中的男女青年，總喜歡忠貞不渝。
如果男子不吃女子送的雞蛋，則說明不愛對方，或愛情破裂。
3樓：匿名使用者
雞蛋被認為是營養豐富的食品，含有蛋白質、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質。突出特點是，雞蛋含有自然辦中最優良的蛋白質。 雞蛋(均值) 食品類別：
蛋類及製品 食品重量：88 熱量(千卡)144硫胺素(毫克).11鈣(毫克)56蛋白質(克) 13.
3核黃素(毫克).27鎂(毫克)10脂肪(克) 8.8煙酸(毫克).
2鐵(毫克)2碳水化合物(克) 2.8維生素c(毫克)0錳(毫克).04膳食纖維(克) 0維生素e(毫克)1.
84鋅(毫克)1.1維生素a(微克)234膽固醇(毫克)0銅(毫克).15胡羅卜素(微克)1鉀(毫克)154磷(毫克)130視黃醇當量(微克)74.
1鈉(毫克)131.5硒(微克)14.34雞蛋(白皮) 食品類別：
蛋類及製品 食品重量：87 熱量(千卡)138硫胺素(毫克).09鈣(毫克)48蛋白質(克) 12.
7核黃素(毫克).31鎂(毫克)14脂肪(克) 9煙酸(毫克).2鐵(毫克)2碳水化合物(克) 1.
5維生素c(毫克)0錳(毫克).03膳食纖維(克) 0維生素e(毫克)1.23鋅(毫克)1維生素a(微克)310膽固醇(毫克)585銅(毫克).
06胡羅卜素(微克)1鉀(毫克)98磷(毫克)176視黃醇當量(微克)75.8鈉(毫克)94.7硒(微克)16.
55雞蛋(紅皮) 食品類別：蛋類及製品 食品重量：88 熱量(千卡)156硫胺素(毫克).
13鈣(毫克)44蛋白質(克) 12.8核黃素(毫克).32鎂(毫克)11脂肪(克) 11.
1煙酸(毫克).2鐵(毫克)2.3碳水化合物(克) 1.
3維生素c(毫克)0錳(毫克).04膳食纖維(克) 0維生素e(毫克)2.29鋅(毫克)1.
01維生素a(微克)194膽固醇(毫克)585銅(毫克).07胡羅卜素(微克)1鉀(毫克)121磷(毫克)182視黃醇當量(微克)73.8鈉(毫克)125.
7硒(微克)14.98雞蛋(土雞) 食品類別：蛋類及製品 食品重量：
88 熱量(千卡)138硫胺素(毫克).12鈣(毫克)76蛋白質(克) 14.4核黃素(毫克).
19鎂(毫克)5脂肪(克) 6.4煙酸(毫克)0鐵(毫克)1.7碳水化合物(克) 5.
6維生素c(毫克)0錳(毫克).06膳食纖維(克) 0維生素e(毫克)1.36鋅(毫克)1.
28維生素a(微克)199膽固醇(毫克)1338銅(毫克).32胡羅卜素(微克)1鉀(毫克)244磷(毫克)33視黃醇當量(微克)72.6鈉(毫克)174硒(微克)11.5
4樓：生活小滔滔
雞蛋裡含有，蛋白質，鈣，維生素
5樓：匿名使用者
保健養生： 醫療保健 - 保健常識
名雞子、雞卵。
雞蛋被認為是營養豐富的食品，含有蛋白質、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質。
營養分析
1.雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用；
2.富含dha和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生；
3.雞蛋中含有較多的維生素b和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用。
相關人群
一般人均可食用
1.適宜體質虛弱，營養不良，貧血及婦女產後病後調養；適宜嬰幼兒發育期補養；
2.患高熱、腹瀉、肝炎、腎炎、膽囊炎、膽石症之人忌食；
3.老年高血壓、高血脂、冠心病人，宜少量食用雞蛋，一般每日不超過1只，不宜多食，這樣限量食用，既可補充優質蛋白質，又不影響血脂水平。
食物相剋
