1樓：你粉底沒我的厚
一、米飯煮太硬的處理方法：
煮米飯的時候如果水放的太少的話，煮出來的米飯就會特別的硬，想這種情況的話是可以將米飯進行二次燜煮的。且二次燜煮的時候可以先用筷子在米飯上插幾個小孔，然後再往這些小孔裡再加入適量的清水，再用小火再稍微的煮一下，這樣就就能使硬的米飯變軟。
其實硬一點的米飯吃起來會更有嚼勁一些，吃起來會更有彈性。而軟一點的米飯中的含水量很多，吃起來就會更加的軟糯。但每個人的口味喜好都不一樣，所以不好直接斷定那種米飯更加好吃，建議要根據自己的口味喜好來選擇自己喜歡的那種。
但需要注意的是硬一點的米飯和軟一點的米飯相比，軟一點的米飯會更易被人體所消化，所以如果是腸胃不太好的人的話，就建議吃軟一點的米飯。
二、米飯的常見做法：
滷肉蓋澆飯
原料：稻米400克、冬筍60克、豬肉100克、小白菜150克、大蔥10克、鹽5克、味精2克、醬油4克、澱粉5克、花生油50克
做法：
1、將豬肉洗淨，瀝水，切成片；小白菜洗淨，瀝乾水分，切成段；冬筍去殼煮熟切成片；蔥洗淨切成段，備用。
2、將大米淘洗乾淨，做成米飯，備用。
3、將炒鍋倒入花生油，用中火燒至五成熱時，放入蔥段炒幾下，放入豬肉片，翻炒，放入熟冬筍、青菜段、醬油、精鹽、味精，翻炒幾下，倒入適量肉湯，燒沸，用少許澱粉勾芡，做成澆汁。
4、米飯分裝到碗裡，澆上汁，即可食用。
2樓：your大頭兵
米飯人人都吃過，特別是南方人吃的最多，幾乎天天都要吃，電飯鍋在一旁煮著米飯，然後立即炒菜，等米飯熟了，菜也炒好了，又簡單又快捷，不過有時候覺得同一種米，煮出來的口感卻不一樣，要麼太硬了，吃起來還有夾生，要麼太軟了，口感差，出現這種情況，說明是水放的不合適，但煮米飯時，只會放清水並不是最好吃的做法，儘管水量放的剛好，也比利用小技巧做的差點。
煮米飯大家都會，用電飯鍋煮米飯，米加上適量清水，一鍵搞定，這麼做沒有錯，之前我也只會這麼做，但是後來看到大廚的做法後，才知道原來煮米飯也有講究，利用小技巧煮的米飯，真的比只用清水煮的米飯好吃很多，又香甜又鬆軟，舅舅是飯店裡的大廚，他在家裡煮米飯用的是飯店的做法，我無意中看到了，就請教了一番。
其實飯店的做法很簡單，只是多了幾步而已，學會飯店的這一招，米飯更好了，今天給大家分享一下，煮米飯只會放清水可不行，學會飯店這一招，米飯又香甜又鬆軟，比先前好吃，快試試吧，有意想不到的效果。
方法如下：
首先我們要買優質大米，**便宜的陳米最好不買，否則技巧再高超，也不怎麼好吃，原料的選擇很關鍵，大米選好了，再用小技巧會更加好吃。
取適量大米放乾淨的盆中，接清水，用手輕柔淘洗，不要去搓洗，攪拌幾下將水倒掉了，重複兩遍就可以了，不要清洗的次數太多，現在的大米沒有那麼髒，稍微清洗兩遍，為了去掉灰塵而已，過度的清洗，會讓大米的營養流失掉，也會讓口感變差。
接著將大米放入電飯鍋中，加入適量清水，清水的量要注意了，水多了米飯太溼太軟口感差，水少了米飯太硬，會夾生，我一般都是放一指節的水量就差不多了，而且現在的電飯鍋都有刻度，按照刻度來放水都比較合適。
