1樓：珺珺觀劇
三伏天是一年之中最熱最潮溼的日子，一天比一天熱，大家要記得做好防暑工作，飲食方面也要做好調整，高溫出汗不僅導致身體流失水分，還會帶走熱量，需要及時補充營養物質。最近不知道大家有沒有發現，豬肉、排骨的**好不容易下降，又漲回去了，一斤五花肉竟然要34塊錢一斤，排骨也要29元一斤，真的是消費不起。
不過作為合格的家庭主婦，當然會精打細算，這不，大早上就聽說超市搞活動，大棒骨才賣15塊錢一斤，比平時還要便宜不少，於是趕緊買了7斤左右帶回家，比排骨便宜多了，另外三伏天吃雞肉鴨肉，還不如吃點大棒骨，營養價值非常高，尤其是蛋白質是牛奶的一倍多，還有含鈣量是其它食物無法抗衡的存在，剛好孩子正在長身體，需要補充營養鈣質。
還能預防骨質疏鬆，大棒骨做法也有不少，比如可以拿來燉湯，紅燒或者清蒸等，今天給大家帶來醬香大棒骨的做法，滿滿一鍋，家人非常喜歡吃，孩子一下子吃了兩大碗米飯呢！
【醬香大棒骨】
所需食材：大棒骨、生薑、大蔥、冰糖、八角、花椒、乾紅辣椒、桂皮、大蒜、黃豆醬、食鹽、老抽、生抽、食用油、料酒
【具體做法】
步驟一：大棒骨可以讓肉販子給你剁成小塊，帶回家直接用水清洗兩遍即可，生薑切成片，大蔥切成段，起鍋倒入清水，將棒骨塊涼水下鍋，再加入幾片生薑、一勺料酒，開大火煮沸，水開後用勺子把水表面的浮沫清理乾淨，再撈起來即可。
步驟二：準備好冰糖、桂皮、八角等食材，黃豆醬暫時不用，熱鍋加入適量的食用油，把冰糖倒進去，開中小火熬成糖色，融化有小氣泡呈紅褐色，再把大棒骨塊倒進去，加入半鍋開水，不能是冷水，開大火煮開，再把準備好的調料放進鍋中，再加入一勺黃豆醬、一勺老抽、一勺生抽，攪拌均勻，等水再次煮開後，把鍋蓋蓋好，轉中小火慢燉1小時左右即可。
步驟三：時間到後，開啟蓋子，加入適量的食鹽攪拌均勻，再蓋好鍋蓋煮30分鐘。再開啟取一雙筷子插進肉裡面，如果能輕鬆插進肉內，說明這時候大棒骨塊煮熟了，再轉大火收汁，等到湯汁濃稠後就可以盛碗端上桌食用了。
就這樣一道美味的醬香大棒骨做好了，色香味俱全，外脆裡嫩，舒爽滑口，令人垂涎三尺，食慾大增，我家孩子時不時的叫我做這道菜給他吃，你學會了嗎？
2樓：hi茉莉姐
第一步，大棒骨焯水洗淨，第二步，鍋內加水放入大棒骨，加入黃豆醬，蔥姜，料酒，生抽，老抽，鹽，香葉桂皮豆蔻八角，大火煮開轉小火慢燉一個小時，第三步，關火後再悶一個小時入味，醬香大棒骨就做好了。
3樓：橄欖樹健康科普
首先把大棒骨洗淨，然後放到涼水中，倒入一勺料酒，開大火煮，煮開後不斷撇去浮沫，5分鐘後關火。在鍋中準備開水，放入八角香葉，蔥姜，料酒，把調料煮開，把大棒骨放進去繼續煮30分鐘，加入適量鹽、老抽、糖黃豆醬，再接著轉小火燉15分鐘，美味的醬香大骨棒就做好了。
4樓：一哥八卦娛樂
大棒骨焯水，鍋里加油加入冰糖炒至焦糖色，然後加入大棒骨炒糖色，最後再加水沒過食材。加入生抽老抽，香料大蔥，薑片，冰糖，鹽大火煮開，小火慢煮，1~2個鐘，最後收汁即可
5樓：微涼一葉
大棒骨焯出血沫後洗淨，鍋內放油炒糖色，放豆瓣醬、蔥薑片、料酒、生抽、老抽、花椒和滷料包，加入清水，放大棒骨燉煮一個小時。
東北醬大骨棒怎麼做才能好吃？
6樓：喬松情感
東北醬大骨棒想要做的好吃，就在蒸煮出鍋之後，一定要抹上大量的醬汁和調料，這樣出鍋的醬大骨棒才有味道！
7樓：橄欖樹健康科普
做法：豬棒骨涼水中泡兩個小時去血水。然後鍋中放棒骨戒，涼水煮開後再煮三分鐘，撇去血沫撈出。
將棒骨放到另一鍋已經煮開的熱水中，水量是原料的三倍。把蔥，姜，大料，花椒，幹辣椒，桂皮，老抽，冰糖，鹽放進鍋裡蓋上蓋子中小火燜煮一個小時。放一匙黃豆大醬，再燜煮半小時到40分鐘。
