1樓：匿名使用者
橄欖油 、大豆油、玉米油可以代替。色拉油是指各種植物**經脫膠、脫色、脫臭(脫脂)等加工程式精製而成的高階食用植物油。主要用作涼拌或作醬、調味料的原料油。
市場上**的色拉油主要有大豆色拉油、油菜籽色拉油、米糠色拉油、棉籽色拉油、葵花子色拉油和花生色拉油。
拓展：1、色拉油一般選用優質油料先加工成毛油，原料分類：油脂類 再經脫膠、脫酸、脫色、脫臭、脫臘、脫脂等工序成為成品。
色拉油色拉油的包裝容器應專用、清潔、乾燥和密封，符合食品衛生和安全要求。不得摻有其它食用油和非食用油，礦物油。保質期一般為6個月。
目前拉油市場上**的色拉油有大豆色拉油、菜籽色拉油、葵花籽色拉油和米糠色拉油。
2、 色拉油可用於煎、炒、炸、涼拌菜餚，能保持蔬菜和其他食品原有的品味和色澤。油脂有一定的保質期，放置時間太久的油不要食用。 可用直接用於涼拌，但最好還是加熱後再用。
反覆經高溫加熱的色拉油營養價值遭到破壞，不宜食用。應避免使用反覆經高溫加熱的油。
2樓：皇甫凌香允晗
可以啊，只是做出來的蛋糕不如黃油蛋糕香氣十足。也可以買蛋糕預拌粉，加一定比例的植物油、水和雞蛋，非常方便，不足的是蛋糕預拌粉一般含糖量太高，太甜。我以前時間不充裕時用預拌粉，加橄欖油做，味道也不錯。
但最好還是自己配製，一來享受做糕點供穿垛費艹渡訛殺番輯的過程，二來更加健康安全。
3樓：meshir憂心
回答不用色拉油可能效果沒那麼好，橄欖油 、大豆油、玉米油可以代替。色拉油是指各種植物**經脫膠、脫色、脫臭(脫脂)等加工程式精製而成的高階食用植物油。主要用作涼拌或作醬、調味料的原料油。
市場上**的色拉油主要有大豆色拉油、油菜籽色拉油、米糠色拉油、棉籽色拉油、葵花子色拉油和花生色拉油。
4樓：匿名使用者
可以用等量的黃油、橄欖油、植物油（玉米油、葵花籽油）都是可以互相替代的。
注意不要用有特殊氣味的菜籽油和花生油就可以了。
做蛋糕沒有色拉油，用什麼油來代替
5樓：匿名使用者
在蛋糕的製作中用的最多的是色拉油和黃油。 黃油它具有天然純正的乳香味道，顏色佳，營養價值高的特點，對改善產品的質量有很大的幫助； 而色拉油它無色無味，不影響蛋糕原有的風味，所以廣泛採用。
油脂在蛋糕中的功能：
1、固體油脂在攪拌過程中能保留空氣，有助於麵糊的膨發和增大蛋糕的體積；
2、使麵筋蛋白和澱粉顆粒潤滑柔軟（柔軟只有油才能起到作用，水在蛋糕中不能做到）；
3、具有乳化性質，可保留水分；
4、改善蛋糕的口感，增加風味。
做蛋糕沒有色拉油最好用什麼油代替
6樓：職場雪人
一般做蛋糕用色拉油，但色拉油很難買到，可以用玉米油或橄欖油來代替，不建議用花生油，因為花生油密度比較大，不容易和其他材料拌勻，而且容易沉澱。
奶油蛋糕的做法
一、用料
主料：雞蛋3個、低筋麵粉50克、檸檬汁幾滴、鹽1克、糖50克、牛奶30克、植物油30克
輔料：奶油用糖20克、淡奶油200克、櫻桃適量
二、做法
1、先做戚風蛋糕體，雞蛋蛋清蛋黃分離
2、蛋黃攪散後放入牛奶，植物油，鹽和30克糖攪拌均勻，篩入低筋麵粉
3、徹底攪拌均勻
4、剩餘糖分三次加入蛋白中，同時放入幾滴檸檬汁，用電動打蛋器把雞蛋白較打成乾性發泡
5、取三分之一的蛋白霜和蛋黃液翻拌均勻
6、再取三分之一蛋白霜放入蛋黃液中翻拌
7、在倒回蛋白霜容器中翻拌均勻
8、放入模具震出大氣泡
9、烤箱預熱150度，模具放入烤箱中下層，上下火烘烤20分鐘，在轉170度烤25分鐘。烤好，取出倒扣，晾涼脫模
10、把烤好的蛋糕分成3片，用2片
11、淡奶油加糖攪打成不流動狀態
