1樓：匿名使用者
西紅柿有很多食用方法，可以做湯，可以涼拌，可以炒雞蛋。而做湯和炒雞蛋在烹調的過程中，如果不蓋鍋蓋，維生素c會損失很多。即使鍋蓋蓋上了，由於高溫時間過長，維生素c也極其容易被破壞掉。
涼拌和生吃是食用西紅柿的最好方法，不經過烹調，西紅柿中的維生素c和番茄紅素就不會被破壞掉，並且保持原汁原味。但是，因為涼拌要加入白糖，有些糖尿病病人是不能吃的。
生吃西紅柿時 ，一定要把西紅柿多洗幾遍，把外面的灰塵和寄生蟲卵洗掉，有的人吃西紅柿時，無論是生吃或者是做湯，總是喜歡把西紅柿的皮剝掉，其實，這種做法是不科學的。
的卻，西紅柿在用開水燙後，很容易把皮剝掉，但是西紅柿在開水裡燙後，由於受到高溫的影響，抗氧化維生素c很容易被破壞，其破壞程度隨時間和溫度的不同而有所不同。進入體內後發揮不到它應有的作用。
西紅柿的皮主要成分是纖維，進入腸道後不易被吸收，能夠增加腸道的蠕動，有防止便祕的作用，如果腸道通暢了，體內的毒素得以排除，毒性物質就不會停留在腸道里，腸道疾病就會隨之減少。所以，在徹底清洗的前提下，是沒有必要把西紅柿去皮的。
此外，西紅柿尚有抗癌作用，但只有紅顏色的西紅柿和黃顏色的西紅柿具有抗癌作用。青色的西紅柿因為含有毒性物質，食後人體會出現流涎，頭暈，噁心，嘔吐等不良反應。故而青西紅柿不能食用。
2樓：匿名使用者
西紅柿要加熱後營養成分才會出來.釋放出的蕃紅素說是對身體挺好的
3樓：匿名使用者
常吃番茄好處多多.
番茄，又名西紅柿。其味鮮美可口，營養豐富，是夏令大眾的的水果型蔬菜。人類食品的六大營養素，它無一不有，其中維生素pp的含量居蔬菜水果之首。
據計算，每人每天吃上2、3個番茄便能滿足一天對維生素和礦物質的需要。
番茄除具有水果和蔬菜的功能外，還具有神奇的**保健和醫療作用。曾有報道，英國一家醫院的醫生曾經將番茄作為**冠心病、肝臟病人的輔助食品，收到了良好的效果。番茄內還含有細纖維素，對促進腸道中腐敗食物的排洩，降低膽固醇有不可低估的作用。
番茄中的蘋果酸和檸檬酸能幫助胃液對蛋白質，脂肪的消化和吸收。番茄還可以抑制多種細菌和真菌，有利於口腔炎症的恢復，切具有清熱解毒，生津利尿，涼血平肝和降低血壓之功效。近年來，發現番茄中含的谷光甘肽具有抗癌作用，同時還可能推遲某些細胞的衰老。
那麼，怎樣吃番茄好呢？最好是生吃。熟吃番茄，維生素至少要損失30%左右，因此以生吃為佳，但在吃之前一定要洗淨。
注意在空腹時不要吃番茄，空腹時胃酸與番茄中的膠質等物質會引起化學反應，生成結石。未成熟的番茄也吃不得，未成熟的番茄中含番茄鹼，食後常出現口澀和不舒適的情況，嚴重者還會中毒，發生噁心，嘔吐和頭暈乏力等症狀。
西紅柿不僅營養豐富酸甜可口，而且還可防治多種疾病。
1．**牙齦出血：牙齦經常出血的人，可把西紅柿洗淨作水果吃，連吃半個月左右即可。
2．退高燒：榨取西紅柿汁和西瓜汁各半杯，混合飲服，每小時一次。
3．消暑熱：選用上等西紅柿2個，洗淨切片，加鹽少許，煎湯喝。
4．降血壓：高血壓者可在每天早上取上等西紅柿2個，洗淨空腹吃，有一定療效。
5．美容：榨取西紅柿汁適量，加白糖少許，攪勻後塗於臉、手等外露部位，能使**變得潔白，細膩，同時還可增強**的抵抗力。
6．治夜盲：患有夜盲的人，可榨取番茄汁和馬鈴薯汁各半杯，混合飲服，每日早晚各一杯，連服五日為一療程
4樓：容芷文卯木
1.西紅柿雖是蔬菜，生吃的味道卻是非常可口的，而且許多人也十分中意西紅柿丁拌砂糖這款「中式沙拉」。從營養角度說，生吃可以從最大程度上攝入西紅柿中的維生素c和維生素b。
但需要注意的是在生吃時，一定要選擇熟透的西紅柿，因為沒有完全成熟的西紅柿含有龍葵鹼，容易引起中毒。
2炒出豐富營養
西紅柿炒雞蛋以它簡單的做法和公認的美味成為中國流傳最廣的一道菜。其實，除了做法簡易，味道鮮美，炒出來的西紅柿還可以保留大量的茄紅素，因為茄紅素是脂溶性物質，只有用油烹調後才容易被人體吸收。而且為了更好地吸收茄紅素，做菜時不要去掉西紅柿皮哦！