與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
其他相關
雞蛋又有雞蛋白與雞蛋黃之分，古人對此認識尤深。如《本草綱目》雲：卵白，其氣清，其性微寒；卵黃，其氣渾，其性溫。
精不足者，補之以氣，故卵白能清氣，治伏熱，目赤，咽痛諸疾。形不足者，補之以味，故卵黃能補血，治下痢，胎產諸疾。雞蛋白能潤肺利咽，清熱解毒，適宜咽痛音啞，目赤，熱毒腫痛者食用。
但《食療本草》又云：動心氣，不宜多食。雞蛋黃能滋陰潤爆，養血患風，適宜虛勞**、熱病驚厥、心煩不得眠、胎漏下血者食用。
明·李時珍說：雞子黃，氣味俱厚，故能補形，昔人謂其與阿膠同功，正此意也。但雞子黃難以消化，不宜多吃，正如《本草求真》所云：
多食則滯。
備註1.未熟的雞蛋不能吃；煮熟的雞蛋用冷水浸後忌存放；
2.產婦在分娩過程中體力消耗大，消化吸收功能減弱，肝臟解毒功能降低，大量食用對身體不易。一般情況下，產婦每天吃3個左右的雞蛋就足夠了；
3.雞蛋含人體所需的幾乎所有營養物質，每天吃一個雞蛋是不少長壽者延年益壽的經驗之一；
4.新鮮的雞蛋蛋殼完整，無光澤，表面有一層白色粉末，手摸蛋殼有粗糙感，輕搖雞蛋沒有聲音，對雞蛋哈一口熱氣，用鼻子湊近蛋殼可聞到淡淡的生石灰味，將雞蛋放入水中，蛋會下沉；
5.毛蛋、臭蛋、生蛋忌食，打蛋時須提防沾染到蛋殼上的細菌；
6.嬰幼兒、老人、病人吃雞蛋以煮、蒸為好。
雞蛋是營養食品，對人體健康很有益處.
1.健腦益智。雞蛋黃中的卵磷脂、甘油三脂、膽固醇和卵黃素，
對神經系統和身體發育有很大的作用，可避免老年人的智力衰退，並可改善各個年齡組的記憶力。
2.保護肝臟。雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用。蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生，還可提高人體血漿蛋白量，增強肌體的代謝功能和免疫功能。
3.防治動脈硬化。美國營養學家和醫學工作者用雞蛋來防治動脈粥樣硬化，獲得了出人意料的驚人效果。
4.預防癌症。雞蛋中含有較多的維生素b2，可以分解和氧化人體內的致癌物質。雞蛋中的微量元素，如硒、鋅等也都具有防癌作用。
5.延緩衰老。雞蛋含有人體幾乎所有需要的營養物質，故被人們稱做「理想的營養庫」。營養學家稱之為「完全蛋白質模式」，是不少長壽者的延年經驗之一。
那是不是吃得越多越好呢？不同的人有什麼區別呢？
想要說清楚一個人每天吃雞蛋的量，首先要弄清楚雞蛋裡有哪些營養。雞蛋裡含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素等等，這些營養物質都是人體每天所必需的。所以，我們長期以來形成的觀念——每天吃雞蛋是沒有錯的，那麼究竟吃多少合適呢？
在我們現有的傳統飲食結構條件下，一天吃一個雞蛋，有的甚至早上吃兩個雞蛋，這個都沒有什麼危害，對健康是有好處的。因為雞蛋是很重要的蛋白質**，而且是優質蛋白質。一個雞蛋含有5～7克蛋白質。
不同的人群吃不同的量的雞蛋
根據中國營養學會推薦的中國居民膳食標準，每個人一天所需蛋白質的量在70～90克左右，每100克雞蛋的蛋白質含量是12克左右。拿一個70克的雞蛋來說，蛋白質的含量就是8克左右，佔了人體一天所需蛋白質量的1／10。膳食標準還要求，一個人每天需要攝入40種食物，營養才能均衡。
這樣看來，一天吃一個，最多兩個雞蛋就夠了，多吃吸收不了，也就浪費了，這是普通人的量。但對於一些特殊人群，比如說孕婦、產婦和孩子，是不是可以多吃幾個呢？
專家告訴我們，越是孕婦、產婦，越需要全面補充營養，同時吃多種食物。比如，四條腿的牛羊肉，兩條腿的雞鴨，還有沒有腿的比目魚等等。所以，孕婦、產婦一天最多吃兩個雞蛋就可以了。
還有人認為，生長發育期的
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