8樓：橋艾
醬大骨，調製的醬料就非常重要，豆瓣醬、甜麵醬和芝麻醬，都放入碗中，一勺色拉油，碗中的醬料攪拌均勻就行。
9樓：匿名使用者
豬肉的**是有史以來最貴的一次，對於普通家庭而言，這段時間想吃大棒骨的確有些奢侈，大家都說要吃得過癮，估計得等到明年春節以後了！當然，偶爾改善一下伙食，適量購買一些它們，還是非常有必要的，尤其對於喜歡吃肉的人來說，它是豬身上最誘人的部位，吃起來既解饞，又過癮！
迴歸正題，大棒骨究竟該怎麼做好吃？有人極力推薦大骨棒燉酸菜，有些人更為鍾愛醬香大棒骨，醬燜的做法既簡單，又入味，吃起來醬香味美，香辣過癮，任何時候出現在餐桌上，它都是最為暢銷的家常美味之一，常常是剛端上來，盤子就見底，可以它是多麼受大家歡迎的。
【食材配料】：大骨棒、生薑、料酒、冰糖、幹辣椒、薑片、花椒、八角、桂皮、食用油、香蔥、十三香、醬油、香其醬、蠔油、老抽、鹽、雞精。
【製作過程】：
1、首先去市場上挑選1-2根新鮮的大骨棒，把它清洗乾淨後（血水不會冒出為止），再將它剁成大塊，裝入碗中備用，狀態如上圖所示。
2、起鍋燒水，先將剁好的大棒骨冷水下入鍋中，同時，放入2-3片生薑，以及少許的料酒進去，水燒開後，再將多餘的浮沫撇乾淨，撈出後，再用涼水沖洗乾淨，重新裝入碗中備用。
3、起鍋燒油，油熱後，先放入少量的冰糖，開小火把它炒至棗紅色後，再加入適量的開水燒開，炒湯色的時候，記得要勺子不停的攪動，防止它們燒乾、燒焦。
4、然後，再倒入提前焯好的大棒骨，湯汁燒開後，再加入適量的蔥段、幹辣椒、薑片，以及少量的花椒、八角、桂皮，同時，加入1勺老抽，1勺蠔油，1勺醬油，再來1勺香其醬，繼續大火燒開，同時，將多餘的浮沫撇乾淨。
5、多餘的浮沫撇乾淨後，再放入少許的鹽、雞精、十三香（俗稱「老王頭」）調味，然後，轉小火併蓋上鍋蓋，繼續燉40分鐘，出鍋前，再轉收幹汁水即可，家常版醬香大骨棒製作完成，特點是醬香味美，骨香四溢，汁濃味美，吃完後還會舔手指。
1、大棒骨務必保證絕對新鮮，冰凍的成品製作出來的味道會差上好幾倍，雖然**會貴上許多，但是真的是物有所值。
2、香其醬是製作醬香大骨棒的專用的一種醬料，它具有醬香濃郁，鮮美香醇，風味獨特等眾多特點，非常適合用來燜制食物，尤其是動物性的食材。
醬大骨怎麼做?
10樓：aa微湖來客
東北醬骨頭，其實什麼位置的骨頭隨你拉，一般我們都用大骨頭棒子，可以吃到骨髓的。或者是脊骨。但是如果自己家做一般是排骨，肉多。
主要在於你放的調料，調料對了，口味就對了，其實做法很簡單的，說白了就是加足了調料開燉，然後就開吃拉~~~~
醬骨頭算是東北的一道傳統名菜。根據主料的不同有醬脊骨，醬排骨，和醬棒骨。這幾種原材料有一個共同的特點，就是經得起長時間的燉煮而肉質不會發柴、發死。
其中又因為豬脊骨經燉煮後口感最為軟糯，啃起來也更有樂趣（費勁兒啊：））而最受歡迎。
和一些紅燒菜，紅滷菜相比，東北醬骨頭在調料使用上並沒有什麼大不同，主要特色來自對主料選用（帶骨頭的活肉）和每塊骨頭的size的「豪邁」—大約三兩塊醬脊骨就有一斤左右。而大塊的肉經煮燉後往往會更加鮮美，肉香撲鼻。
做法：1． 將大塊豬脊骨略洗，置大盆中加滿清水浸泡約6-12小時，中間可換水數次，若室溫較高，可將盆放入冰箱冷藏室內，以防豬肉變質。
2． 將泡淨血水的脊骨沖洗數遍後置大鍋中加水沒過豬骨，加生薑數塊（拍破），蔥數根打結，八角（大料）幾顆，花椒一小把，桂皮一小塊，香葉2片（可無），十三香少許（可無），紹酒，老抽，醬油，炒好的糖色，白糖，豉汁或優質黃豆醬適量（可無）。
