1樓：易
1.韭菜炒蛋
主料：韭菜4兩（約160克），大雞蛋3只調料：生油3湯匙，生粉2茶匙，清水1湯匙，雞粉1/4茶匙，麻油1茶匙，胡椒粉少許。
做法：1.韭菜洗淨切小段；2.
生粉用水拌勻製成生粉水，待用；3.將調料、韭菜、生粉水一起拌勻；4.在大碗內攪散雞蛋；5.
炒鍋燒熱，放入三湯匙生油，待油熱後，倒入韭菜、蛋液，快炒至凝固，即可裝盤食用。
2.豆絲韭菜
主料：韭菜500克，土豆（黃皮）200克。調料：胡麻油15克，鹽3克，味精2克。
做法： 1.韭菜洗淨後切成段，放入沸水鍋中焯一下，瀝乾水分；土豆洗淨後去皮切成絲。2.花椒油、味精、精鹽、韭菜段和土豆絲一起放入盆內，拌勻裝盤即可。
3.三鮮蒸餃
主料：小麥麵粉500克。輔料：雞蛋150克，韭菜200克，對蝦150克，豬肉(肥瘦)100克。調料：鹽8克,味精2克，料酒15克。
做法：1. 麵粉加入適量溫水，和勻備用； 3.
把大蝦去頭、去皮洗淨；3. 韭菜洗淨切碎；4. 雞蛋打入碗內攪勻，炒熟；5.
把蝦切成大點塊；6. 在豬肉剁餡裡放入鹽、花椒麵、雞精調味；7. 把肉餡、雞蛋、蝦、韭菜放入盆中順一個方向攪勻；8.
將麵糰用擀麵杖擀成多個薄皮，分別放入適量餡，包成餃子。9. 將包好的餃子擺放入蒸鍋中，蒸熟即可。
4.韭菜炒鹹豬肉
原料：鹹豬肉片，韭菜，新鮮幹蔥頭甲片，紅蘿蔔花，炸蒜片，小蔥度。
做法：鍋內燒淨色拉油至7成熱，逐片放入醃製好的鹹豬肉片後離火，炸成略脆狀後倒出。將韭菜花飛水後，加入少許味水略炒後倒出。
鍋內放少許油，倒入料頭炒香，加入炸好鹹豬肉片，韭菜花，料酒，味水芡汁（帶少許蠔油），快速炒勻後亮油起鍋。
5.培根炒韭菜
主料：韭菜美式培根若干條、食用油鹽、糖
做法：1.培根整條放入不粘鍋中，小火煎至金黃肉脆，肥油全部滲出。
2.取出培根條，切小片備用。
3.煎培根的原鍋中新增適量的食用油（視韭菜量），油熱後加入韭菜快速翻炒。
4.韭菜斷生後，立即加入培根片，少許鹽，糖調味，出鍋裝盤即可。
6.韭菜豆渣餅
原料：豆渣50克、玉米麵適量、韭菜50克、雞蛋1個。
調料：鹽、香油。
做法：1、豆渣放入玉米麵中，混合均勻；
2、雞蛋打入豆渣玉米麵混合勻；
3、韭菜洗淨切碎，倒入面中，調入鹽和香油；
4、材料混合均勻，能夠成團即可；
5、取一些麵糰，團成圓形，略壓成小餅狀；
6、平底鍋中倒少許油，放入小餅小火煎；
7、一面煎金黃後，翻面，至兩面都成金黃即可。
7.韭菜煎涼粉
材料：瘦肉、涼粉、韭菜、料酒、鹽、生抽、生粉、油、薑絲、雞精。
做法：1、瘦肉切絲，少許料酒，鹽，生抽，生粉拌勻醃製5分鐘
2、涼粉切1釐米見方的塊
3、韭菜洗淨切2釐米左右的段
4、肉絲過油滑一下變色後撈出
5、鍋內的餘油倒入涼粉翻炒至涼粉表面有粘稠狀，中間倒入少許老抽上色
