1樓：一弦一柱
雞蛋攪散後加入料酒，下鍋時把雞蛋倒進過勺裡，往順時針方向均勻攪拌，做法如下：
準備材料：西紅柿2個、雞蛋2個、鹽5克、水澱粉20克、蔥花1勺、香油3克、姜少許、食用油10克、料酒少許、胡椒粉少許。
一、食材備好。
二、西紅柿去皮切成小塊。
三、炒鍋到適量油燒熱。
四、放點薑絲炸出香味。
五、薑絲炸焦撈出。
六、放入切好的西紅柿翻炒。
七、加點鹽繼續翻炒炒至西紅柿變軟。
八、雞蛋攪散。
九、加點料酒攪勻，去蛋腥。
十、西紅柿炒軟加入適量水煮開。
十一、撒點白胡椒粉。
十二、用水澱粉勾芡一下。
十三、關小火加入蛋液。
十四、蛋液在鍋裡攪勻。
十五、關火撒點蔥花，淋上香油美味的番茄雞蛋湯就好了。
十六、裝碗即可食用。
2樓：避雷櫃
雞蛋湯裡的雞蛋做成絲狀的方法：
1、在蛋裡要加入澱粉，打蛋時加入少量的水，倒進鍋裡就是絲狀的。
2、雞蛋攪均勻，一隻筷子放在碗的最邊緣，就留下一條最細的小縫隙，讓雞蛋液慢慢的流入鍋裡，水必須是開著的。
3、把蛋液到入帶小孔的漏勺裡蛋液成絲狀漏入湯裡，這樣做出的蛋湯就成絲狀了。
4、把雞蛋打在小碗裡，倒入清水，將雞蛋打散，最後倒入沸水中，且用筷子不停攪拌就能得到絲狀雞蛋花了。
【主料】
雞蛋100g、番茄100g。
【輔料】
油適量、鹽適5克、薑末小搓、花椒3粒。
【步驟】
1.番茄1個，雞蛋2個，黃瓜幾片裝飾用。
2.鍋裡放水，切薑末加幾個花椒，煮湯，水開一會兒，把花椒取出來。
3.番茄，這麼切成片，黃瓜做幾個小花做裝飾。
4.番茄片，放進開水鍋，打溼澱粉，勾芡，這部很重要，不放澱粉，雞蛋就會下沉，不會飄花。放少許鹽調味。
5.水開後，慢慢把蛋液倒進去。
6.開鍋，就關火了。
7.放少許芝麻油，加上黃瓜片。
【小貼士】
水裡放溼澱粉，勾薄芡，再放進蛋液，才會成雞蛋花，很好看的！
3樓：匿名使用者
雞蛋打勻了，鍋裡裝水，待水開後倒入蛋，並不停的攪拌
雞蛋湯怎麼做，打雞蛋湯的做法
一般在做湯時，會先放油炒一下蔥 姜 然後放入水，水中就會有白色泡沫。1 把鍋洗乾淨，放入清水 試喝湯人數而定 放入蔥或姜，等水開後，放入澱粉 此時的澱粉是用水攪拌過的 待水微稠即可 澱粉不要放的過多 等水再次開鍋，將打好的雞蛋倒入鍋中，用湯勺延鍋邊慢慢攪拌，開鍋後放入調味料 香油即可。2 西紅柿雞蛋...
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