然後再加入幾滴食用油，幾滴白醋，注意食用油和白醋的量，都一點點就可以了，若是多了，米飯太油膩太酸，口感也會變差，只要放的合適，會達到很好的效果，米飯會更加香甜鬆軟。因為食用油可以讓煮好的米飯顆粒分明，白醋可以讓煮好的米飯更香，也不會發生粘鍋的現象。
都放好後，不要急著插電源，蓋著蓋子靜置二十分鐘，讓大米在水中浸泡一段時間後，大米吸收水分，會變得更加飽滿，煮好後吃起來口感好。
浸泡好後，插上電源，點煮飯鍵，等到調至保溫鍵，再保溫十分鐘後，就可以拔掉電源，開啟鍋蓋後，發現米飯個個顆粒飽滿，聞起來香噴噴。
最後一步很多人也愛做錯，蒸好後立即開啟鍋蓋，或者提前煮好，放的時間太久，等到吃的時候，口感都很差，所以開啟鍋蓋的時機也很重要。提前安排好煮飯的時間，不要太早煮好，也不要太晚煮好。
以上就是煮米飯的小技巧了，大家都學會了嗎？再總結一下：
煮米飯時，不要只會加清水，多加食用油和白醋兩樣，米飯會更香甜鬆軟，而且大米要輕柔清洗，水量要合適，煮之前要浸泡，煮好後要燜一會兒，做好這些，米飯會比先前好吃很多，快試試效果吧。
3樓：匿名使用者
飯煮太硬，怎麼弄鬆軟？首先米飯太硬，那麼要把米飯加點水，或者再加一
層動物油，這樣做出來的米飯就能特別鬆軟了
4樓：歐朗寧
你飯煮太硬，怎麼弄鬆點，我覺得可以加點油，效果特別好，這邊特別好吃，這種再蒸一下就可以了。
5樓：出群
米飯煮太硬 ，可以再加一些水經過蒸汽之後就鬆軟一些了。
6樓：在這裡
米飯，煮太硬，怎樣弄鬆軟，那你可能稍微加點水，然後再放微波爐打一下。
7樓：忙大侯
如果要吃這飯，還得繼續煮，不然吃了對身體不好。用筷子在剛剛煮的那飯上面插幾個洞，然後加入適量的水，加入開水最好，如果沒有，就用冷水代替也行。蓋好後，加大火力再煮一會兒，米飯就會變軟啦。
8樓：宮谷
怎樣煮出來的大米飯軟一些，做飯的時候就多加一些水就可以了。
9樓：喝粥的魚
加點熱水進去，然後按煮飯鍵繼續煮
米飯做硬了，怎麼再處理一下會好？
10樓：金牛hh無名
1、如果想吃這飯，別急，還得繼續煮，不然吃了對身體不好。用筷子在剛剛煮的那飯上面擦幾個洞，然後加入適量的水，加入開水最好，如果沒有，就用冷水代替也行。蓋好後，加大火力再煮一會兒，米飯就會變軟啦。
2、另一種方法就是加入適量的米酒，一般比例為10比1，均勻在沒有煮熟的飯上加入米酒，然後將鍋蓋蓋好，用小火燜10分鐘左右，等到米酒基本揮發完成後，此時米飯就已經變軟了，現在可以品嚐到沒有酒味，而且香噴噴的米飯啦。
3、另外，還可以在鍋里加入少量的精鹽或花生油，記住花生油必須燒熟的，而且是晾涼的。只要在鍋里加入少許就可以。現在，可以插上電，開始蒸。蒸好了，粒粒晶瑩剔透飽滿，米香四益。
4、最後一種方法就是做酒釀，用於早晨做醪糟非常合適。在此說一個常識，煮熟的乾飯，放在冰霜裡後，下一餐吃的時候一定要大火至非常熱，這樣對腸胃才好。
11樓：陽光
米飯做硬了一般是水給少了。你可以加點熱水再次按下煮飯鍵，等跳起後打散飯粒繼續悶10分鐘應該能改善回來。
