1樓：額
五彩魷魚絲 製作： （1）魷魚（或是墨魚也可）切成絲焯下水，沸進沸出，不要過長時間。木耳泡發後切成絲，青紅椒去蒂去籽切絲，胡蘿蔔洗淨先切片再改刀成絲。
（2）鍋放油，下入胡蘿蔔絲、木耳絲、青紅椒絲煸炒，再下入墨魚絲一起翻炒。 （3）加鹽、味精、烹少許黃酒即成。 火爆魷魚卷 做法:
1. 原料需要水發魷魚, 青筍, 姜, 蒜, 蔥, 泡椒 芡粉, 鹽, 胡椒粉, 雞精, 食用油 2. 將魷魚切成長方形狀, 至於魷魚上的花怎 麼切相信大家都清楚吧, 這裡就不在多說 了.
青筍切成薄片, 姜蒜切片, 蔥切4釐米 長的段, 泡椒切成菱形的段. 3. 鍋裡燒水, 待水開後下魷魚抄一下, 魷魚 變卷以後撈起待用.
鍋內放食用油, 待燒到 八成熱的時候, 倒入抄好的魷魚卷爆炒幾 下, 然後馬上放入切好的姜蒜和泡椒, 待香 味出來後加入青筍片, 翻炒幾下後加入鹽, 雞精和胡椒粉, 炒勻後勾一點薄芡(記住, 一定要薄芡, 一份芡粉五份水的比例), 馬 上炒勻(否則要糊鍋), 接著加入蔥段, 最後 再淋上一點食用油就可以起鍋了.
2樓：我是你謙
我的辦法是魷魚劃菱形花刀後，先用水撈，魷魚一打卷就撈起來，熱鍋先炒配料，下魷魚快炒，勾芡起鍋
3樓：葬花
魷魚本身是不嫩的，魷魚本身吃上去是有嚼勁的，是做不嫩的
4樓：漫步聯盟
切好後用開水焯一下再炒，怎麼炒都嫩。
5樓：小楠哥
材料 魷魚2只，蒜蓉2粒，橄欖油1湯匙，鹽少許，胡椒粉少許，麵粉4湯匙，雞蛋1只，麵包糠60克，橄欖油（供油炸用）約500毫升，蛋黃醬100毫升，小南瓜2個，沙律菜適量。 製法 (1)以刀切去魷魚內臟，洗淨，然後切成約5毫米厚的圓環。 (2)魷魚圈加入蒜蓉和橄欖油，約醃5分鐘，以鹽及胡椒粉調味。
(3)雞蛋去殼攪拌成蛋漿；魷魚圈沾上面粉，蛋漿及麵包糠。 (4)以油溫180攝氏度的橄欖油，將魷魚圈炸至金黃色。 (5)小南瓜以刀切開頂部，以匙柄颳去子瓤，放入蛋黃醬。
(6)將沙律菜放在碟上，放上小南瓜與炸魷魚圈，即可享用。 心得 如果擔心魷魚在油炸時會滲出水分，令滾油四濺，可先將魷魚筒著熟，再切圈炸。
6樓：花花醬
幹鍋魷魚的做法 原料：鮮魷魚300克、洋蔥50克、西芹50克、紅椒1個、油炸蒜仔20克、幹辣椒節10克、酥花生米20克、海鮮醬、叉燒醬、花生醬、辣椒醬、蠔油、精鹽、黃酒、胡椒粉、白糖、味精、紅油、香油各適量 精煉油1000克（約耗50克） 製作方法： 1．鮮魷魚治淨，橫切成圈，納盆，加入精鹽、味精稍醃；洋蔥、西芹、紅椒洗淨，均切成菱形塊；海鮮醬、叉燒醬、花生醬、辣椒醬、蠔油納碗，加入白糖、胡椒粉對成幹鍋調味料。
2．淨鍋上火，注入精煉油燒至四成熱，下入魷魚圈、洋蔥、西芹、紅椒滑熟，倒出瀝油。 3．鍋留底油，放入幹鍋調味料、幹辣椒節、油炸蒜仔稍炒，然後倒入滑熟後的魷魚圈等原料，烹入黃酒，用大火快速煸炒，最後淋入香油、紅油，撒入酥花生米，起鍋裝入鍋仔內，隨配酒精爐上桌，即成。
新鮮魷魚炒韭菜怎麼做才好吃，韭菜魷魚怎麼炒好吃又嫩
您好，給您提供一下做法，全手打，希望對您有用 1 魷魚洗淨，將內臟去除，魷魚須切段，魷魚身切花刀2 蔥薑蒜洗淨後備用，青紅椒洗淨切絲，韭菜切段3 鍋中加入清水，大火燒開，加速魷魚，快速焯水，其實打卷4 鍋中放油，燒熱後，加入蔥薑蒜爆香 5 加入青紅椒，韭菜，大火翻炒 6 加入魷魚，滴入少許料酒，加入...
魷魚怎麼做，燒烤魷魚怎麼做？
爆炒魷魚應該怎麼做？簡單幾步教您做出好吃的乾煸魷魚 先將幹魷魚用清水洗淨，將上面的結晶體或者其他雜技洗掉。然後在盆內倒入溫水，將幹魷魚放入，最好可以浸泡兩小時以上為宜。將發透的幹魷魚撈出，用清水漂洗乾淨，以除去殘留的鹼溶液，邊洗邊用手捏，直到魷魚外表不滑膩且無任何異味為止。用清水反覆沖洗泡好的魷魚片...
新鮮的魷魚怎麼做好吃呢，新鮮魷魚絲怎麼炒好吃
可放入少許糖 料酒一起燙去腥，等薑片微黃時放入蒜片，姜香油，香菜。2.用半鍋水煮開後放下魷魚，蔥，一起翻炒一下，加入所有的調味料燒入味 醬油和料酒三杯魷魚絲 材料，蔥和辣椒斜切成小段，料酒各一杯 做法，橫切小塊.魷魚洗乾淨.5mins後加入蔥和香菜。5.然後放入氽好的魷魚回鍋，先用香油煸炒薑片 姜....