6、倒入韭菜，薑絲和炒好的肉絲快速翻炒半分鐘，撒少許鹽，雞精出鍋。
8.烤韭菜
材料：韭菜、鹽、孜然粉、辣椒粉、胡椒粉、油、白芝麻。
做法：1、韭菜洗淨。鍋中水燒開後，將韭菜放入焯一下，迅速撈出瀝乾水分。
2、兩三根韭菜一起，從根部開始慢慢捲起成卷。
3、竹籤從卷好的韭菜卷中間穿過。
4、韭菜捲上均勻地刷一層油，撒上鹽、孜然粉、胡椒粉、白芝麻。
5、烤箱預熱180度烤3分鐘即可。
9.魷魚絲炒韭菜
原料：幹魷魚3條、韭菜1把、紅青椒、蔥、姜、蒜適量。
調料：花椒、八角、桂皮、老抽、料酒、鹽、生抽適量。
做法：1、將幹魷魚用食用鹼水泡發12小時，然後再用清水泡2小時，去除鹼味；
2、泡好後將魷魚清洗乾淨；
3、將魷魚切成絲，韭菜切成段；
4、鍋中入油，爆香蔥、姜、蒜，倒入魷魚絲，調入花椒、八角、桂皮、老抽、料酒、鹽、生抽煸炒9成熟，再加入韭菜煸炒2分鐘即可。
10.xo醬拌韭菜
原料：韭菜450g、xo醬適量、蒜8g、花椒10粒、食用油20ml、魚露10ml、鹽2.5g、醋15ml、辣椒粉1g。
做法：1、韭菜摘洗乾淨。
2、燒開水，先把韭菜根部放入水中焯燙一會兒。
3、再全部放進去燙熟。
4、燙熟的韭菜放入涼水中。
5、取出韭菜，瀝乾水份，切成段碼盤。
6、大蒜切碎，放入xo醬拌勻。
7、鍋內放入食用油、花椒熗鍋，撈出花椒不用，將熱油倒入小碗中，最後加入醋、鹽等其他調味料拌勻。
8、將調味汁澆在韭菜上，吃時拌勻即可。
11.韭菜炒蠶蛹
原料：蠶蛹、韭菜、尖椒、姜、蒜、胡椒粉、鹽、生抽、雞精適量。
做法：1、將蠶蛹洗淨，韭菜切斷，尖椒切圈。
2、起油鍋，爆香姜蒜、辣椒。
3、下蠶蛹煸炒一會。
4、加入韭菜炒勻。
5、待韭菜炒熟後，加入鹽、生抽、胡椒粉、雞精調味。
2樓：再涼過人心
韭菜還可以做以下菜：
豆絲韭菜、三鮮蒸餃、韭菜炒鹹豬肉、培根炒韭菜、韭菜豆渣餅、韭菜煎涼粉、烤韭菜、魷魚絲炒韭菜、xo醬拌韭菜、韭菜炒蠶蛹、韭菜蝦仁湯、韭菜炒粉絲、韭菜炒蝦仁、韭菜榛子沙拉、韭菜炒豬肝。
以豆絲韭菜的做法為例：
1. 韭菜洗淨後切成段，放入沸水鍋中焯一下，瀝乾水分；土豆洗淨後去皮切成絲。
2. 花椒油、味精、精鹽、韭菜段和土豆絲一起放入盆內，拌勻裝盤即可。
3樓：久愛不膩
培根炒韭菜——豆果[1]
（1）豆渣放入玉米麵中，混合均勻；
（2）雞蛋打入豆渣玉米麵混合勻；
（3）韭菜洗淨切碎，倒入面中，調入鹽和香油；
（4）材料混合均勻，能夠成團即可；
（5）取一些麵糰，團成圓形，略壓成小餅狀；
（6）平底鍋中倒少許油，放入小餅小火煎；
（7）一面煎金黃後，翻面，至兩面都成金黃即可。
4樓：老劉說金融
韭菜是很多人都很熟悉的一道菜，不僅具有獨特的香氣，口感還很好，和很多食材都能搭配在一起吃。
韭菜和它天生是一對，放在一起炒，鮮上加鮮，幾分鐘炒一盤。