12樓：魚木森twj君
我曾經也有這樣的經歷。米飯硬的話，可以炒著吃，加各種材料，比如雞蛋火腿香蔥啥的，硬硬的米飯炒起來很好吃的。要不然的話，你再放在電飯煲里加點水蒸一下，不過我覺得味道可能沒那麼好，但是可以吃。
煮成粥也行。
蒸米飯太硬怎麼辦
13樓：盡是強顏歡笑
1、如果米飯全部夾生，那麼可以用筷子在米飯裡扎幾個直通鍋底的洞，適當加些溫水重新燜一次。先在中間扎一個直通鍋底的洞，然後圍繞中間這個在四周多扎幾個，要均勻。
2、如果米飯只是表面夾生，那麼將表層翻到中間，加上點水在燜下就行了。加的水量要根據夾生部分的多少來決定。表面夾生的比較多就要多加點水，反之就少加點水。
也可以用筷子扎少量幾個洞，效果更好點。
3、如果米飯區域性夾生，那麼在夾生處扎洞就好了，然後加適量溫水接著燜。如果不確定還有沒別的地方也有夾生，可以把整鍋飯翻開，把夾生部分放在中間，加上適量的水繼續燜熟。
用料：米、水、普通蒸鍋、普通蒸鍋的蒸屜
1、給自己準備一個碗，放四分之三差不多的米。
2、淘完米，加薄薄一層水，水量大概是一個指節高（自行調節）。
3、大鍋裡面加水，大鍋水還是涼的時候就放把碗放蒸屜上，等水開了看到蒸氣往外冒的時候就計時，一般十五分鐘可適當延長。
4、成品如下。
14樓：匿名使用者
木桶蒸飯，工序有點多，成本有點高
首先，做蒸飯一定要選用好的大米，用東北大米或者泰國香米都可以
其次，米一定要提前浸泡三小時以上，最好是能泡過夜
最後，要做出好的蒸飯，還必須經過蒸—悶—蒸三個步驟
1、水燒開上木桶，用勺子把浸過的大米舀進木桶，在木桶底部鋪一層，加蓋大火蒸幾分鐘，等木蓋冒氣泡也就是米熟了再舀進生大米再鋪一層，再接著蒸，重複上述步驟直到夠。
2、把米飯全都倒出來，加少量沸水，攪拌均勻，加蓋靜燜15分鐘左右，讓米飯把水全部漲幹
3、再把米飯全都倒回木桶鋪平，戳幾個洞通氣，蓋上蓋子再猛火蒸幾分鐘就ok了。
你們的米飯太硬估計就是少了第二第三步，如果不覺得麻煩可以嘗試一下，希望能夠幫到你們！
15樓：小紅愛看書
如果不知道放多少水的話，洗完米把手放在米上手心衝上，水和手指的厚度一致就可以了。還有個方法就是事先把米泡1小時。
16樓：匿名使用者
飯太硬肯定是水少了。如果是隔年的陳米的話，就更要放多點水，當年的新鮮米好吃點，水不用太多，軟滑可口，要飯好吃，首先要選好米，這是先決條件。
17樓：張恬夕
用筷子先在米飯上面扎幾下，然後從這些孔眼中注入適量的開水。再蒸上幾分鐘。
18樓：
在蒸之前，先把米在水裡泡上半小時左右，然後再上鍋蒸，這樣蒸出的飯就比較軟了。或者在蒸的時候多加點水。
19樓：海鷗包包
水少了！
具體比例不太清楚！大約是1:4！
在還有蒸米飯要一次性加足水！否則容易糊鍋！所以加水寧多唔少！
還可以在加半勺花生油！這樣蒸的的米香
20樓：手機使用者
買好一點的大米，不要買圓粒的，做米飯前，用水將米浸泡至少兩個小時，這樣就不會硬了
21樓：濮陽二少