12、取一片蛋糕片塗上奶油，抹平
13、在蓋上另一篇，同樣進行抹奶油
14、用八齒嘴隨意點綴擠花
15、放入水果
7樓：睢喆
在蛋糕的製作中用的最多的是色拉油和黃油。黃油它具有天然純正的乳香味道，顏色佳，營養價值高的特點，對改善產品的質量有很大的幫助；而色拉油它無色無味，不影響蛋糕原有的風味，所以廣泛採用。 油脂在蛋糕中的功能：
1、固體油脂在攪拌過程中能保留空氣，有助於麵糊的膨發和增大蛋糕的體積；
2、使麵筋蛋白和澱粉顆粒潤滑柔軟（柔軟只有油才能起到作用，水在蛋糕中不能做到）；
3、具有乳化性質，可保留水分；
4、改善蛋糕的口感，增加風味。
8樓：兆英才
黃油最香，其次可以調和油，葵花子油。
花生油會掩蓋蛋糕本身香味
做蛋糕什麼油可以可以代替色拉油
9樓：職場雪人
一般做蛋糕用色拉油，但色拉油很難買到，可以用玉米油或橄欖油來代替，不建議用花生油，因為花生油密度比較大，不容易和其他材料拌勻，而且容易沉澱。
奶油蛋糕的做法
一、用料
主料：雞蛋3個、低筋麵粉50克、檸檬汁幾滴、鹽1克、糖50克、牛奶30克、植物油30克
輔料：奶油用糖20克、淡奶油200克、櫻桃適量
二、做法
1、先做戚風蛋糕體，雞蛋蛋清蛋黃分離
2、蛋黃攪散後放入牛奶，植物油，鹽和30克糖攪拌均勻，篩入低筋麵粉
3、徹底攪拌均勻
4、剩餘糖分三次加入蛋白中，同時放入幾滴檸檬汁，用電動打蛋器把雞蛋白較打成乾性發泡
5、取三分之一的蛋白霜和蛋黃液翻拌均勻
6、再取三分之一蛋白霜放入蛋黃液中翻拌
7、在倒回蛋白霜容器中翻拌均勻
8、放入模具震出大氣泡
9、烤箱預熱150度，模具放入烤箱中下層，上下火烘烤20分鐘，在轉170度烤25分鐘。烤好，取出倒扣，晾涼脫模
10、把烤好的蛋糕分成3片，用2片
11、淡奶油加糖攪打成不流動狀態
12、取一片蛋糕片塗上奶油，抹平
13、在蓋上另一篇，同樣進行抹奶油
14、用八齒嘴隨意點綴擠花
15、放入水果
10樓：匿名使用者
橄欖油 、大豆油、玉米油可以代替。色拉油是指各種植物**經脫膠、脫色、脫臭(脫脂)等加工程式精製而成的高階食用植物油。主要用作涼拌或作醬、調味料的原料油。
市場上**的色拉油主要有大豆色拉油、油菜籽色拉油、米糠色拉油、棉籽色拉油、葵花子色拉油和花生色拉油。
拓展：1、色拉油一般選用優質油料先加工成毛油，原料分類：油脂類 再經脫膠、脫酸、脫色、脫臭、脫臘、脫脂等工序成為成品。
色拉油色拉油的包裝容器應專用、清潔、乾燥和密封，符合食品衛生和安全要求。不得摻有其它食用油和非食用油，礦物油。保質期一般為6個月。
目前拉油市場上**的色拉油有大豆色拉油、菜籽色拉油、葵花籽色拉油和米糠色拉油。
2、 色拉油可用於煎、炒、炸、涼拌菜餚，能保持蔬菜和其他食品原有的品味和色澤。油脂有一定的保質期，放置時間太久的油不要食用。 可用直接用於涼拌，但最好還是加熱後再用。
反覆經高溫加熱的色拉油營養價值遭到破壞，不宜食用。應避免使用反覆經高溫加熱的油。
11樓：梅球梅球
做蛋糕可以使用橄欖油、黃油等代替色拉油，不影響製作效果。
12樓：達妃雅
橄欖油 、大豆油、玉米油可以代替。
色拉油它無色無味，不影響蛋糕原有的風味，因此被廣泛採用；
油脂在蛋糕中的功能：
①固體油脂在攪拌過程中能保留空氣，有助於麵糊的膨發和增大蛋糕的體積；
②使麵筋蛋白和澱粉顆粒潤滑柔軟（柔軟只有油才能起到作用，水在蛋糕中不能做到）；
③具有乳化性質，可保留水分；
④改善蛋糕的口感，增加風味。