這種和韭菜是天生一對的食物就是香乾，香乾含有豐富的蛋白質，和韭菜一起炒著吃，不僅下飯，營養價值還高。小編今天給大家介紹的就是美味韭菜香乾的做法，大家快來看看吧。
韭菜香乾
by 蕾寶的煙味生活
配料：韭菜 1小把、豆腐乾(香乾) 2塊、紅椒 4個、姜 10克、蒜 3瓣
步驟1.將香乾切成薄片；
步驟2.將五花肉切成薄片，小米辣切絲，生薑、大蒜切碎；
步驟3.將韭菜擇掉爛葉和尾部的黃葉，清水清洗幾遍，然後切成小段；
步驟4.開始烹飪，起鍋倒油，燒至七成熱，倒入香乾，並將香乾大致鋪平；
步驟5.中火慢煎，煎至兩面金黃，並不時晃動煎鍋使香乾受熱均勻、上色差不多。
步驟6.香乾煎好後，將香乾推至煎鍋一旁，也可以出鍋裝盤備用；將生薑、大蒜、小米辣倒入鍋中，大火煸香；
步驟7.往鍋中倒入五花肉片;
步驟8.翻炒變色後翻拌均勻；
步驟9.倒入2勺料酒去腥、1勺上色生抽調味，翻炒均勻；
步驟10.料酒差不多收幹後倒入韭菜葉;
步驟11.不停翻炒，翻炒至8分熟變軟後，倒入適量鹽、1勺蠔油、適量雞精；
步驟12.均勻淋入少許熱水，翻炒均勻出鍋即可；
烹飪小貼士：
怎樣挑選新鮮的韭菜：
1.挑選根部截口較平整，韭菜以葉直、鮮嫩翠綠為佳，這樣的營養素含量較高。拿住韭菜根部其葉片能夠直立，說明新鮮；如果菜葉鬆垮下垂，則不新鮮了。
2.韭菜有寬、細葉之分，寬葉韭菜葉色淡綠，纖維少；細葉韭菜葉片修長，葉色深綠，纖維多，香味濃。韭黃則是在溫室栽培的，葉淡黃，軟嫩但不如韭菜清香。
3.葉子枯萎、變黃、有蟲眼的韭菜也不要購買。
4.韭菜根部切割處有很多泥沙，最難洗。宜先剪掉一段根，並用鹽水浸泡一會再洗。
大家是喜歡吃韭菜炒香乾，還是喜歡吃韭菜炒雞蛋呢？
5樓：斌少美滋滋
韭菜清洗乾淨切成段豬肉切絲加入料酒，食鹽，蠔油白糖醃一下，再放入油鍋裡炒至變白層出。鍋內留底油放入韭菜煸炒，再放入食鹽和肉絲翻炒均勻就可以了。
韭菜可以做哪些菜？
6樓：易書科技
韭菜炒豬腰
原料：韭菜、鮮豬腰各150克，鹽、味精、植物油各適量。
做法：韭菜洗淨，切成小段；豬腰去筋膜洗淨，切薄片。鍋置火上，放入植物油燒熱，先放豬腰片炒至將熟時加入韭菜段翻炒，起鍋時加鹽、味精調味即可。
肉末炒豆乾
原料：豆腐乾，豬肉，韭菜，植物油，鹽，味精，醬油，白糖，胡椒粉，高湯，水澱粉，香油。
做法：豆腐乾切絲；韭菜洗淨切段；豬肉切末。豆腐絲用沸水焯一下，瀝水備用。
鍋中放入油燒熱，放入肉末煸炒倒高湯和豆腐乾煮，然後加鹽、味精、白糖、胡椒粉稍煮入味，最後放醬油和韭菜，炒勻後用水澱粉勾芡，淋上香油即可。
韭菜炒羊肝
原料：韭菜100克，鮮羊肝120克，植物油、鹽、雞精、料酒各適量。
做法：將韭菜、羊肝洗淨；韭菜切小段，羊肝去筋膜，切片，用鹽、料酒醃漬。起鍋加植物油燒熱，倒入羊肝，大火急炒，加入韭菜炒熟，加鹽、雞精調味即可。
