1、原料問題
如果是放置時間過長的陳銀耳就比較難熬粘稠，因為銀耳在存放過程中，吸收了比較多的空氣，這樣造成銀耳比較韌性，所以燉煮時間往往需要花更多的時間，才可以燉爛。
2、煮的時間不夠
銀耳在煮的時候卻不容易煮爛，所以我們需要花較長的時間去煮，這樣才可以得到比較爛的口感。一般銀耳需要煮1小時以上的時間，最好是慢火煮。
3、水放太多
銀耳熬煮的粘稠度與熬煮的時間呈反比的關係，如果水放得過多，那麼銀耳湯就越稀薄，成不了濃稠的銀耳湯。
4、泡的時間不夠
銀耳買的時候都是乾的，因此在煮之前要泡開，泡的同時也可以把髒東西洗掉，最好的方法是先用常溫水泡開，再用溫水泡30分鐘。
1、銀耳在煮出膠質的過程是一個迴圈漸進的過程，而冷水下鍋，溫度慢慢上升，更有利於銀耳膠質發生。而且先大火煮開，之後小火熬煮，如許容易出膠。
2、如果你喜歡吃那種比較粘稠的口感，那麼建議大家可以在裡面放入一些桃膠，這樣的口感比較粘稠，而且還會增加一些美容養顏的功效。
4、銀耳建議剪碎了浸泡，那麼會使裡面的膠質更加的留出來，最好是用溫水泡發哦。洗淨一次以後，大家可以第二次用溫水泡發，而泡發好的溫水，注意不要倒掉了哦。
如果是用高壓鍋燉銀耳湯一般大火15分鐘就可以了。
你要是用燉盅的話1個小時30分鐘的大火，然後中火30分鐘此時放入冰糖，看到鍋裡的銀耳很軟很軟了，蓮子也面了的時候，再用小火煒上30分鐘。晾涼了以後放入冰箱冷藏室，一天以後取出晶瑩剔透的冰糖銀耳羹。
銀耳湯怎麼熬才粘稠煮銀耳這小竅門必知
火候要夠，煮銀耳要用冰糖，要用砂鍋先煮花生和紅棗，放紫薯能增加粘稠度，做法如下 準備材料 銀耳1朵 紫薯3個 紅棗6粒 花生20克 冰糖1 首先備好所需要的食材。2 接著把紫薯洗乾淨削皮。3 然後切片用模具切花型。4 接著砂鍋放水，先煮紅棗花生。5 銀耳要配上冰糖才會出現膠感。6 紅棗花生大概煮10...
煮銀耳湯怎樣做才濃稠，怎麼煮銀耳湯才粘稠？
一 泡發銀耳，冷水泡發2小時，溫水泡發40分鐘。不要用熱水。二 撕得越碎越出膠 銀耳要去根。根部的銀耳多糖物質較少，不易出膠。撕朵越碎，出膠越多。膠質是從銀耳的邊緣出來的，撕的越碎，接觸面積越大，越容易出膠。三 不同炊具的加水量和燉煮時間 高壓鍋是最容易出膠 水量少，蓋過銀耳即可，時長40分鐘 煤氣...
銀耳湯不粘稠會有營養嗎？隔水蒸好還是直接煮好呢
一 首先要在市場上最好挑選顏色偏黃的銀耳，這種銀耳的顏色才是真的本色，很多超市賣的雪白的銀耳很多都是用硫磺煙燻過後出來的效果。將銀耳和紅棗用涼水發制一個小時。二 將發制好的銀耳去掉下面偏黃堅硬的根部。三 將剩下的銀耳用手撕碎成小塊。四 將高壓鍋摻水1500克左右，將紅棗,銀耳 冰糖依次放入鍋中。五 ...