3醬料營養更多
做義大利麵時，有一道工序是把西紅柿煮軟、搗碎，以備製作醬料。這種做法雖然麻煩，但卻可以最大限度地保留西紅柿的營養。因為它不但可以像炒制一樣保留西紅柿的茄紅素，還因為製作醬需要的西紅柿更多，從而使醬中的茄紅素含量要比炒制西紅柿中的茄紅素含量更高。
其實作為一種蔬菜,西紅柿怎麼實用都可以.只是西紅柿裡的營養成分比較特殊.
西紅柿裡含有一種叫茄紅素的維生素.它可以抗氧化,防紫外線的輻射,從而增白膚色.而要得到茄紅素,就必須要加熱西紅柿,因為只要在熟的西紅柿裡,這樣的茄紅素才會生成.
而西紅柿裡又含有另一中維生素,那就是維c,維c也是具有抗氧化的功能,只是它不具茄紅素防紫外線的功能.
所以,要看你注重的是什麼,要想得到茄紅素,那你就必須要加熱它;要得到維c就生食,因為維c在溫度過高的環境下會分解.
朋友,祝你擁有健康的身體!
西紅柿怎麼吃最有營養？
5樓：時千藩醉山
涼拌只是vc（維生素c）比較高而已，但是對於西紅柿本身營養物質來說要想充分的利用，還是西紅柿炒雞蛋營養價值最高，但同時vc就被熱量破壞掉了。所以說，要看你究竟什麼目的，如果想美白，涼拌好；如果是中老年人的話，想減少心臟病發作，想保護血管，降壓等等，西紅柿炒蛋更好！
參考：1、番茄紅素含有對心血管具有保護做用的維生素和礦物質元素，能減少心臟病得發作。
2、西紅柿含有豐富的胡蘿蔔素，維生素b和c，特別是維生素p的含量居蔬菜之冠。其中含有的維生素c、糖類和蘆丁等原料，具有抗壞血病、潤膚、保護血管、降壓、助消化等做用。
3、雞蛋中含有豐富的dha和卵磷脂等，對神經系統和身體發育有非常大的做用，能健腦益智，避免老年人智力衰退，並可改變各個年齡組得記憶力。不少長壽老人的延年益壽經驗之一就是每天必吃一個雞蛋。
4、雞蛋是營養豐富的食物，含有蛋白質、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質。突出優點是，雞蛋含有自然界中最優良的蛋白質。
5、人們食用加工後的西紅柿，更能提高血液中番茄紅素等抗氧化劑的濃度，因為高溫破壞了它的細胞壁，增加了番茄紅素等抗氧化劑的釋放。此外，在烹飪過程中會使用到的色拉油，花生油等等會幫助西紅柿將番茄紅素等脂溶性抗氧化劑自然釋放出來，充分發揮抗氧化作用。
6樓：軒轅小霜公凡
西紅柿是蔬菜中比較健康的。西紅柿中含大量維生素c，每100克西紅柿中含有20－30毫克維生素c。維生素c有增強機體抵抗力、防治壞血病、抵抗感染等作用。
但是您知道嗎？有吃西紅柿的六個禁忌，不信？
吃西紅柿一定六個禁忌
（1）不宜和黃瓜同時食用
編輯給您分析：很多餐館裡都有一道叫「大豐收」的菜，將胡蘿蔔、生菜、西紅柿、黃瓜等不同蔬菜搭配在一起蘸醬生吃。蔬菜生吃確實有利於營養的儲存，但這道菜裡有了黃瓜，其營養價值可就要大打折扣。
「大豐收」中為什麼最好別有黃瓜呢？因為黃瓜中含有一種維生素c分解酶，會破壞其他蔬菜中含量豐富的維生素c。「大豐收」中的西紅柿就是典型的含維生素c豐富的蔬菜，如果二者一起食用，我們從西紅柿中攝取的維生素c，再被黃瓜中的分解酶破壞，根本達不到補充營養的效果。
（2）服用肝素、雙香豆素等抗凝血藥物時不宜食用
編輯給您分析：西紅柿含維生素k較多。維生素k：
主要作用是催化肝中凝血酶原以及凝血活素的合成，犬最低需要量為30ug/kg體重。維生素k不足時，由於限制了凝血酶原的合成而使凝血時間延長，造成皮下和肌肉出血。
（3）空腹時不宜食用
編輯給您分析：西紅柿含有大量可溶性收斂劑等成分，與胃酸發生反應，凝結成不溶解的塊狀物，這些硬塊可能將胃的出口幽門堵塞，引起胃腸脹滿、疼痛等不適症狀。
我們在延伸一下：還有什麼東西不要空腹吃，請看：有些食品空腹時吃有害