所以細密的口感花生油等其他液態油脂本身味道比較重，做蛋糕不推薦有味重的油 所以建議使用橄欖油、大豆油，或者玉米油等！最重要選擇無色無味不影響蛋糕味道的油即可。
13樓：meshir憂心
回答不用色拉油可能效果沒那麼好，橄欖油 、大豆油、玉米油可以代替。色拉油是指各種植物**經脫膠、脫色、脫臭(脫脂)等加工程式精製而成的高階食用植物油。主要用作涼拌或作醬、調味料的原料油。
市場上**的色拉油主要有大豆色拉油、油菜籽色拉油、米糠色拉油、棉籽色拉油、葵花子色拉油和花生色拉油。
做蛋糕可以用奶油（黃油）代替色拉油嗎
14樓：匿名使用者
可以用奶油做蛋糕。
奶油蛋糕分兩種：重奶油蛋糕；輕奶油蛋糕。
重奶油蛋糕：又稱磅蛋糕、奶油蛋糕、布丁蛋糕。此類蛋糕所用的原料為麵粉1磅(100%)，奶油1磅(100%)，注模麵糊重量1磅(100%)，所以稱作磅蛋糕(poundcake)。
輕奶油蛋糕：油脂用量最低30%，最高60%。泡打粉用量最低4%，最高6%。蛋糕組織鬆軟，顆粒粗糙。烘烤用高溫(190-232℃)
奶油小蛋糕的做法：
1、蛋黃和蛋白分離，分別至於無油無水的容器內。
2、蛋黃加入淡奶油和糖拌勻。
3、篩入低粉，拌勻。
4、蛋白分三次加入細砂糖，打至溼性發泡，即打蛋頭上看到小彎勾即可。
5、分兩到三次將蛋白與蛋黃糊以切拌的手法拌勻。
6、烤箱預熱160度，將蛋糕糊倒入模具中，放在烤盤上，如使用活底模，要用錫紙包住底部，倒入熱水，中層，150度，45-50分鐘。
7、關火燜至冷卻，冷藏後脫模。
15樓：承怡
在蛋糕的製作中用的最多的是色拉油和黃油。
黃油它具有天然純正的乳香味道，顏色佳，營養價值高的特點，對改善產品的質量有很大的幫助；
而色拉油它無色無味，不影響蛋糕原有的風味，所以廣泛採用。
2、油脂在蛋糕中的功能：
①、固體油脂在攪拌過程中能保留空氣，有助於麵糊的膨發和增大蛋糕的體積；
②、使麵筋蛋白和澱粉顆粒潤滑柔軟（柔軟只有油才能起到作用，水在蛋糕中不能做到）；
③、具有乳化性質，可保留水分；
④、改善蛋糕的口感，增加風味。
你是做抹茶戚風？戚風不需要黃油，用黃油做不出此戚風的輕軟，和細密的口感
花生油等其他液態油脂本身味道比較重，你+抹茶也沒用了，做蛋糕不推薦有味重的油
16樓：匿名使用者
不行，不好吃，不雲陽
做戚風是色拉油能用調和油代替嗎，做戚風蛋糕用的色拉油能用葵花籽油代替嗎
可以代替，但做出來後調和油沒有色拉油清香。戚風蛋糕的做法 1 準備幾個無油無水的容器，雞蛋洗淨，磕破後，用分蛋器將蛋白 蛋黃分開 2 蛋黃裡，放入25克細砂糖 3 分幾次加入植物油，將蛋黃攪打至體積膨大，狀態濃稠，顏色變淺 建議蛋黃加入細砂糖後，攪打至體積膨大後，再加入植物油混合均勻 4 放入牛奶，...
色拉油是什麼做的，色拉油是什麼？用什麼做的？
大豆,黃豆,花生之類的 回答色拉油是指各種植物油經過加工而成的精品食用油，可用於生吃，比如用於涼拌菜，常見的包括大豆色拉油 有菜籽色拉油 棉籽色拉油等。色拉油有一定的保質期，放置時間太久的油最好不要再食用。色拉油是提純的豆油，可以直接食用。主要是作色拉用或涼拌用。色拉油的名字來自英文slade的譯音...
請問色拉油和調和油有什麼區別，怎麼樣辯認
色拉油和精煉油都是油質清淡的色透亮，透明，調和油顏色發黑，稍稠些，有些半透明 色拉油俗稱涼拌油，是將毛油經過精煉加工而成的精製食用油，可用於生吃，因特別適合用於西餐 色拉 涼拌菜而得名。色拉油呈淡黃色，澄清 透明 無氣味 口感好，用於烹調時不起沫 煙少，在0 條件下冷藏5.5小時仍能保持澄清 透明 ...