太硬是因為米水的比例沒把握好，我原先在快餐店做暑假兼職，經常蒸米，大約比例為3（米）:3.5（水），淘米的話，淘兩次，都用手搓一搓，蒸的時間跟火或通電時間不一樣而決定，感覺快好的時候，開啟鍋蓋，再用木鏟把底下的翻上來，然後再悶三到五分鐘，米既不會粘也不會硬，成粒狀，很香，希望對你有幫助
22樓：匿名使用者
多放點水，或者稍微滴幾滴醋。
23樓：秋辰
先泡一下，另外可能水少就硬，多加水就行了！
24樓：rosas薇
在飯裡面滴一點點水，再蒸一會。
25樓：雨露思仁
水少了，正常水要比米高2個多手指頭的樣子
26樓：珍惜
水加夠。火候也得注意。水開後就要調成小火慢慢蒸了
27樓：無田公公
每次煮飯放好米了。再放水。把手掌心放在米麵。水要剛好浸在突出來的手指骨
米飯太硬怎麼補救
28樓：
米飯太硬補救方法一：溫水重燜
如果米飯全部夾生，那麼可以用筷子在米飯裡扎幾個直通鍋底的洞，適當加些溫水重新燜一次。先在中間扎一個直通鍋底的洞，然後圍繞中間這個在四周多扎幾個，要均勻。是熱氣能穿透整鍋飯。
如果米飯只是表面夾生，那麼將表層翻到中間，加上點水在燜下就行了。加的水量要根據夾生部分的多少來決定。表面夾生的比較多就要多加點水，反之就少加點水。
也可以用筷子扎少量幾個洞，效果更好點。如果米飯區域性夾生，那麼在夾生處扎洞就好了，然後加適量溫水接著燜。如果不確定還有沒別的地方也有夾生，可以把整鍋飯翻開，把夾生部分放在中間，加上適量的水繼續燜熟。
方法二：加入米酒
還可以在飯中加兩三勺米酒攪拌均勻再蒸，即可消除夾生現象。把整鍋飯攪動均勻，然後加上適量的米酒燜，不僅能讓夾生飯熟透，而且飯還帶有米酒的清香，吃起來更加可口。但是對酒精過敏的人要注意不能用這種方法。
方法三：加入黃酒
把夾生飯打散，按500克米50克黃酒的比例，把黃酒倒入鍋內，用文火燜至黃酒揮發，飯就不夾生了，而且吃不出酒味。
不過重新蒸的米飯總有一股味，不如新煮的好吃。如果在蒸剩飯時，放入少量食鹽水，就能去除米飯異味，此法僅限於剩米飯重蒸過程。
煮大鍋米飯怎樣才會鬆軟，用鐵鍋蒸米飯的方法
第一大祕籍 洗米 洗米一定不要超過3次，如果超過3次後，米里的營養就會大量流失，這樣蒸出來的米飯香味也會減少。記住洗米不要超過3次。第二大祕籍 泡米 先把米在冷水裡浸泡1個小時。這樣可以讓米粒充分的吸收水分。這樣蒸出來米飯會粒粒飽滿。第三大祕籍 米和水的比例 蒸米飯時，米和水的比例應該是1 1.2。...
怎樣煮米飯，大米飯怎麼煮
煮飯好吃的妙招，早知道就好了 教你如何煮好吃的米飯 材料大米150g，色拉油5，6滴 做法1 將大米淘洗乾淨，放入電飯煲中，加入適量清水 水量跟米差不多1 1 浸泡半個小時。2 煮之前滴入5 6滴色拉油，蓋上蓋子，按下煮飯鍵開始煮飯，直至米飯煮熟至保溫狀。熱氣騰騰 鬆軟晶瑩，又粒粒分明的米飯就做好啦...
米飯怎麼做才香，怎樣做米飯更香？
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