（4）不宜食用未成熟的番茄
編輯給您分析：原因是：據其介紹，青西紅柿含有生物鹼甙（龍葵鹼）其形狀為針狀結晶體，對鹼性非常穩定，但能夠被酸水解。
所以，未熟的青西紅柿吃了常感到不適，輕則口腔感到苦澀，嚴重的時候還會出現中毒現象。特別是當青西紅柿開始腐爛時，其龍葵鹼就會被破壞。而青西紅柿變紅以後，就不含龍葵鹼了。
（5）不宜長久加熱烹製後食用
編輯給您分析：長久加熱烹製後就失去了原有的營養與味道，如果吃了已經變質的西紅柿還會導致食物中毒。
（6）服用新斯的明或加蘭他敏時禁忌食用
7樓：米夢月抄實
西紅柿炒蛋的營養價值是：西紅柿富含豐富的胡蘿蔔素、b族維生素對心血管具有保護作用，豐富的番茄紅素能清除自由基，預防前列腺癌；
雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用；富含dha和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生；雞蛋中含有較多的維生素b和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用。
中醫上講此菜具有滋陰潤燥，涼血生津，補血，養心安神的作用，口味上鹹中透微酸還具有健脾開胃的作用。
番茄中含有糖類、維生素c、b1、b2、胡蘿蔔素、蛋白質以及豐富的磷、鈣等。其維生素c的含量高、相當於蘋果含量的2.5倍，西瓜含量的10倍，一個成年人若每天食用300克的番茄，便可滿足人體一天對維生素及礦物質的需求。
亦含有可預防高血壓的維生素p是維護細胞正常代謝不可缺少的物質，可使沉澱於**的色素、暗斑減退，可預防老人斑的出現，具有漂白、去斑、防色素沉澱，是美容不可缺的神果。
8樓：李夏璇鈕浩
番茄知識介紹：tomato西紅柿屬茄科，為一年生蔬菜。原產南美洲，我國各地均普遍栽培，夏秋季出產較多。
相傳西紅柿最早生長在南美洲，因色彩嬌豔，人們對它十分警惕，視為「狐狸的果實」，又稱狼桃，只供觀賞，不敢品嚐。
現在它是不少人餐桌上的美味。西紅柿含有豐富的胡蘿蔔素、維生素c和b族維生素，尤其是維生素p的含量蔬菜之冠。
西紅柿的食用部位為多汁的漿果。它的品種極多，按果的形狀可分為圓形的、扁圓形的、長圓形的、尖圓形的；按果皮的顏色分，有大紅的、粉紅的、橙紅的和黃色的。
紅色西紅柿，果色火紅，一般呈微扁圓球形，臍小，肉厚，味甜，汁多爽口，風味佳，生食、熟食可，還可加工成番茄醬、番茄汁；粉紅西紅柿，果粉紅色，近圓球形，臍小，果面光滑，味酸甜適度，品質較佳，黃色西紅柿，果桔黃色果大，圓球形，果肉厚，肉質又面又沙、生食味淡，宜熟食。
西紅柿的品質要求：一般以果形周正，無裂口、蟲咬，成熟適度，酸甜適口，肉肥厚，心室小者。宜選擇成熟適度的番茄，不僅口味好，而且營養價值高。
番茄營養分析：番茄含有對心血管具有保護作用的維生素和礦物質元素，能減少心臟病的發作。
番茄紅素具有獨特的抗氧化能力，能清除自由基，保護細胞，使脫氧核糖核酸及基因免遭破壞，能阻止癌變程序。西紅柿除了對前列腺癌有預防作用外，還能有效減少胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌症的發病危險。
番茄中的維c，有生津止渴，健胃消食，涼血平肝，清熱解毒，降低血壓之功效，對高血壓、腎臟病人有良好的輔助**作用。多吃番茄具有抗衰老作用，使**保持白皙。
尼克酸能維持胃液的正常分泌，促進紅血球的形成，有利於保持血管壁的彈性和保護**。所以食用西紅柿對防治動脈硬化、高血壓和冠心病也有幫助。西紅柿多汁，可以利尿，腎炎病人也宜食用。
經常發生牙齦出血或皮下出血的患者，吃番茄有助於改善症狀。
番茄所含的蘋果酸或檸檬酸，有助於胃液對脂肪及蛋白質的消化。
番茄補充資訊：1.