7樓：壤駟馨欣戈渟
涼拌韭菜，焯一下放調料就行；韭菜炒鱔魚，鱔魚先放姜蒜辣椒爆炒，加入老抽和一點糖調色調味，再放入韭菜拌炒一下；韭菜煎蛋，最普遍的；韭菜煎豆腐，韭菜炒河蝦，韭菜炒香乾......因為韭菜本身的味道比較濃，搭配需要調味或去腥的菜都可以。
8樓：沐清禾
韭菜炒肉、韭菜炒雞蛋、韭菜炒魷魚、韭菜炒豆腐皮、韭菜炒土豆、韭菜炒油豆腐、韭菜肉丸雞蛋湯。
9樓：靜靜很愛美
皮兒薄，餡兒大的韭菜餡餅，涼了也不會硬
韭菜可以做哪些菜
10樓：凹凸小田螺
一、韭菜炒雞蛋
主料：韭菜1小把，雞蛋2個。
調料：食鹽3克，雞回精3克，植物油5克。答做法1.準備好材料，將雞蛋打散，韭菜切成5釐米左右的段備用。
2.起油鍋，炒雞蛋，植物油可以少放一些，雞蛋白凝在一起後，就可以起鍋備用。
3.第二次起油鍋，倒入韭菜段。
4.看韭菜段稍許有些乾癟了，就可以放入炒好的雞蛋塊，放適量的鹽。
5.加適量的雞精，翻炒幾下就可以起鍋了。
二、韭菜炒魷魚
主料：韭菜300克，魷魚1個。
輔料：花生油25克，精鹽4克，味精2克。
做法1.準備好食材。
2.魷魚放入水裡解凍。
3.韭菜擇洗乾淨，切成寸段。
4.魷魚剝去薄膜洗淨。
5.切成絲。
6.鍋裡放入水燒開，放入魷魚絲用開水焯一下。
7.用涼水過涼，撈出瀝乾。
8.鍋裡放油燒熱。
9.放入韭菜翻炒。
10.同時放入魷魚絲翻炒。
11.同時放入鹽、少許味素翻炒。
12.翻炒韭菜變色即可。
13.裝盤即可食用。
新鮮魷魚炒韭菜怎麼做才好吃，韭菜魷魚怎麼炒好吃又嫩
您好，給您提供一下做法，全手打，希望對您有用 1 魷魚洗淨，將內臟去除，魷魚須切段，魷魚身切花刀2 蔥薑蒜洗淨後備用，青紅椒洗淨切絲，韭菜切段3 鍋中加入清水，大火燒開，加速魷魚，快速焯水，其實打卷4 鍋中放油，燒熱後，加入蔥薑蒜爆香 5 加入青紅椒，韭菜，大火翻炒 6 加入魷魚，滴入少許料酒，加入...
怎樣炒韭菜好吃
韭菜炒蝦仁。原料 韭菜100g,蝦仁200g,鹽少許，蒜末適量，薑末適量，尖椒適量，洋蔥末適量。做法 準備好所有材料，韭菜洗淨切小段備用。2 油溫5成熱，中小火把蒜末 薑末 洋蔥末炒香。3 轉大火，倒入蝦仁，將蝦仁炒至變色。4 接著倒入韭菜，翻炒均勻，出鍋前加入少許鹽調味即可。5 出鍋裝盤，美味的韭...
韭菜炒幹豆腐怎麼做如何做好吃,韭菜乾豆腐炒肉怎麼做好吃
食材明細bai 幹豆腐適量 duzhi 韭菜適量 蔥適量蒜適量 生抽適量 水澱粉適量 鹽適dao量 雞精適量 鹹鮮口專味 炒工藝十分鐘耗時 簡單難度 韭菜炒幹豆腐的做法步驟 1幹豆腐切寬絲。2韭菜洗淨切段。3蔥切絲,蒜切瓣。4油鍋燒熱,下入蒜瓣炒出蒜香,下入蔥絲爆香。5入幹豆腐絲,入少量清水翻炒。6...