3． 大火燒至湯開後打淨浮末，加精鹽適量（滷汁需較鹹才能使醬好的骨頭充分入味，故用鹽量較大），轉中小火加蓋燜煮約1小時。
4． 加雞精適量，轉中—大火敞蓋燉約30分鐘 （目的是將湯汁略收，使肉骨頭進一步入味）後即可。
11樓：大雁做美食
醬大骨怎麼做？把豬骨放蔥姜料酒焯出，準備八角花椒，香葉，桂皮冰糖黃拌醬豆瓣醬，生抽鹽，把料汁和大骨一起燉。
12樓：魯姐美食
醬香大骨怎麼做？大骨頭冷水下鍋 ，加入蔥姜料酒，準備花椒香葉，草果良姜，白奎檸檬片桂皮，白芷和香葉，加入豆瓣醬蠔油老抽水，上鍋燉半個小時。
13樓：雙龍美食教做菜
為啥飯店的醬大骨頭那麼好吃，在家也能做
14樓：
大骨棒焯水洗淨，鍋中炒蔥薑蒜下大骨頭加水燉50分鐘
15樓：
大骨過水加入蒜辣椒和醬油 加入準備好的調料大火燒開中火燉一小時收汁即可
16樓：讓載翟景彰
1、準備食材：豬棒骨2根、京蔥幾段、姜蒜適量、豆瓣醬1勺、料酒1勺、生抽2勺、老抽1勺、冰糖20g、幹辣椒4個、八角3個、香葉3片、桂皮2段、花椒草果2個、山楂2片、肉蔻3個。
2、根豬棒骨對半剁開（可讓菜場大叔幫忙），下冷水鍋中，加1勺料酒和幾段京蔥大火焯水，撈出洗淨，京蔥段棄用，棒骨湯留用。
3、熱鍋冷油，放適量薑片和蒜瓣中小火煸炒出香味，加八角、香葉、桂皮、花椒、草果、山楂、肉蔻和幹辣椒繼續煸香。
4、下焯過水的豬棒骨，倒入沒過所有食材的棒骨湯，加豆瓣醬、生抽、老抽和冰糖，大火煮沸轉小火加蓋燉煮2小時左右。
5、開蓋轉大火繼續燉煮，待湯汁煮至略微濃稠時，關火盛出。
6、最後撒上少許蔥花即可。
醬骨頭
算是東北的一道傳統名菜。根據主料的不同有醬脊骨，醬排骨，和醬棒骨。這幾種原材料有一個共同的特點，就是經得起長時間的燉煮而肉質不會發柴、發死。
其中又因為豬脊骨經燉煮後口感最為軟糯，啃起來也更有樂趣而最受歡迎。醬大骨是由豬大腿骨做成的，有著多方面的養生功效。東北醬大骨比較適合用手抓著吃，可以用一次性手套避免手沾上油脂。
大骨裡的骨髓可以用在超市買到的吸管用來吸。燉的時候也可以多加點湯，用來提取高湯。大骨棒，要選豬骨頭的，要兩頭大，中間小的那種，不要兩邊是扁扁的，那樣的沒骨髓。
然後就是要注意不要選擇肉太多的，因為吃的不是肉。
醬香骨怎麼做好吃，醬香骨的做法
醬香骨用豬精排為主料，老白乾 八角 山奈 香葉 幹辣椒 花椒 老薑為輔料製作。中文名醬香骨 是否含防腐劑 否主要營養成分 脂肪 無快速 導航做法 材料豬精排1千克。調料白熟芝麻5克，辣椒麵3克，甜麵醬 北京產 50克，白糖100克，鹽6克，高湯1千克，56度四川江津老白乾20克，八角5克，山奈2克，...
東北醬骨怎麼做好吃，東北醬骨的家常做法
食材明細 棒骨適量 白糖適量 醬油適量 料酒適量 大料適量 花椒適量 桂皮適量 生薑適量 香葉適量 茴香適量 東北豆瓣醬 適量其他口味燜 工藝數小時 耗時普通 難度東北醬骨頭的做法步驟 東北醬骨頭，吃了這頓想下頓的做法步驟 1 1準備骨頭一份，可以是棒骨，也可以是腔骨或者脊骨，棒骨吸骨髓，腔骨脊骨啃...
東北大醬燉魚怎麼做好吃東北大醬燉魚怎麼做如何做好吃
材 鯉魚 1條 五花肉 3兩 大蔥 半根 十三香 少許 沙姜 大拇指一般大小 紅頭蒜 3只 老抽 少許 為了上色 陳醋 1勺 青蔥和洋蔥，香菜 少許，起鍋才放 滷水豆腐 一塊 太陽島大醬 4勺 按個人口味加減 步驟 1.鯉魚洗乾淨備用 2.蒜，沙姜，蔥頭。把鍋熱好，倒入食油。油燒熱把火關小，放入蒜沙...