在炎熱的夏天，番茄是比防晒霜更好的防晒工具。因為番茄富含抗氧化劑番茄紅素，每天攝入15毫克番茄紅素可將晒傷的危險係數下降40%。
2.不宜空腹大量食用西紅柿，空腹時胃酸分泌量增多，造成胃不適、胃脹痛。
3.如果番茄下部長得不是圓形，而是很尖，一般就是過分使用激素所致，不要選購。
4.去除西紅柿皮的方法：（1）把開水澆在西紅柿上，或者把西紅柿放入開水裡焯一下，西紅柿的皮就能很容易的被剝掉了。
（2）把西紅柿從尖部到底部都細細地用勺刮一遍，使西紅柿的外皮和內部的果肉貼得更緊密。這時再用手撕西紅柿皮，就很容易了。
番茄適合人群：一般人群均可食用。
1.適宜於熱性病發熱、口渴、食慾不振、習慣性牙齦出血、貧血、頭暈、心悸、高血壓、急慢性肝炎、急慢性腎炎、夜盲症和近視眼者食用；
2.急性腸炎、菌痢及潰瘍活動期病人不宜食用。
番茄食療作用：西紅柿性甘、酸、微寒，歸肝、胃、肺經；
具有生津止渴，健胃消食，清熱解毒，涼血平肝，補血養血和增進食慾的功效；
可治口渴，食慾不振。
番茄食物相剋：西紅柿忌與石榴同食。
番茄做法指導：1.
西紅柿常用於生食冷菜，用於熱菜時可炒、燉和做湯。以它為原料的菜有「西紅柿炒雞蛋」、「西紅柿燉牛肉」、「西紅柿蛋湯」等。
2.青色未熟的西紅柿不宜食。
3.烹調時不要久煮。
4.燒煮時稍加些醋，就能破壞其中的有害物質番茄鹼。
怎麼吃西紅柿營養最高，西紅柿怎樣吃最有營養
西紅柿 生吃vs熟吃 西紅柿到底是生吃營養價值高，還是熟吃更科學呢？與一般的蔬菜相比，西紅柿含有豐富的天然抗氧化劑，除了維生素c外，還含有番茄紅素。維生素c大家都非常熟悉，它可以預防感冒 壞血病。番茄紅素是一種使西紅柿變紅的天然色素，它在人體內的作用類似胡蘿蔔素，是一種很強的抗氧化劑。實驗證明，番茄...
怎麼吃西紅柿才會有營養
最有營養做法，生吃，目的要攝取茄紅素最好買無糖的番茄汁，比方統一，味全都推出了這樣的產品，自己榨也可以，但是麻煩 做菜的話涼拌，其他炒的煮的就免了，因為營養成分會流失 近日有報道稱，聯合國食品法典委員會花了七年的時間終於把西紅柿分出了 三六九等 西紅柿按 長相 被劃為四大類，圓形西紅柿 帶稜西紅柿 ...
西紅柿凍著吃有營養嗎，吃果凍有營養嗎
番茄你要是弄熟了再吃，就更能提高血液裡番茄紅素的濃度。這是因為高溫會破壞番茄細胞的細胞壁，增加了番茄紅素的釋放，另外要是烹調的過程中，用到花生油 色拉油這些油脂，也會幫助番茄紅素的釋，充分發揮它的抗氧化作用。那番茄就是熟著吃更營養了？有利有弊，你加熱了，番茄裡的維生素c會受到損失，不過還是熟著吃比生...