1樓：天天天藍天天悅
可以代替，但做出來後調和油沒有色拉油清香。
戚風蛋糕的做法
1、準備幾個無油無水的容器，雞蛋洗淨，磕破後，用分蛋器將蛋白、蛋黃分開
2、蛋黃裡，放入25克細砂糖
3、分幾次加入植物油，將蛋黃攪打至體積膨大，狀態濃稠，顏色變淺；建議蛋黃加入細砂糖後，攪打至體積膨大後，再加入植物油混合均勻
4、放入牛奶，攪打均勻
5、將低筋麵粉、泡打粉混合後篩入蛋黃糊
6、拌好的蛋黃麵糊靜置備用
7、將蛋白用打蛋器打發到乾性發泡的狀態；期間分三次加入60克細砂糖打發。乾性發泡狀態：提起打蛋器後，蛋白拉出直立的尖角。我這個狀態還不夠，大家按照文字操作
8、將1/3的蛋白舀入蛋黃碗裡，從底部往上翻拌均勻，將拌勻的麵糊倒入剩餘的蛋白糊裡
9、再次將麵糊翻拌均勻，並且倒入不粘模具中；蛋糊約為模具4分滿，將模具在檯面上震幾下，將氣泡震掉
10、烤箱上下火150度預熱後，將模具放入烤箱倒數第二層，烤45至50分鐘
11、蛋糕出爐後，倒扣在烤網上，完全冷卻後脫模；可以直接食用，也可以裱上奶油，做生日蛋糕
烹飪技巧
1、製作戚風，一定要使用無味的植物油，不可以使用花生油、橄欖油這類味道重的油，否則油脂的特殊味道會破壞戚風清淡的口感。製作戚風也不能使用黃油，因為只有植物油才能創造出戚風柔潤的質地。
2、建議蛋黃加入細砂糖後，攪打至體積膨大後，再加入植物油混合均勻；
3、蛋糕糊倒入模具4分滿即可。
2樓：匿名使用者
戚風蛋糕的做法關鍵是打發的過程，至於用什麼油（當然必須是食用油）沒有關係！只是最終口感與色澤是否好！並不影響製作！我個人就用花生油！另外在烤制過程中要控制好高低火的溫度！
3樓：匿名使用者
做戚風用的油只要沒有什麼特殊的味道就可以。比如不能用橄欖油，因為做出來的蛋糕會有一種味道，比較奇怪。
4樓：匿名使用者
植物油就可以代替了，主要是要求味道不能大
做戚風蛋糕用的色拉油能用葵花籽油代替嗎
5樓：鬱悶的太陽
做戚風蛋糕用的色拉油，不能用葵花籽油代替，因為葵花籽油的芳香氣味會影響麵包的味道。
1、葵花子油顏色金黃，澄清透明，氣味清香，是一種重要的食用油。葵花子，又叫葵瓜子，是向日葵的果實。它的子仁中含脂肪30%-45%，最多的可達60%。
2、葵花籽油含有大量的亞油酸等人體必需的不飽和脂肪酸，可以促進人體細胞的再生和成長，保護**健康，並能減少膽固醇在血液中的淤積，是一種高階營養油。它顏色金黃、澄清透明，具有芳香氣味 。
3、葵花籽油在世界範圍內的消費量在所有植物油中排在棕櫚油、豆油和菜籽油之後，居第四位。全球葵花籽油產量穩定在1000萬～1200萬噸之間，葵花籽油是歐洲國家重要的食用油品種之一。國際上許多國家和地區，如臺灣、香港、日本、韓國的葵花籽油消費比例高達70%。
6樓：匿名使用者
應該沒問題。色拉油就是幾種油的混合油，為降低成本，多數以豆油為主。葵花籽油是一種品質很好的油。比色拉油**要貴很多。
做蛋糕沒有色拉油最好用什麼油代替
7樓：職場雪人
一般做蛋糕用色拉油，但色拉油很難買到，可以用玉米油或橄欖油來代替，不建議用花生油，因為花生油密度比較大，不容易和其他材料拌勻，而且容易沉澱。
奶油蛋糕的做法
一、用料
主料：雞蛋3個、低筋麵粉50克、檸檬汁幾滴、鹽1克、糖50克、牛奶30克、植物油30克
輔料：奶油用糖20克、淡奶油200克、櫻桃適量
二、做法
1、先做戚風蛋糕體，雞蛋蛋清蛋黃分離
2、蛋黃攪散後放入牛奶，植物油，鹽和30克糖攪拌均勻，篩入低筋麵粉
3、徹底攪拌均勻
4、剩餘糖分三次加入蛋白中，同時放入幾滴檸檬汁，用電動打蛋器把雞蛋白較打成乾性發泡
5、取三分之一的蛋白霜和蛋黃液翻拌均勻
6、再取三分之一蛋白霜放入蛋黃液中翻拌
7、在倒回蛋白霜容器中翻拌均勻
8、放入模具震出大氣泡
9、烤箱預熱150度，模具放入烤箱中下層，上下火烘烤20分鐘，在轉170度烤25分鐘。烤好，取出倒扣，晾涼脫模
10、把烤好的蛋糕分成3片，用2片
11、淡奶油加糖攪打成不流動狀態
12、取一片蛋糕片塗上奶油，抹平
13、在蓋上另一篇，同樣進行抹奶油
14、用八齒嘴隨意點綴擠花
15、放入水果
8樓：兆英才
黃油最香，其次可以調和油，葵花子油。
花生油會掩蓋蛋糕本身香味
做戚風蛋糕色拉油可以用什麼油代替
9樓：德普精品廚房
做戚風蛋糕所用的油，是可以用其他相似的油來代替的，但是需要注意一點，不可以食用花生油，菜籽油等味道濃重的油類。德普嵌入式烤箱烘焙提供。
色拉油是什麼做的，色拉油是什麼？用什麼做的？
大豆,黃豆,花生之類的 回答色拉油是指各種植物油經過加工而成的精品食用油，可用於生吃，比如用於涼拌菜，常見的包括大豆色拉油 有菜籽色拉油 棉籽色拉油等。色拉油有一定的保質期，放置時間太久的油最好不要再食用。色拉油是提純的豆油，可以直接食用。主要是作色拉用或涼拌用。色拉油的名字來自英文slade的譯音...
做蛋糕什麼油可以代替色拉油，做蛋糕沒有色拉油，用什麼油來代替
橄欖油 大豆油 玉米油可以代替。色拉油是指各種植物 經脫膠 脫色 脫臭 脫脂 等加工程式精製而成的高階食用植物油。主要用作涼拌或作醬 調味料的原料油。市場上 的色拉油主要有大豆色拉油 油菜籽色拉油 米糠色拉油 棉籽色拉油 葵花子色拉油和花生色拉油。拓展 1 色拉油一般選用優質油料先加工成毛油，原料分...
色拉油過期月還能吃嗎，色拉油過期3個月還能吃嗎
色拉油含有較多的不飽和脂肪酸，存放時間過長時易於發生酸敗，產生一些對人體有害的物質，所以是不能吃的。萬一吃了發生腹瀉，上趟醫院可就不值了。有那麼可憐嗎？都有網上，何必在乎50塊錢的一桶油呢？我真是想不通，萬一把你吃出個好歹，你說划算值嗎？萬一吃個毛病，上趟醫院，你算算醫院的費用能在50以下嗎？so還...