1樓：
把牛奶加熱煮一煮讓水分少一點，降到38度以下就可以加入酸奶放酸奶機做了，只要是恆溫38度左右，在電褥子上也能做，酸奶機的時間不是準確的，我要做12個小時才會是厚的像內酯豆腐那樣的，做完後放冰箱冷藏幾小時後用勺子挖一個窩會有水出來，瀝出水分酸奶會更厚。吃的時候加糖花生碎葡萄乾什麼的味道很不錯，超市的酸奶都加了很多糖，自己做的酸奶就是很酸，這才是正宗的原味酸奶呢。另外，酸奶如果時間久了太酸了不好喝了，就放到鍋裡煮，用小碗接鍋蓋上的蒸餾水，這就是新疆的奶酒，喝起來不濃，後勁很大。
2樓：匿名使用者
稠度差很多，建議適當增大原味酸奶的比例。
首先酸奶機至少滅菌45分鐘。把買的鮮純牛奶裝入加熱罐，並加入10—12%蜂蜜或者糖，不要煮沸，在85—90℃下滅菌30分鐘，然後冷卻。再把原味酸奶和冷卻後的純牛奶攪拌均勻，罐裝滿好後立即封口，以保證厭氧條件的發酵。
在整個過程中要注意的是無菌。發酵完成後再放到0—5℃的冷藏室內進行冷藏後熟8－10小時，即可食用，此時根據需要再加適量蜂蜜或者糖。
3樓：▄︻┳═一
酸奶最好要發酵，這樣子的酸奶才好
4樓：白開水老白
鮮牛奶做的話不是很好，最好用奶粉做，濃度高，鮮奶摻水太多做不出來。無論是鮮奶還是奶粉，都要煮沸，待涼下來30度左右時放奶菌（或則酸奶成品）。所有酸奶做好後等吃的時候再加糖或者蜂蜜，避免長毛
老酸奶的製作方法？
5樓：匿名使用者
取出純牛奶、原味酸奶、盛放酸奶的瓷罐(已消毒)、攪拌器(勺子、筷子均可)、保鮮膜等，做備用。
將純牛奶在熱水中加熱，一般加熱到60—70度為宜，加熱後不要立即拿出，需在熱水中浸泡5分鐘。
將加熱好的牛奶、備用酸奶匯入已消毒的瓷罐中，參照比例為6%—10%，使用攪拌器將酸奶與牛奶攪拌均勻，在罐口覆上保鮮膜，保證密封性!
在約為60度的環境下，是最好的發酵溫度。可以將熱水新增到戴蓋的桶裡，周圍放置一些保溫材料，如：棉被、衣物等，等待6-8小時。
冬天時，可直接放置在暖氣上，用棉物包裹，同樣也是6-8小時。
6-8小時後，拿出瓷罐，觀察酸奶是否凝固，凝固證明發酵成功。凝固後，將瓷灌放入冷水中冷卻;然後重新包裹保鮮膜，放入冰箱儲藏。建議在2-4天內使用完畢。
6樓：遠方夢飛
酸奶的家庭製作方法：在家自己製作的酸奶，讓您喝出老酸奶的味道﹍﹍
老酸奶是什麼做的，老酸奶怎麼製作
傳統意義上的老酸奶，叫凝固型酸奶，呈現固態。把消過毒的牛奶 糖和菌種加到乾淨的容器當中，保溫發酵幾個小時，牛奶就會變成固態，每個自制酸奶的人都知道。這種蛋白質凝膠狀態很脆弱，只要用力攪拌，就能讓看似堅實的凝膠重新變成液態的奶。傳統意義上的老酸奶，叫凝固型酸奶，呈現固態。老酸奶怎麼製作 準備 一個密封...
煉乳酸奶的做法？製作酸奶的方法
食材。酸奶 200g 煉乳 100g 低筋麵粉 100g 玉米澱粉 50g 卡士達粉 80g 白糖 60g 雞蛋 4個。方法 步驟。打發雞蛋。將雞蛋的蛋黃和蛋白分離，分離的時候注意儘量分得好一點，以免之後打發失敗。分離後的蛋黃中加入35g色拉油，用打蛋器攪拌均勻，直至油和蛋黃融合不分層。倒入酸奶。將...
君樂寶的老酸奶和普通的酸奶區別大麼
區別不大吧 只是營養價值的高低不同吧 應該不大，對身體都有營養。可能是營養價值不一樣吧 我比較喜歡和老酸奶，不知道你喜歡啥口味 君樂寶的老酸奶和其他酸奶的區別？君樂寶的老酸奶是 凝固型酸牛奶 是固體狀的，據說是在容器中直接發酵成是，口感比較濃稠和細膩，老酸奶和其它酸牛奶所用的發酵劑的菌株不同，這個是...